Jak vypadá muškátový hrozn?
Exotické hrozny bez pecek velikosti švestky nebo míčku na stolní tenis se začaly objevovat stále častěji v obchodech s potravinami a poté v krátkých videích blogerů. Kromě působivé velikosti bobulí uživatelé diskutují o úžasné chuti dovážené odrůdy a přemrštěné ceně za kilogram „rajských bobulí“. Jak se obří hrozno dostalo do Ruska a jaké je tajemství jeho velikosti, pochopíme v tomto článku.
Anastasia Bakanova
Editor stránek
Diskutujte o tématu
Shine Muscat je slavná velká odrůda hroznů vyšlechtěná v Japonsku. Objevil se v minulém století, ale popularitu si získal až nyní.
Jakmile se nová odrůda objevila v Rusku, okamžitě se stala předmětem diskusí na sociálních sítích a získala si neméně popularitu než dubajská čokoláda: a zatímco někteří považují nákup exotických bobulí za zbytečné plýtvání penězi, jiní si všimnou jeho světlé chuti a dokonce ji doporučuji jako svačinu na novoroční stůl.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
„Shine Muscat“: ušlechtilá odrůda hroznů
Tohoto krále hroznů si mezi ostatním ovocem na pultu nelze nevšimnout: okamžitě upoutá vaši pozornost a překvapí vás svými hustě zabalenými, těžkými hrozny velkých žlutozelených bobulí. Na první pohled na „koupený“ a poněkud nepřirozený vzhled exotického ovoce se zdá, že bylo deset let po sobě vytištěno na 3D tiskárně nebo ošetřeno pesticidy, což vedlo k neobvyklé mutaci. Ale to samozřejmě není nic jiného než naše představivost. Odrůda je docela skutečná a je známá již dlouhou dobu a je považována za jednu z nejchutnějších na světě. Jaké je tedy jeho tajemství?
Hroznová“Zářit Muscat“také známý jako „nefrit“, byla vydána v Japonsku v roce 1988. „Shining Muscat“ byl výsledkem 33 let tvrdé práce vědců z Národního institutu pro výzkum ovocných stromů (NIFTS) v Hirošimě, kteří snili o experimentálním vývoji nenáročné odrůdy pro místní rozmarné klima. Potřeba udržitelnějšího druhu vznikla poté, co biologové zaznamenali problémy s dozráváním evropských odrůd révy vinné v oblastech s vydatnými srážkami a proměnlivým klimatem. Například dříve běžné v zemi „Muscat z Alexandrie vyznačující se příjemnou chutí a dobrou strukturou, začal praskat a slupka bobulí se často barvila v důsledku nemocí způsobených vysokou vlhkostí. Proto bylo jeho pěstování možné pouze ve sklenících, což vyžadovalo velké prostředky, včetně dočasných.
Zajímavost: z jednoho trsu Muškátu Shine může vyrůst až 100 bobulí! Ale samotné bobule dosahují 4-5 cm v průměru.
Vědci, kteří se zabývali naléhavým problémem zahradníků a farmářů, provedli řadu experimentů, než vytvořili šťavnatou a snadno pěstovatelnou odrůdu s raným zráním, která dozrává v srpnu. Nakonec se objevil stejný „Shine Muscat“, vypěstovaný ze semenáčků získaných křížením odrůd „Akitsu No. 21“ (produkt křížení amerických a evropských odrůd) a „Hakunan“ (velkozrnná evropská odrůda révy vinné). Na novém vzorku hroznů pod pracovním názvem „Akitsu č. 23“ bylo vše perfektní: rodokmen, přizpůsobivost povětrnostním podmínkám, sladká chuť, křupavá dužina, jemné muškátové aroma, absence pecek. Kromě toho se odrůda vyznačuje vysokou koncentrací rozpustných pevných látek (to znamená, že hrozny mají hodně cukru) a nízkou kyselostí.
„Shine Muscat“ je přizpůsoben chladu a srážkám a barva jeho kůže zůstává bohatá i v horkých letních podmínkách. Další výhodou odrůdy je její dlouhodobá skladovatelnost.
Jak japonská odrůda hroznů migrovala do Koreje a Číny
Původně nebyla odrůda určena na export, a proto agrobiologové se získáním patentu nijak nespěchali. Podle požadavků Mezinárodní unie pro ochranu nových rostlin (UPOV) však musí být každá nově vyvinutá rostlina licencována mimo zemi původu do 6 let od domácí registrace. Aniž by tedy Japonsko stihlo dokončit potřebné dokumenty do roku 2012, ztratilo nárok na licenční poplatky. A kromě toho za tuto dobu již unikátní obří odrůda stihla migrovat do Číny a Koreje, kde ji místní zahrádkáři začali pěstovat ne zcela legálně a prodávat ji za rozumnější cenu do zahraničí, čímž vydělali.
Moderní vinaři hanlivě nazývají obyčejné odrůdy a odrůdy s harmonickou chutí „sladká voda“. Respektovány jsou pouze odrůdy muškátů. Mnohé byly vychovány na klasických odrůdách: damašská růže, muškát italský atd. Moderní hybridní formy, dokonce i muškáty, mají podle některých zahradníků k muškátové klasice daleko.
