Jak jíst zelené banány?
Při výběru banánů v supermarketu nebo na tržnici dáváme téměř všichni přednost sladkým výrobkům, protože jsou mnohem chutnější. Málokdo však ví, že plody zeleného banánu mohou lidskému tělu přinést spoustu výhod, i když jejich chuť není tak atraktivní. Proč je tento tropický host užitečný a jak nejlépe jíst zelené banány – čtěte dále.
- Kalorie a chemické složení
- Co je užitečné
- Které banány jsou zdravější: zelené nebo žluté?
Kalorie a chemické složení
Obsah kalorií v zelených banánech do značné míry závisí na konkrétní odrůdě rostliny, ale v každém případě bude tato hodnota nižší než u zralého ovoce. Nezralé exempláře obsahují v průměru 60–140 kcal na 100 g, žluté a sladké 110–150 kcal.
100 g zelených banánů (obsah kalorií je asi 137 kcal) však obsahuje:
- rostlinné tuky – 0,72 g;
- sacharidy – 34,94 g (přičemž 14 % z této hodnoty tvoří vláknina);
- bílkoviny – 1,54 g.
Důležité! U dezertních odrůd je pozorován opačný vzorec: zatímco slupka je zelená, obsah kalorií je do 110 kcal na 100 g a při plné zralosti klesá na 95 kcal.
Pokud jde o další užitečné komponenty, první místa zaujímají následující makroprvky:
- draslík – 348 mg (na 100 g ovoce);
- hořčík – 42 mg;
- sodík – 31 mg;
- fosfor – 28 mg;
- vápník – 8 mg.
Kromě toho zelené banány obsahují také značné množství mikroelementů, mezi které patří:
Co se týče složení vitamínů, jedná se o vitamíny B (B1–B9), vitamín A, C, E, K a z esenciálních aminokyselin methionin, lysin a tryptofan.
—> Celkově jsou základní složky dužiny zeleného banánu z velké části totožné s obsahem zralého ovoce, s výjimkou mnohem většího množství cukrů (objevujících se jako výsledek přeměny škrobu).
Věděl jsi? V současné době je známo více než 1000 druhů banánů, ale pouze šest z nich se používá k jídlu: Lady Finger, Ice Cream, Rajapuri, Cavendish a Mysore, Robusta.
Můžete jíst zelené banány?
Vzhledem k bohatému chemickému složení plodů zelených banánů je nejen možné jíst, ale také by se měly jíst a vybrat si pro sebe nejvhodnější odrůdu.
Co je užitečné
Výhody popsaného produktu pro lidské tělo jsou mnohostranné, ale především jsou vyjádřeny:
- normalizace střevních funkcí udržováním mikroflóry;
- prevence rozvoje zánětlivých procesů v gastrointestinálním traktu;
- stabilizace krevního tlaku a prevence hypertenze;
- posílení kostí udržováním dostatečného množství vápníku v těle (při pravidelné konzumaci se rychle nevyplaví močí) a doplňováním zásob hořčíku;
- neutralizace zvýšené kyselosti žaludku a rychlé hojení vředů;
- rychle uspokojit hlad a udržet sytost po dlouhou dobu.
Důležité! Zelené banány budou prospěšné pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi. Na rozdíl od zralých produktů obsahují takové ovoce méně cukru, což znamená, že diabetici nezhorší svůj stav, pokud budou dodržovat normy spotřeby.
Které banány jsou zdravější: zelené nebo žluté?
Každý druh banánů má své výhody: zralé jsou sladké a měkké, zelené jsou dobrým zdrojem prospěšných bakterií ve střevech a výborným řešením pro lidi na dietě. Zelené plody navíc obsahují velmi důležitou složku – nestravitelný (neboli rezistentní) škrob, který se téměř nezměněný dostává do konečníku a vlivem bakterií se již rozkládá. Díky tomu se člověk cítí sytý a energický mnohem déle.
Žluté banány mají protirakovinné a antioxidační vlastnosti, které se naplno projeví, když je ovoce pokryto černými tečkami – sloučeninami TNF (velmi účinné v boji proti abnormálním buňkám lidského těla). Čím více takových skvrn, tím lépe banánové ovoce zlepší imunitu.
