Jak zmrazit špenát doma
Špenát je skutečnou zásobárnou živin. Je lídrem mezi listovou zeleninou z hlediska vitamínů a mikroprvků. Rostlina je velmi oblíbená po celém světě, konzumuje se čerstvá i zpracovaná. Lahodné listy najdete na pultech mnoha supermarketů po celý rok, ale vzhledem k jejich ceně mimo sezónu je lepší špenát na zimu zmrazit sami, zvláště pokud roste ve velkém množství na venkově nebo v blízkosti domu. .
Při nákupu svazků čerstvých listů na trhu si musíte vybrat silné, jasně zelené s elastickými řapíky
Výběr a příprava surovin
Prospěšné a chuťové vlastnosti špenátu jsou téměř zcela zachovány při nízkých teplotách. Vytvořit si potřebnou zásobu na zimu doma je naprosto jednoduché. K tomu potřebujete pouze samotnou zeleň a nádoby, ve kterých bude vhodné skladovat takový produkt – sáčky nebo plastové nádoby.
Pro sklizeň je správnější použít mladé nať, sbírané před začátkem květu rostliny, přičemž je obzvláště jemné a nemá hořkou chuť. Všechny listy musí být pečlivě roztříděny a zkontrolovány, aby se vyloučily ty, které jsou povadlé, vrásčité, zažloutlé nebo poškozené škůdci. Poté se suroviny důkladně umyjí, namočí do velkého objemu vody a po částech vyhazují do cedníku. Odkapané listy se pokládají na papír nebo kuchyňské utěrky, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Po namočení lze greeny dodatečně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se zajistilo odstranění zbylého písku a zeminy.
Zmrazovací metody
Zkušené hospodyňky doporučují zmrazit špenát na zimu v mrazáku různými metodami. V tomto případě budete mít na výběr z několika možností vhodných pro přípravu výživných a dietních pokrmů: polévky, kastrol, omáčky, smoothie a mnoho dalších.
Sucho
Tento recept je nejjednodušší a časově nejefektivnější. Kromě toho vám umožňuje zachovat maximální množství vitamínů, protože suroviny nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Pro sklizeň vezměte čisté, sušené listy (celé nebo nahrubo nasekané) bez řízků. Zelení se rozdělují na malé porce, které stačí pro jednorázovou spotřebu, rozkládají se na potravinářskou fólii a pevně se srolují do rolí. Jsou umístěny ve společné nádobě a skladovány v mrazáku.
Po rozmrazení mají listy horší barvu a hustotu než čerstvé, ale zachovávají si svou chuť a výhody.
Suchý mražený špenát je skvělý pro přípravu kastrolů, polévek, omelet a nádivek do pečení. Pokud plánujete listy použít k přidání do salátů a svačin, je nejlepší je rozmrazit v lednici. Mezi nevýhody je třeba poznamenat, že zelené částečně ztrácejí jas své přirozené barvy a hustotu textury a samotná příprava zabírá v mrazáku hodně místa.
S předblanšírováním
Na rozdíl od prvního receptu se suroviny nepřipravují čerstvé, ale blanšírované, stejně jako většina výrobců mražených zeleninových produktů. K tomu se připravené celé nebo nastrouhané listy vloží na 20–30 sekund do osolené vroucí vody a ihned se ochladí ve studené vodě s ledem. Blanšírované zelí necháme v cedníku, dokud voda úplně nevyteče. Poté se z něj tvoří malé kuličky, které se válejí v dlaních a vymačkávají přebytečnou tekutinu, vloží do nádoby vhodné velikosti a dají do mrazáku.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Aby se zabránilo přimrznutí kuliček k sobě, lze je předmrazit na 4-5 hodin, rozložit je v jedné vrstvě na plech nebo desku
Špenátové hrudky si zachovávají šťavnatou zelenou barvu a jsou zcela připraveny k jídlu; jsou vhodné pro přípravu prvních jídel, příloh a kastrolů. Nevýhodou této metody je skutečnost, že využitelnost produktu se poněkud snižuje ztrátou některých vitamínů při tepelné úpravě.
Špenátové pyré
Pokud blanšírovaný špenát rozemelete v mixéru do hladka, získáte kompaktní přípravek, který se skvěle hodí do omáček, smoothie, rizota a těstovin. Hotové pyré se nejprve vloží do forem (silikonových nebo na led) a odešle se do mrazáku. Poté se pro pohodlnější skladování kostky ledu přemístí do sáčků nebo nádob.
Mražený špenát používaný při přípravě teplých pokrmů se předem nerozmrazuje – vyjme se z mrazničky a přidá se doslova pár minut před tím, než je hotový.
O základních pravidlech a metodách skladování čerstvých bylinek se dočtete v článku na našem webu.
Video
Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty na zmrazení špenátu na zimu v následujících videích:
Autor: Elena Kurennaya
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (9 hlasů)
Víš, že:
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.