Jak a kolik uvařit doma na zimu hustá hrušková povidla s cukrem a bez cukru

Hruškový džem na zimu je tradiční dezert, který má lahodnou vůni a chuť. Po uvaření se plátky hrušek zprůhlední a sirup zhoustne a získá jantarový odstín. Tento džem je vyroben ze dvou ingrediencí a vydrží několik let i při pokojové teplotě.

První písemná zmínka o hrušce se nachází u Homéra v jeho slavné „Odyssey“. Ovocný strom a jeho plody však znali lidé dávno předtím: archeologové nalezli semena hrušek na místech lidí z doby kamenné. Starověké odrůdy hrušek nebyly příliš chutné, jak zmínil římský spisovatel Plinius starší. Proto se před mnoha staletími začaly z tvrdých plodů připravovat různé sladkosti. Hrušky se sušily, máčely v medu nebo vařily ve víně. Ve středověku začali vyrábět džem z hrušek, jejichž chuť se ukázala jako obzvláště dobrá.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Dezert
• Doba přípravy: 7 minut
• Doba vaření: 18 minut
• Kalorie na porci: 546 kcal

Složení

příprava

1. Hrušky omyjeme

Na povidla vybírejte lehce nedozrálé nebo jen pevné hrušky. Ovoce namočte na 5-6 minut do studené vody, poté přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Hrušky osušte, odstraňte stopky a poškozená místa.

2. Hrušky nakrájejte

Hrušky nakrájejte na plátky silné 8–10 mm. Ostrým nožem nakrájejte ovoce do kruhu tak, aby jádro se semínky zůstalo neporušené. Během toho odstraňte poškozené oblasti. Zhruba 200 g hrušek na kilogram vyjde nazmar. Kousky hrušek vložte do prostorné silnostěnné mísy s nízkými stranami. Jádra hrušek nevyhazujte; vznikne z nich lahodný kompot. Pokud nemáte čas na jeho přípravu, zmrazte jádra hrušek a použijte je, když se naskytne příležitost.

3. Hrušky posypeme cukrem.

Do nádoby s nakrájenými hruškami nasypte asi polovinu cukru z receptu. Pracujte opatrně, abyste plátky nepoškodili, smíchejte je s cukrem. Nejpohodlnější je to udělat rukama nebo vařečkou otočenou vypouklou stranou dopředu. Hrušky posypané cukrem zakryjte a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby hrušky několikrát promíchejte, aby se stimulovalo uvolňování šťávy.

4. Zavařte marmeládu

Nádobu s nakrájenými hruškami postavte na sporák, když se cukr zcela spojí s hruškovou šťávou. Džem vařte zakrytý na mírném ohni, dokud se nevyvaří. Když sirup začne bublat, přidejte zbytek cukru. Džem aktivně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Marmeládu znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut a míchejte, aby se nepřipálila. Hruškový džem uchovávejte při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny (ideálně přes noc), aby vyluhoval. Aby se do sirupu nedostalo nic cizího, přikryjte misku gázou.

5. Uvařte džem

Hrušky vychladlé v sirupu vraťte na sporák. Snižte teplotu, míchejte, dokud se nezačne vařit, a poté pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Pokud se vám džem zdá tekutý, nechte ho vyluhovat a poté vaření zopakujte.

6. Přikryjte džem

Uvařený džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Množství produktů uvedené v receptu bude vyžadovat nádobu o celkové kapacitě 1,4 litru. Sklenice naplněné až po vrch pevně uzavřete. Otočte je na víčka a zabalte je a pomalu ochlaďte. Vychladlý džem přendejte do spíže.

Video receptu

Hrušky jsou spolu s jablky nejběžnějším a cenově dostupným ovocem. Ale z těchto aromatických plodů lze připravit čirý, jantarový džem na plátky. Tato hrušková povidla na plátky se stane vaší oblíbenou pochoutkou.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit hruškový džem na plátky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hruška – 2 kg
• Cukr – 800 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na hruškový džem na plátky

Recept na hruškový džem v řezech s fotografiemi krok za krokem

Džem lze vyrobit z různých odrůd hrušek. Jsem upřímně překvapen, když čtu, že džem se musí vyrábět z určitého druhu hrušek. To je špatně. Prostě pokaždé, když dostanete džem, který se liší chutí, vůní a konzistencí. Tentokrát mám tvrdé hrušky, takže navrhuji udělat hrušková povidla na plátky. Vzhledem k tomu, že hrušky nebudeme vařit celé, bude se nám hodit různé ovoce: některé rozdrcené, jiné zkažené. No, pokud získáte úhledné, husté ovoce, nebudou s nimi vůbec žádné potíže.

Krok 2

Ovoce omyjte. Hrušky podélně rozpůlíme. Každou polovinu nakrájejte na dva kusy. Ze vzniklých čtvrtí hrušek vykrojte jádřinec. Pokud z půlek ovoce odstraníte střed, odpad bude znatelně větší. Nyní nakrájejte výsledné rozčtvrcené části hrušky na další 3-4 plátky (počet závisí na tom, jak velké plody jste získali). Tímto krájením získáte krásné plátky a navíc snadno oloupete a odříznete všechny nepotřebné části hrušky (plomby na slupce, otlaky atd.). Vezměte prosím na vědomí, že ovoce není třeba loupat, jinak během vaření místo plátků skončíme s homogenním hruškovým pyré.

Krok 3

Hrušky nakrájené na plátky vložíme do nádoby na zavařování. Je lepší používat smaltované, keramické nebo skleněné nádoby. Navrch hrušek posypeme cukrem. Nyní pánví několikrát jemně zatřeste, aby cukr vyplnil všechny dutiny a obalil téměř každý plátek. Budoucí marmeládu je lepší na 1-2 hodiny odstavit, aby hrušky pustily šťávu. Také bych rád řekl něco o množství použitého cukru. Za prvé, jeho množství bude záviset na druhu hrušky. Pokud je sama o sobě sladká, pak budete potřebovat méně cukru. S kyselými odrůdami hrušek byste měli udělat něco úplně jiného. Zadruhé jsou důležité vaše osobní chuťové preference. Nemám rád přeslazený džem, takže džem téměř nikdy nevařím v poměru 1:1 (ovoce:cukr).

Krok 4

Je lepší vařit hruškový džem na plátky pomocí „pětiminutové“ metody. To znamená, že položte pánev na mírný oheň, počkejte, až se vaří, vařte doslova 5 minut a odstavte, dokud se nevychladí. Jakmile pánev vychladne, opakujte postup znovu. Obvykle se džem musí vařit alespoň 4krát, než je hotový. Zdá se, že je to problém, ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Mezi tím můžete zavařit džem. Připravenost lze jako vždy určit kapkou šťávy z džemu. Tento postup jsem podrobně popsal v receptu na jahodový džem.

Krok 5

Na konci vaření džemu je třeba sterilizovat sklenice a vařit víčka. Horký džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice není potřeba obalovat, u marmelády je to naprosto zbytečná práce. Hruškový džem v plátcích je jasný, slunečný a průhledný. A plátky se zdají elastické a jemné zároveň. Tento voňavý domácí džem udělá zimní ráno opravdu teplým!