Jednoduše řečeno, zralé i nezralé banány budou mít výhody i nevýhody, takže polemizovat o tom, zda jsou tyto plody stejně zdravé, je prostě zbytečné. Vybírejte na základě specifických potřeb vašeho těla.
Jak je
Zelené banány jsou o něco kyselejší než žluté a někdy připomínají syrové brambory, takže ne všichni lidé jsou připraveni je jíst čerstvé. Současně mají pokrmy připravené z této složky často jednoduše vynikající chuť, hlavní věcí je správně vypočítat proporce.
Mezi oblíbené pokrmy „nezralých banánů“ tedy patří:
- vařené ovoce s citronovou omáčkou;
- smažené na slunečnicovém oleji a podávané s jogurtem;
- dušené banány s rýží;
- smažené v těstě.
Jak uložit
Trvanlivost zelených banánů závisí na jejich stupni zralosti a vnitřních podmínkách. Za ideální teplotu se považuje +13. +14 °C, ale pokud chcete co nejdéle zachovat jejich původní vzhled, můžete pro takovéto „speciální“ skladování využít některou z následujících technologií:
- zabalte nohu plastovým sáčkem, abyste omezili proudění vzduchu;
- dobře větrejte místnost;
- udržujte teplotu v přijatelných mezích: ne nižší než +13 °C a ne vyšší než +17 °C.
Je dobré, když má dům suterén se skladovacími podmínkami vhodnými pro „zelenou“, ale pokud tomu tak není, pak jako poslední možnost poslouží lednička, hlavní věcí je umístit banány na centrální police nebo do dveří, tedy na nejteplejším místě. Samozřejmě to nevydržíte dlouho čerstvé, ale určitě máte 3-4 dny.
Věděl jsi? Nejvíce banánů jedí obyvatelé africké Ugandy. Podle hrubých odhadů připadá v průměru na jednoho obyvatele asi 220 kg sladkého ovoce ročně.
Pro ty, kteří jsou zvyklí jíst pouze zralé banány, existuje několik triků, které jim pomohou přiblížit je plnému zrání:
- umístěn do papírového sáčku na 1–2 dny (plyn uvolněný ovocem se bude hromadit v sáčku, čímž se podpoří přirozené procesy zrání);
- zvýšení teploty ve skladovacím prostoru (můžete umístit pytel banánů na teplý parapet nebo vedle plynového sporáku);
- zahřívání v troubě po dobu několika minut;
- skladování v kartonové krabici spolu s červenými jablky (stačí je umístit na teplé místo na 1–2 dny).
Jakou škodu by to mohlo způsobit?
Při nesprávné nebo nadměrné konzumaci může každý potravinový produkt našemu tělu uškodit, a tak se nelze divit, že zelené banány nejsou tak neškodné, jak se na první pohled může zdát.
Abyste předešli možným negativním důsledkům, je lepší nejíst ovoce na lačný žaludek a konzumovat více než 1-2 kusy denně. Při nedodržování konzumních norem nelze vyloučit hypervitaminózu způsobenou nadměrným příjmem draslíku do organismu (to je jedna z hlavních odpovědí na otázku, proč je nelze jíst ve velkém).
Tento stav bude zvláště nebezpečný pro kojence (je možný rozvoj hemolytické anémie a kernikterus), proto by kojící ženy neměly jíst zelené banány, alespoň ve velkém množství.
Těmto plodům by se měli vyhýbat i lidé trpící některými nemocemi. Zejména:
- tromboflebitida;
- zvýšená srážlivost krve;
- progresivní ischemická choroba srdeční.
Složky banánu mohou zvýšit tloušťku krve, což může způsobit ucpání krevních cév a tvorbu krevní sraženiny. Ze stejného důvodu je lepší nekonzumovat zelené ovoce pro ty, kteří nedávno prodělali infarkt, mrtvici nebo jsou „na prahu“ takových stavů.
Ostatní spotřebitelé mohou bezpečně experimentovat se zelenými banány, vytvářet nová a neobvyklá kulinářská mistrovská díla, která prospívají jejich tělu.
