Jak jíst čerstvé fíky se slupkou nebo bez ní?

Obr – sladké a šťavnaté ovoce středomořského původu s příjemnou vůní. Jeho dužina obsahuje velké množství malých semen, je velmi užitečná, ale její nevýhodou je, že se rychle kazí. Čerstvé ovoce by se mělo sníst do jednoho nebo dvou dnů po jeho získání. Zvažme, jaké odrůdy tohoto ovoce existují a jak se konzumují čerstvé fíky: se slupkou nebo bez ní.

Nejstarší rostlina

Obr také nazývaný fíkovník, fíkovník, fíkovník obecný. Tato subtropická rostlina patří do rodu Ficus, čeledi moruše. Jeho latinský název je Ficus carica, tedy fíkus Carian. Je to dáno tím, že jeho domovinou je starověká Caria, hornatá provincie v Malé Asii. A jméno „fík“ má kořeny v perštině a je odvozeno od lexému انجیر, který se vyslovuje „angzhir“.

Mezi badateli panuje názor, že se jedná o nejstarší z kulturních rostlin. Fíkovník byl nejprve pěstován na Arabském poloostrově, poté ve Fénicii, Sýrii a Egyptě. Ve 13. stol př.n.l E. Fíkovník hrál důležitou roli v zemědělství království Pylos. Teprve koncem 16. stol. byla přivezena na americký kontinent. Místy, kde se fíky pěstují ve volné půdě, jsou dnes kromě Středomoří také Kavkaz, Krym, Střední Asie, Karpaty a dokonce i střední Rusko.

Fíkovník v náboženství

Fíkovník se opakovaně objevuje ve Starém i Novém zákoně. Kniha Genesis (3:7) tedy říká, že její listy se staly prvním oděvem Adama a Evy:

A oběma se otevřely oči a poznali, že jsou nazí, sešívali fíkové listy a dělali si zástěry.

V jednom z podobenství Ježíš Kristus mluví o fíkovníku, který tři roky nenesl ovoce a majitel ho zamýšlel pokácet.

Takto je řečeno v Lukášově evangeliu, kapitola 13, verše 6-9:

A řekl toto podobenství: Člověk měl na vinici zasazený fíkovník, přišel a hledal na něm ovoce, ale nenašel; a řekl vinaři: Hle, už třetí rok přicházím a hledám ovoce na tomto fíkovníku, a nenašel jsem ho. kácet to, proč to zabírá zemi? Ale on mu odpověděl: Mistře, nech toho i letos, až to vyhrabu a zasypu hnojem a uvidím, jestli to nese ovoce; pokud ne, tak to příští [rok] pokácíš.

S odvoláním na příklad neplodného fíkovníku poukázal Boží Syn na setrvávání lidí v hříšném chování a také na shovívavost Nejvyššího, kteří čekají na své pokání. Četné zmínky o fíkovníku v Písmu svatém ukazují na rozšíření fíků ve starověku.

Odrůdy fíků

Plody fíkovníku se obvykle konzumují v různých formách: čerstvé, sušené, konzervované. Ale největší výhody lze získat z plodů čerstvých fíků. Jak chutná toto ovoce? Může být buď středně sladké, nebo chorobně sladké.

Plody obsahují hodně malých semen. Je-li jich v jednom ovoci více než devět set, bude velmi křehké a chutné, pokud jich bude méně než pět set, bude to docela průměrné. Existuje také bezsemenná odrůda, která nevyžaduje opylení, ale její chuť zanechává mnoho přání.

V závislosti na odrůdě se fíky rozlišují nejen podle chuti, ale také podle barvy a velikosti. Jejich rozdíly sice nejsou tak výrazné, ale existují odrůdy vzhledově atraktivnější a chutnější. Zde jsou nejoblíbenější:

• Jaderský obr. Je střední velikosti, s bledě žlutozelenou slupkou a růžovočerveným jádrem. Známý pro bohatší chuť než jiné odrůdy.
• Hnědá krůta Obr. Střední až velké velikosti s purpurově hnědou slupkou a červeným jádrem. Někdy se jim říká „černé španělské“ fíky.
• “Kalimirna”. Velké plody se zelenou slupkou a jasně růžovým jádrem. Známý pro svou ořechovou a medovou příchuť.
• “Kadota.” Středně velké, se žlutozelenou slupkou a růžovohnědým jádrem. Nejlépe se hodí pro zavařování.
• “Mise”. Jeho kůže je tmavě fialová a jeho vnitřek je tmavě růžový. Odrůda je známá svou sladkostí a bohatou chutí a vlhkou texturou.

Jak vybrat ovoce

Vybírejte zralé plody s čistou slupkou bez skvrn. Zralost zkontrolujte lehkým zmáčknutím ovoce – bude měkké a trochu povolí, ale zachová si svůj tvar. Přivoňte k fíkům, abyste nabrali sladké aroma. Vyhoďte ty vzorky, které mají hluboké řezy nebo modré skvrny v mase. Pokud je jen pár drobných škrábanců, neovlivní chuť ovoce a jeho užitnost.

Vyhněte se ovoci, které je příliš tvrdé, příliš měkké nebo takové, které páchne kysele nebo shnilé. Před konzumací fíky opláchněte v tekoucí vodě, která by měla být chladná. Poté jemně osušte čistou papírovou utěrkou.

Protože jsou fíky jemné, neloupejte je kartáčkem na zeleninu. Odstraňte nečistoty, které vidíte, jemným setřením prsty. Pokud jsou plody velmi znečištěné, namočte je na chvíli do misky se studenou vodou a poté je znovu omyjte pod tekoucí vodou.

