Zajímavá příprava na zimu: sušenou řepu správně skladujeme spolu s řepou a používáme ji při vaření

Zvláštní poděkování za recept na nakládanou řepu, ale zbytek je vítán! Vše pro boj s mou sklizní! Děkuju!

Doplněn 15 lety
Všem moc děkuji za rady! Řepy je hodně, zkusím všechno!
Nejlepší odpověď

Nejjednodušší recept, který používám již mnoho let a doporučil jsem ho svým přátelům a všichni děkují. Recept; Syrovou řepu oloupeme a nakrájíme na kousky, aby se vešly do sklenic já používám 2litrové sklenice. Oloupané, nakrájené, vložit do kastrůlku, aby voda řepu velmi dobře pokrývala, a zalít jakýmkoliv octem jako obvykle, aby již řepa neztratila barvu, řepu uvaříme, aby nebyla měkká; Horký ihned vidličkou dáme do sterilních sklenic a zalijeme lákem, ve kterém se řepa vařila, uzavřeme kovovými víčky a je to s tou řepou, vinaigrette i kožich, jakékoliv saláty a boršč, používám dokud není nový, je jako čerstvý, hlavní je nepřehánět to s octem.

optimistaNejvyšší inteligence (146585) před 15 lety
Děkuji, Sveta! To je přesně to, co lékař nařídil! Nepřidáváte sůl, cukr a koření?
Světlana Volková Expert (300) Není třeba nic dodávat
Jiné odpovědi
V písku jako mrkev!
optimistaNejvyšší inteligence (146585) před 15 lety

Žijeme v bažině, takže v písku to nebude fungovat. Do příští sklizně se skladuje bez písku, ale v regálech už není místo. Proto ho chci uchovat – aby byl kyselý, na boršč!

Lahodný je i kaviár z červené řepy

pokud potřebujete koření, které lze na zimu uchovat ve sklenicích, pak je to dobrý recept –
6 kg řepy, nastrouhat trochu nedovařené
0,5 l rostlinného oleje
0,5 l vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl
1 polévková lžíce. l. octová esence
1 kg zralých rajčat
3 hlavy česneku
4 bay leaf
Vše společně vařte 40 minut, rozložte sterilně. banky, zabalit.
a je lepší ho skladovat čerstvý posypáním pískem – zkontrolováno!
dohnat)) -Řepu, mrkev na hrubém struhadle. Stačí nakrájet papriku a také nakrájet cibuli. Rajčata na mlýnek na maso. Poměry: 2 odměrky řepy, 1 odměrka mrkve, cibule a pepř podle chuti. Nalijte na rajčata, osolte a dejte na oheň a vařte 1-1.5. Asi 20 minut předtím, než bude hotová, přidejte slunečnicový olej. Vložte do vyložených sklenic a srolujte

Pokud máte kuchyňský robot, celé to natrhejte a lehce opečte, srolujte do sklenic – zkontrolujte!
optimistaNejvyšší inteligence (146585) před 15 lety
Smažit na oleji nebo péct? Mám přidat sůl, cukr nebo něco jiného?

Pro konzervování vezměte mladou stolní řepu bez vrcholů, kulatého tvaru, s tmavě červenou dužinou. Nevhodná je řepa zpomalená, mechanicky poškozená nebo napadená škůdci a chorobami.

Řepa se důkladně očistí od zeleně a písku a umyje se. Poté se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Po oddělení slupky (nožem) se řepa nakrájí na kostky, pláty nebo plátky. Řepu menší než 30 mm lze konzervovat vcelku (po blanšírování a očištění).

Aby se zabránilo ztmavnutí, blanšírovaná celá řepa, stejně jako nakrájená, by měla být co nejrychleji vložena do připravených sklenic a naplněna 1% vroucím solným roztokem (20 g soli na 60 litr vody). Poměr záložek: řepa – 40 procent, solanka – XNUMX procent.

Naplněné sklenice se přikryjí víčky a sterilizují: sklenice o objemu 0,5 litru – 40 minut a sklenice o objemu 1,0 litru – 45 minut.

Po sterilizaci jsou sklenice okamžitě uzavřeny. Zkontrolujte kvalitu uzávěru a ochlaďte. Chlazení je vzduchem.

