Jak blanšírovat kukuřici na zmrazení?

TOP-4 recepty krok za krokem na zmrazení kukuřice na zimu. Jak zmrazit kukuřici na klas a v zrnech, syrovou a blanšírovanou. Užitečné tipy. Video recept.

Sladká a šťavnatá, voňavá a jasně žlutá kukuřice je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Jemná zrnka se skvěle hodí k mnoha produktům, takže se přidávají téměř do každé pochoutky. Saláty a občerstvení s kukuřicí ozdobí každý sváteční stůl. Ale tento produkt je ceněn nejen pro chuť. Kukuřice je stále velmi užitečná. Obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus.

Ale kukuřice, stejně jako většina zdravých druhů ovoce a zeleniny, je sezónní rostlina a má poměrně krátkou dobu spotřeby v čerstvém stavu. Skladování mladých hlávek zelí na dlouhou dobu proto nebude fungovat. Aby se doba konzumace klasů prodloužila do příštího léta, měly by být připraveny na budoucí použití. Pak se dá použít do salátů, příloh, nebo konzumovat vařený jako čerstvý. V této recenzi se naučíme, jak správně zmrazit kukuřici na zimu v zrnách a na klasu, aby se zachovalo co nejvíce jejích užitných vlastností.

Mražená kukuřice – užitečné tipy

• Kupte si kvalitní klasy. Na povrchu by neměla být žádná poškození, shnilé útvary a nemoci.
• Vyberte si odrůdu kukuřice ke zmrazení podle své chuti, ale čím sladší, tím lepší.
• Čím mladší klasy, tím chutnější kukuřice. Pokud ale vezmete ještě nezralou kukuřici, chuť bude horší. Vyberte si přezrálé ovoce, zrna ztratí část šťavnatosti.
• Zmrazte pouze otrhané klasy, protože. Při dlouhodobém skladování se chuť kukuřice zhorší. Cukr obsažený v zrnech se změní na škrobovou látku.
• Při jakémkoli způsobu zmrazování je třeba z hlav odstranit listy a chloupky, dobře je omýt a osušit papírovou utěrkou.
• Zmrazená kukuřice, bez ohledu na to, zda byla předblanšírovaná nebo ne, na klasu nebo v zrnech, má v mrazáku trvanlivost maximálně 8 měsíců.
• Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat dříve rozmražený produkt. Proto by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít celé balení najednou.
• Pro uchování produktu v mrazáku udržujte teplotu pod -15°C.

Zmrazení syrové kukuřice na klasu

Zmrazení kukuřice na zimu bez předchozí tepelné úpravy je nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně.

• Kalorický obsah na 100 g – 205 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 10 minut

Jak připravit zmrazenou syrovou kukuřičný klas:

1. Odstraňte listy z hlávek, seřízněte stonky a odstraňte všechny chloupky. Dobře je omyjte a osušte.
2. Pokud chcete, nakrájejte klasy na 2-4 kusy v závislosti na velikosti nebo nechte celé.
3. Složte klasy do speciálních plastových sáčků (nejvhodněji se zipem) nebo každý klas pevně zabalte do potravinářské fólie.
4. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a dalšímu skladování.

Poznámka: Když chcete jíst kukuřici, vložte mražené klasy do vroucí osolené vody a vařte 20-25 minut. Můžete také předem poslat klasy do mikrovlnné trouby na několik minut, aby se trochu rozmrazily, a poté je poslat do hrnce na vaření.

Zmrazení kukuřičného klasu s blanšírováním

Blanšírování je časově náročnější metoda, ale umožňuje používat produkt ihned po rozmrazení. Metoda blanšírování umožňuje maximalizovat užitečnost, chuť a chutný vzhled.

Příprava mraženého kukuřičného klasu s blanšírováním:

1. Stejně jako v předchozím receptu odstraňte listy z hlávek, odřízněte stonky, odstraňte chloupky a omyjte.
2. Poté ponořte kukuřičné klasy do vařené osolené vody a vařte na středním plameni, dokud zrna nezměknou, 7–10 minut.
3. Rychle přeneste hlavy do misky s ledovou vodou na 3 minuty. Aby voda zůstala co nejchladnější, můžete přidat kostky ledu.
4. Zatímco je kukuřice ve vroucí vodě a ve studené vodě, je důležité, aby byly plody zcela ponořeny ve vodě, aby proces vaření a chlazení probíhal rovnoměrně.
5. Poté hlávky zelí dobře osušte papírovou utěrkou, vložte je do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.

Poznámka: po vyjmutí zmražené kukuřice z mrazáku nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Takové klasy je vhodné jíst celé, přidávat do teplých jídel a salátů.

Zmrazení syrových kukuřičných zrn

Hlavní výhodou zmrazení kukuřice v zrnách je úspora místa v mrazáku, což umožňuje připravit kukuřici v mnohem větším objemu než na klas. Nevýhodou této metody je delší proces přípravných prací před zmrazením.