Je třeba mít na paměti, že někdy mají fíky bílou kůrku. Objevuje se díky krystalizaci přírodního ovocného cukru na povrchu ovoce. Na tom není nic špatného, ​​je to přirozený proces. Jde jen o to, že se ho prodejci snaží odstranit, aby mu dodali prodejný vzhled.

Chcete-li odstranit krystalky cukru, nalijte 0,5 čajovou lžičku (60 ml) vody na 1 šálku (5 g) fíků a poté na 1 minutu při vysoké teplotě, aby se krystaly rozpustily. Pokud ale bílý povlak vypadá rozmazaně nebo slizce, je to pravděpodobně plíseň, takže je nejlepší ovoce okamžitě vyhodit.

Jak jíst čerstvé fíky

Mnoho lidí dává přednost konzumaci čerstvých, zralých, měkkých fíků. Je nejchutnější. Všechny jeho části jsou jedlé, je však lepší odšroubovat stonek, protože může být plný zažívacích problémů. Ale semena a kůra mohou být bezpečně konzumovány spolu s dužinou.

Ovoce je třeba nakrájet na dvě části, jíst dužinu lžící a poté kůru. Některé odrůdy však mají silnou slupku, a pokud si to přejete, můžete se jí zbavit opatrným odstraněním, počínaje odkrytým vrcholem.

Pokud chcete svůj jídelníček zpestřit a hýčkat své blízké, můžete použít kombinaci plodů fíkovníku s dalšími produkty. Mohly by to být například bylinky jako ledovka, rukola, špenát. Ovoce můžete dochutit přísadami, jako je med, olivový olej, balzamiková omáčka, ořechy, sýr feta, sýr Gorgonzola a šunka prosciutto.

Jak skladovat zralé ovoce

Čerstvé fíky jsou velmi choulostivý produkt podléhající zkáze, proto by se měly sníst maximálně do dvou dnů od nákupu. Pokud plánujete jíst fíky během dne, skladujte je při pokojové teplotě. V opačném případě ji vložte do sáčku a uložte do nejchladnější části lednice, aby se zabránilo hnilobě. Fíky chutnají nejlépe při pokojové teplotě, proto je vyjměte z lednice alespoň 30 minut před konzumací.

Pokud nemůžete plody spotřebovat do dvou dnů, zamrazte je s přídavkem kyseliny askorbové. Opláchněte jeden kilogram zralých fíků ve studené vodě, odstraňte stopky, položte plody na plech, zakryjte jej a vložte přes noc do mrazáku. Druhý den vložte fíky do mrazicí nádoby a zalijte je roztokem tří gramů kyseliny askorbové a tří lžiček vody. Mražené fíky určitě zkonzumujte do šesti až osmi měsíců. Bohužel nebude tak jemné a chutné jako čerstvé, ale plně si zachová své výhody.

Zdravotní přínosy

100 gramů fíků obsahuje 74 kcal. Zároveň je zde zanedbatelné množství bílkovin a tuků a sacharidů – asi 20 gramů. Odborníci na výživu mluví o fících jako o velmi zdravém produktu. Jeho výhody jsou následující. Hlavní výhodou tohoto ovoce je vysoký obsah vlákniny.

Jedná se o dietní vlákninu, která je součástí potravin, které nemohou být zpracovány enzymy lidského těla, ale jsou tráveny střevní mikroflórou. Jak je známo, tato složka má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu, optimalizuje proces trávení. Zvyšuje objem stolice a je také prebiotikem, což znamená, že „krmí“ prospěšné bakterie, které obývají střeva. V tomto ohledu se již od starověku fíky používaly jako domácí lék na zmírnění zácpy, nadýmání a bolesti břicha.

Plody fíků jsou kromě vlákniny bohaté na antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny, které chrání tělo před působením volných radikálů. Fíky také obsahují malé množství vitamínů a minerálů, včetně draslíku, vápníku, fosforu a hořčíku.

Dodnes nebyly výhody fíků dostatečně prozkoumány, ale dokládají je výsledky různých studií. Tak se podařilo zjistit, že jeho užívání stabilizuje hladinu cholesterolu a krevní tlak, zlepšuje stav srdce a cév.

Plody fíkovníku příznivě ovlivňují stav pokožky. To platí zejména pro lidi, kteří trpí svěděním, suchostí a dermatitidou. Studie na dětech ukázala, že mast na bázi sušených fíků byla při léčbě kožních zánětů účinnější než hydrokortizonový krém.

Podle lékařů by se fíky měly konzumovat v malém množství jako svačina nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Přece jen obsahuje hodně cukru. Pokud se ale budete držet normy 100 gramů čerstvého ovoce denně, což jsou dva tři kousky, pak to bude jedině ku prospěchu.

Jaká nebezpečí představují fíky?

Z lékařského hlediska plody fíkovníku jako takového nepředstavují žádné nebezpečí. Existují však podmínky, kdy je třeba tento produkt používat opatrně.

Mezi ně patří syndrom dráždivého tračníku. S touto odchylkou může konzumace fíků vést k průjmu. Ale záleží na tom, kolik ovoce člověk snědl. Někomu prospěje denní porce, jiný bude nucen ji snížit nebo se kvůli špatnému zdravotnímu stavu fíků úplně vzdát.

Na seznam rostlinných produktů, které způsobují takzvaný latexovo-ovocný syndrom, lékaři zařadili i fíky. Hovoříme o alergickém onemocnění, které vzniká v důsledku přecitlivělosti na latex. A také k řadě produktů jako jsou fíky, banán, papája, meloun, mučenka, ananas, avokádo, kiwi, mango, broskev, rajče. Pokud má jedinec na ně alergickou reakci, může být také náchylný k alergii na latex.