Jak jíst hrachové klíčky?

Jíst naklíčená semínka není výstřelek moderních odborníků na výživu, ale prastará tradice zdravého stravování, která vznikla ve východních zemích před několika tisíci lety.

V Číně a Indii století lidé naklíčili ořechy, luštěniny a obilí a všimli si, že konzumace klíčků semen dodává člověku sílu, může prodloužit jeho mládí a zlepšit zdraví.

Chemické složení a obsah kalorií naklíčeného hrachu

Prospěšné vlastnosti naklíčeného hrášku pro tělo jsou způsobeny jeho bohatým biochemickým složením (viz tabulka 1).

Vitamíny a minerály	Obsah 100 g naklíčeného hrášku
vitamín B5	1,0 mg
vitamín B6	0,3 mg
vitamín B9	144 μg
vitamín C	10,4 mg
železo	2,3 mg
manganu	0,4 mg
zinek	1,1 mg
fosfor	165 mg
hořčíku	56 mg
draslíku	381 mg
vápníku	36 mg
proteiny	13 g
tuky	0,94 g
sacharidy	29 g

Tab. 1 Složení naklíčeného hrachu

Výrobek má nízký obsah kalorií – 130 kcal na 100 g výrobku, ale vysokou nutriční hodnotu, proto se s velkým úspěchem používá při redukčních dietách.

Důležité! Naklíčený hrášek obsahuje jen o něco méně esenciálních aminokyselin než masové bílkoviny, takže výhody tohoto produktu jsou neocenitelné pro vegetariány a lidi, kteří se postí.

Vlastnosti naklíčeného hrachu

Když se hrášek naklíčí, bílkoviny, tuky a sacharidy v něm obsažené se vlivem enzymů částečně rozloží a lidské tělo je snadno vstřebá.

Při klíčení se navíc zvyšuje obsah všech vitamínů, antioxidantů, objevuje se vitamín C, který v běžném hrachu není. Výrazně se zvyšuje obsah vlákniny. Hrách se tak po naklíčení promění v potravinu s obrovskou nutriční hodnotou a nízkou cenou.

Co je užitečné

Látky obsažené v naklíčeném hrachu zvyšují odolnost organismu, jeho odolnost vůči infekcím a zánětům. Konzumace naklíčených fazolí má příznivý vliv na metabolismus a krvetvorbu, podporuje správné trávení a čistí tělo od toxinů. Zařazení naklíčeného hrášku do jídelníčku je vynikajícím prostředkem prevence onemocnění trávicího traktu, tvorby ledvinových kamenů a žlučníku.

Skutečnost! Dávní námořníci věděli o léčivých vlastnostech naklíčeného hrášku, aby se zabránilo kurdějím, a za tímto účelem si vzali na dlouhou cestu zásobu fazolových klíčků.

Lidé, kteří pravidelně zařazují do svého jídelníčku naklíčený hrášek, si všímají jeho blahodárných vlastností: příval energie, zlepšení stavu pokožky, vlasů, zubů, nehtů, zvýšení výkonnosti a zapomínají na problémy s pozorností a chronickou únavu. Vzhledem k silnému stimulačnímu účinku tohoto potravinářského výrobku by se měl jíst ráno.

Naklíčený hrách pomáhá čistit játra od těžkých kovů a dalších škodlivých látek, působí antikarcinogenně, pomáhá odstraňovat radionuklidy z těla.

Je prokázáno, že klíčky mají stimulační účinek na libido a snižují riziko vzniku onemocnění prostaty, a to díky obrovskému množství aminokyselin, které obsahují: alanin, glycin, threanin, cystin, lysin.

S diabetem

Hrachové klíčky pomohou zvýšit odolnost organismu, posílí imunitní systém a zabrání tvorbě cholesterolových plaků v cévách. Komplexní sacharidy obsažené v naklíčeném hrášku vytvářejí pocit plnosti na dlouhou dobu, aniž by způsobily prudké zvýšení hladiny cukru v krvi, což je u pacientů s cukrovkou nepostradatelné.

Hrachové klíčky však mohou diabetikům nejen prospět, ale při nekontrolované konzumaci také ublížit. Diabetes a potravinové experimenty jsou neslučitelné věci. Před zavedením nového produktu do stravy by se osoba trpící cukrovkou měla rozhodně poradit s endokrinologem.

