Zpravy

Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit lilky?

Vážení kuchaři!! Letos chci zkusit zamrazit lilky na zimu (máme na nich celá rodina, bojím se, že v zimě zkrachujeme kvůli naší kulinářské závislosti), ale nevím jak na to udělejte to správně. Slyšel jsem, že jsou vrtošivější než třeba papriky nebo zelené. Potřebuji nutně poradit (co nejpodrobněji), odpovězte prosím!

10 Apr 2009 8: 43

Neznám tajemství, ale jednou jich bylo hodně a já jsem je rozřezal a zmrazil kamarád a řekl: Pospěšte si, vyndejte je, než zmrznou.
Musel jsem to vytáhnout a recyklovat.

10 Apr 2009 13: 58
Maria Maria

37 let
Krasnodar
Ale ve všech možných hotových směsích se nějak dělají.
10 Apr 2009 14: 06
Taky jsem o tom přemýšlel.
10 Apr 2009 14: 35
Galja Bondarenko

Lerochka_
Nepamatuji si, komu jsem odpověděl na stejnou otázku.
Lilek mrazím už mnoho let. A nějaký nesmysl.
Vezmete lilky, nakrájíte je dle libosti, já to dělám napůl, posypete solí a necháte asi 1 hodinu odstát, hořkost zmizí. Smažíme na slunečnicovém oleji. Když vychladne, položíte ho na podlahu. sáčku a do mrazáku. V zimě ho vyndáte, rozmrazíte a sníte dle libosti. Lilek můžete také sušit. Lilek nakrájíte, navléknete na nit a usušíte. Sušené lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, co chcete. Suché mám radši

10 Apr 2009 14: 40

Galja Bondarenko
Psal jsem o syrových lilcích Tady jsou zmrzlé jako guma.
Potřebujeme vyzkoušet vaši variantu. Jen v naší sezóně nejsou levné.

11 Apr 2009 14: 45

Přístav pěti moří

Lerochka_, dělám lilky téměř stejným způsobem jako Galya Bondarenko: omyjte je, nakrájejte, posypte solí, nechte hodinu působit, vymačkejte tekutinu – a je to! Zbývá jen dát do sáčků a do mrazáku. Ani ne gumové, ale „jako živé“. Pak si z nich můžete vařit, co chcete. Mnohokrát vyzkoušeno.

libelle napsal:

Jen v naší sezóně nejsou levné

Ano, opravdu. Jakmile uvidíte ceny, vytřeští se vám oči. a na své místo nespěchají

11 Apr 2009 14: 48

Přístav pěti moří

Galya Bondarenko napsal:

Lilek můžete také sušit. Lilek nakrájíte, navléknete na nit a usušíte. Sušené lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, co chcete. Suché mám radši

Nikdy jsem to nezkoušela, ale určitě tuto metodu využiji. Díky za tip
06. prosince 2010 18:12

Toto je druhý rok v řadě, co mrazím lilky a v zimě je to přesně to, co potřebuji pro zpestření! Musíte umýt a nakrájet, jak chcete, nechat asi 5 minut trochu oschnout a dát do mrazáku a umístit do malých sáčků. Když jsou úplně zmrazené, vložte je do malých sáčků. A v zimě to vyndám, nechám to trochu rozpustit v mouce a dám na pánev. Užívá si to celá rodina.

06. října 2011 11:30

Přečtěte si více

Jak by měly fungovat zavírače kuchyňských dveří?

Dobrý den, Valeria! Taky jsem hledal způsob, jak zmrazit lilky a našel. Lilky je třeba nakrájet na kostičky, přidat sůl a nechat několik hodin odstát, nebo je můžete nechat přes noc. Poté vložte po částech do vroucí vody a vařte několik minut do změknutí, poté vyjměte a vložte do cedníku, aby odkapal, vychladil a vložte do mrazáku. Z těchto lilků připravujeme korejský heh, ochucený (lilek, trocha papriky, korejská mrkev, cibule, olej, ocet, cukr a koření na korejskou mrkev, česnek) Rozmrazíme buď v lednici, nebo jednoduše vyjmeme z mrazáku a nechte na stole rozmrazit. Je vhodné zmrazit po částech. Pracuji v místní jídelně a v Uzbekistánu je těžké uchovat jídlo v takovém horku, je to ten nejchutnější způsob, naši zákazníci to mají rádi. Ihned plníme, balíme a mrazíme. Obecně používáme dvě metody. Pokud najdu další, určitě se podělím. To je vše, hodně štěstí.