Přírodní řepa se používá k přípravě boršče a vinaigret.
MARINOVANÁ ŘEPA

Řepa se omyje, třídí, blanšíruje až do poloviny uvaření, poté se řepa a poškozená místa oddělí, nakrájí na kostky nebo plátky. Uvařená řepa se ihned vloží do sklenic a nalije se marinádou zahřátou k varu. Chcete-li získat marinádu, nalijte do smaltované pánve jeden litr vody, přidejte 60–100 g cukru, 12 zrnek nového koření a stejné množství hořkého pepře, 0,5–1,0 g skořice a 18 zrnek hřebíčku. Obsah se vaří 15 minut, po odstavení z plotny zalijeme 3-4 lžícemi 5procentního octa (údaje pro tři litrové sklenice), znovu přivedeme k varu a zalijeme vařící marinádou.

Sklenice naplněné marinádou se přikryjí víčky a sterilizují: sklenice o objemu 0,5 litru – 2 minuty a sklenice o objemu 1,0 litru – 15 minut.

Po sterilizaci se sklenice ihned uzavřou a ochladí. Chlazení je vzduchem.

Nakládaná řepa se dá použít jako příloha k masitým pokrmům a k výrobě vinaigret.

Zdroj: http://www.pomidora.com/ua/interest/recipe/recipe_preserving/
optimistaNejvyšší inteligence (146585) před 15 lety
Děkuju! Co je to „chlazení vzduchem“? Není potřeba to zabalit? Otočit? A co kondenzace?
Nakrájejte nebo nastrouhejte a zmrazte. Výborná příprava na boršč, netřeba makat později.
optimistaNejvyšší inteligence (146585) před 15 lety
Děkuju! Je to škoda, celý můj mrazák je plný hub a lesních plodů.
Juliet Oracle (50956) Ano, problémy s úložným prostorem jsou velmi reálné.

Řepa v marinádě
Na 100 litrů náplně:
3,75 l octové esence, 96 l vody,
5 kg cukru,
4 kg soli, 50 g skořice,
45 g hřebíčku, 30 g nového koření,
50 g bobkového listu Červenou řepu oloupeme od vršku, odřízneme vršek a vložíme na několik minut do vroucí vody a vaříme 20 – 45 minut, podle velikosti řepy. Poté řepu ochlaďte ve vodě nebo na vzduchu, položte ji na rošty a poté ji oloupejte. Dále řepu nakrájejte na kousky libovolného tvaru, můžete je nakrájet na nudličky a zalijte připravenou marinádou.

SALÁT “ALENKA” (NA ZIMU)

4 kg řepy (burak), 1,5 kg mletých rajčat, 500 g
paprika, 500 g cibule, 1 feferonka, 200 g česneku, 150 g
cukr, 60 g soli, 200 g rostlinného oleje, 3 svazky petrželky,
ocet – podle chuti.

Vše promíchejte, vařte 45 minut, nalijte do sklenic a srolujte.
Dobrou chuť!

.Kaviár z řepy
4 kg řepy, 3 kg rajčat, 0,5 kg papriky, 0,5 kg cibule, 200 g česneku, 0,5 l rostlinného oleje, 200 g 9% octa, 200 g cukru, 2-3 svazky bylinek , sůl a feferonka – podle chuti
Červenou řepu nastrouháme, rajčata nasekáme, papriku, cibuli, česnek a bylinky nasekáme. Vše promícháme a dáme vařit. Vařte 1 hodinu. Horké dejte do sklenic.

.Pikantní předkrm z červené řepy
Cibuli a papriku nakrájíme na proužky a smažíme na rostlinném oleji do poloviny. Odstraňte děrovanou lžící bez oleje. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso, řepu nastrouhejte na hrubém struhadle a za občasného míchání vařte v hrnci 1 hodinu. Poté přidejte cibuli a sladkou papriku, feferonku (rovněž mletou) a podle chuti sůl. Vařte dalších 5-10 minut. Rozdělte do sklenic. Žádný ocet. Skladujte na chladném místě.
Červená řepa – 4 kg Sladká paprika – 2 kg Cibule – 2 kg Rajčata (červená) – 2 kg
pálivá paprika – 50 g

Konzumace sušené řepy pomáhá očistit tělo od toxinů, zlepšuje proces odstraňování toxinů a zvyšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu flavonoidů se uvolňují křeče v cévách, stabilizuje se krevní tlak, zvyšuje se pevnost kapilár a odstraňují karcinogeny. Mnoho hospodyněk proto hledá způsoby, jak si řepu sušit doma a jak ji využít k maximálnímu užitku.

