Zpravy

Domácí hruškový mošt: recept

Hruškový mošt je velmi populární v mnoha evropských zemích. Například Španělé mu říkají perada, Britové perry a Francouzi poire.

Síla jablečného moštu není příliš vysoká, protože tento nápoj je produkt s nízkým obsahem alkoholu. A indikátor síly do určité míry závisí na množství cukru.

Mezi další věci vyrobené z hrušek patří: likéry, likéry, Calvados, sirup

Hruškový mošt podle klasické receptury

Složení

Zralé hrušky – 15 kg
Granulovaný cukr – 60 g na litr šťávy

Metoda vaření

Z hrušek je nutné odstranit jádřince a nahnilé části a následně vymačkat šťávu pomocí odšťavňovače.
Vzniklou hruškovou šťávu nalijte do skleněných nádob. Můžete si vzít jednu láhev nebo několik plechovek.
Zakryjte krk gázou a nechte 2-3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě.
Jakmile se objeví první známky kvašení, přidejte krystalový cukr v množství 50 g na litr mladiny.
Nainstalujeme vodní uzávěr nebo můžete použít lékařské rukavice.
Nádobu přeneseme na 18–25 dní do tmavé místnosti s teplotou 7–20 stupňů.
Po úplném vykvašení slijte nápoj ze sedimentu do čisté nádoby.
Nyní je třeba nápoj nasytit oxidem uhličitým. Za tímto účelem nalijte cukr na dno sterilních lahví v množství 10 g na 1 litr a poté nalijte hruškový mošt. Ujistěte se, že ponechte 5-6 cm volného prostoru, aby nádoba zůstala neporušená během sekundární fermentace.
Připravené lahve přemístíme na 10–14 dní na tmavé místo při pokojové teplotě. Jen nezapomeňte zkontrolovat tlak plynu.
Po skončení doby zrání cider přemístíme na 3-4 dny na chladné místo a poté můžete začít ochutnávat.
Hotový hruškový mošt lze skladovat asi rok při teplotě 8–16 stupňů. Síla nápoje se pohybuje od 5 do 9 stupňů.

Cider z hruškového pyré

Složení

Šťavnaté hrušky – 5 kg
Cukr – 65 g na kilogram pyré
Voda

Metoda vaření

Hrušky nakrájíme, zbavíme jádřinců a rozmixujeme na pyré. K tomu můžete použít mlýnek na maso, struhadlo, kuchyňský robot nebo mixér.
Vzniklé pyré přendejte do fermentační nádoby, zakryjte gázou a nechte 3-4 dny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.
Jakmile se objeví pěna, syčení a charakteristická kyselá vůně, protlak přeceďte.
Hruškovou hmotu pak nařeďte vodou v poměru 2:1 (dva díly pyré, jeden díl vody).
Nyní přidejte cukr v množství 60 g na litr tekutiny.
Naplňte láhev vhodného objemu do 3/4 celkového objemu a hrdlo přikryjte gázou. V této formě by měl nápoj stát 3-4 dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí stanovené doby nainstalujte vodní uzávěr. Tato fáze bude trvat asi 2–4 týdny.
Dále pokračujeme v přípravě hruškového moštu podle bodů 7–10 prvního receptu. Pouze k nasycení nápoje oxidem uhličitým je nutné použít místo deseti – 5 g cukru na každý litr cideru.

Cider z kyselých odrůd hrušek

Sladké zahradní hrušky nejsou pro tento recept vhodné. Chcete-li získat aromatický, bohatý nápoj, měli byste si vzít kyselé odrůdy, a pokud je to divoké, pak je to obecně vynikající.

Pokud jsou hrušky stále tvrdé, nechte je chvíli odležet na chladném a tmavém místě.

