Jak rukolu používat?

Rukola je zdravý a nízkokalorický produkt. Dá se snadno kombinovat s nejrůznějšími ingrediencemi, od krevet po mango. Řekneme vám, jaké lahodné a lehké saláty můžete připravit s rukolou.

Při výběru zeleniny do salátu je důležité vzít v úvahu, že výhonky mají různé chutě. V mladých světle zelených listech je jemnější, ve zralých listech je cítit hořkost. Snažte se potraviny kombinovat tak, aby rukola zvýraznila chuť ostatních surovin, aniž by ji přebila.

Zajímavým faktem
Do roku 2013 bylo považováno za správné hláskovat slovo dvěma písmeny k – „rukola“ a později – jedním.

Jaký dresink zvolit na salát s rukolou

Univerzální možností je olivový olej a citronová šťáva. Do směsi můžete přidat tekutý med, sójovou omáčku, česnek, balsamico, sladkou nebo horkou hořčici, ocet, sůl, pepř a bylinky. Také saláty s rukolou se hodí k dresinkům na bázi řeckého jogurtu s bylinkami.

Pokrm by měl být ochucen bezprostředně před podáváním, jinak listy ztratí svou čerstvost.

Jaké saláty lze připravit s rukolou?

S rybami a mořskými plody

Rukola se hodí téměř ke všem rybám a mořským plodům – krevety, mušle, chobotnice. Můžete použít buď jeden druh mořských plodů nebo směs. Do tohoto salátu můžete přidat sýr, další zeleninu, olivy, kapary a vejce natvrdo. Křepelčí budou vypadat obzvláště působivě. Jaké oblíbené možnosti stojí za to vyzkoušet?

1. Salát s rukolou a krevetami

Krevety na salát musí být nejprve marinovány a grilovány. Můžete také přidat parmezán, cherry nebo sušená rajčata, papriku, avokádo a piniové oříšky.

2. Salát s rukolou a červenou rybou

Ryby jsou lehce solené: losos, losos, pstruh. Do salátu můžete přidat cherry rajčata, avokádo, mozzarellu nebo tvrdý sýr. Uspokojivější varianta je s vařenými bramborami a vejci.

3. Salát s rukolou a tuňákem

Tuňák na salát je vhodný buď čerstvý, nebo konzervovaný ve vlastní šťávě. Směs doplňte okurkami, cherry rajčátky a křepelčími vejci, dále olivami a sýrem – poslouží feta nebo mozzarella.

S masem a drůbeží

Masová složka pomůže udělat salát uspokojivější. Například grilovaná kuřecí prsa, slanina, rostbíf nebo třeba varhany.

4. Teplý salát s rukolou a játry

Základem salátu jsou kuřecí nebo kachní játra smažená s cibulí a cherry rajčátky, přidat lze i okurky, míchanou zeleninu a piniové oříšky.

5. Teplý salát s hovězím masem a rukolou

Okurky můžete přidat do salátu se smaženými hovězími plátky a udělat dresink na asijský způsob se sójovou omáčkou a sezamovými semínky.

S ovocem a bobulemi
Rukola se hodí ke sladkokyselému ovoci, lesním plodům a měkkým sýrům.
6. Salát s rukolou a citrusovými plody

Pokud k rukole přidáte pouze oříšky a pomeranče nebo mandarinky, získáte kompletní salát. Pokrm ale můžete doplnit i kousky grilovaného kuřecího řízku.

7. Salát s rukolou a jahodami
Duet můžete zředit přidáním cherry rajčat, fety nebo parmezánu do pokrmu.

8. Salát s rukolou, fíky a fetou

Miska nepotřebuje další přísady a na talíři vypadá velmi krásně. Obvaz je co nejlakoničtější: olej s citronovou šťávou a solí.

9. Salát s rukolou a mangem
Do vegetariánské verze můžete přidat cherry rajčata, do běžné verze šunku nebo červenou rybu.

10. Salát s rukolou a hruškou

Třetí složkou salátu může být kozí sýr nebo niva. Hruška může být předpečená, karamelizovaná nebo čerstvá.

Co se dá dělat?

Kupte si svazek rukoly a uvařte si s ní nejen salát, ale i pizzu.

A nezapomeňte, že všechny salátové produkty lze objednat prostřednictvím mobilní aplikace Pyaterochka. Vše, co potřebujete, vám doručí do 45 minut!

