Jak pěstovat kombuchu doma

Místo chemických sycených nápojů, které se prodávají v obchodech, se doporučuje připravit přírodní produkt – kombucha. Tento nápoj dobře uhasí žízeň a pomáhá vyrovnat se s řadou onemocnění trávicího systému. Jeho příprava však vyžaduje speciální živý organismus. V našem novém článku si povíme, jak pěstovat kombuchu od základů.

Jak pěstovat kombuchu od nuly krok za krokem

Existuje velké množství receptů, jak si sami vypěstovat houbové medúzy, i když v této oblasti nemáte žádné zkušenosti. Níže se podíváme na nejčastější z nich.

Na bázi sladkého čaje

Jak pěstovat japonskou „medúzu“ pomocí čajových lístků:

1. Do konvičky o objemu 1,5 litru nasypte 2 čajové lžičky sypaného čaje. Nechte tekutinu půl hodiny odstát a poté sceďte.
2. Do vzniklého vývaru přidejte 4-6 lžic cukru (asi 70-100 g) a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Počkejte, až se roztok ochladí na optimální teplotu (24-26 stupňů), poté nalijte do sterilizované skleněné nádoby. Vršek zakryjte dvěma vrstvami gázy a zajistěte gumičkou.
4. Nádobu umístěte do teplé místnosti, kde se během 5-6 dnů vytvoří na povrchu tekutiny, kterou je medúza, rosolovitý film.

Pro urychlení procesu doporučují zkušení pěstitelé kombuchy přidat do tinktury 50 ml stolního nebo 100 ml jablečného octa. Kromě toho nemůžete nádobu přesunout z jednoho místa na druhé, jinak se rychlost tvorby medusomycetů zpomalí.

v termosce

Při použití termosky pěstování medusomycetů netrvá 45-60 dní, ale mnohem méně.

Pořadí akcí pro tento recept je následující:

1. Do nádoby nasypte 1-2 polévkové lžíce šípků, jeřabin nebo poupat súdánské růže.
2. Naplňte je přecezenými čajovými lístky s rozpuštěným cukrem.
3. Termosku pevně zašroubujte a dejte na teplé místo na 5-7 týdnů.
4. Po uplynutí doby použitelnosti se vytvořená medúza vyjme z nádoby a použije se k přímé přípravě japonského kvasu ve vhodnější nádobě.

Na základě točeného piva

Jak pěstovat kombuchu od nuly doma pomocí piva jako řešení:

1. Nalijte 3 ml alkoholového produktu do 300litrové nádoby.
2. Přidejte 3 lžíce bílého vína a asi 70-100 gramů cukru.
3. Výslednou směs důkladně promíchejte, nádobu zakryjte gázou a zajistěte provazem.
4. Nádoba je umístěna na tmavém místě po dobu 7-10 dnů. Během této doby se vytvoří rosolovitá hmota, na jejímž povrchu je chlebová pěna. Odstraňuje se a používá se v tradičních recepturách kombuchy.

Hotový nápoj vyrobený podle tohoto návodu se chuťově blíží klasickému kvasu než ostatní.

Použití jablek

Pokyny krok za krokem pro pěstování medusomycetes pomocí jablek:

1. Dvě jablka nakrájejte na malé kousky nebo je nastrouhejte.
2. Přeneste ingredience do nádoby. Poté dovnitř nalijte vroucí vodu tak, aby zakrývala ovoce alespoň 4-5 cm.
3. Do vody dejte 100 gramů cukrové hmoty a důkladně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Předsterilizujte lžíci a poté promíchejte tekutý substrát. Zakryjte misku gázou.

Po 10-14 dnech se vytvoří kombucha, na jejímž povrchu se objeví film. Pro klíčení je třeba jej odstranit a přesadit do nové nádoby. Pomocí podobného receptu se kromě medusomycetes získává jablečný ocet.

Chcete-li to provést, po odstranění horní vrstvy nezastavujte proces fermentace. Produkt je považován za připravený, když se kapalina stane zcela průhlednou. Ocet se skladuje v lahvi v lednici.