Přečtěte si více

Použití solenoidů v automatických převodovkách - jak zajišťují spolehlivost, účinnost a hladký chod převodovky

Složení

Kyselé hrušky – 5–6 kg
Granulovaný cukr – 5 sklenic
Droždí (víno, pivo nebo sušené pekařské droždí) – 25 g

Metoda vaření

Nejprve si musíme připravit hrušky. Nahnilá místa odstraníme, rozpůlíme a pomocí odšťavňovače z nich vymačkáme šťávu. Pokud takový pomocník není po ruce, nejprve rozmixujte ovoce na pyré pomocí mixéru nebo jemného struhadla a poté vymačkejte šťávu přes hadřík.
Výslednou hruškovou šťávu smíchejte s krystalovým cukrem a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
Pokud směs nevykvasila, přidejte kvásek. V samostatné misce smíchejte sklenici šťávy (teplota 27–30 stupňů) a droždí. Nechte na teplém místě 40–50 minut, dokud se nevytvoří pěna. A pak je přidáme do zbytku šťávy. Nádobu zakryjte gázou a počkejte 3-4 dny, než začne proces fermentace.
Poté, co nápoj zkvasí a spadne sediment, několikrát jej přefiltrujte přes gázu nebo sítko.

Hruškový mošt je hotový. Aby byl ale nápoj zajímavější a sytější, měl by po nalahvování zrát 5–6 měsíců na chladném místě.

Mošt také vyrobte z: jablek, třešní

Aktualizováno 14.09.2023.
podíl
Zobrazení 2175

Hruškový mošt je nízkoalkoholický nápoj známý již od dob Plinia. V úrodných letech je nemožné rychle zpracovat celou úrodu hrušek. Zkušení letní obyvatelé z vlastní zkušenosti poznali, že se z něj dá vyrobit perry, jak se tomuto alkoholu ve Francii říká.

Video: Domácí mošt, recept s ochutnávkou Stáhnout

Jednoduché způsoby vaření

Receptů na domácí výrobu vína má každý milovník domácího vína ten svůj. Doporučujeme, abyste se seznámili s těmi nejběžnějšími.

klasický

Recept, který často používají letní obyvatelé, umožňuje začátečníkovi připravit nápoj bez velkých obtíží. Důležité je používat kvalitní ovoce.

10 kg hrušek.
50-70 g krupicového cukru na 1 litr šťávy.

Rozdrcené ovoce může být ponecháno přes noc pro další oxidaci. Pak bude fermentace probíhat mnohem aktivněji.

Hotový nápoj má 5-9% sílu a sladkou dochuť.

Video o tom, jak vyrobit hruškový mošt podle klasického receptu s kvasnicemi:

Z pyré

Recept se používá v případech, kdy je množství ovoce omezené:

5 kg zralých plodů.
60 g cukru na 1 kg pyré.
Pití vody.

Připravené ovoce se mele v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud není kaše.
Výsledná hmota se rozloží do nádob, pokryje se vzácným materiálem a odebere se ke fermentaci. Provádí se v místnosti při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.
Jakmile se objeví první známky kvašení, hruškové pyré se přefiltruje a zředí čistou vodou. Na 1 litr výsledné kapaliny je nutné přidat 0,5 litru vody. Poté se přidá granulovaný cukr.
Fermentační nádoby se naplní do výšky 3-4, přikryjí se gázou a dají na 3-4 dny na tmavé místo.
Poté se na každou sklenici nainstaluje vodní uzávěr nebo se nasadí lékařská rukavice a nechá se fermentovat na 20 dní ve skladovací místnosti při pokojové teplotě.
V budoucnu se technologie výroby moštu z pyré neliší od klasické.
Nakonec může být provedeno sycení nebo zplyňování nápoje.

Přečtěte si více

Jak krásně zasadit růže do země

Z planých hrušek

Divoké hrušky jsou stále běžnější než pěstované. Výborný nápoj z něj uděláte i tím, že použijete více cukru.

10 kg hrušek.
2 kg granulovaného cukru.
50 g droždí.

Recept z hlediska technologie vaření připomíná klasický:

Oddělte hruškovou šťávu od připraveného ovoce pomocí dostupného zařízení.
Smíchejte s krystalovým cukrem, rozdělte do nádob, přikryjte a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů.
Pro slabé kvašení rozpusťte trochu droždí v malém množství tekutiny. Jakmile se nad nimi vytvoří bujná pěna, vlijte do celkového množství šťávy.
Láhev přikrytá gázou se nechá 4 dny kvasit ve skladu.
Jakmile se fermentace zastaví, tekutinu opatrně přelijeme do jiné nádoby, přičemž dáme pozor, abychom nerozvířili sediment.
Nápoj se uchovává několik dní na chladném místě pro lepší vyluhování.

