Jak se nazývají brambory?
Moderní vědecký název pro tuto rostlinu, Solanum tuberosum, navrhl v roce 1596 švýcarský anatom a botanik Caspar Baugin.
Ruský spisovatel, memoár, morální filozof, vědec, botanik a lesník, jeden ze zakladatelů agronomie a pomologie (odrůdová věda) v Rusku Andrei Timofeeviya Bolotov (1738-1833) věřil, že ruský název pro brambory pochází z německých slov dieKraft – síla, síla, energie a derTeufel – ďábel, ďábel. Ne nadarmo se bramborám v Rusku dlouho říkalo „ďáblovo jablko“. Do dějin vstoupily masové nepokoje ruských rolníků zvané „bramborové nepokoje“. Tyto nepokoje trvaly od roku 1840 do roku 1844 a týkaly se provincií Perm, Orenburg, Vjatka, Kazaň a Saratov. Rolníci raději šli na těžkou práci, ale odmítali pěstovat „zatracená jablka“.
Velkým propagátorem brambor byl ruský spisovatel Michail Michajlovič Prišvin. Je autorem vážné vědecké práce „Brambory v polní a zahradní kultuře“, vydané v roce 1908.
Izrael zavedl technologii produkce brambor, která umožňuje sklízet 2-3 plodiny ročně, z nichž značná část jde na export. Většina míří do Anglie, kde se na štědrovečerní večeři preferují nové, čerstvé brambory.
Brambory jsou jednoletá rostlina patřící do čeledi hluchavkovitých, podskupiny hlíz. Domovinou brambor je Jižní Amerika (Peru, Bolívie, Chile). Do Evropy byl přivezen v letech 1570–1580. Existuje asi 1 odrůd brambor, z toho více než 000 odrůd je jedlých. Bramborové hlízy obsahují 150 – 16 % škrobu, do 26 % bílkovin, do 2 % cukru, do 1 % vlákniny, minerální látky, vitamíny B1, B1, B2, C, D, E, K, PP, karotenoidy, aminokyseliny 6 – 60 % vody.
Brambory v Běloruské republice
Původ běloruské přezdívky „bulbashi“ je způsoben tím, že brambory tradičně hrají velkou roli v jídelníčku, kultuře a zemědělství Bělorusů a v běloruských bramborách se nazývají „bulba“.
Běloruská republika i přes své malé území patří mezi deset největších světových lídrů v produkci brambor a zaujímá první místo na světě, pokud jde o pěstování a spotřebu brambor na hlavu. V roce 2012 se tak v Bělorusku vypěstovalo 7 831 110 tun brambor, což je 2,92 % světové produkce.
Spotřeba brambor v Bělorusku v roce 2012 činila 186 kg na obyvatele (racionálně obecně uznávaná norma je 129,1 kg). Mezi zeměmi SNS je lídrem v produkci brambor na hlavu Bělorusko (2012 kg v roce 730).
Brambory v literatuře a umění
Slova „brambora“ a „bulba“ byla v historii zaznamenána mnohokrát. „Jedlíci brambor“ (holandský: De Aardappeleters) je obraz nizozemského umělce Vincenta van Gogha, který namaloval v dubnu 1885 v nizozemské vesnici Nuenen. Nyní se nachází ve Van Goghově muzeu v Amsterdamu.
“Nejlepší věc, kterou jsem udělal, byl nakonec obraz, který jsem udělal v Nuenen, Rolníci jedí brambory.” Vincent van Gogh takto zhodnotil svou skladbu „Jedáci brambor“ v dopise své sestře Willemině v létě 1887, tedy dva roky po dokončení práce na plátně. Podle samotného Van Gogha je to jeho jediné dílo, které potvrzuje hodnoty, které by umění mělo potvrzovat. Van Gogh do tohoto obrazu vložil veškerou sílu své duše. Jeho přátelská povaha k lidem, upřímná láska a soucit k rolníkům byly ztělesněny v jeho malbě. Kromě toho Vincent Van Gogh v The Potato Eaters vyjádřil své teoretické názory na umění. Vincent Van Gogh má také další obrazy na toto téma: „Košík brambor“, „Kopání brambor“, „Žena kopající brambory“ a „Dvě ženy kopající brambory“.