Jak vypěstovat kombuchu z kousku

Nejdostupnějším a nejjednodušším způsobem pěstování houbové medúzy je její klíčení z malé části sliznice. Při přípravě tekutiny postupujte podle tradičního receptu, ale navrch položte malý kousek zralé medúzy.

Skleněnou nádobu a lžíci používanou k promíchání substrátu nejprve důkladně sterilizujte. Po dvou týdnech bude sycený nápoj připraven ke konzumaci, který v chuti a vnitřních pocitech připomíná chlebový kvas.

Množení staré houby

Jak si vypěstovat vlastní kombuchu od nuly pomocí staré rosolovité hmoty:

1. Chcete-li urychlit přípravu přírodního japonského kvasu, opatrně odstraňte horní vrstvu z povrchu zralé houbové medúzy. Nejlepší je najít malou štěrbinu, aby nedošlo k porušení nebo poškození medusomycetu.
2. Poté přeneste výsledný kus do nové nádoby. Současně je povoleno odstraňovat takové vrstvy maximálně každých 9-10 dní, jinak kombucha nebude mít čas se zotavit.
3. Poté následují standardní kroky k dalšímu růstu živého organismu.

Nemusíte to kupovat ani hledat u přátel. Houbu si můžete vypěstovat sami od začátku.

Potřebujete: termosku a šípky (můžete koupit sušené, prodávají se v každé lékárně, levně).

Termoska – jakákoliv, bez skleněné baňky, z potravinářského kovu, moderní.

Termosku důkladně umyjte a opláchněte vroucí vodou.

Šípky propláchneme vroucí vodou, vložíme do termosky, zalijeme vroucí vodou (20-30 plodů na půl litru vody).

Termosku uzavřete zátkou a víčkem a 2 měsíce ji neotevírejte. Vše.

Po otevření za 2 měsíce dostáváme zcela novou, šik, baculatou kombuchu o velikosti termosky.

Ještě není připraven přijmout nápoj. Je průhledný a nepříliš hustý.

Propláchneme studenou převařenou vodou, přendáme do skleněné nádoby požadované velikosti k dalšímu použití a zalijeme vychladlým roztokem čajových lístků s cukrem.

Dále houba při správné péči poroste do šířky podél průměru nádoby.

vše je jak jsem napsal a třeba houbu jsem pěstoval v úzké a malé termosce, abych ukázal, jak roste od základu.

Při otevírání termosky ji vyjměte.

Dal jsem to do vody, aby to bylo vidět, bez čajových lístků na fotku, s čajovými lístky to moc vidět nebude..

To je to, co vzrostlo po 1.5 měsíci.

Poprvé je třeba houbu zalít silným čajem (bez čajových lístků) s cukrem, ne horkým, možná ve vlažné místnosti. teplota, přibližně 0.5 litru. Jak houba roste, měla by se také přidávat tekutina.

Pokud jste si vzali širokou termosku, ale sklenice, kam houbu vložíte a kde bude žít, je úzká, můžete ji po 2 týdnech vypít. A pokud je termoska tenká a sklenice velká a houba v termosce příliš nenarostla do průměru a tloušťky, počkejte, až vyroste v sklenici, protože nápoj nebude k ničemu kvůli nesouladu mezi poměrem velikosti houby a tekutiny do ní nalité. To je důležité. Je to jen otázka proporcí.

PÉČE O ČAJOVÉ HOUBY

Pěstování kombuchy doma od nuly je jen polovina úspěchu. Druhou neméně důležitou polovinou je správná péče o houbu. V opačném případě riskujete, že dostanete něco, co připomíná ocet spíše než chutný nápoj. Nebo ještě hůř – kombucha pěstovaná s takovou péčí prostě zemře.

Mimochodem, existuje výborný ukazatel zdraví kombuchy – měla by být vždy na hladině vody. Pokud vaše houba klesla na dno nebo se po přidání čajových lístků odmítala znovu vznést, je velmi vysoká pravděpodobnost, že onemocněla. Pokud vaše kombucha onemocní, udělali jste chybu v péči o ni. To znamená, že se musí ošetřovat a ve všech případech bez výjimky je ošetření stejné – čistota a správná péče.

