K čemu se používá citronová bazalka?

Bazalka – úžasné univerzální koření na maso, ryby, polévky a čerstvé saláty – je dobře známé všem milovníkům kavkazské a italské kuchyně. Při bližším zkoumání se však ukazuje, že bazalka je pozoruhodně všestranná rostlina. Už několik sezón naše rodina s chutí pije voňavý bazalkový čaj. Na záhonu a v květináčích s jednoletými květy našla své důstojné místo i světlá kořenitá rostlina. Pojďme se podívat, jak všestranná může být bazalka, a zjistíme, jaké možnosti skrývá toto známé jižní koření.

Proč milujeme bazalku?

Latinský název pro baziliku Ocimum basilicumkterý se překládá jako „bazalka vonná“. Ve skutečnosti je hlavní hodnotou koření jeho jedinečná rozpoznatelná vůně. Barevná paleta listové čepele bazalky není bohatá. Jeho listy mohou mít zpravidla světle zelenou nebo bohatou tmavě fialovou barvu. Právě vůně rostliny má skutečně širokou škálu.

Voňavé všechny části bazalky tvoří esenciální olej obsahující vitamíny (B, C, PP, K), fytoncidy a třísloviny. Vůně, kterou rostlina vyzařuje, je tak silná, že členové mé rodiny neomylně poznají její sbírku v každém koutě zahrady. Na přání může bazalka nahradit mnoho oblíbených bylinek, protože kromě té tradiční najdete anýz, hřebíček, vanilku a dokonce i mentolové aroma v široké škále odrůd a odrůd.

Poznámka: nejnižší keře (20 centimetrů) mají odrůdy bazilika kulovitá s malými listy (0,5-1,5 centimetru). A bazalka „Ruská velikost“ dorůstá výšky nad 40 centimetrů a vyznačuje se zcela gigantickými listy o velikosti téměř dlaně dospělého člověka (14 centimetrů).

Bazalka v zahradě – čaj s citronem v šálku

Na letní osvěžující čaje je oblíbená především v naší rodině. citronová bazalka. Takový nápoj se nemůže zamilovat pro jeho jasně bohatou citrusovou chuť, ve srovnání s níž obvyklý čaj s citronem vybledne.

V prodeji semena takové bazalky najdete pod názvem „citronový“, „Citronová příchuť“, „Limoncello“, „Plátky citronu“ atd. Název se může lišit v závislosti na producentech semínek, ale většinou skrývají stejnou bazalku s citrusovou chutí a vůní. Kromě toho je tam i bazalka „Limetka“, chuťově podobná citronu, ale s výraznější hořkostí.

Při hledání toho nejlepšího čaje jsme také ochutnali bazalka „karamel“, „máta“, „vanilka“ и „skořice“. Nemohu říci, že chuť těchto odrůd je zcela totožná s karamelem, mátou a skořicí, ale určité tóny zmíněného koření jsou v ní dobře patrné. Takové „sladké“ bazalky jsou nejlepší do ovocných salátů, ale jsou z nich i dobré nápoje, zvláště v kombinaci s citronovou bazalkou.

Příprava bazalkového čaje netrvá dlouho. K tomu obvykle sbírám vrcholy mladých výhonků, které jim brání v rozkvětu. Tato metoda také vyvolává zvýšené větvení keřů, které velmi rychle zarůstají novými nevlastními dětmi. Na hrnek dám 3-5 výhonků se čtyřmi listy, zaliji vroucí vodou. Po 5 minutách se nápoj stane chutným a voňavým, v případě potřeby přidejte cukr podle chuti.

Jak sušit bazalku na čaj?

Na venkově si celé léto rádi dáme vlastní „čaj s citronem“. Magická tráva se ale dá připravit i na zimu. Je lepší nakrájet koření na sušení před květem, protože listy a mladé výhonky jsou v tomto období nejvíce voňavé.

Bazalka se suší, jako každá jiná kořeněná bylina (máta, meduňka), v suché místnosti bez přímého slunečního záření, zavěšená, nebo rozložená v tenké vrstvě na látce nebo papíru. Sušená bazalka neztrácí chuť a vůni několik let, ale podle mých pozorování je chuť takového čaje stále poněkud horší než čerstvá.

