Penát si můžete na zimu zamrazit doma.

Pomůže mrazák.

Jak ale špenát skladovat několik měsíců? Nejběžnější metodou je zmrazení. Existuje několik způsobů, jak konzervovat greeny při teplotách pod nulou – každý má své výhody. Viz také:

Suché zmrazení

Listy jsou vyskládány do stohů po 15–20 kusech – jedná se o porce na jednorázové použití. Poté jsou stohy srolovány do rolí a zajištěny přilnavou fólií. V této podobě je špenát umístěn do mrazničky – poté, co „ztuhne“, můžete zeleninu poslat do kontejneru pro dlouhodobé skladování. Ti, kteří nemají rádi „svazky“, mohou listy okamžitě nakrájet a dát je do porcovaných sáčků.

Blanching

Blanšírovaný špenát můžete zmrazit spíše než syrový. Chcete-li to provést, musíte ji vložit na 30 sekund do vroucí vody a poté ji okamžitě zalít studenou vodou, aby se tráva nepřevařila. Hotové greeny se zbaví přebytečné tekutiny a poté se z nich vytvoří malé kuličky, které se jednoduše zmáčknou v dlani. Hotové porce špenátu jsou také odeslány do mrazničky k uskladnění.

Puree

Někdo preferuje přípravu špenátu ve formě pyré – to usnadňuje jeho přidávání do pokrmů. K tomu je tráva blanšírována, rozdrcena na kaši pomocí mixéru a umístěna do forem a pole je odesláno do stejného mrazáku. Po několika hodinách lze „špenátový led“ umístit do skladovací nádoby.

Zkušenosti jiných lidí

Jak uchovat špenát na zimu doma? Lidé sdílejí své rady a zpětnou vazbu. Jedním ze způsobů je zmrazit špenát v mrazáku. „Jen omyjte, osušte a vložte do pytlů,“ radí Natalya. Jiní dávají přednost konzervaci. „Špenát uvařím se solí a octem a poté sklenice zavíčkuji,“ říká Andrey. Jsou i tací, kteří preferují sušení špenátu. „Nalámu to na listy, suším a ukládám do sklenic,“ říká Olga. Každý si vybere způsob, který mu vyhovuje.
ŠPENÁT NA ZIMU / Jak zmrazit špenát doma

Vyrábíme polotovary

Podmínky skladování budou přímo záviset na zvolené metodě. Listy mohou zůstat čerstvé nejdéle dva dny, poté začnou vadnout a ztrácet většinu prospěšných látek. Mnoho hospodyněk ví, jak uchovat špenát čerstvý v lednici po dlouhou dobu – k tomu musí být umístěn v přihrádce na zeleninu v plastovém nebo papírovém sáčku. Co když chcete špenát uchovat déle? Pak poslouží různé metody, již více než jednou vyzkoušeny zkušenými hospodyňkami.

Pickling

Často možnosti mrazáku nejsou neomezené, a tak se mnoho lidí rozhodne pro nakládání špenátu. Zelenina v této podobě je vhodná k přípravě různých pokrmů, zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti a lze ji dlouhodobě skladovat v lednici. Příprava je jednoduchá a jedinými požadovanými produkty jsou sůl (1:10 v poměru k zelenině) a samotný špenát. Připravené listy se nakrájí, vloží do umytých sklenic a po posypání vrstev solí se zhutní. Zdravá bylinka do dvou měsíců potěší vaši domácnost svou chutí – důležité je jen zajistit, aby úroda navrchu časem nezplesnivěla. Viz také: Jak dlouho vydrží boršč v lednici s masem?