Toto téma neignorovali ani další umělci: Arkadij Aleksandrovič Plastov (1893 – 1972) „Sběr brambor“, Alexander Vasiljevič Kuprin (1880 – 1960) „Bramborové květiny“, Jules Bastien-Lepage (1848 – 1884) „Žena sbírání brambor“, Ruský umělec Robert Rafailovich Falk (1886 – 1958) „Brambor“, Boris Michajlovič Kustodiev (1878 – 1927) „Prodavač zeleniny“, Alexander Alekseevič Gritsai (1950 – 1988) „Sklízení brambor“, Nikolaj Maksimovič Melnikov (1916 – 1996) „Zátiší s bramborami“.
Básně, balady a písně jsou věnovány bramborám. Například dětská píseň z kresleného filmu „Antoško, Antoško, pojďme kopat brambory“ nebo slavná slova z písně Vladimíra Vysockého: „Předpokládám, že všichni respektujeme brambory, když je drtíme solí!“
Na počest brambor se po celém světě konají svátky. 30. květen je v Peru národním dnem brambor. V Evropě je nejstarším takovým festivalem – koná se již téměř 60 let – festival sklizně brambor v italské Lombardii. Program festivalu zahrnuje soutěže ve sběru brambor, zápas v kádích s bramborovou kaší, průvody, průvody a humorné soutěže. V tento den se konají řemeslné a potravinářské trhy. Ve Spojených státech stát Maine již 60 let pořádá festival bramborových květů, na kterém se konají hudební a sportovní soutěže, výstavy starožitných traktorů a představení, při kterém se volí královna bramborového květu. Podobné oslavy se konají v dalších městech ve Spojených státech a na kanálech Channels. V poslední době se v Rusku začaly konat bramborové dny.
Ve Slovinsku existuje spolek milovníků smažených brambor s cibulí, který má jeden a půl tisíce členů. Sdružení pořádá festivaly smažených brambor a za jeho podpory byl bramborám v rámci Mezinárodního roku brambor (2008) odhalen pomník.
V různých zemích světa je mnoho památníků brambor a muzeí jim věnovaných. V Belgii a dalších zemích světa jsou muzea brambor. V Jižní Americe a na některých tropických ostrovech se brambory používaly jako peníze. V roce 2008, který byl Organizací spojených národů (OSN) vyhlášen Mezinárodním rokem brambor, byl 20. září ve městě Mariinsk v Kemerovské oblasti postaven památník bramboru. Je vyroben ze dřeva místním sochařem Jurijem Michajlovem. Právě v Mariinsku byl stanoven světový výnosový rekord: v roce 1942 se z jednoho hektaru sklidilo 1331 centů brambor.
Přestože je Amerika považována za místo narození brambor, většina jejích památek byla vztyčena v Evropě, včetně Ruska.
V roce 1853 daroval alsaský sochař Andre Friedrich také městu Offenburg v Bádensku-Württembersku sochu sira Francise Drakea s bramborovou květinou v ruce. V roce 1939 byl pomník zničen, protože „bramborák“ Drake, opěvovaný v písních, byl považován za nepřítele. Majiteli nedalekého hotelu se podařilo zachránit Drakeovy kamenné ruce, které jsou nyní v místním muzeu.
V březnu 2008 byl v Erfurtu v Durynsku odhalen bramborový pomník s nápisem „Heichelheim World Potato“. Památník ukazuje cestu do Muzea brambor, kde můžete sledovat dlouhou historii této rostliny, sahající až do roku 1659, vysazené v botanické zahradě v Jeně. Brambory se v Durynsku postupně staly základním potravinářským produktem a dnes si místní kuchyni bez bramborových pokrmů nelze představit.