Důležité! I přes příjemnou chuť a tonizující účinek je třeba bazalkový čaj konzumovat velmi střídmě! Listy tohoto koření obsahují malé množství sloučenin rtuti, které se mohou časem hromadit v těle.

Odborníci v oblasti tradiční medicíny doporučují v případě každodenního užívání čaje pít maximálně tři týdny, poté si zařídit týdenní pauzu. V tomto případě je vhodné nepít více než jednou denně a nedělat nápoj příliš silným. Takový čaj je také lepší nenabízet dětem do 7 let. (Další kontraindikace viz níže).

Abychom předešli negativním vlivům, bazalkový čaj raději neužíváme každý den, ale střídáme ho s nápoji s mátou a meduňkou.

Bazalka na záhonu

Některé odrůdy bazalky se chtějí vyznačovat nejen svou vůní, ale také vysokou dekorativní kvalitou. Kulovitá bazalka s výrazným aroma s charakteristickými tóny svařeného vína se vyznačuje velmi drobným hustým olistěním. Tato rostlina tvoří neuvěřitelně husté, pěkné trsy a lze ji použít v krajinářství v kombinaci s nízkými letničkami, z dálky připomínajícími buxus.

Miniaturní odrůdy bazalky najdete pod názvy: „Trpaslík“, „Řecký“, „Parfém“ a další. Maximální výška minibazalky je 20-35 centimetrů v průměru a přitom se snadno tvaruje a krájí. Takové koření lze snadno pěstovat v květináči na kuchyňském parapetu nebo na balkoně.

Ale ještě zajímavější je vytvořit originální květinovou kompozici s jeho účastí, zasadit koření vedle letniček s květy jasných barev – hledík, petúnie, calibrachoa, nemesia, verbena a další. V květinovém záhonu může trpasličí bazalka sloužit jako originální rám pro květinovou zahradu.

Málokdo vidí obyčejnou fialovou bazalku jako okrasnou rostlinu, ale mně se její tmavě fialové listy zdají být stejně velkolepým akcentem květinové zahrady jako všemi oblíbený coleus. Bazilika „sám Bůh přikázal“ navíc být „skutečnou“ květinou. Koneckonců, stejně jako coleus, šalvěj, levandule a další oblíbené květiny, patří do rodiny labial, která se vyznačuje pěkným tvarem dvoupysků.

Pokud necháme bazalku vykvést, její výrazné fialové olistění bude dominovat štíhlým klasovitým květenstvím s fialovými květy kontrastujícími s tmavými stonky a olistěním. Taková bazalka funguje skvěle jako vertikální akcent na květinových záhonech a balkonových aranžmá a je obzvláště organická v mixborders v přírodním stylu nebo v čajových zahradách s jinými bylinkami.

Malé květy tohoto koření obvykle nepřitahují velkou pozornost, ale ukazuje se, že bazalka má jednu neobvyklou odrůdu – „Thajská královna“, kterou lze vskutku nazvat nádherně kvetoucí. Kromě svého hlavního účelu jako koření byla tato odrůda původně považována za dekorativní a doporučuje se pro výsadbu na záhony.

Na rozdíl od jiných odrůd bazalky „Thai Queen“ netvoří vzpřímená, ale zploštělá hustá květenství, skládající se z mnoha malých dvoupyskových květů šeříku. Tmavě fialové vrcholy výhonků, které vynikají na pozadí zeleného listí, prozrazují rostlině další dekorativní efekt.

Tato bazalka je poměrně mohutná a tvoří vysoké (až 50 centimetrů) široké keře, které se samy dobře větví. Bazalka thajská královna kromě dekorativní funkce plní i svou hlavní funkci jako kořeněno-aromatická rostlina a její lístky rád používám jako čaj.

Někomu se vůně této bazalky zdá lehce peprná, ale dle mého názoru má nápoj z bazalky Thai Queen rozeznatelnou skořicovou příchuť a není o nic méně příjemný na pití než Lemon Flavor.