Příprava mražených syrových kukuřičných zrn:

1. Pro zmrazení zrn bez předběžné úpravy zbavte klasy listů, stonků a vlasů.
2. Umyjte hlavy a osušte papírovými ručníky.
3. Nožem opatrně odřízněte hlávku zrna, začněte shora a jděte dolů po klasu.
4. Přeneste zrna do mrazícího sáčku nebo plastové nádoby. Netlačte je příliš pevně, abyste je nepoškodili.
5. Fazole vyrovnejte do jedné vrstvy, vypusťte všechen vzduch a dobře uzavřete.
6. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a uskladnění.

Zmrazení blanšírovaných kukuřičných zrn

Zmrazení zrn s blanšírováním je považováno za nejdelší možnost. Ale výhodou této metody je, že zrna lze okamžitě použít na nádobí bez předběžné tepelné úpravy.

Příprava mražených blanšírovaných kukuřičných zrn:

1. Chcete-li zrna zmrazit, nejprve oloupané klasy blanšírujte a ochlaďte, jako při zmrazení celých kukuřičných klasů (technologie je popsána výše v předchozí části).
2. Poté také nakrájejte zrna, jako v předchozím receptu.
3. Nakrájená zrna vložte do sáčků a odešlete je do mrazáku.

Poznámka: hotovou kukuřici můžete zmrazit nejen předblanšírovanou. Klasy lze péct v troubě v alobalu samotné nebo s kořením. Ochlaďte a vložte do mrazáku.

Video recepty:

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech.

Jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

Jak zmrazit kukuřici na zimu (2 způsoby).

• Související článek: Jak správně zmrazit kukuřičná zrna

Zlatožluté kukuřičné klasy jsou spojeny se slunečným, teplým létem. Existuje několik receptů na zmrazení kukuřice na zimu, abyste v chladném období hýčkali sebe a své blízké voňavými, křupavými klasy. Při správném zmrazení si produkt zachovává nejen jasnou, bohatou chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti a stává se vynikajícím zdrojem vitamínů, mikro a makro prvků.

Příprava kukuřice na zmrazení

Mražená kukuřice je jednoduchý a zdravý přípravek, který lze skladovat bez ztráty chuti po celou zimu. Mražení je jedním z nejlepších způsobů skladování zeleniny a ovoce, protože zachovává chutný vzhled a prospěšné vlastnosti ovoce.

Před zmrazením kukuřice na zimu je třeba vybrat a připravit klasy. Nejlepší je zvolit cukrové odrůdy kukuřice – má příjemnou, jemnou a křupavou chuť. Mezi tyto druhy patří Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.

Nejlepší je kupovat klasy ve fázi mléčné zralosti. Pro kontrolu zrno lehce přitlačte prsty – na jeho křupavém povrchu se objeví kapka bílé šťávy. Právě tato kukuřice bude nejchutnější a nejšťavnatější.

Příprava kukuřice na zmrazení:

• čisté hlavy krycích listů;
• odstranit hnědé chloupky – stigmata;
• odřízněte špičku hlávky zelí s nezralými zrny o 2-4 cm;
• Ostrým nožem odřízněte všechna nahnilá a ztmavlá místa.

Poté kukuřičné hlávky opláchněte pod proudem vody, otřete čistým ručníkem a rozložte na stůl nebo jiný povrch, dokud zcela nevyschnou.

Jak zmrazit kukuřici na zimu

Existují dva způsoby, jak zmrazit kukuřici na zimu – na klas nebo v zrnách, čerstvou nebo předvařenou. Každá z těchto metod má své výhody. Pro zmrazení můžete použít vakuové sáčky se zipem, plastové sáčky nebo potravinářskou fólii. Jedinou podmínkou je, že obal musí být zapečetěný.

Kukuřičné klasy lze zmrazit celé, syrové. Hlavní výhodou této metody je jednoduchost a rychlost, protože se zrna nemusí oddělovat a vyvařovat.

Technika zmrazování:

1. Klasy opláchněte pod tekoucí vodou, osušte.
2. Zabalte do plastové fólie nebo vakuových sáčků po 2-3 kusech.
3. V případě potřeby můžete každý klas zabalit do fólie samostatně.
4. Odstraňte vzduch ze sáčku a uzavřete jej zipem.
5. Vložte sáček kukuřičného klasu do mrazáku.

Při zmrazování kukuřice mějte na paměti, že klasy nelze vyndat z mrazáku a poté je vrátit zpět. Proto je nejlepší zabalit do každého balení ne více než 3-4 klasy – to je docela dost na jednu porci.

Zmrazení vařených klasů

Jedním ze způsobů, jak zmrazit kukuřici na zimu, je předběžné blanšírování nebo vaření.