V roce 1990 byl v bavorském Pilgramreuthu slavnostně otevřen památník přímo související s bramborami. Pomník nese nápis „Hansi Roglerovi a dalším rolníkům, kteří v roce 1647 zahájili systematické setí brambor na polích v Pilgramsreuthu“. Bronzové postavy pomníku symbolizují první pokusy o pěstování brambor v Bavorsku.
V Polsku je také památník brambor. Je instalován ve městě Biesiekierz v regionu Koszalin. V Japonsku, ve městě Urawa v prefektuře Saitama, je památník jamů (sladkých brambor) a dýní, které umožnily rolníkům přežít v letech válek a katastrof. V Rusku je několik památek na brambory, kde se bramborám říká druhý chléb. V roce 2011 v okrese Uporovsky v Ťumeňském kraji místní farmáři postavili pomník odrůdě brambor Zikura. Pomníkem je dvoumetrová brambora. Pomník nechal postavit Úporovský zemědělský podnik “KRIMM”, jehož pěstitelé zeleniny dosáhli v produkci brambor evropské úrovně. A odrůda „Zikura“ neustále vyniká na ochutnávkách pěstovaných brambor.
Na brambory je ještě jedna zajímavá památka. Byl instalován v roce 2004. K jeho instalaci se Nikolaj Zaryadov, obyvatel vesnice Ilmen v Novgorodské oblasti, obešel bez pomoci sochařů. Na kovovou trubku položil balvan ve tvaru brambory a korunoval jej litinovou korunou Na patě „pomníku“ je nápis: „Děkuji Kolumbovi, děkuji Petrovi, ty, drahý, obleku. naše srdce!” O něco výše je další nápis: „Nakrmili jste nás v těžkých časech, potřebujeme vás v budoucnu.“ Přímo kolem balvanu v kruhu je třetí nápis – „Královně zeleninové zahrady“.
Ale v Bělorusku, považovaném za nejvíce „bramborovou zemi“, nebyl národní produkt nikdy zvěčněn. Přestože tato myšlenka existovala již dlouho a dokonce 3. prosince 2005 se očekávalo oficiální otevření památníku „Bulba“ na Pobediteley Avenue v Minsku. Něco se ale nepovedlo a myšlenka zůstala nenaplněná. Dále měl být bramborový pomník dán do dražby. O dalším osudu této památky se nepodařilo zjistit bližší informace.
Ve Švédsku je pomník rolníků s košíkem brambor. Na Ukrajině se památník brambor nachází ve vesnici Nemešajevo, okres Borodyansky, Kyjevská oblast, u vchodu do budovy Institutu pěstování brambor. Na pomníku je vyřezán brambor odrůdy „Skarbnytsia“. U paty pomníku bylo také místo pro mandelinky bramborové. Bramborové pomníky byly také postaveny v Bolívii a na Ostrově prince Edwarda (Kanada).
Verze o vzhledu brambor v Evropě
Existuje legenda, že hlízy brambor se dostaly do Anglie v roce 1586. Přivezl je slavný pirát a admirál Francis Drake.
Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde stále rostou divoké brambory. Indiáni z Jižní Ameriky byli první, kdo použil brambory jako plodinu, k tomu došlo přibližně před 14 tisíci lety. Kromě toho, že ji jihoameričtí indiáni jedli, bramboru uctívali, považovali ji za živou bytost.
První zmínky o bramborách se nacházejí ve španělských dokumentech popisujících dobytí Nové říše Granada (území Kolumbie a Venezuely). Tyto dokumenty zmiňovaly nejdůležitější rostliny používané Indiány k jídlu.
Za objev brambor se považuje rok 1536, kdy vojenská výprava Gonzala de Quesada, která navštívila Jižní Ameriku, objevila v indiánské osadě v Peru hlízy nejasně připomínající lanýže. Brambory byly později přivezeny do Španělska a odtud se rozšířily do celé Evropy.