Jakou řepu je nejlepší vybrat k sušení?

• Jakou řepu je nejlepší vybrat k sušení?
• Vhodné odrůdy
• Jak připravit kořenovou zeleninu na sušení
• Jak vařit sušenou řepu
• V elektrické sušičce
• V troubě
• In vivo
• Jak uložit
• Na co všechno můžete sušenou řepu použít?
• Je možné sušit listy řepy?
• Jak sušit topy
• Jak uložit
• Co vařit ze sušených nať
• Závěr

K sušení nelze použít všechny odrůdy řepy. Je lepší dát přednost kořenové zelenině, která má sytě červený nebo tmavě fialový odstín. Je dobré, když zelenina nemá v řezu žádné kroužky.

Na tvaru také záleží. Lepší je volit kulatou a plochokulatou řepu. Ve většině případů má sladkou dužinu a neobsahuje hrubá vlákna.

Nedoporučuje se brát zeleninu, která má známky poškození (ztmavnutí, hnědé skvrny, dírky). Řapík by měl být dlouhý asi 2 cm.

Vhodné odrůdy

Podle hospodyněk je lepší sušit stolní odrůdy řepy. Patří mezi ně Bordeaux a Incomparable. Existuje i jiná kořenová zelenina, která má podobný tvar a strukturu (egyptská, Vira), ale není vhodná k sušení.

Jak připravit kořenovou zeleninu na sušení

Pokud se rozhodnete sušit červenou zeleninu na zimu, musí být správně připravena:

1. Zbytky nečistot omyjte měkkou houbou.
2. Řepu zalijeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odležet.
3. Vodu slijeme, zeleninu zalijeme čistou vodou a zapálíme.
4. Po uvaření počkejte 20 minut a znovu přidejte studenou vodu. Změna teploty umožňuje zkrátit dobu vaření.
5. Po vychladnutí řepu oloupeme, odstraníme kořen a hlavu.
6. Zeleninu nakrájejte libovolným způsobem (kostky, nudličky, plátky).

Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. K tomu je třeba do zeleniny zapíchnout zápalku nebo párátko. Pokud je uvařená, půjde snadno dovnitř.

Jak vařit sušenou řepu

Hospodyňky používají tři hlavní způsoby sušení: v elektrické sušičce, v troubě a na slunci. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

V elektrické sušičce

Nejmodernější metodou je použití elektrické sušičky. Tato technika je ideální pro ty, kteří bydlí v bytě nebo pěstují hodně zeleniny na vlastní zahradě. Díky elektrické sušičce se získávají ekologicky nezávadné obrobky bez jakýchkoliv přísad.

Hlavní výhodou metody oproti sušení na slunci je nezávislost na změnách počasí. Právě vysoká vlhkost a časté deště brání správné úpravě řepy.

Postup krok za krokem je následující:

1. Připravte si 5 kg řepy. Po vyčištění zůstane asi 4,5 kg.
2. Kořenovou zeleninu lze nakrájet na plátky a poté projít mlýnkem na maso. Získáte něco podobného jako nudle.
3. Zeleninu rozložte na plechy elektrické sušičky. Průměrně 350 g každý.
4. Teplota v elektrické sušičce je nastavena na 55 stupňů a v samotné místnosti, kde je zařízení instalováno, by mělo být v průměru 12 stupňů.
5. Přibližná doba sušení pro tento objem řepy je 9 hodin.
6. Výstup z 5 kg čerstvé zeleniny je 600-650 g sušeného produktu.

Dále lze řepu umístit do podnosu nebo skleněné nádoby a uzavřít víkem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vezměte malou špetku výsledné hmoty a naplňte ji vodou. Pokud se tekutina změní na červeno-vínovou, znamená to, že výrobek je vhodný ke konzumaci.

