Jak začnou fíky kvést?

Koncem léta – začátkem podzimu začíná v jižních oblastech naší země „fíkový boom“, kdy se tu a tam prodávají šťavnaté plody fíkovníku. Dalším názvem této rostliny je fíkovník obecný. Tento strom s velkými listy a hladkou světlou kůrou pochází ze západní Asie; roste divoce ve Středomoří, na Kavkaze a v Zakavkazsku, na jihu naší země, ve střední Asii. Každý zná tyto neobvyklé plody hruškovitého tvaru pokryté kožovitou slupkou.

Fíky jsou zajímavé nejen jako strom, který nese chutné plody. Předpokládá se, že se jedná o první kulturní rostlinu v historii lidstva, kterou pěstovaly starověké civilizace před více než 10 tisíci lety! Fíky se však nemohou rozmnožovat bez symbionta, který hraje rozhodující roli při opylování.

Všimli jste si, že nás fíky nepotěší krásnými, zářivými květy? Fíkové květy jsou totiž ukryty ve speciálních útvarech – sykonii. Jedná se o truhlíky, které uvnitř obsahují květenství. Fíky jsou dvoudomá rostlina, to znamená, že samčí a samičí květenství se nacházejí na různých stromech (v divokých populacích je však lze nalézt na stejném stromě). Samčí květenství (caprifigi) obsahují samčí květy produkující pyl a samičí květy, které se však nemohou proměnit v plody – takovým samičím květům se obvykle říká hálky. Jsou potřeba speciálně pro rozmnožování symbionta – malé vosičky blastofágy (Blastophaga psenes). Velikost tohoto hmyzu je pouze 1,5-2 mm. Samice mají křídla, samci ne.

Samičí květenství, zvaná fíky, obsahují samičí květy, které se vlastně po oplodnění vosami mění v plody. Cyklus lze ve skutečnosti popsat následovně.

Samička vosy na jaře proniká do samčího květenství (caprifiga) speciálním otvorem umístěným na tupém konci sykonia a klade vajíčka do vajíček samičích háčkovitých květů. Z vajíček se brzy vyvinou larvy, zakuklí se a promění se v dospělce. Samci se rodí jako první a hledají samičky ve stejném květenství. Po oplození začnou samci ohlodávat květenství směrem ven – ne však pro sebe, ale pro samice, které caprifiga opouštějí. Samci se také mohou dostat ven a spadnout na zem (nemají křídla). V každém případě zde mužská mise končí a on umírá.

Samice, která se vydává k východu ze samčího květenství, se opakovaně dotýká samčích květů a sbírá na sobě pyl. Po odletu hledá další podobné květenství ke kladení vajíček, ale často končí u samičích (fíků), do kterých nemůže naklást vajíčka (protože pestíkové sloupce u tohoto typu květů jsou delší – vosa nemá dostatečnou délku vejcovod). Vosa při pohybu po květenství oplodňuje samičí květy pylem. Pokud se jí nepodaří dostat ven, zemře přímo tam. Ale v každém případě je život samic také velmi krátký – od několika dnů do několika týdnů.

Často se má za to, že díky tomuto způsobu rozmnožování obsahují plody fíků hodně zbytků vos. Není tomu však tak: rostlina přišla na to, jak se zbavit mrtvého hmyzu (a zároveň patogenních mikroorganismů) – speciální enzym, ficin, časem úplně rozpustí vosy, které uhynuly uvnitř květenství. Vosy mají navíc tendenci pronikat do samčích sykonie (které netvoří plody a my je nejíme; je v nich jen spousta hmyzu – rozmnožuje se tam) a do fíků se dostanou omylem.

Částice fíků, které křupou na vašich zubech, jsou semena, nikoli zbytky hmyzu.

Vývojový cyklus vos odpovídá období dozrávání tří různých generací caprifigů a samičích květenství. V poslední generaci – na podzim – zůstávají samice přes zimu, aby brzy na jaře znovu zahájily cyklus.

Takové složité vzájemné vztahy mezi rostlinami a hmyzem se vyvinuly již dávno – podle některých zdrojů nejméně před 70 miliony let. Fíky patří do rodu Ficus a všichni jeho zástupci (asi 850 druhů) jsou opylováni podobným způsobem – každý druh fíkusu má svůj typ opylující vosy.