Bazalka v lékárničce

V lidovém léčitelství se bazalka používá k léčbě mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, kůže a očí. Kromě toho je bazalka považována za užitečnou při ateroskleróze, hemoroidech, cystitidě, artritidě a dokonce i pro prevenci rakoviny.

Bazalkový čaj je nejen neuvěřitelně chutný, ale také dobře obnovuje sílu po výrazné fyzické námaze a zlepšuje psycho-emocionální stav člověka, zvyšuje tón, posiluje nervový systém, zlepšuje spánek a snižuje úzkost.

Esenciální oleje, vitamíny a minerály obsažené v listech bazalky činí koření užitečným při nachlazení. Předpokládá se, že užívání bazalky může posílit imunitní systém a účinně bojovat proti stafylokokům, enterokokům, Pseudomonas aeruginosa a dalším patogenním bakteriím.

V chladném období, během nachlazení, lze použít suché listy bazalky. K přípravě zdravého nápoje potřebujete jednu čajovou lžičku suché trávy na sklenici vroucí vody. Pro posílení účinku se do bazalky podle chuti přidává trochu černého pepře, hřebíček, skořice, ale i med nebo cukr. Čaj s kořením louhujte 7-10 minut.

Při angíně a jiných zánětech krku přispívá k rychlému uzdravení kloktání odvarem z bazalky. Navenek se bazalka používá také k mytí očí, aby se odstranila bolest a zarudnutí.

Koření je neméně populární v kosmetologii. Šťáva z čerstvé bazalky se aplikuje bodově na akné s problematickou pletí. A pro stárnoucí pleť jsou vhodné vitaminizační obklady-masky, které napomáhají ke zvýšení tonusu pleti. Za tímto účelem se lístky čerstvé bazalky promění v kaši smícháním hmoty s malým množstvím vody (pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do masky přidat i vajíčko a med). Maska se udržuje na kůži po dobu 10-15 minut, poté se smyje vodou.

Neméně užitečný pro vlasy je odvar z bazalky. Po umytí je třeba vlasy opláchnout infuzí připravenou podle následujícího receptu: 2-3 polévkové lžíce nasekaných suchých bazalkových listů se nalijí jedním litrem horké vody, trvají na 40-50 minutách, filtrují a opláchnou vlasy.

Poznámka: Navzdory četným výhodám bazalky není možné toto koření zneužít při vaření a léčbě bez konzultace s lékařem, protože je to především léčivá rostlina, která působí na celé tělo.

Při sklonu k trombóze je důležité vzít v úvahu, že bazalka zvyšuje srážlivost krve. V tomto ohledu by se také neměl používat po nedávných infarktech a mrtvicích. Nápoj z bazalky je také přísně kontraindikován pro těhotné ženy a osoby trpící epilepsií.

Výsadba a péče o bazalku

Pěstování bazalky ze semínek je snadné. Navzdory skutečnosti, že rostlina je teplomilná, lze ji vysévat přímo do otevřené půdy, když hrozba mrazu pomine. Sazenice se vyvíjejí dostatečně rychle, takže při bezsemenném způsobu pěstování lze do července získat voňavou zeleninu.

Nejraději pěstuji rostlinu ze sazenic. Za tímto účelem vysévám semínka bazalky do interiéru v polovině konce dubna do malých nádob. Pro rovnoměrný výsev se středně velká semena nejlépe smíchají s pískem. Ale i když jsou sazenice zahuštěné, většinou neutrácím další sběry v samostatných kelímcích a na konci května je hned sázím do země v trsech.

Při pravidelné zálivce mladé rostlinky snadno a bezbolestně zakoření. Na středně úrodných půdách bazalka nevyžaduje žádnou další zálivku. Běžná péče – plení a zalévání v suchých dobách. Rostlina je docela odolná vůči suchu a může snadno přežít horký týden, když je zalévána pouze o víkendech, takže se dobře hodí pro pracující letní obyvatele.

Pokud bazalku necháte na nevlhkém, slunném místě, rychle nabere na hmotě a stane se vhodnou k přípravě salátů a čajových nápojů. Pro zvýšení tvorby výhonů je vhodné keře pravidelně zaštipovat. Ale u nás se to děje přirozeně při sběru surovin na čaj.