Rukola je blízká příbuzná zelí a brokolice s oříškovou, hořčičnou nebo pepřovou chutí a vůní.

Dlouho byl považován za běžný plevel a říkalo se mu housenka, stejně jako indau, eruka, chodec a argola. Když se seznamujete s touto rostlinou, můžete si položit otázku: „Rukola nebo rukola – která je správná?“ Do roku 2012 bylo zvykem psát „rukola“, ale pravopisná norma byla změněna a byla zavedena nová verze. Dnes je správné slovo „rukola“.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Pro VkusVilla se pěstuje ve sklenících v moskevské oblasti, středním Rusku a venku v jižních oblastech země.

• Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

Rukola je kulinářskou klasikou, protože doplní a promění téměř každý pokrm. Chuť rukoly je zvláštní, kořenitě pálivá s mírnou kyselostí. Někomu připomíná koření s ořechovými tóny, ale jinému.

255 RUR 255 255

Rukola je kulinářskou klasikou, protože doplní a promění téměř každý pokrm! Chuť rukoly je zvláštní, kořenitě pálivá s mírnou kyselostí. Někomu připomíná koření s ořechovými tóny, ale jinému.

170 RUR 170 170

Proč je rukola hořká?

Hořkost rukoly je přirozenou vlastností; ve složení rostliny dominuje hořčičný olej, který dodává tak jedinečnou chuť.v

Hořčičné oleje jsou důležité pro přežití rostliny ve volné přírodě: odpuzují býložravce, chrání před chorobami a také pomáhají vyrovnat se s nepříznivými faktory životního prostředí.

Stupeň hořkosti rukoly se však stále může lišit v závislosti na stáří rostliny a ročním období.

Pokud nechcete jíst hořkou rukolu:

• Vyberte si mladou rukolu s malými listy: má nejjemnější chuť. Pokud jsou listy delší než 10-12 centimetrů, budou více hořké.
• Aplikujte tepelnou úpravu: vařte samostatně nebo přidejte do teplých pokrmů. To pomůže snížit pikantnost a hořkost.
• V horkém létě může být rukola více hořká, v jiných ročních obdobích může být křehčí.

Vitamíny a mikroelementy v rukole

100 g čerstvé rukoly je:

• bílkoviny – 2,6 g,
• tuky – 0.7 g,
• sacharidy – 3,7 g,
• sodík – 26 mg.

Obsah kalorií ve 100 g rukoly je 25 kcal.

Rukola je také bohatá na vápník, železo, vitamíny A, C a K, folát, draslík a hořčík.

Více o výhodách rukoly pro tělo jsme si povídali s výživovou poradkyní VkusVilla Natalyou Nefedovou.

Jaké jsou zdravotní přínosy rukoly?

Rukola je bohatá na antioxidanty – sloučeniny, které chrání buňky našeho těla před poškozením. Obsahuje také glykosidy hořčičného oleje. Tyto rostlinné sloučeniny, které dodávají rukole její hořkou chuť a silný zápach, mohou pomoci chránit před určitými typy rakoviny, včetně rakoviny prsu, prostaty, plic a tlustého střeva. Má také dostatek vitamínu K, který je dobrý pro kosti a může pomoci předcházet osteoporóze.

Kdy rukolu nejíst:

• pro alergie nebo individuální nesnášenlivost;
• při užívání léků na ředění krve: velké množství vitamínu K, který ovlivňuje procesy srážení krve, může účinek léků negovat.

Jak a s čím jíst rukolu

Obvykle se rukola přidává do zeleninových salátů nebo masitých pokrmů. Hodí se k sýrům, olejům, ořechům, rajčatům, mořským plodům a citrusovým plodům. Vynikající pro italská jídla: pizza, těstoviny a rizoto a tradiční pesto omáčka.

Čerstvá rukola je nejchutnější a nejzdravější. Při nákupu byste měli zvolit jasně zelené a husté listy, bez skvrn a poškození. Taková rukola bude šťavnatá, chutná, bohatá na vitamíny a minerály.

Rukolu můžete skladovat v lednici v nádobě 2-3 dny, v nádobě s vodou týden. Pokud ji nestihnete sníst, stačí ji po umytí a osušení zmrazit. Všechny vitamíny a mikro- a makroprvky zůstanou ve stejném množství.

Shromáždili jsme několik receptů s rukolou:

• Středomořský salát s tvarohem a rajčaty
• Salát s jahodami a mozzarellou
• Salát Caprese