Každý podle svého vkusu. Věřím, že existují dobré muškátové odrůdy moderního výběru. Alespoň já je mám opravdu rád. Nejprve se však podívejme, co znamená muškátový oříšek. Tak se nazývají odrůdy vinné révy s charakteristickou vůní bobulí připomínající pižmo. Takové odrůdy mohou mít chuť a vůni mandarinky, zralé hrušky, pomerančového květu a citrusové kůry.
To vše je vysvětleno přítomností speciálních látek ve slupce bobulí nebo dužině v její blízkosti. Obvykle se muškátový oříšek dělí do skupin: citron, karamel, květinový (med), kadidlo. Klasický muškátový oříšek je tedy flexibilní koncept a nemusí nutně připomínat chuť muškátového oříšku.
Předpokládá se, že muškáty byly původně odrůdy vína z evropské skupiny Vitis vinifera L.. V asijské skupině se muškáty nevyskytují. Stolní odrůdy muškátového oříšku byly získány jako výsledek mnohaletého výběru.
Někteří vědci se domnívají, že první muškáty byly pěstovány ve starověkém Egyptě před 4 tisíci lety. Jiní věří, že první muškáty ochutnali staří Řekové a Římané v 7. století před naším letopočtem.
Předpokládá se, že název „Muscat“ pochází z názvu města, kde se takové hrozny pěstovaly. Existují různé verze – toto je buď Muscat v Osmanské říši nebo Moshaton v Řecku.
Za hlavní charakteristický rys muškátů je považována chuť a vůně charakteristická pro muškáty, u kterých je těmto odrůdám odpuštěno, že jsou zvláště vrtošivé v péči. Odrůdy muškátových hroznů jsou díky své schopnosti akumulovat vysoké množství cukrů ideální pro výrobu elitních vín. Za zmínku ale stojí, že klasické odrůdy muškátu jsou velmi náročné na půdní a klimatické podmínky a ne všude dobře rostou.
V posledních letech šlechtitelé obohatili sortiment o křížence muškátových oříšků s jedinečnou chutí a vůní a jsou velmi odolné vůči mrazu, suchu a chorobám. Zahrádkáři jsou velmi znepokojeni otázkou, proč muškátový oříšek mizí z hroznů. Na to odpověděl chovatel I.A. Kostrykin: „Hrozny jsou kulturou místa a času.“ Povětrnostní podmínky, půda, její úrodnost a mechanické vlastnosti, to vše ovlivňuje chuť a vlastnosti hroznů.
Muškátový oříšek může zmizet z extrémního horka, silných dešťů (muškát se spláchne), z nemocí, přetížení plodinami, poškození kořenů a nevyvážené výživy.
Týká se to především stolních odrůd. Odrůdy vína jsou odolnější vůči vymizení Muškátu. Je fixován na genetické úrovni. Ale i ony se mohou začít „filmovat“, pokud jsou pěstovány neopatrně.
Pokud sázíte na stolní odrůdy, věnujte pozornost následujícímu:
Daria – bobule zlaté barvy, každá 12-14 g, hrozna je velmi krásná. Muscat je velmi příjemný.
Dashunya je podobná Darii a má jemný, nenápadný muškátový oříšek. Doba zrání je raná, bobule průměrně 15 g.
Konvalinka je velmi chutná odrůda s vůní konvalinky a bílého akátu. Zároveň jsou bobule krásné, váží 14-18 g a hrozny váží asi kilogram. Sklizeň se sklízí 130 dní po ulomení pupenů.
Tsimus je sultána 3. třídy, i když se často nacházejí základy. Ale hlavní výhodou odrůdy je její silný muškátový oříšek. Vyrábí hrozny o hmotnosti 1 kg a bobule o hmotnosti 6 g. Velmi produktivní a odolné vůči chorobám.
Sponzor – rané zrání, luxusní muškátový oříšek, křupavá jantarová bobule o hmotnosti 12-13 g, vysoká odolnost vůči chorobám. Vynikající odrůda pro milovníky Muscatu.
Podarok Nesvetaya a Zarya Nesvetaya jsou dvě velmi podobné odrůdy šlechtitele Pavlovského. Dozrávají brzy a produkují bobule maliny 12-14 g a hrozny 800-1000 g Chuť je s ovocnými tóny a velmi příjemným muškátovým oříškem. Myslím, že nikdo nebude litovat, když tento pár uvězní.
Válek – dozrává velmi brzy, po 100 dnech můžete sklízet jasně žlutou sklizeň s dochutí muškátového oříšku a hrušek. Nemůžete to přeexponovat na keřích – muškátový oříšek může zmizet.
Harold – má poměrně malé bobule a není tak luxusní jako většina uvedených odrůd. Ale podle mého názoru je to jedna z nejchutnějších odrůd.
To je jen malý výčet odrůd Muškátu, se kterými jsme se měli možnost setkat. A existuje mnoho dalších, kteří si zaslouží pozornost, a pravděpodobně nebude stačit celý život, aby vyzkoušeli každého. Ale o to se musíme snažit!