Jak to udělat bez cukru?

Můžete zkusit udělat nápoj ze sladkých hrušek bez další konzumace cukru. Jejich roli zcela nahradí rozinky a síla výsledného nápoje bude slabší.

Před vařením se doporučuje namočit rozinky do malého množství vody, aby nabobtnaly po dobu 3-4 dnů. Následná technologie odpovídá klasické.

Z koncentrované šťávy

Takový nápoj samozřejmě nelze nazvat přírodním, ale pokud chcete hrušku opravdu vyzkoušet, můžete ji použít.

5 litrů hotové šťávy ze sáčků.
20 litrů čisté pitné vody.
100 g droždí.

Před vařením se šťáva ze sáčků nalije do společné nádoby.
Do šťávy přidejte 2-3 litry ohřáté vody a promíchejte. Poté přidejte zbytek.
Lahvová šťáva se přikryje tenkou látkou a uchovává se na teplém a stinném místě po dobu 24 hodin.
Kvasnice se rozpustí a po vytvoření pěnového uzávěru se doplní do celkového objemu tekutiny.
Na nádoby jsou instalovány vodní uzávěry, poté jsou přeneseny do tmavé místnosti s teplotou vzduchu + 18-24 ° C. Fermentační proces trvá od 6 do 9 dnů.
Jakmile se plyny vytvoří, přelijte kapalinu do jiné nádoby a dávejte pozor, abyste nenarušili vytvořený sediment.
Znovu nainstalujte vodní uzávěr a uložte jej ke fermentaci v tmavé chladné místnosti po dobu 30 dnů až 2-3 měsíců.

Teplota v kvasné místnosti cideru výrazně ovlivňuje jeho kvalitu. Na nižší úrovni je proces zpomalen, ale bohatost a chuť hotového nápoje je mnohem vyšší.

Video: Hruškový mošt (mošt z hrušky, hruška) doma ke stažení

Jak vyrobit jablečno-hruškový nápoj?

Chcete-li zvýraznit chuť moštu vyrobeného z nezralých hrušek a dodat mu potřebnou kyselost, můžete použít jablka, která dozrávají ve stejnou dobu.

12 kg zralých hrušek.
1 kg jablek.
10 kg granulovaného cukru.
Kvasinky.

Kvasnice by měly být použity při přípravě nápoje, pokud je proces fermentace pomalý. Návod, jak vyrobit nápoj z jablek a hrušek:

Extrahujte šťávu z ovoce pomocí vhodné metody.
Výslednou tekutinu nalijte do skleněných nádob a přidejte krystalový cukr.
Aby se zabránilo vniknutí pakomárů a prachu, přikryjeme gázou a dáme na 19-25 dny do tmavé místnosti s teplotou +2-3°C.
V této fázi je nutné zajistit intenzitu fermentačního procesu a upravit ji přidáním kvasinek.
Po 7 dnech fermentace se kapalina filtruje, čímž se oddělí hustá frakce.
Na vypuštěnou šťávu nainstalujte vodní uzávěr nebo si nasaďte gumovou rukavici. Další fermentace probíhá 14 dní v teplé spíži.
Výsledný jablečný mošt sceďte a dávejte pozor, abyste nenarušili výsledný zbytek. Do nové sklenice by se měl nalít pouze po ramínko.
Skleněné nádoby se umístí na tmavé místo po dobu 2 týdnů k vyluhování.

Přečtěte si více

Jak by se měly dveře otevřít během evakuace?

Hotový hruškový cider se doporučuje spotřebovat do 12 měsíců. Ale je nepravděpodobné, že zůstane tak dlouho. Výroba hruškového moštu je dobrý způsob, jak zpracovat produkci v dobrém roce. Takový nápoj bude skutečně přírodní a bude představovat menší riziko pro vaše zdraví.