S gastritidou

Během exacerbace gastritidy se přísně nedoporučuje zařazovat klíčky luštěnin do stravy pacienta. Během období remise je pro pacienty s gastritidou užitečné jíst malé množství hrachových klíčků.

Obohacený rostlinný protein obsažený v tomto produktu podporuje hojení a obnovu žaludeční sliznice. Velké množství vlákniny podporuje aktivní střevní motilitu, odstraňování odpadních látek a toxinů a zabraňuje vzniku tukových usazenin na střevních stěnách.

Konzumace naklíčeného hrášku má navíc příznivý vliv na celkový stav pacientů s gastritidou a podporuje hubnutí, které je u tohoto onemocnění důležité.

Při pankreatitidě

Běžný hrášek je přísně kontraindikován pro pankreatitidu. Naklíčená – je naopak zdravá a doporučuje se konzumovat v omezeném množství. Ale s touto nemocí by se neměly jíst pouze syrové klíčky, hrachové pyré nebo polévky.

Škody a kontraindikace

Tento produkt by měl být zaváděn s opatrností do stravy dětí, těhotných a kojících žen, seniorů a alergiků. Ti, kteří trpí chronickými onemocněními, zejména gastrointestinálního traktu, by se měli před konzumací naklíčeného hrášku poradit se svým lékařem.

Jak správně naklíčit hrášek k jídlu

Naklíčení hrášku je jednoduché a snadno to zvládnete sami. Fáze klíčení:

• důkladně opláchněte fazole 2-3krát studenou vodou;
• naplňte vodou při pokojové teplotě v poměru 1: 2, zakryjte gázou nebo lepenkou, udržujte přístup vzduchu;
• po půl dni se voda vypustí, hrášek se omyje a položí na vlhký hadřík;
• během následujících 3 dnů by měl být hrášek neustále mírně vlhký, kvůli čemuž může být postříkán rozprašovačem;
• čtvrtého dne měly fazole vyklíčit.

Naklíčené fazole lze skladovat v lednici poměrně dlouho – až 5 dní. Nejvhodnější skladovací nádoba je nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Před konzumací se hrášek důkladně omyje nebo zalije vroucí vodou.

Normy a pravidla použití

Přidání hrachových klíčků do stravy, jejichž přínosy a škody jsou odděleny jemnou čárou, by mělo být prováděno opatrně. „Více není lepší“, i v tomto případě tento princip funguje.

Varování! Naklíčený hrášek se konzumuje v omezeném množství. Zpočátku stačí jedna čajová lžička denně, postupně lze množství zvýšit na 70 g, více ne.

Míra spotřeby naklíčeného hrášku:

Doba	Denní míra spotřeby
První část	1 tsp.
Po 7 dnech pravidelné konzumace	1 st. l.
Po 30 dnech	30 g
Po 2-3 měsících	70 g

Recepty s hrachovými klíčky

Užitečné klíčky se používají při přípravě polévek, salátů a přidávají se do müsli. Několik možností pro pokrmy z naklíčeného hrášku:

1. Fitness salát. Smíchejte na kostičky nakrájený feta sýr (50-70 g), ředkvičky (5-6 kořenové zeleniny), okurky (3 středně velké kousky), hrachové klíčky (60 g) v salátové míse. Na zálivku smíchejte 50 ml pomerančové šťávy, 40 ml olivového oleje, hořčici (na špičku nože), jednu lžičku balzamikového octa. Osolíme a podle chuti přidáme mletý černý pepř. Salát okořeníme a po půl hodině podáváme.
2. Pyré z hrachových klíčků. Sklenici naklíčeného hrášku a hlávku nakrájené cibule vhodíme do vroucí vody. Po uvaření vařte tři minuty, poté přesuňte hrášek a cibuli do mixéru. Během šlehání přidáme máslo podle chuti. Podle potřeby přidáme vývar z hrášku. Chutné a zdravé jídlo je připraveno. Podáváme s čerstvou petrželkou a koprem.
3. Hummus. V mixéru rozšlehejte sklenici naklíčeného hrášku, středně velký plod cukety, 2–3 stroužky česneku, 30 g olivového oleje, stejné množství citronové šťávy, 1 lžičku. sůl (nejlépe mořská sůl), 1 lžíce sezamových semínek a petrželky.

Naklíčený hrášek může být organicky zařazen do vašeho obvyklého jídelníčku, aniž byste změnili své gastronomické návyky.