K přípravě nápoje je právě nejlepší použít vrcholy mladých výhonků, které mimo jiné brání kvetení. A jak víte, kořenité rostliny mají maximální koncentraci esenciálních olejů, než začnou bohatě kvést.

Bazalka nesnáší ani slabé mrazíky, proto je velmi důležité stihnout si připravit suroviny na zimu před příchodem chladného počasí.

Přečtěte si více na toto téma:

• Léčivé rostliny 175
• .

Autor článku: Pravorskaya Julia Albinovna, 69 let
Agronom, zahradnická praxe přes 45 let

Jak citronová bazalka vypadá, složení a vlastnosti. Výběr semen, výsadba, pěstování a péče o kořeněnou rostlinu. Způsoby použití při vaření.

Bazalka citronová je jednoletá rostlina z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae), dosahující 30–40 cm výšky a tvaru středně bujného keře. Jeho malé, kulaté lístky s malými ozubenými hranami a ostrými špičkami se často používají jako koření pro širokou škálu pokrmů, od lahůdek až po dezerty, a to díky své neobvyklé citronové chuti a nezaměnitelné chuti, která je pro většinu lidí velmi přitažlivá.

Popis a vlastnosti citronové bazalky

Na obrázku je citronová bazalka

Svěží, chladivá vůně připomínající citron, meduňku a tóny kafrového dřeva v kombinaci s příjemnou chutí udělala z citronové bazalky stálého oblíbence kuchařů. Jeho popularita je vysoká, ale je obtížné nazvat rostlinu nenáročnou v péči. Chcete-li do kuchyně umístit jeden nebo dva hrnce s nízkými keři, budete muset vynaložit úsilí.

Na rozdíl od svého předka, bazalky obyčejné, která se do Evropy dostala spolu s pochodujícími konvoji Alexandra Velikého ve 4. století př. n. l. a od Řeků dostala hrdé jméno „Basileus“, tedy „Král“, je citronová bazalka stále velmi mladá. . Za svůj vznik vděčí skupině ruských chovatelů pod vedením Eleny Mikhailovny Khomyakové a téměř okamžitě se šířící slávu nejen nečekanému a jasnému citrónovému aroma bazalky, ale také úspěšné kombinaci nutričních a chuťových vlastností.

Výchozím materiálem pro vyšlechtění hybrida byla bazalka americká a bazalka sladká (také známá jako bazalka obecná a také kafrová), ale nová odrůda se od nich výrazně liší jak vzhledem, tak svými hlavními vlastnostmi a je to jedinečná rostlina.

Výživová hodnota kořenité rostliny je předvídatelně nízká – asi 27 kcal na 100 g.

Listy citronové bazalky obsahují:

• Vitamíny A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
• Minerály železo, draslík, vápník, mangan, měď, sodík, selen, fosfor;
• Nenasycené mastné kyseliny;
• Tuky, sacharidy a bílkoviny;
• Potravinová vláknina;
• Éterické oleje;
• Voda.

Na obrázku je čaj s citronovou bazalkou

Bohaté chemické složení se stalo důvodem, proč se o vlastnosti citronové bazalky začali zajímat nejen kulinářští specialisté, kteří ji začali hojně využívat při přípravě různých pokrmů, ale také kosmetologové, parfuméři a dokonce i příznivci tradiční medicíny.

Kosmetologové vyrábějí masky na bázi kořenité rostliny s uklidňujícím, baktericidním a omlazujícím účinkem a používají ji v boji proti akné, černým tečkám a mastnému lesku.

Parfuméři používají extrakt z vonné rostliny k vytváření aromatických kompozic: lehký, jiskřivý, čistý duch citronové bazalky se vyskytuje se stejnou frekvencí v pánských i dámských parfémech.

Fanoušci „zelené lékárničky“ věří ve schopnost bazalky posilovat kardiovaskulární systém, stimulovat gastrointestinální trakt, příznivě působit na metabolismus, uvolňovat křeče, snižovat hladinu cholesterolu v krvi, má tonizující účinek a zmírňuje deprese. Pravda, spravedlivě stojí za zmínku, že příznivé vlastnosti citronové bazalky z hlediska medicíny nebyly dosud vědecky potvrzeny, takže je moudřejší uchovávat koření v kuchyni a ne v lékárničce.