Je třeba říci, že některé pěstované odrůdy fíkusů vosy k opylení nepotřebují – tento jev se nazývá partenokarpie (produkce plodů bez opylení). Nicméně se věří, že „s vosami“ je stále chutnější.

Fíkovník (fíkovník) není jen tak obyčejná rostlina, vždy byl uctíván mnoha národy. Staří Řekové považovali fíkové ovoce za symbol plodnosti, Italové uznávali ovoce jako zosobnění hojnosti. To je způsobeno neobvyklou strukturou plodů – pouze 1 plod může obsahovat asi 1000 zrn. A v Římě má fíkovník posvátný význam, protože se věří, že pod ním vyrostli zakladatelé říše.

V Rusku není toto ovoce tak rozšířené, protože může růst pouze v oblastech s teplým klimatem. Přesto o tomto jedinečném ovoci ví každý.

Vlastnosti rostliny

Fíky mají několik dalších názvů: „ficus carica“, „vinné bobule“ nebo fík. V přírodě je to vícekmenný strom s rozložitou, bujnou korunou, zakřivenými větvemi a velkým olistěním. Výška kmenů dosahuje 10 metrů, jejich kůra je poměrně hladká a má světle šedý odstín. Vzhledem k tomu, že fíky jsou rostliny fíkusu, mají specifickou štiplavou šťávu.

Slupka samotného ovoce je docela jemná a jemná. Uvnitř je zralé ovoce naplněno sladkým červeným obsahem s mnoha malými zrnky. Pokud jsou fíky přezrálé, mohou v nich začít fermentační procesy, dokonce i na větvích. Proto se plodům říká „víno“.

popis

Chcete-li získat úplnější obrázek o takové neobvyklé rostlině, Uveďme jeho podrobný biologický popis.

• Rodina – Moruše.
• Rod – Ficus.
• Listy. Listí stromu je houževnaté, velké velikosti a má padající palisty. V paždí listů vznikají drobné výhonky, které v budoucnu vytvářejí květenství fíků a kapříček, nesoucí květy obou pohlaví.
• Ovoce. Zralé plody jsou šťavnaté, vzhledem připomínají hrušku, mají výraznou sladkou chuť. Jejich délka může být až 8 cm a jejich hmotnost je asi 50-70 gramů. Svrchu jsou pokryty nejjemnější kůží s drobnými vlákny. Slupka může být žlutá, žlutozelená nebo tmavě modrá. Záleží na odrůdě a stupni zrání. Na vrcholu plodu je malé oko pokryté šupinami.
• Opeření. Rostlina kvete a oplodňuje velmi specifickým způsobem, protože na různých stromech se objevují květenství různého pohlaví. K opylování fíků je nutný určitý vzácný druh vosy.

Fíky obsahují velké množství pektinů, organických kyselin a dalších užitečných látek:

• vitamíny B, C, PP;
• beta karoten;
• hořčík;
• jód;
• vápník
• fosfor, atd.

Mimochodem, pokud jde o přítomnost draslíku, fíky jsou lepší pouze než ořechy a obsahují mnohem více železa než jablka.

Pravidelná konzumace fíků může zabránit tvorbě krevních sraženin, udržovat optimální hladinu cukru v krvi a snížit přítomnost cholesterolu. Plody tohoto stromu se používají jako účinné antipyretikum, diuretikum, diaforetikum a antioxidant. Toto ovoce je velmi užitečné pro ženy, protože může snížit bolest během menstruace a má také pozitivní vliv na tvorbu dítěte během těhotenství.

Kromě pozitivních vlastností mají však fíky řadu kontraindikací. Uveďme si ty hlavní.

• Individuální nesnášenlivost. Pokud si nejste jisti, zda jste alergičtí na fíky nebo ne, neměli byste je okamžitě jíst ve velkém množství. Jezte jen jedno malé ovoce a uvidíte, jak bude vaše tělo reagovat během několika příštích hodin. Pokud se nezjistí žádné negativní důsledky (vyrážka, svědění, zarudnutí atd.), pak v budoucnu můžete toto sladké a chutné ovoce bez obav konzumovat.
• Dna. Vzhledem k tomu, že fíky obsahují kyselinu šťavelovou, mohou být škodlivé pro lidi trpící tímto onemocněním.
• Urolitiáza a abnormality v gastrointestinálním traktu. Pokud trpíte takovými problémy, měli byste omezit konzumaci fíků, protože mohou situaci zhoršit.