Důležité! Není třeba hned dávat sklenici špenátu do lednice – nevyhnutelně se usadí a můžete přidat několik dalších listů.

konzervace

Samozřejmě, že mnozí volí tuto metodu jako konzervování – to vám umožní nechat sklenice špenátu ve sklepě po celou zimu a v případě potřeby jednu po druhé vyndat. Za tímto účelem se listy blanšírují, to znamená, že se nechají několik minut v horké vodě, poté se hodí do cedníku, aby přebytečná tekutina odtekla. Hotový špenát se rozloží do předem sterilizovaných sklenic, zhutní a naplní solným roztokem (2 polévkové lžíce soli na litr vody). Sklenice jsou uzavřeny víčky a uloženy na tmavém místě.

Sušení

Co ale dělat, když je špenátu hodně, ale na jeho přípravu není absolutně čas? Vhodnou metodou je sušení listů – hotové greeny se položí na čisté papírové archy na místo, kam nedosahuje přímé sluneční světlo. Můžete také použít elektrickou sušičku. Suchý špenát je lepší skladovat ve skleněné nádobě na tmavém místě.

Který způsob zvolit

Kdo miluje špenát, může ho na zimu uložit pomocí všech výše uvedených metod – kterýkoli z nich je docela životaschopný. Zmrazení čerstvé zeleniny vám umožní co nejvíce zachovat jejich prospěšné vlastnosti, ale špenát zabere v mrazáku hodně místa. Po blanšírování se objem listů výrazně zmenší, ale zároveň se ztratí část vitamínů a sytá barva. Ale polotovar je zcela připraven k použití a při přípravě pokrmů se musí přidávat jako poslední. Pro ty, jejichž mrazicí kapacita ponechává mnoho přání, jsou k dispozici další možnosti, jak si špenát na zimu uchovat doma. Ale stojí za zvážení, že při používání soli při vytváření přípravků byste ji s největší pravděpodobností měli přidávat do připravovaných pokrmů na minimum nebo se jí úplně vyhnout. Také slaný špenát by se neměl používat na sladkosti. Hospodyňky vědí, že v případě cukrářských výrobků je tato zeleň někdy nenahraditelná – jako přírodní barvivo i pro doplnění chuti. Sušený špenát lze také použít pouze v malých množstvích pokrmů. Co doporučit milovníkům špenátu? Má smysl kombinovat všechny způsoby ukládání. Navíc každý z nich má jiný účel. Suché bylinky tak lze do polévky přidávat prakticky bez ztráty chuti a mražené pyré je ideální pro přípravu smoothie. Špenát je zelená, která není v dietě tak oblíbená jako šťovík, petržel nebo kopr. Ale ve skutečnosti jsou jídla se špenátem neuvěřitelně chutná. Stačí přidat trochu této zeleně, aby obvyklá míchaná vajíčka, první chody a dokonce i koláče získaly úplně jinou chuť. Špenát je navíc velmi zdravý, protože je bohatý na jód, vápník, draslík, železo, fosfor a další důležité prvky pro normální fungování organismu. Proto se často předepisuje pro dietní a dětskou výživu. Chcete-li jíst tyto zelené v zimě, nabízíme nejlepší recepty na jejich přípravu.

Zmrazený špenát na zimu – fotorecept krok za krokem

Příprava špenátu na zimu vlastně není nic složitého. Postup je zcela jednoduchý a mražený špenát se od čerstvého prakticky neliší.

Ošetření vroucí vodou zbaví zelí nejen případných parazitů, kteří se mohou skrývat na listech (zvláště pokud je špenát ze zahrádky). Ale také odstraní přebytečnou kyselinu ze zeleniny a udělá ji měkčí.

Ohodnoťte recept:
(7 hodnocení, průměr: 4,43 z 5)
Doba pečení: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Čerstvý špenát: kolik jíst

Pokyny k vaření

Jak připravit špenát na zimu? Špenátové listy důkladně omyjte a odstraňte zkažené.

Zelí přendejte do žáruvzdorné misky. Minutu přelévejte vařící vodou.

Chcete-li zajistit přesné spaření špenátu, zkuste listy rozložit vidličkou tak, aby byly zcela ponořené ve vodě.

Po minutě vezměte sítko a vypusťte vodu do dřezu. Počkejte, až zelení trochu vyschne.