Ale nezapomeňte, že citronová bazalka, stejně jako každá rostlina, má své kontraindikace. Takže lidé s hypertenzí, ischemií, problémy se srážlivostí krve a cukrovkou s ním musí být opatrní a éterické oleje obsažené v rostlině mohou způsobit alergickou reakci.

Vlastnosti pěstování citronové bazalky

Mezi zahradníky je rostlina považována za koření, které není jen náladové, ale „s charakterem“. Aby vás citronová bazalka pravidelně potěšila dobrými výhonky a bohatou sklizní, měli byste vytvořit nejpohodlnější podmínky pro zelenou krásu.

Výběr osiva

Než si koupíte semena citronové bazalky, měli byste se rozhodnout, kde chcete rostlinu zasadit: na parapetu nebo na venkově, na otevřeném prostranství.

V prvním případě by byly vynikající volbou následující odrůdy:

• „Citrónový zázrak“. Raný typ bazalky, dorůstající do výšky 20–25 cm a sklizně 45–53 dní po výsadbě.
• „Citronová příchuť“. Odrůda je také raná, dozrává v průměru do 2 měsíců. Dospělá rostlina je hustý keř se svěže zelenými listy a tyčí se do výšky 40 cm nad zemí. Všimněte si, že existuje pouze jedna odrůda citronové bazalky, která má fialové listy, „Purple Lemon Flavor“. Nepleťte si ho s jeho zeleným jmenovcem!
• „Citrón“. Zeleninová raně zrající bazalka s dobou zrání 45 dní.
• „Basil Badery“. Zelenina, střední sezóna, dosahující výšky 81 cm od vyklíčení do zrání.

Uvedené odrůdy špatně snášejí nízké teploty, takže nejlépe rostou doma, na teplých okenních parapetech. Poškodit je může i průvan, takže dokud se nenastolí spolehlivé teplo, není radno vynášet vonné zástěry na balkon nebo otevírat okna přímo nad jejich zelenými vršky.

Důležité! Pokud chcete z této vonné rostliny vytěžit maximum, nehledejte nic jiného než mikrogreeny citronové bazalky. Vyniká svou lahodnou jemností, jemnou chutí a neuvěřitelným množstvím vitamínů a minerálů!

Pro výsadbu v zemi byste měli zvolit následující odrůdy:

• „Limoncello“. Středoroční druh s podlouhlými vejčitými listy a dobou zrání 40-42 dní po vzejití.
• „Plátky citronu“. Mezisezónní bazalka, jejíž růst a „zrání“ trvá až 51 dní. Vyznačuje se zvlněným okrajem listů a mírně bublinatým povrchem díky výrazné žilnatosti.

Pokud jde o výběr samotných semínek, dnes je Indie tradičně považována za nejlepšího dodavatele bazalky, ze které se kořenitý „Basileus“ kdysi rozšířil do celého světa. Teplomilné rostlině nejvíce vyhovuje klima této země, takže šance na získání dobrého produktu je v tomto případě mnohem vyšší. Ale pokud si koupíte semena citronové bazalky v chladných oblastech, nebudou se lišit v rychlosti klíčení.

Aby se zajistilo klíčení bazalky, přesvědčení perfekcionisté, před přípravou semen k výsadbě je rozsypejte na list bílého papíru nebo kus látky a pečlivě je roztřiďte, vyhoďte poškozené, bělavé nebo mikroskopické kuličky pokryté nepochopitelným povlakem. Čím je semínko hladší a čistší, tím lepší úroda z něj vzejde.

Někteří lidé dávají přednost zahřátí semínek citrónové bazalky v 5–7 krocích ve sklenici horké vody o teplotě 50–60 °C, aby dali embryu, které je v nich uloženo, signál: přišlo jaro, je čas vyklíčit! Ale pokud jste se předtím nezahřáli, je lepší tuto myšlenku opustit, protože nadměrné teplo semene pouze poškodí. Jako poslední možnost položte za slunečného dne na okenní parapet hadřík s černými „zrnky písku“ a nechte několik hodin působit.