Habitat

Fíky jsou nejstarší ovocnou rostlinou. Pravděpodobně se začal pěstovat v Arábii, později v Sýrii, Egyptě a Fénicii. Do USA se takový strom dostal až koncem 16. století.

Tato rostlina se nachází v oblasti se subtropickým klimatem a má poměrně široké rozšíření. Fíky tak rostou na Kavkaze, v Karpatech, ve střední Asii, v Karibiku a na Bermudách a na Krymu. Klima těchto oblastí umožňuje rostlinám plně se rozvíjet v otevřených půdách. Kromě toho fíky rostou ve Středomoří, Zakavkazsku, na pobřeží Černého moře, Krasnodaru, Indii, Austrálii a na íránské náhorní plošině.

Distribuční oblast takové rostliny je extrémně velká. Ale strom roste opravdu dobře pouze v tropických podmínkách. A na území pobřeží Černého moře jsou mrazy, které mohou poškodit výsadbu.

Za jakých podmínek se pěstují?

Navzdory skutečnosti, že rostlina produkuje tak vynikající sklizeň, je v péči zcela nenáročná. Fíky jsou schopny růst a plodit i na chudých půdách. Navíc někdy strom roste i na skalních skluzech. To znamená, že před výsadbou takové rostliny není potřeba žádné speciální ošetření ani hnojivo. Není potřeba ji chránit ani před hmyzem a škůdci.

Strom dobře snáší chlad, což znamená, že nízké teploty neovlivní sklizeň sladkých plodů. Strom lze prořezávat a ořezávat bez obav v jakémkoli věku.

Během kultivace však stále existují určité nuance. Fíkovníku se nedaří v příliš vlhké půdě. Opylující vosy navíc nejsou tak odolné vůči mrazu jako samotná rostlina, na to by se nemělo zapomínat.

Fíkovník se šíří semeny, zelenými výhonky a kořenovými výmladky. Plodové období začíná 2-3 roky po kultivaci. Toto je považováno za velmi rané datum pro ovocné rostliny. Ve stejné době, zhruba od 7 let, strom začíná produkovat trvale velkou úrodu.

Přibližná životnost fíkovníku je asi 100 let. Existují však případy, kdy rostlina žila až 300 let.

Kdy je sklizeň?

Pokud strom již dosáhl plodného věku, můžete začít sbírat první sklizeň. Obvykle dozrává v červnu nebo červenci. Ale v této době je možné nasbírat jen malé množství ovoce. Zatímco na podzim (září a říjen) přichází čas sklizně hlavní sklizně fíků.

Mělo by být zřejmé, že uvedená období se týkají rostlin, které se nevyznačují jednorázovým plodem. A ne nízko rostoucím odrůdám rostlin, jejichž plody naopak dozrávají mnohem rychleji než konvenční plodiny.

Zajímavost: strom může současně obsahovat zralé plody této sezóny a začátky budoucnosti. Tato vlastnost umožňuje nabobtnání poupat již v posledních květnových dnech příští sezóny. Plody z nich jsou přitom velmi velké a brzy dozrávají.

Chcete-li zjistit, zda je ovoce zralé, nebo ne, můžete se ho dotknout. Zralé fíky jsou na dotek docela měkké a kolem stopky lze zjistit určitou suchost. Abyste si ale byli 100% jisti zralostí ovoce, musíte to vyzkoušet. Přesnější metoda neexistuje. Fíky nařízněte na základně pomocí ostrého nože, nůžek nebo zahradnických nůžek.

První sklizeň musí být sklizena selektivně se zaměřením na vnější známky zralosti. Nezralé plody byste neměli sbírat, protože obsahují nebezpečnou hořčinu. Pokud v budoucnu plánujete sušit fíky, můžete si s jejich sběrem dát čas a plody na větvi ponechat déle. Tímto způsobem můžete dosáhnout optimálního přirozeného sušení.

Vzhledem k tomu, že ovoce má jemnou dužninu a tenkou slupku, musí se třídit pouze ručně. Je důležité tuto práci provádět v prvních hodinách po odběru. Čím dříve, tím lépe. Proto byste neměli sbírat mnoho plodů najednou, pokud si nejste jisti, že je můžete okamžitě sníst nebo připravit.