Špenátové listy rozemelte v mixéru do hladka.

Vložte do malých sáčků na zip. Uchovávejte v mrazáku ne déle než rok. Abyste nezapomněli na termíny, uveďte na každém balení datum přípravy. V zimě bude potřeba výsledný přípravek přidat jen pár minut před koncem vaření.

Jak jednoduše zamrazit špenát na zimu

Některé ženy v domácnosti si kupují speciální nádoby, sbírají pytle atd. na zmrazení zeleně. Špenát ale můžete zamrazit i v běžné potravinářské fólii. Hlavní je vypustit co nejvíce vzduchu. Mraznička pak zabere méně místa a nebude se uvnitř tvořit námraza.

Produkty:

Stupně vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a dejte do cedníku, aby odkapal. Položte na ručník v jedné vrstvě a nechte pár hodin na kuchyňské lince.
2. Sušený špenát nasekáme nadrobno a rozdělíme na dvě části. Vezměte část jedné poloviny a položte ji na okraj potravinářské fólie.
3. Obalíme klobásou. Nezapomeňte na každý sáček napsat zmrazené datum. Pamatujte, že doba použitelnosti je 10-12 měsíců.
4. Druhou část špenátu dejte do mísy mixéru, zalijte trochou vody a listy rozmixujte na tekutou hmotu. Umístěte jej do formiček na led.
5. Když směs zmrzne, dejte ji do jednoho sáčku a dejte do mrazáku. V zimě přidávejte takové přípravky do pokrmů na konci tepelné úpravy, bez rozmrazování.

Konzervovaný špenát na zimu doma

Tento recept nezahrnuje přidávání soli nebo cukru. To znamená, že všechny vitamíny a další prospěšné látky zůstanou zachovány. Chcete-li proces urychlit, připravte si sklenice předem. Stačí každý omýt jedlou sodou. Poté nalijte vodu do pánve, vařte a sterilizujte sklenice. Plechová víčka by měla být také důkladně omyta a ošetřena vroucí vodou.

Špenát je lepší uzavřít do malé nádoby – jen na jednu porci připravovaného pokrmu. Pokud sklenice s otevřenou zeleninou leží v lednici po dlouhou dobu, nejenže se pokazí, ale také ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Složení:

• čerstvý špenát – 200 g.

Stupně vaření:

1. Špenát omyjeme a zbavíme stopek. Nechte zelení úplně uschnout. A pak nakrájíme na proužky.
2. Zeleninu namáčkněte do čistých sklenic. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou všechny sklenice. Zakryjte je víčkem a srolujte.
3. Sklenice otočte a zabalte je do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou. Poté přeneste twist na chladné místo. Ale ve skutečnosti lze takový špenát bez rizika skladovat při pokojové teplotě na poličce.

Jak připravit špenát v sáčku a ve formách na zimu

Špenát je ve vaření tak oblíbený, že ho najdete nejen v prvním a druhém chodu, ale dokonce i v dezertech. Špenát na první pohled nemá výraznou chuť. Pokrmy s ním jsou však šťavnatější, prezentovatelnější a se znatelnou čerstvou dochutí.

Složení:

• špenát – 2 svazky;
• voda – půl sklenice.

Stupně vaření:

1. Špenát odřízněte stonky a listy namočte do studené vody. Pokuste se umýt každý list, protože tato zeleň často hromadí spoustu prachu.
2. Listy položte na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Po důkladném vysušení nakrájejte na proužky libovolné šířky v závislosti na osobních preferencích.
3. Polovinu plátků rozdělte do běžných plastových sáčků nebo speciálních sáčků se zapínáním na zip. Vypusťte z nich vzduch, aby zabíraly méně místa. Dejte do mrazáku.
4. Zbytek dejte do mísy mixéru. Nalijte půl sklenice vody. Míchejte několik minut, dokud špenát nezměkne. Zelení rozdělte do formiček na led. Zmrazte v mrazáku.
5. Vzniklé zelené kostky rozdělte do sáčků a uložte do mrazáku. Špenát je nejlepší sklízet na jaře nebo v létě: pak je zelenina mnohem levnější a má mnohem více vitamínů.