Aby se zabránilo houbovým chorobám a zvýšila klíčivost, semena se umístí na 20-30 minut do mělké nádoby (talíř nebo plastový jednorázový talíř), naplní se slabým roztokem manganistanu draselného a přikryjí čistou nesyntetickou látkou.

Po přípravných činnostech můžete přistoupit k výsadbě. To se obvykle děje na konci zimy – začátku jara, přizpůsobené klimatickým podmínkám regionu. Právě na nich závisí počet slunečných dnů a případná zimnice, jak a kdy citronovou bazalku zasadit. Zaměřte se tedy na únor až březen, ale nezapomeňte sledovat počasí.

Věnovat pozornost! Při správném skladování si semena bazalky zachovají kvalitu semen po dobu 3-4 let.

Výsadba citronové bazalky

Fotografie ukazuje proces výsadby citronové bazalky v otevřeném terénu.

Nejjednodušší způsob, jak vypěstovat citronovou bazalku, je zasadit ji do pokojových květináčů a truhlíků. Chcete-li to provést, naplňte vybranou nádobu kalcinovanou půdou zakoupenou v obchodě nebo předem připravenou, vmíchejte do ní humus a přidejte několik rašelinových tablet. Můžete použít speciální rašelinové květináče, které se nakonec jednoduše rozpustí v půdě.

Půda umístěná v nádobě se zalije vodou a minerálním hnojivem a poté se připravená semena zasadí ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe. Každá je zakopána trochu do země – asi 1 cm, poté se květináč zakryje plastovou fólií nebo sklem a nechá se na dobře osvětleném místě, dokud se neobjeví výhonky.

Poté, co se první pár listů sebevědomě zvedne nad zem, je bazalka přesazena do samostatného litrového květináče s drenážní vrstvou na dně a dobře oplodněnou, volnou, měkkou půdou. Pokud počasí dovolí, můžete klíčky přesadit do země, ale nezapomeňte, že setkání s pozdními mrazíky pro ně může skončit smutně.

Pokud se rozhodnete pěstovat citronovou bazalku na otevřeném prostranství, najděte pro ni slunné místo, které bylo dříve přiděleno pro mrkev, zelí, cuketu, okurky nebo cibuli. Je nanejvýš žádoucí, aby byla chráněna před větrem jinými záhony, ploty nebo mladými keři, ale nespadala do jejich stínu – tím se bazalka připraví o lví podíl na chuti a vůni.

Věnovat pozornost! Bazalka se dobře množí řízkováním. Pokud máte jako příklad dospělou rostlinu, zkuste umístit zelenou větvičku z ní odříznutou do sklenice s vodou a počkejte, až se objeví kořeny, a potom klíček přesuňte do samostatného květináče.

Péče a zalévání

Když se citronová bazalka sebevědomě vynoří ze země a začne získávat sílu, od zahradníka je vyžadováno další úsilí: zalévání, uvolňování, štípání, hnojení a postřik proti chorobám a škůdcům.

Je nutné:

• Bazalku denně zalévejte, ale nedovolte, aby půda byla podmáčená.
• Ujistěte se, že půda zůstává měkká. Ideálně by se měla 3-4x za měsíc kynout a po každé zálivce lehce otočit.
• Zaštípněte 7-8 listů keře a opatrně odstraňte poupata, nenechte ho příliš růst.
• Hnojit jednou měsíčně.
• Prohlédněte rostlinu, zda neobsahuje choroby a škůdce a přijměte vhodná opatření. Nejčastěji je bazalka citronová ohrožena houbami černá noha a fusarium, peronospora, plíseň šedá, svilušky, polní ploštice, slimáci, plži a mšice.

Sklizeň

Na fotografii je citronová bazalka

Bazalku byste měli začít sklízet ještě před rozkvětem rostliny: poté její listy nepříjemně ztvrdnou a nebudou se již hodit do pokrmů, které nevyžadují tepelnou úpravu: saláty, osvěžující limonády, omáčky.