10. října 2011 18:49

Dobrý den!
Také jsem chtěla zamrazit lilky, hledala jsem způsob a pomohla náhoda.
Nebo spíš jsem prostě neměl dostatek náplně na smažené kroužky lilku. Zbylo jich jen pár, byla by škoda je vyhodit, a tak jsem se rozhodl provést experiment. Všechny zbylé smažené kroužky dám do plastové nádoby (podnos na jídlo s víkem) a dám do mrazáku.
V zimě jsem na jejich existenci zapomněl a mražené houby mám ve stejných podnosech, takže jsem z polévky vyndal „houby“, dal je rozmrazit a. Ukázalo se, že to byly lilky. Vyzkoušel jsem je, chutnaly normálně a rozhodl jsem se udělat předkrm dušením s cibulí, mraženou paprikou a rajčatovou šťávou. Pokud to dopadne dobře, ale pokud ne, je to jedno.
Výsledek předčil všechna očekávání; předkrm chutnal o nic hůř než ten z čerstvého lilku.
Od té doby je to jediný způsob, jak lilky zmrazím, kroužky zlehka opeču na rostlinném oleji, vychladím, dám do potravinářského plastového tácku s víkem a dám do mrazáku.
Doufám, že se vám moje metoda líbí. Hodně štěstí a chutné jídlo.

11. října 2011 1:30
Barbagorga

Galya Bondarenko napsal:

Lilek můžete také sušit. Lilek nakrájíte, navléknete na nit a usušíte. Sušené lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, co chcete. Suché mám radši

Nikdy jsem o této metodě neslyšel. Velký! Budu to muset zkusit!
Jen mi řekněte, jak dlouho bude trvat, než zaschnou?

27 Aug 2014 19: 05

Děkuji, děvčata, také plánuji zmrazit ty modré. Velmi je miloval. Jak přežít zimu bez oblíbených salátů? Nakrájím to, osolím, umyju a usmažu a pak dám na zimu do mrazáku. Ještě jednou díky za radu!

27 Aug 2014 20: 06

Lilky omyjeme, propícháme vidličkou a upečeme. Poté sloupněte kůži, ochlaďte, vložte do mrazicích sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu a zmrazte. Nebo nakrájejte na proužky a osušte. Pak už jen namočte do osolené vody a můžete vařit

Přečtěte si více

Jak odstranit skvrny od svíček z oblečení: účinné metody

09. října 2014 22:36

A lilky trochu povařím, dám do mrazáku, orestuji a okořením, nebo udělám guláš, nakrájím na kolečka, orestuji na oleji, nesolím a dejte je do sklenice, trochu je zamáčkněte, lilky vyjdou na olej.
Lilek v druhé možnosti se mi líbí víc.

Listopadu 16 2014 2: 33
jaké relevantní téma, ale s přípravou jsem trochu opožděn..
05 Aug 2016 6: 46
Inkvizice+

A lilky nakrájím podle potřeby (většinou na kostičky), vyskládám na plech, lehce postříkám olejem a peču na 180 stupňů. asi 20 minut, během pečení je jednou nebo dvakrát otočte. nemusíte stát nad pánví a spotřebujete mnohem méně oleje! V zásadě nemusíte používat vůbec žádný olej a pak bude zcela dietní!
Můžete ho nakrájet na kostičky, osolit, vymačkat šťávu (no jako obvykle) a poté vložit na 3-4 minuty do mikrovlnky při výkonu 800-900 W.

06 Aug 2016 19: 26

58 let
Ukrajina, Kyjev

Lilky mám moc ráda a proto je mrazím v různých podobách. Upeču, sundám slupku a dužinu po částech dám do sáčků a do mrazáku. Lilky nakrájím na jazyky, posypu solí, aby se zbavily hořkosti, omyji a orestuji. olej potom vložím jazyky do nádob, zabalím je do fólie (aby se neslepily) a dal do mrazáku a v zimě dělám lahodné rohlíky.

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 30 396.

Mražená zelenina je velmi vhodná pro použití v různých receptech, lilek není výjimkou. Chcete-li lilek zmrazit, musíte jej nejprve umýt, nakrájet a blanšírovat. Zmrazit však můžete jak pečený lilek, tak i kousky lilku s parmazánem.

Předběžné ošetření

Lilky musí být zralé, ale semena v nich nesmí být zralá. Obvykle jsou tyto lilky tmavé barvy a nemají žádné skvrny.
Měkké a neobarvené lilky nezmrazujte.
Mějte na paměti, že ke zmrazení můžete použít jakýkoli druh lilku, ale po rozmrazení budou kašovité, bez ohledu na to, jakou odrůdu zvolíte.
Pokud nestihnete lilky hned zamrazit, uložte je do lednice. Čím dříve je však zmrazíte, tím lépe si zachovají chuť.

Pokud používáte lilky ze své zahrádky a jsou dost špinavé, použijte kartáč na mytí zeleniny a případné nečistoty opatrně odstraňte.