V troubě

Sušenou řepu na zimu můžete připravit pomocí trouby. Kořenová zelenina se vaří do částečného uvaření (asi 10 minut po uvaření), poté se ochladí v ledové vodě.

Varování! Charakteristickým rysem sušení řepy v troubě je, že vyžaduje vyšší teplotu ve srovnání s jinou zeleninou (o 20-30 stupňů vyšší).

Dalším krokem je oloupání zeleniny, odstranění ocasu a hlavy. Poté se řepa nakrájí na kruhy o tloušťce nejvýše 0,5 cm. Rozloží se v jedné vrstvě na plech a vloží se do trouby na 5 hodin při teplotě 80–85 stupňů. Skladujte na chladném a tmavém místě, nejprve vložte do sklenice a pevně uzavřete víko.

In vivo

Sušení na vzduchu je nejpřirozenější způsob. Nejčastěji se potraviny skladovaly na půdě, ve stodole nebo pod kůlnou, aby je mohl dobře rozfoukat vítr. Předvařené a tence nakrájené na kolečka, plátky nebo nudličky Kořenová zelenina by měla být rozprostřena na sítu v jedné vrstvě.

Rada. Doporučuje se sušit řepu 45-60 dní.

U této techniky není možné použít tác nebo síto, protože je vyžadováno přirozené proudění vzduchu ze všech stran. Zeleninu umístěte na místo, kde není přímé sluneční světlo, a počkejte, až úplně uschne. Lze skladovat v jakékoli nádobě, která je hermeticky uzavřena.

Jak uložit

Bez ohledu na to, který recept byl použit pro sušení řepy na zimu, jsou skladovány stejným způsobem. K tomu jsou ideální čisté, suché sklenice nebo plastové nádoby.

Hlavní věc je, že nádoba je hermeticky uzavřena. Nejlepší je použít vakuové nádoby. Dále se obrobek umístí na chladné a tmavé místo. Někdo používá sklep nebo kůlnu, jiní to jednoduše skladují v lednici.

Na co všechno můžete sušenou řepu použít?

Rozsah použití kořenové zeleniny v sušené formě je stejně rozmanitý jako v čerstvé formě. Ideální je například na výrobu boršče.

Pokud řepu předem namočíte do vody a poté tekutinu scedíte, můžete zeleninu přidávat do různých salátů. Produkt je také ideální pro výrobu čerstvého řepného kvasu. Některé děti jedí sušenou řepu jako chipsy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.

Je možné sušit listy řepy?

Během sklizně, kdy je červená kořenová plodina skladována čerstvá, jsou odstraněny vrcholy. Málokdo ví, že obsahuje vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Jak sušit topy

Chcete-li se připravit, musíte nejprve důkladně umýt každý list. Poté se zelení suší ručníkem a nakrájí se na proužky o tloušťce 3-4 cm. Poté se vršky položí na dřevěný podnos nebo na list bílého papíru (je lepší vzít silnou lepenku).

Jak uložit

Po úplném zaschnutí vrcholů je třeba je rozemlít. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo vše proveďte ručně. Výsledný prášek se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře víčky. Přípravek skladujeme stejně jako kořenovou zeleninu – na chladném a tmavém místě. Je důležité, aby byla místnost suchá, jinak se produkt zkazí.

Co vařit ze sušených nať

Sušené řepné natě ve strouhané formě se používají jako greeny pro první a druhý chod. Pokud byl obrobek ve formě velkých kusů, přidává se jako sekundární přísada do salátů, kuřecí polévky (sušené vršky se přidávají na samém konci vaření), různých šťáv a smoothies.

Receptů na využití řepných vršků je spousta. Na zimu se dá připravit nejen v sušené formě, ale také v nakládané, mražené a konzervované formě. Nejčastěji se tato část kořenové zeleniny využívá k léčebným účelům, ale před konzumací je nutné se poradit s lékařem.

Závěr

Od pradávna byla samotná řepa a pokrmy s ní považovány za velmi zdravé. Pokud připravíte zeleninu nebo její vrcholy v suché formě, pomůže to zachovat všechny vlastnosti produktu a tělo v zimě dostane užitečné látky.