Listy můžete stříhat 2-3krát za sezónu. Za tímto účelem se opatrně odtrhnou od keře jednotlivě nebo společně s větvemi, aby se získal výhonek dlouhý 12-15 cm, přičemž na každém stonku zůstalo 4-5 listů, aby se keř mohl dále rozvíjet.

Sklizená plodina se položí nebo pověsí ve stínu na čerstvém vzduchu a ponechá se, dokud nedosáhne požadovaného stavu. Poté se listy přenesou do plátěných pytlů a uloží se do skříně, mimo vlhkost a baterie.

Správně usušená bazalka si uchová své aromatické vlastnosti, minerály a vitamíny po dobu 1,5-2 let.

Věnovat pozornost! Čerstvě utrženou bazalku lze nasekat, zabalit do formiček na led a zmrazit.

Jak využít citronovou bazalku při vaření?

Čerstvá bazalka se zpravidla používá do salátů, studených předkrmů a nápojů, rozmražená – do omáček a marinád, čerstvá i suchá – do masa, ryb, zeleniny, pečiva a konzerv.

Možnosti použití citronové bazalky při vaření:

• Osvěžující nápoje. Čerstvé rozdrcené listy bazalky se přidávají do džbánu s vodou spolu se šťávou, medem nebo cukrem, kousky ovoce a bobule. Tento nápoj vypadá obzvláště působivě s nakrájenými plátky pomeranče nebo citronu a kostkami ledu.
• horké čaje. Spolu s černým a zeleným čajem vložte do konvičky několik sušených lístků bazalky, zalijte vroucí vodou a nechte běžným způsobem louhovat. Někdo pije čaj z čisté bazalky, ale tento nápoj není pro každého a navíc vliv koncentrovaného odvaru na zdraví konkrétního člověka nemusí být zrovna nejpozitivnější.
• Saláty a studené předkrmy. Bazalka se hodí k různým bylinkám, proto ji lze bezesporu zařadit do receptů na zelený salát, přidávat do chlebíčků a chlebíčků a zdobit zeleninové přesnídávky s voňavými lístky. Mimochodem, slavnému Caprese jen prospěje, když klasickou bazalku vymění za citronovou!
• Omáčky a okurky. Nejoblíbenější omáčkou s touto lidstvu známou aromatickou bylinkou je samozřejmě pesto. Jeho nejjednodušší verze je vyrobena v mixéru za 5 minut z několika snítek čerstvé bazalky, ořechů a olivového oleje, ale pokud chcete, můžete strávit trochu více času a uvařit rajčatovou salsu s bazalkou, připravit nejaromatičtější marinádu nebo chutný pokrm. dip – zkrátka udělejte omáčku s příjemnou kyselostí. Tedy tvořit ze srdce.
• Первые блюда. Francouzská pistou a italská minestrone jsou nemyslitelné bez bazalky a citronové koření jim dodává zvláštní pikantnost. Ale pokud je to žádoucí, může být kořeněná přísada přidána do jiných polévek, čímž se do jejich chuťového rozsahu přidá mírná kyselost.
• Hlavní jídla. Nemá smysl vypisovat všechny recepty na druhé chody, kde by se hodila bazalka – seznam by byl nekonečný. Řekněme, že kvůli citrónové chuti a vůni se nejčastěji přidává do rybích pokrmů, ale stejně dobře se k němu hodí maso a drůbež. Co třeba slavné italské penne s rajčaty a bazalkou? A co zeleninové přílohy? Možností je spousta.
• Pečení. Nejprve lze do těsta přimíchat suchou bazalku, která mu dodá lehkou citronovou příchuť. Ale není to jediný způsob, jak jej použít při výrobě koláčů a muffinů! Často se lístky čerstvé bazalky přidávají do náplně nebo se používají na ozdobu.
• Мороженое. Mohlo by se to zdát jako zvláštní nápad, ale zmrzlina, která obsahuje citronovou bazalku rozdrcenou v mlýnku na maso a smíchanou se smetanou a sladidlem, má mnoho příznivců! Pravda, takovou lahůdku v obyčejné kavárně neochutnáte.

Věnovat pozornost! Citronová bazalka se často používá k dochucení likérů a vín.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti citronové bazalky – podívejte se na video: