Jaký je nejlepší způsob skladování čerstvých malin?

Maliny jsou jedinečné bobule. Má léčivé vlastnosti a vynikající chuť. Jemné aroma této bobule lze rozpoznat okamžitě. A vyrábí se z ní nejen džem nebo marmeláda. Tinktura, víno a skvělý likér z této bobule ozdobí každý stůl. Můžete z něj vyrobit i marmeládu a želé. Je velmi křehké a čerstvé nevydrží dlouho. A zmrazené si uchová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Pro ty, kteří se zajímají o to, kde, jak a jak dlouho skladovat čerstvé maliny, bude tento článek užitečný.

Podmínky skladování čerstvých malin

Když jsou bobule již zralé, můžete začít sklízet. K tomu je třeba zvolit suché, nejlépe slunečné počasí. Při sběru malin se berou v úvahu body:

• bobule je třeba odstranit, když ještě nejsou příliš měkké, aby se nerozdrtily;
• Sklizeň by měla být uložena ve speciálních koších vyrobených z dřevěných hoblin, které by měly být předem připraveny;
• Maliny nelze umýt vodou. To se provádí pouze před přímým použitím;
• Již nasbírané bobule odebíráme do stínu, jinak se do 3 – 4 hodin zkazí.

Maliny můžete skladovat ihned po utržení při teplotě +19 – 20° C nejdéle 8 hodin. Proto je lepší se předem postarat o přepravu na chladné místo.

• Pro zvýšení trvanlivosti se bobule opatrně nalijí do plastových nádob.
• Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že leží ve více než 2 řadách.
• Nejprve se bobule pečlivě prozkoumají. Při prvním náznaku poškození plísní (které se často vyskytuje u bobulí zakoupených na trhu) by měla být celá šarže vyřazena ke skladování.

Nejmenší spory plísní okamžitě proniknou do všech bobulí. I když na blízkých bobulích nejsou žádné viditelné známky poškození, určitě se v blízké budoucnosti projeví.

• Poté, po zakrytí ubrouskem, je nádoba umístěna do chladničky.
• Není třeba ho držet blízko mrazáku – na maliny je příliš chladno. Optimálním úložným místem by byly střední police chladničky.

Maliny mají tendenci absorbovat cizí pachy, a proto by měly být skladovány odděleně od ostatních produktů.

Doba použitelnosti malin

Na chladném a tmavém místě lze maliny skladovat bez ztráty vlastností až 10 dní. Nejlepší místo pro jeho uložení je v lednici. Pokud teplota v místě skladování překročí +20°C, bobule budou vhodné ke konzumaci pouze 8 hodin.

Způsob skladování

Doba použitelnosti

Maliny drcené s cukrem

Džem je skvělý způsob, jak si toto krásné bobule uchovat po dlouhou dobu. V této podobě může těšit svou chutí až dva tři roky a přitom zůstat výborným antipyretikem.

Faktem je, že látky, které jsou obsaženy v listech, větvích a plodech maliníku, obsahují celé spektrum vitamínů a minerálů. Pouze jeden vitamín C ve 100 g. maliny až 25 mg a draslík (jeden z nejdůležitějších minerálů pro tělo) – 224 mg. Čerstvé maliny, strouhané cukrem, si zachovávají téměř všechny užitečné vlastnosti, protože nejsou podrobeny tepelnému zpracování.

K jeho vaření potřebujete:

1. Nejprve se roztřídí bobule a odstraní se stopky. Opláchněte je, na rozdíl od jahod, by neměly být.
2. Když už jsou maliny složené do velké nádoby, zasypou se cukrem (1,5 kg na 1 kg bobulí).
3. Pomocí mixéru nebo dřevěné lžíce se bobule melou cukrem, dokud se nezíská hmota homogenní konzistence. Některé bobule nemusí být úplně rozdrcené. Není to děsivé, chuť bude přirozenější.
4. Když už jsou maliny nastrouhané s cukrem, rozložíme je do sterilních sklenic tak, aby nahoře zbylo ještě trochu místa (asi 2 cm).
5. Nalijte cukr nahoru, aby se časem stal kůrou a chránil obrobek před interakcí se vzduchem.
6. Banky jsou pevně uzavřeny plastovými víčky a přemístěny do chladničky nebo na jiné chladné místo.

V lednici, sklepě nebo spíži lze takový přířez skladovat poměrně dlouho. Téměř rok a někdy i déle, pokud zvýšíte množství cukru.

Jak uchovávat maliny v lednici

Aby se maliny a cukr skladovaly v mrazáku, nalijí se do malých plastových nádob nebo kelímků a na všech stranách se utěsní fólií. Poté je každá nádoba (kelímek) umístěna do samostatného plastového sáčku a odeslána do mrazničky k další konzervaci. Může tam zůstat několik měsíců a zachovat si svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Jak uchovat mražené maliny

Maliny lze i zamrazit. Toto je prakticky nejoblíbenější způsob skladování bobulí. V tomto stavu může zůstat velmi dlouho. Chcete-li maliny efektivně zmrazit, musíte dodržovat několik pravidel:

• bobule se myjí pod nízkým tlakem vody, aby se nepoškodila jejich jemná struktura;
• Chcete-li úplně vysušit, položte maliny na ručník nebo ubrousky;
• bobule jsou umístěny na podnos a umístěny do mrazničky na 24 hodin;
• po zmrazení se bobule nasypou do sáčků (plastových nebo papírových) a vloží do mrazáku, kde mohou zůstat neomezeně dlouho.

