K čemu se řeřicha používá?
Nevyslovitelná čekanka, tajemná lollo rossa a frisee: snadno se splést s názvy salátové zeleniny. Prozradíme vám, které listy se dají rozmixovat, které se nejlépe podávají samostatně a z kterých se dají dělat kapustové závitky a boršč.
Římský nebo římský salát
Stejný salát, který se přidává do slavného Caesara. Nejčastěji má jasně zelené listy, ale někdy existují odrůdy s purpurově zelenou barvou. Středně křupavé, má kyselou chuť s ořechovými tóny a jemnou hořkostí.
Římský salát je jedním z nejzdravějších salátů. 100 g listů obsahuje denní potřebu betakarotenu, velké množství vitamínů A a K, kyselinu listovou a některé minerální látky – draslík, mangan, měď a vápník.
Romano se hodí k ostatním salátovým listům, zejména k dresinku z kysaného mléka, masu, vejcím a lze jej také grilovat nebo dusit jako součást jiných pokrmů.
Romano byste si neměli kupovat pro budoucí použití, ale v lednici pár dní vydrží.
Ledovec
Ledové zelí vypadá podobně jako bílé zelí, na které jsme zvyklí, ale jeho chuť nemá zelí svěžest a zejména v oblasti stonku je cítit hořkost.
Listy ledovce se nemohou pochlubit tak bohatým vitamínovým složením jako římský, ale pro svou šťavnatost a hustotu jsou z hlediska použití téměř univerzální. Iceberg zůstane dlouho křupavý, takže se skvěle hodí k výrobě hamburgerů a může posloužit i jako základ pro krájené maso a zeleninu. Dá se nakrájet na kostky, proužky nebo natrhat na velké kousky a přidat do salátů, ryb nebo masitých pokrmů.
Zkuste ledové listy potřít rostlinným olejem a ogrilovat je jako lahodnou svačinu. Salát se hodí i k uzeným masům a klidně může nahradit zelí v zelných závitcích.
Samostatnou výhodou ledovce je, že může být skladován v lednici po dobu až tří týdnů a dokonce i zmrazen. Proto se tomu říká: ve své domovině, v USA, je při přepravě pokryta drceným ledem.
Žehlička
Řeřicha je podobná plevelu: má tenký stonek a malé kulaté listy. Ruský název, štěnice sativum, nezní tak poeticky, a proto se neujal. Salát má pikantní, pikantní chuť, připomínající jeho příbuznost s hořčicí.
Řeřicha obsahuje spoustu vitamínů A, C, K, betakaroten, dále obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, mangan, měď, vápník a fosfor.
Řeřichu je třeba jíst syrovou – přidávejte ji do hotových pokrmů z masa nebo ryb, polévek, omelet, chlebíčků. Hodí se i k čerstvé zelenině: stačí vzít hrst zeleného, přidat rozpůlená cherry rajčata, pokapat olejem a citronovou šťávou – a lahodná svačina je hotová.
Uchovávejte v chladničce ne déle než týden.
Rukola
Vyřezávané listy rukoly, podobné listům pampelišky, není třeba představovat. Pokud dáváte přednost pikantním oříškovým tónům, vyberte si mladé zelené, ale pro milovníky pikantnosti je lepší držet se divoké rukoly nebo dvouřadé.
Rukola je bohatá na vitamín K a beta-karoten a má více vápníku než mléko. Skvěle doplní zeleninové saláty a hodí se k sýrům, masu, mořským plodům, ořechům a semínkům. Odolává tepelné úpravě a je vhodný pro přípravu teplých pokrmů a omáček. Zálivka z fermentovaného mléka pomůže skrýt hořkost v rukole.
Rukola v lednici rychle vadne, proto by se měla skladovat v nádobě s vodou maximálně pět až šest dní.
Špenát
Špenát nemá výraznou štiplavost, jeho listy mají příjemnou bylinnou, ale poměrně neutrální chuť. Je ale velmi zdravý: 100 g špenátu obsahuje čtyři denní normy vitamínu K, dvě – křemík a téměř jednu denní normu vitamínů A, C, betakaroten a železo.
V syrové formě jeho chuť zvýrazňují kyselá a kořeněná jídla, jako jsou citrusové plody, cibule a česnek. Špenát se hodí i k sýru, smetaně, slanině a snese i vysoké teploty. Přidává se do teplých masových, rybích, houbových a zeleninových pokrmů, polévek a používá se jako náplň do pečiva.