Odřízněte půl centimetru horní a spodní části lilku.
Odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu. Přesuňte škrabku shora dolů: od jednoho řezaného konce ke druhému.
Lilek nakrájejte nožem na plátky silné necelý centimetr.
Nakrájejte tolik lilku, kolik můžete blanšírovat najednou. Nakrájený lilek začíná po půl hodině tmavnout, proto je nejlepší krájet těsně před blanšírováním.

Přečtěte si více

Jak se nazývá včelí samec?

Blanching

Nechte vodu přivést do vysokého varu. Potřebuje se dostat do varu.
Ujistěte se, že se všechny nakrájené lilky vejdou do pánve. Jinak je blanšírujte po dávkách, ale zkuste je nakrájet těsně před blanšírováním.

Citronová šťáva zabrání zhnědnutí lilku. Chuť lilku to nijak neovlivní.

Přidejte do vody co nejvíce ledu.
Než začnete blanšírovat, připravte si vodu.

Blanšírování ničí enzymy, které podporují hnilobu. Pokud lilek neblanšírujete, do měsíce začne ztrácet nutriční hodnotu, barvu a chuť, i když ho zmrazíte.
Stejnou vodou lze blanšírovat několik dávek lilku, ale ne více než 5krát. Sledujte hladinu vody: v případě potřeby přidejte vodu a citronovou šťávu.

Studená voda lilek okamžitě ochladí a proces tepelné úpravy se zastaví, čímž se zachová chuť a nutriční hodnota zeleniny.
Plátky lilku necháme 4-5 minut ve studené vodě.
Podle potřeby přidejte led a studenou vodu.

Vyjměte lilek ze studené vody a vložte do cedníku. Necháme dobře okapat. Případně použijte papírové utěrky a lilky důkladně osušte.

Zmrazení

Pokud se rozhodnete použít sáček, odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu, než jej uzavřete. To pomůže chránit lilky před popálením mrazem. Nejlepší jsou vakuové sáčky.
Pokud se rozhodnete použít plastovou nádobu, neplňte lilky až po vrch. Mezi lilky a víkem nádoby nechte mezeru 1-1,5 centimetru. Jak lilek zmrzne, bude se roztahovat a potřebuje tento prostor.
Ke zmrazování nepoužívejte skleněné nádoby.
Do nádoby nebo sáčku nezapomeňte vložit štítek s datem zmrazení.

Tento krok je volitelný. Pomůže to, aby se lilky během mrazení neslepily.

Zmrazený lilek lze skladovat ve vakuovém sáčku po dobu 14 měsíců.

další možnosti

Předehřejte troubu na 200 °C. Mělký plech vyložte alobalem.
Lilek na několika místech propíchejte vidličkou, aby se uvnitř během vaření nevytvářel tlak.
Lilek pečte 30-60 minut. Jakmile se lilek začne usazovat, je připraven. Malé lilky je třeba péct 30 minut a velké asi hodinu.
Vydlabejte dužinu. Jakmile lilek dostatečně vychladne na dotek, rozřízněte ho a lžící vydlabejte dužinu ze slupky.
Dužinu lilku zabalte do vakuové nádoby. Před víčkem nechte mezeru 1 – 1,5 centimetru.
Uchovávejte v mrazáku po dobu 12 měsíců.

Lilek omyjeme a nakrájíme na plátky (jako při blanšírování).
Každý plát namáčejte v mléce, vejcích nebo těstíčku.
Poté obalíme ve strouhance. Do strouhanky přidejte koření, parmazán nebo bylinky.
Zabalte záznamy do voskového papíru. Každý záznam musí být zabalen v samostatném obalu.
Uchovávejte v mrazáku po dobu 6 měsíců.
Před použitím pláty rozmrazte v lednici a upečte nebo smažte.

Ostrý nůž
Škrabka
Kartáč na mytí zeleniny
velký kastrol
Velká mísa
Mrazicí sáček nebo nádoba
Polyethylenový film
Pečení
Fólie
Fork
Držáky
Voskový papír

Další články

hrát „Nikdy jsem nikdy“

vyrobit gumové medvídky s vodkou

Přečtěte si více

Jak opravit díru pod parapetem?

objednat a rezervovat stůl v restauraci
nastrouhat muškátový oříšek

rozlousknout semena
vařit popcorn na pánvi
nakrájíme avokádo

přizpůsobit se kořeněným jídlům

rozlousknout makadamové ořechy

vychutnejte si pikantní jídlo

zmrazit mango
uvařit pórek

↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/eggplant.html
↑http://www.pickyourown.org/freezingeggplant.htm
↑http://www.seriouseats.com/recipes/2010/07/the-crisper-whisperer-how-to-handle-eggplant-overload-caponata-recipe.html