Jak zmrazit květák, aniž by zhnědl?
Květák je pro lidský organismus velmi zdravá zelenina. Je bohatý na mnoho vitamínů a minerálů, které dospělí i děti potřebují každý den. Ne nadarmo se jedná o produkt prvního přikrmování kojenců. Ale bohužel zelenina je sezónní. Abyste si po celý rok vychutnali různé pokrmy bohaté na vitamíny, můžete je zmrazit pro budoucí použití.
Tento způsob přípravy na zimu je velmi pohodlný a umožní vám zachovat téměř 100 % výhod. A v chladném období chcete svou rodinu nakrmit chutně a hlavně vitamíny. Pojďme přijít na to, jak mrazit, jak dlouho skladovat, co dělat, aby květák při zmrazení nezmodral, což může způsobit jeho zčernání.
Zajímavé: Na našich webových stránkách najdete podrobné video a fotografické recepty na vaření zelí smaženého na pánvi, pečeného v troubě, mikrovlnné troubě a multivarku.
Recept na zmrazení květáku
Složení
Porce: – + 5
- květák 1 kg
- voda 2 l
- sůl 2 Art. l
Kalorie: 48 kcal
Protein: 0.5 g
Sacharidy: 9.4 g
50 min. Video recept Tisk
Omyjte čerstvý květák a odstraňte zelené listy a zbytky. Rozdělte na kousky široké asi 4 cm.
V hrnci smíchejte vodu a sůl a položte tam květenství na 20 minut.
Poté vyjmeme, zelí opláchneme tekoucí vodou a položíme na papírové ubrousky, aby oschlo.
Zcela suché kousky pak položte na plech a dejte na 40 minut do mrazáku. Když je zelí důkladně zmrzlé, vložte ho do uzavíratelných sáčků nebo plastových nádob. Vložte zpět do mrazáku.
Recept na zmrazení květákového pyré
Čas přípravy: 30 minut
Podávání: 5
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 66 kalorií;
- tuky – 1.4 g;
- proteiny – 3.2 g;
- sacharidy – 10.8 g.
Složení
- květák – 1 kg;
- voda – 3 l;
- sůl – 3 polévková lžíce. l.
Podrobný popis procesu
- Zeleninu omyjte, odřízněte zelené listy a tmavé skvrny, rozdělte na květenství.
- Vodu přivedeme k varu, osolíme a přidáme zelí. Vařte 3 minuty.
- Poté vyndejte a až vychladne, rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Nejprve ochlaďte na lince, poté na 15 minut v lednici.
- Vložte do sáčků, pevně zakopejte a dejte do mrazáku, odkud je pak v požadovaných porcích vyndejte.
Mrazivá tajemství
Jedním z hlavních rysů správného zmrazení je výběr samotné zeleniny a příprava na zmrazení. Je bezpodmínečně nutné zvolit šťavnaté hlávky zelí, bez ztmavnutí nebo suchých oblastí. Zelí je také nutné namočit do studené vody s přídavkem 20 gramů soli. za co? Je to jednoduché. Zelí má takovou strukturu, že se v něm může schovat mnoho drobného hmyzu a právě slaná voda pomáhá čistit živé tvory a bakterie, které tam jsou.
Proč květák v mrazáku změní barvu nebo ztmavne?
Častým důvodem, proč může obrobek změnit barvu (zmodrat, zezelenat nebo dokonce zčernat), je nesprávné zpracování před zmrazením. Nebo nedostatečný odvod vlhkosti způsobí tmavnutí zelí. Nabývá velmi ošklivého a nepoživatelného vzhledu. Změna barvy je také možná, pokud skladovací teplota není dostatečně nízká. Správná příprava surovin pro zmrazení je povinným požadavkem pro úspěšný výsledek. Proces doma by měl proběhnout poměrně rychle. A pak nebudete mít problémy se změnami barev a obrobek nezmodrá.
Doba použitelnosti
Zmrazený květák lze skladovat 12 měsíců při teplotě -18 a nižší, pokud je teplota 12, pak je trvanlivost 6-9 měsíců;
Co skladovat
Nejlepší jsou plastové nádoby s víkem nebo speciální těsně uzavřené mrazicí sáčky. Vyberte si malou nádobu, abyste rozmrazili pouze množství potřebné pro vaření.
Ujistěte se, že použijete alespoň jeden z výše uvedených receptů, abyste v zimě připravili pro svou rodinu zdravá jídla bohatá na vitamíny.