Špenát je lepší nekupovat pro budoucí použití: v lednici začne tmavnout a kazit se již druhý den.
Čekanka
Hlávkový salát podobný červenému zelí najdeme také pod názvem witloof nebo červená endivie. Jedná se o italskou odrůdu čekankového salátu, která se na jaře objevuje téměř dříve než všechny ostatní zelené. Chlubí se vysokou hladinou vitamínu K a mědi.
Radicchio má ve své chuti nejvýraznější hořkost. Z tohoto důvodu se nehodí k jiným salátům a strhává na sebe veškerou pozornost. Nejlépe se podává syrové, samotné s kapkou balzamikového octa nebo v kombinaci s červeným masem a rybami, jako je tuňák.
Lze snadno skladovat v lednici asi dva týdny. Horní listy mohou uvadnout, ale spodní zůstanou šťavnaté.
Friese
Další odrůda hlávkového salátu se zelenými zvlněnými listy (v překladu z francouzského frisé znamená „kudrnatý“). Stejně jako čekanka má v chuti hořkost, ale téměř všechna je koncentrována v jádře listu, takže ji nelze použít jako potravinu.
Frise se kombinuje s jinými saláty, cibulí, česnekem, tymiánem, citrusovými plody a sladkým ovocem. Hodí se zejména k teplým předkrmům: masu, smažené slanině, mořským plodům, smetanovým a modrým sýrovým omáčkám.
Listy Frisée jsou velmi jemné, takže je lze skladovat nejdéle dva dny.
Mangold
Pokud se vám mangold zdál podobný řepným vrškům, pak jste se nemýlili – jedná se o druh řepy. Jeho listy mají stejnou červenou stopku a žilky. Čerstvý mangold je trochu hořký, jeho sladkost červené řepy se více odhalí vařením.
Mangold je rekordmanem v obsahu vitamínu K 100 g listů obsahuje téměř sedm denních potřeb. Obsahuje také hodně beta-karotenu, sodíku a draslíku.
Hodí se k rybám a mořským plodům, hodí se k přípravě zeleného boršče, polévky z červené řepy a kapustových závitků. Mangold díky svému zajímavému vzhledu ozdobí zeleninové saláty a studené předkrmy.
V těsně uzavřeném plastovém sáčku vydrží listy mangoldu v lednici asi pět až šest dní.
Kukuřičný nebo kašovitý salát
Tmavě zelené listy kukuřice (mung salátu) připomínají růže. Má bílkovinnou, lehce pikantní, oříškovou chuť.
Kukuřice se obvykle podává čerstvá. Jeho jemná chuť umožňuje kombinovat se zeleninou, ovocem, ořechy, masem a rybami. Zkuste kukuřici s mléčnými dresinky (jogurt, smetana) nebo pikantně-sladké asijské omáčky.
Nejpohodlnější je uchovávat kořen ve vzduchotěsné plastové nádobě. Takto vydrží několik dní.
Lollo Rossa, neboli korálový salát
Poddruh hlávkového salátu s kudrnatými vínově zelenými listy. Řapík lollo rossa bývá hořký, ale samotné listy mají neutrální chuť a do salátů se používají hlavně pro estetiku. Salát bez problémů vydrží tři až pět dní v lednici.
Butterhead neboli máslový salát
Další druh hlávkového salátu, ale chuťově zajímavější – proteinový, s jemnou hořkostí. Vypadá to jako špenátová hlava. Lze kombinovat s jakýmkoli druhem zeleniny, skvělé do Nicoise salátu, sendvičů, jako předkrm k rybám, mořským plodům a zelenině.
Batavia
Zelený salát nejčastěji znamená Batavia. Je to růžice se zvlněnými zelenými, méně často hnědými, listy. Má neutrální, lehce nasládlou chuť, proto se obvykle používá jako doplňková přísada do zelených salátů nebo předkrmů. Batavia se snadno skladuje a v igelitovém sáčku vydrží v lednici pět až sedm dní.
Co je důležité vědět o přípravě jakéhokoli zeleného salátu?
- Případné listy salátu nejprve namočíme do studené vody. Pět až deset minut stačí.
- Před sekáním je osušte papírovou utěrkou.
- Saláty je nejlepší sekat ručně. Pokud je nutné řezání, pak pouze keramickým nožem.
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.