Skladování sušených malin

K sušení malin jsou položeny na slunci v jedné vrstvě a ponechány týden. Pokud to není možné, suší se v sušárně při nízké teplotě a stálém větrání. Tento postup bude trvat až 7 hodin. Poté se sušené bobule umístí do papírových nebo plastových sáčků a pošlou na chladné a tmavé místo s malou vlhkostí, kde lze maliny skladovat až dva roky.

Maliny, které se pěstují na vlastním pozemku, obsahují mnohem více užitečných látek než dovážené, které jsou ošetřeny speciálními činidly, aby se zvýšila jejich trvanlivost. Nyní víte, jak skladovat maliny v jakémkoli stavu. A pokud máte dotazy, návrhy nebo osobní zkušenosti, podělte se v komentářích k článku!

Podle webové stránky největší charitativní zahradnické organizace ve Spojeném království, RHS, jsou maliny člověku známy již od paleolitu a původně rostly v Evropě a severní Asii. V současné době existuje asi 200 odrůd této plodiny, která se aktivně pěstuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Bobule se konzumují čerstvé, používají se k výrobě džemů, cukrovinek, zmrzliny a likérů. Maliny jsou bohatým zdrojem vitamínu C, manganu a vlákniny, které jsou při rychlém zmrazení zcela zachovány.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Jednoduchost. K dokonalému výsledku potřebujete pouze dvě ingredience. Jediné kuchyňské vybavení, které potřebujete, je miska, polévková lžíce a naběračka.
• Perfektní chuť. Po zmrazení si maliny zachovají svou svěží přirozenou chuť a vůni. Díky cukru je sladší.
• Variabilita. Pokud si přejete, můžete přidat méně cukru (až 500 g na 1 kg bobulí), ale v tomto případě bude muset být zabaleno v malých porcích, protože po zmrazení bude malinová hmota tvrdá jako led. Místo cukru nebo jeho části je přípustné použít přírodní tekutý med.

Jak dlouho vydrží čerstvé maliny před zmrazením? Suché bobule vydrží v chladničce ne déle než tři dny. Během této doby by měl být zmrazen.

Musím maliny před zmrazením umýt? Pokud mrazíte bobule z vlastní zahrady, nemyjte je, pouze je sbírejte za suchého počasí, aby byly čisté. Nakoupené maliny je lepší umýt metodou ponoření a před použitím důkladně osušit. Maliny byste měli mýt obzvlášť pečlivě, pokud je mrazíte jako celé bobule.

Jak dlouho trvá zmrazení malin? Celé maliny jsou zmrazené během 2-3 hodin. Maliny rozdrcené s cukrem zmrazují 3–4 hodiny, pokud jsou balené po částech do 250 g.

Jak zmrazit maliny bez cukru? Roztřiďte bobule a odstraňte všechny zkažené. Maliny rozložte v jedné vrstvě na plechy vyložené pečicím papírem a vložte do mrazáku. Zmrazené maliny vložte do porcovaných nádob a vraťte je do mrazáku.

Jak poznáte, že jsou mražené maliny hotové? Z malin a cukru se stane hutná, téměř pevná hmota, připomínající zmrzlinu právě vytaženou z mrazáku. Zmrazené bobule bez cukru ztvrdnou.

Jak skladovat mražené maliny? Zmrazené maliny uchovávejte v uzavřených nádobách nebo sáčcích na zip v zadní části mrazničky, abyste minimalizovali kolísání teploty vznikající při otevírání dveří.

Jak dlouho lze maliny skladovat v mrazáku? Bobule se do 12 měsíců nezkazí.

Mohu vařit mražené maliny? Z mražených malin bude výborný kompot. Může být přidán bez rozmrazování. Na smoothies a koktejly stačí maliny rozmrazit do poloviny. Když potřebujete nahradit čerstvé bobule, maliny pomalu rozmrazujte v průběhu 24 hodin. Chcete-li to provést, položte bobule v jedné vrstvě na talíř a vložte je do chladničky.

popis

• Kuchyně: Evropská
• Kategorie: Dezert
• Doba přípravy: 3 minuty
• Doba vaření: 5 minut
• Kalorie na porci: 445 kcal

Složení

příprava

1. Připravte si maliny

Maliny protřiďte, odstraňte zkažené, ztmavlé nebo plesnivé bobule, listy a okvětní lístky. Pokud jsou maliny z vlastní zahrady, nemusíte je omývat, ale pokud jsou bobule zakoupené, naplňte misku vodou a vložte ji do cedníku. Maliny v cedníku ponořte do misky s vodou, poté je rychle zvedněte a ponořte zpět do vody. Opakujte kroky několikrát. Omyté maliny nechte okapat a poté zcela osušte na ručníku.

2. Lehce rozmačkejte bobule

Připravené maliny dejte do mísy. Bobule rozmačkejte lžící nebo nasekejte mixérem. Je nutné, aby se maliny rozpadly jen částečně, získáte tak přírodní pyré s kousky bobulí. Pokud chcete hladké pyré, protřete maliny přes sítko.

3. Smíchejte maliny a cukr

Do mísy s rozmačkanými malinami nasypeme cukr. Směs mícháme, dokud se úplně nespojí s cukrem. Nechte bobule 10 minut a znovu promíchejte, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.

4. Maliny zabalte a zmrazte

Maliny připravené k zmrazení vložte do nádob. Nádoby naplňte až úplně nahoru, aby v nich nezůstal vzduch. Tak se maliny nejlépe zakonzervují. Nádoby pevně uzavřete víčky, napište na ně název bobulí a datum zmrazení a vložte je do mrazáku. Použití jako přísada do čaje, polevy na palačinky, zmrzliny, kaše, místo džemu a na zdobení dortů.

Video receptu