Brambory byly poprvé přivezeny do Evropy, zejména do Španělska, v polovině 16. století z Peru. Tato kultura se později rozšířila do Itálie, Belgie, Německa, Nizozemska, Francie, Velké Británie a dalších evropských zemí. Brambory byly poprvé pěstovány v Evropě jako okrasná rostlina.
Vzhled brambor v Rusku je spojen se jménem Petra I., který na konci 17. století poslal pytel hlíz z Holandska do hlavního města, aby je distribuoval do provincií k pěstování. Ale to je jen legenda, žádná informace o této královské parcele nebyla nalezena v historických kronikách.
Válka mezi Pruskem a Rakouskem (1777-1779) o držení Bavorska se nazývala „bramborová válka“ – válčící země, které nechtěly lidské oběti, zničily pouze bramborová pole nepřítele.
Pro milovníky řešení snů vás informujeme, že bramborové sny znamenají: kopání brambor je známkou budoucího úspěchu; konzumace brambor je významným přínosem; vaření brambor je vhodná práce; sázení brambor je splněním tužeb.
O bramborách byly napsány písně: „Soudruhové vědci“ (slova a hudba V. Vysockij), „Brambora“ (slova a hudba V. Popova), „Brambora“ (slova L. Korostina, hudba N. Podkolskaja) , ve filmu „Snídaně na trávě“ zazněla píseň „Brambora“ na hudbu V. Šainského, text M. Lvovského. Pozornost je věnována bramborám ve filmu „Dívky“.
Známé jsou i básně o bramborách: „Brambora“ (Z. Alexandrova), „Brambora“ (I. Demjanov), „Na zahradě je vše v pořádku“ (V. Sabirov).
V Číně vytvářejí bonsaje (umění vypěstovat přesnou kopii skutečného (někdy i zakrslého) stromu v miniatuře) ze stromů, ale v poslední době to dělají i z brambor a bonsaje efektních tvarů vypěstujete i z obyčejného bramborová hlíza bez velkého úsilí a času.
První zeleninou pěstovanou ve vesmíru byly brambory. V říjnu 1995 byl vychován na raketoplánu Columbia.
Brambory se hojně využívají i pro nepotravinářské účely: získává se z nich klih, krmivo pro zvířata a palivový etanol. Bramborový škrob se používá ve farmaceutickém, textilním, dřevařském a papírenském průmyslu a ropné společnosti ho používají k čištění vrtů. Bramborový škrob lze použít jako náhradu polystyrenu a jiných plastů, například při výrobě jednorázových talířů, nádobí a nožů.
Nedávno byla v Rusku patentována technologie výroby jedlých provazců z brambor a jiné zeleniny. Tyto nitě lze použít k pletení oděvů, nitě lze použít k vyšívání a nitě lze použít k pletení dezertů nebo občerstvení pomocí cukru nebo fyziologického roztoku.
Brambory se používají v lidovém léčitelství a lékařské praxi, v kosmetologii mají fytoncidní a léčivé vlastnosti.
Z brambor se připravují tisíce jídel. Můžete zjistit, jak připravit vynikající bramborová jídla zde . Kromě známé a rozšířené bramborové kaše, vařených, smažených, dušených, pečených brambor, masových, rybích a zeleninových salátů a polévek, můžete z brambor připravit koláče, koláče, pizzy, pečivo, cukroví, drť, křehké pečivo, brambory s medem, brambory na pivu, knedlíky, zelí, chléb, housky, bramborové cereálie, těstoviny, nudle, rýže, prášek, těstoviny, krekry, droždí, sýr, máslo, dietní a vegetariánská jídla, jídla pro děti.
V současné době náklady na každoroční sklizeň brambor v zemích celého světa převyšují náklady na roční produkci zlata a stříbra.
Рецепты с brambory:
- Bramborový kastrol se sýrem
- Rybí polévka s bramborami a rajčaty
- Pečeme v hrncích