Posloupnost kroků pro blanšírování:

1. Připravte si dva hrnce – s horkou a ledovou vodou.
2. Předem připravené kukuřičné klasy ponořte na 4–5 minut do vroucí vody. Ujistěte se, že všechny hlavy jsou zcela pokryty vroucí vodou.
3. Po uplynutí stanovené doby přendejte klasy do ledové vody a nechte 2-3 minuty působit.
4. Tento postup opakujte 4-5krát.
5. Kukuřičný klas položte na suchý ručník a nechte zcela vychladnout.
6. Každý klas zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do vakuového sáčku a odešlete do mrazáku.

Kukuřici lze před zmrazením uvařit. Chcete-li to provést, ponořte klasy do vroucí vody na 8-10 minut, ochlaďte a poté zabalte do jednotlivých balíčků nebo sáčků.

Zmrazení kukuřice v zrnech

Zmrazené klasy zabírají v mrazáku hodně místa, a tak si mnohé hospodyňky na zimu připravují obilnou kukuřici. Tento způsob zmrazení nezabere mnoho času.

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech:

• nožem oddělte suchá zrna od umytého a vysušeného kukuřičného klasu;
• rozsypejte zrna po malých porcích do vakuových sáčků nebo plastových nádob;
• umístěte polotovary do mrazáku.

Takové polotovary mohou být vyrobeny ze syrových i vařených nebo blanšírovaných klasů. To značně zjednodušuje jejich použití po rozmrazení.

Kukuřice se zeleninou

Kukuřici lze zmrazit nejen jako samostatný produkt, ale také v kombinaci s jinou zeleninou. Tyto domácí směsi jsou skvělé do polévek, dušených pokrmů a kastrolů.

Pro zeleninové směsi je nejlepší použít kukuřičná zrna oddělená od klasu. Kombinují se s paprikou, chřestem, květákem nebo brokolicí, zeleným hráškem, mrkví, cuketou nebo lilkem.

Jak zmrazit zeleninu:

• nakrájejte omytou a sušenou zeleninu na malé kostičky nebo proužky;
• rozprostřete přilnavou fólii na plech;
• ostrým nožem oddělte zrna od kukuřičných klasů;
• nalijte připravené produkty na plech a vyrovnejte tenkou vrstvou;
• odešlete obrobek do mrazničky na 4 hodiny.

Poté nalijte zeleninovou směs do těsných plastových sáčků nebo plastových nádob a odešlete ji zpět do mrazničky.

Skladování a rozmrazování kukuřice

Zmrazené kukuřičné klasy nebo zrna lze skladovat v mrazáku až 7–8 měsíců. Neumisťujte výrobek vedle zmrazených ryb nebo masa, protože kukuřice rychle absorbuje pachy. V tomto případě se musíte postarat o spolehlivé uzavřené balení zrn nebo klasů.

Trvanlivost výrobku nezávisí na tom, zda byl zmrazený syrový, vařený nebo blanšírovaný. Musíme si ale pamatovat, že čím déle je kukuřice skladována, tím méně výrazná je její chuť a vůně.

Existuje mnoho možností, jak uvařit mraženou kukuřičnou kukuřici nebo na klas, ale musí být před vařením řádně rozmražena.

Aby neztratil svůj tvar a jeho zrnka zůstala chutná a křupavá, rozmrazujte nejlépe na spodní polici chladničky. Takže proces bude probíhat postupně, což zabrání reprodukci patogenních mikroorganismů.

Jak vařit mraženou kukuřici

Pomocí různých receptů na mraženou kukuřici můžete získat zajímavé občerstvení, saláty, dušená jídla nebo zeleninové polévky, které skvěle doplní zimní menu.

Způsoby přípravy mražené kukuřice:

1. Rozmražené klasy ponořte do vroucí vody a vařte na mírném ohni 25–30 minut.
2. Klasy nebo zrna, které byly předtím uvařené nebo blanšírované, jednoduše ponořte do vroucí vody na 3-4 minuty.
3. Rozmražené kukuřičné klasy lze nejen vařit, ale také péct v troubě. K tomu připravte marinádu v poměru 1 lžíce másla s nasekanou petrželkou, koprem a kořením pro každý klas. Kukuřici namažte touto marinádou, zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 180 ° na 35-40 minut.

Kukuřici mraženou na klas se můžeme konzumovat vcelku, používá se k dětské výživě a zdobení různých pokrmů, přidává se do kastrolů, salátů, dušených pokrmů, používá se jako náplň do drůbeže.

Mražená kukuřice je lahodná, voňavá a šťavnatá zimní příprava, která překvapí a potěší domácnosti i hosty. Existuje několik způsobů, jak zmrazit – jak klasy, tak zrna. Vyberte si recept podle své chuti a snadno zpestřete zimní menu přírodním a zdravým produktem.