Příprava špenátu ve formě pyré na zimu

Tento recept na přípravu špenátu na zimu také neobsahuje nic složitého. K jeho přípravě je ale potřeba připravit zavařovací sklenice předem. A také si rozmyslete, kam je později uložíte.

Produkty:

Stupně vaření:

1. Oddělte listy od stonků. Stonky nebudou potřeba, pokud jsou tuhé. Ale pokud je špenát velmi mladý, můžete je nechat, pokud si přejete. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Do kastrůlku nalijte litr vody, přiveďte k varu a špenát povařte 5 minut. Přebytečnou vlhkost slijte do cedníku a nechte zelení chvíli odstát, aby veškerá voda zcela zmizela. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte špenát na kaši. Dochuťte solí a případně přidejte další oblíbené koření.
3. Umyjte zavařovací sklenici jedlou sodou a sterilizujte. Naplňte špenátovou směsí. Sklenice skladujte na chladném místě. To je vše, lahodný a zdravý špenát je připraven na zimu. Poté jej můžete použít k přípravě zelené omáčky k masu, pyré atd.

Příprava špenátu do mrazáku na zimu

Pro tento recept je nejlepší zvolit baby špenát. A nejlepší je, když se jedná o zeleninu, která byla sklizena teprve nedávno. Pak bude taková příprava mnohem chutnější a rozhodně zdravější.

Aby byl špenát ještě chutnější a zdravější, můžete místo vody přidat rostlinný olej. A pak získáte nejlepší přípravu pro přípravu pyré polévek.

Složení:

• Mladý zelený špenát.

Stupně vaření:

1. Špenátové listy omyjeme. Snažte se to udělat co nejdůkladněji, protože je důležité odstranit všechny nečistoty.
2. Listy nakrájejte na malé proužky. Vařte vodu. Vložte listy do vroucí vody. Když se voda znovu vaří, stáhněte ji z ohně.
3. Špenát přecedíme přes sítko. A rychle se ponořit do velmi studené vody. Můžete použít led, abyste zajistili, že zelenina nebude převařená.
4. Ze zelí vymačkejte vodu, vytvarujte malé kuličky, položte na prkénko nebo talíř a zmrazte. Pak je vložte do jednoho pytle.

Příprava špenátu na zimu ve sklenicích

Tento recept vyžaduje malé množství kyseliny citrónové. A to hraje důležitou roli, protože špenát je kyselý, takže chutná pikantně.

Složení:

• Čerstvý špenát;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l. na litr vody;
• kyselina citronová – na špičce čajové lžičky na jednu sklenici.

Stupně vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vařte víčka po dobu 10 minut. Špenát omyjeme. Zeleninu nakrájejte chaoticky – optimálně nejprve podélně a poté na malé plátky. Je lepší uříznout nohy, protože jsou často příliš tvrdé.
2. Sklenice pevně naplňte nakrájeným špenátem. Vařte vodu, po odstavení z ohně přidejte sůl. Důkladně promíchejte, nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Na dno pánve položte hadr. Nainstalujte sklenice. Nalijte vodu až po ramena. Po uvaření počítejte 20 minut.
3. Do každé sklenice přidejte trochu kyseliny citronové. Srolujte víčka a obraťte. Zakryjte něčím teplým, dokud úplně nevychladne.

Špenát je chutná a zdravá zelenina. Neodpírejte si potěšení z jeho zařazení do vašeho jídelníčku ani v zimě. A abyste nepřepláceli v supermarketech, udělejte si přípravy sami. Navíc je to tak jednoduché! Špenát se totiž dá nejen mrazit, ale dokonce i zavařovat. Na závěr video obsahuje pěstování, sklizeň a užitečné tipy.