Důležité je začít se sběrem ovoce brzy ráno. Oblečení pro takovou práci by mělo mít dlouhé rukávy, aby nedošlo k dermatitidě. Může vzniknout v důsledku skutečnosti, že klky listů fíkovníků uvolňují hořící látku pod vlivem slunečního záření. Účinek je podobný jako při bodnutí kopřivou, proto si před pečlivým sběrem plodů chraňte ruce návleky a silnými rukavicemi.

Po sběru je třeba plody umístit do vhodné nádoby, např. na palety, a přenést na chladné a tmavé místo, kde budou čekat na další zpracování.

Jak jej mohu použít?

Fíky se dají použít mnoha způsoby: sušené, mražené, konzumované čerstvé a přidané do různých dezertů a pečiva. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

• Čerstvý. Čerstvě natrhané plody mají velmi krátkou trvanlivost – jen několik hodin. Poté v nich začínají fermentační procesy. Je to dáno tím, že šťavnaté ovoce obsahuje minimálně 30 % cukru. Z tohoto důvodu je důležité sníst ovoce nejpozději do 6 hodin po rozkrojení.
• Zamrzlý. Po sběru fíků je třeba je roztřídit, umýt, usušit, roztřídit do pytlů a zmrazit. K tomu je lepší použít funkci okamžitého zmrazení, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti ovoce.
• Sušené. Nejčastěji se k sušení vybírají světlé plody, jejichž velikost je přibližně 5 cm Takové plody mají nejvyšší cenu, ale jejich kvalita je také odpovídající. Mimochodem, čím více zrn má fík, tím lepší je jeho odrůda.

Vybrané plody se uchovávají na slunci asi 4-5 dní. Obvykle se jednoduše navléknou na nit a zavěsí pod baldachýn nebo se suší rozložené očima nahoru.

Fíky budou také výborným doplňkem zmrzliny, ovocných dezertů, koláčů atd.

Mimochodem, čerstvé bobule jsou nejen zdravé, ale také dietní. Jejich obsah kalorií je pouze 50 kcal na 100 g, je však důležité si uvědomit, že tato vlastnost se nevztahuje na sušené ovoce. Naopak se mohou stát překážkou štíhlé postavy.

Zajímavá fakta a tipy

Možná vás bude zajímat následující.

• Dlouhou dobu nebylo možné fíky pěstovat ve Spojených státech, protože v zemi nebyly žádné opylující vosy. A teprve po odstranění tohoto hmyzu si Američané mohli vychutnat sladké ovoce.
• Alexandr Veliký si s sebou na túry bral fíky, protože takové ovoce zabíralo málo místa, ale zároveň dokonale obnovovalo sílu a uspokojovalo hlad.
• Kleopatra fíky prostě zbožňovala, protože jí pomáhaly udržet si mládí a krásu. Legenda říká, že had, kterého použila k sebevraždě, byl přinesen v košíku právě s tímto ovocem.
• Podle všeobecného přesvědčení přináší fíkovník štěstí v práci a štěstí v rodinném životě. Zkuste takovou rostlinu zasadit na svůj zahradní pozemek a podívejte se na výsledky!
• Avicenna si také všiml prospěšných vlastností fíků. Legendární lékař toto ovoce úspěšně používal k léčbě a prevenci mnoha nemocí.
• Botanici v době před naším letopočtem popsali stovky odrůd fíků.
• Podle některých zpráv bylo biblické ovoce poznání nahrazeno jablkem, protože toto ovoce je slavnější a jednodušší. Zatímco skutečným stromem ráje byl fíkovník. Právě fíkové listy sloužily jako první oděv našich předků – Evy a Adama.

A na závěr pár doporučení.

• Pokud jste obézní nebo máte cukrovku, měli byste omezit konzumaci fíků, protože obsahují poměrně hodně cukru.
• Sladké, výživné ovoce se hodí ke každé kaši. Je ideální pro přípravu omáček a dezertů. Používejte ho jako alternativu bílého cukru a prospěje vašemu zdraví.

Při nákupu fíků na trhu se ujistěte, že jsou plody čerstvé. Neváhejte se prodejce na spoustu otázek zeptat, jinak vám hrozí, že zaplatíte za kvašené ovoce.

Informace o pěstování fíků naleznete v následujícím videu.