Jak si pamatujete, zpočátku nádoba obsahuje malé množství tekutiny – přibližně 0,5 litru. Když už ale houba vyroste, mělo by tam být mnohem více tekutiny – asi tři litry. Samozřejmostí je, že vaše kombucha není ozdobou a budete ji pít. To znamená, že nezapomínejte pravidelně doplňovat tekutiny.

K tomu můžete použít již usušené čajové lístky – zalijte vroucí vodou, zchlaďte a přidejte cukr, poté nasypte do sklenice. Cukru by nemělo být příliš mnoho – ne více než dvě polévkové lžíce na litr tekutiny. V případě potřeby je lepší přidat do šálku nápoje cukr.

Mnoho lidí čajové lístky necedí – jednoduše je přidají. Pro houbu to není žádná škoda, jen pro vás nebude příliš vhodné pít nápoj později. Na škodu ale nebude, jen když se všechen cukr úplně rozpustí – zrnka cukru by se za žádných okolností neměla dostat do kontaktu s povrchem houby.

Jednou za dva až tři týdny dopřejte své kombuše den koupele. Velmi opatrně vyjměte samotnou houbu ze sklenice a položte ji na široký talíř, dávejte pozor, abyste ji příliš nezdeformovali. Tekutinu, ve které se houba nacházela, důkladně sceďte pomocí gázové utěrky a nalijte do čisté třílitrové sklenice.

Talíř s houbou vložte do dřezu a opatrně opláchněte teplou (ale ne horkou) vodou, nechte pár minut na vzduchu. Poté také opatrně přendejte kombuchu do zavařovací sklenice a přikryjte gázou. To je vše, „vymývání mozků“ kombuchy je u konce. Zdálo by se, že jde o naprosto jednoduchý postup, který je velmi jednoduchý a právě díky němu bude vaše kombucha zdravá.

V opačném případě začne houba bolet – nejprve získá hnědý odstín a poté se začne úplně oddělovat. Takovou houbu je velmi těžké zachránit a ve většině případů je jednodušší vypěstovat novou. A pití nápoje z takové kombuchy se obecně nedoporučuje, protože tím nejen ztrácí své výhody, ale navíc se stává zdraví nebezpečným. Pamatujte, že nálev z kombuchy by měl být vždy extrémně čirý.

Další nezbytnou podmínkou pro zdraví kombuchy je její správné skladování. Za prvé, teplota – ta by měla být dostatečně vysoká pouze při pěstování kombuchy. Pak by optimální teplota neměla přesáhnout 18 stupňů. Za druhé – osvětlení. Pro normální fungování kombuchy je světlo prostě nezbytné a doba denního světla by měla být alespoň 8 hodin. Je ale třeba se vyvarovat přímého slunečního záření, takže neudělejte velmi častou chybu, že postavíte sklenici kombuchy na parapet.

Není možné se alespoň stručně nezmínit o blahodárných vlastnostech kombuchy – ostatně ne nadarmo se s ní obtěžujete?

» Metabolismus a imunitní systém

První, co stojí za zmínku, jsou vitamíny. Kombucha nápoj obsahuje mnohem více užitečných látek než nejdražší vitamínový a minerální komplex. Vitamíny, minerály, uhličité, mléčné a jiné kyseliny, minerály, enzymy – to není úplný seznam. Proto není divu, že nápoj vyrobený z kombuchy velmi příznivě ovlivňuje fungování imunitního systému a normalizuje metabolismus.

Gastritida, kolitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, dysbakterióza.

Pouhá jedna sklenice kombuchového nápoje, vypitá nalačno, může situaci zlepšit už za týden. A jeho pravidelné používání podporuje úplné uzdravení. Mimochodem, nápoj velmi dobře eliminuje i nejtěžší pálení žáhy.

Jak vidíte, na pěstování a péči o kombuchu není nic složitého. Proto, pokud se pustíte do pěstování této zázračné houby sami, jděte do toho, protože výhody jsou zřejmé!