Jak zmrazit dušené zelí?

Dušení je poměrně oblíbený způsob vaření zeleniny a dalších pokrmů, a to zaslouženě. Tato možnost vaření umožňuje poměrně snadnou přípravu pokrmu, přičemž si zachovává jeho prospěšné vlastnosti a nepřidává negativní, jako se to děje například při smažení. A zelí, zejména bílé, je jedním z nejčastějších kandidátů na dušení.

Jednou z hlavních výhod dušeného zelí je možnost dlouhodobého skladování a následného použití podle potřeby. V tomto článku zjistíme, jak připravit a zmrazit dušené zelí a co dělat po zmrazení.

Příprava

Hned stojí za zmínku, že zelí se málokdy dusí samotné, společnost často dělá jiná zelenina, maso nebo houby. Další komponenty, i když mohou ovlivnit dobu možného zmrazení, přesto nenarušují schopnost zmrazit výsledný pokrm.

Hlavní a hlavní podmínkou úspěchu celého dalšího procesu je čerstvost pokrmu, zmrazování by mělo být zahájeno v den přípravy, v extrémních případech to můžete udělat i druhý den.

Mrazicí příprava dojde k postupnému poklesu teploty dušeného zelí, nejprve na pokojovou teplotu, to uděláte jednoduše tak, že zelí necháte v misce bez pokličky, poté je třeba dát zelí do lednice. V chladničce je lepší umístit misku již do mrazicí mísy, o čemž bude řeč později.

Volba nádoby a zmrazení

Při výběru mrazáku jsou důležité 2 faktory. Za prvé by se nádoba neměla deformovat vlivem chladu a za druhé je nejlepší používat nádoby, které umožňují umístit malé porce pokrmu odděleně, abyste mohli používat jednu porci najednou, protože opětovné zmrazování dušeného zelí se nedoporučuje.

Na základě těchto faktorů Plastové sáčky na zip nebo plastové nádoby s víkem jsou nejlepší volbou. Nádoby by měly být naplněny po ochlazení v obvyklém prostoru chladničky po dobu 2-3 hodin, přičemž před otevřením ponechejte malý prostor, aby zelí neblokovalo možnost vybalení během procesu zmrazování.

Kromě toho, je třeba pamatovat na to, že při zmrazení tekutina, ze které se většina pokrmu skládá, výrazně zvětší svůj objem, takže byste si měli ponechat prostor s rezervou pro budoucí rozšíření.

Poznámka Jak již bylo zmíněno dříve, dušené zelí se doporučuje zmrazit po částech a uchovávejte v mrazáku při -18°C až -14°C.

Dokonalá konzervace brokolice, čtěte zde

Doba skladování

Trvanlivost dušeného zelí v mražené podobě, stejně jako ostatních produktů, ovlivňuje především teplota obsahu. Určité úpravy lze provést i složením pokrmu, při stabilní teplotě -18 °C lze zelí skladovat při vaření s:

• maso – 2-3 měsíce;
• Houby a/nebo fazole – 4-6 měsíců;
• jiná zelenina – 6-7 měsíců.

Skladování kysaného zelí ve sklenicích na zimu: podmínky a výběr místa
Čtěte více

Trvanlivost kysaného zelí ve sklepě a lednici: tajemství prodlužování trvanlivosti
Čtěte více

Zmrazte zelí na zimu v mrazáku, abyste zachovali vitamíny zeleniny
Čtěte více

Jak správně skladovat zelí v lednici, aby si zelenina zachovala vitamíny
Čtěte více

Rozmrazte

Konec jakéhokoliv zmrazování je rozmrazování, a aby se pokrm nezkazil, je důležité to udělat správně.

1. Pro zahájení rozmrazování je třeba vybranou část dušeného zelí přemístit z mrazničky do obvyklého oddílu chladničky, v takovém případě bude počáteční rozmrazování trvat asi 8-10 hodin. Můžete se také uchýlit k funkci rozmrazování, pokud je v mikrovlnné troubě nebo troubě, ale vše závisí na konkrétních podmínkách, takže se budete muset spolehnout na vlastní zkušenosti.
2. Poté můžete urychlit ohřev misky pomocí pánve nebo mikrovlnné trouby, dokud nebude uvařená.
3. Po rozmrazení musí být zelí spotřebováno do 2-3 dnů, během kterých může být skladováno v chladničce.

Video: Zmrazení dušeného zelí

Závěry

Zmrazit dušené zelí není nijak zvlášť náročné a vyžaduje minimální studium problematiky, mnohdy je mnohem obtížnější jej správně uvařit. V opačném případě možnost zmrazení tomuto pokrmu pouze dodává barvu, umožňuje vám jej uchovat po dlouhou dobu a v případě potřeby budete mít snadný a relativně rychlý způsob, jak připravit poměrně uspokojivý pokrm, který lze snadno ohřát.

Často kladené dotazy

Je možné dušené zelí znovu zmrazit?

Je možné, ale velmi to nedoporučujeme, struktura zelí a chuť samotného pokrmu tím velmi utrpí.

Jaká je maximální trvanlivost dušeného zelí v mrazáku?

Pokud pokrm neobsahuje houby nebo maso, bude bezpečné jej omezit na dobu 9-10 měsíců.

Které zelí je nejlepší na dušení?

K dušení se hodí všechny oblíbené druhy zelí, ale i kysané a nakládané.

Má druh zelí vliv na trvanlivost?

Ne, zmrazení zajišťuje stejnou konzervaci bez ohledu na druh zelí.u2028

Jaké porce je nejlepší zmrazit?

Za optimální lze považovat porci zelí 400-500 gramů.