Jak používat šroubovací uzávěry?

24. července 2019 19:43 37 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Mnoho produktů na polici obchodu je baleno ve skleněných nádobách, které jsou zase uzavřeny šroubovacím uzávěrem. S jistotou lze říci, že takové produkty kupuje každý. A pokud sklenici po jídle nevyhodíte, můžete ušetřit peníze při zavařování zeleniny a ovoce na zimu.

S takovými víky je mnohem méně problémů než s těmi, které vyžadují použití speciálních rolovacích zařízení. Nezaberou moc času. A nebudou to vůbec žádné finanční náklady. Ostatně jak zavařovací sklenice, tak i víčka na ně jsou již k dostání. Při opětovném použití takových nádob je důležité pamatovat si pouze některé funkce.

Výhody

Sklenice, které se uzavírají šroubovacím uzávěrem, mají na hrdle speciální závit. Po našroubování víčko těsně přiléhá ke sklenici. A to zaručuje bezpečnost výrobků na mnoho měsíců nebo dokonce let. Taková víčka lze používat opakovaně, protože se po otevření nedeformují.

Důležité je pouze se ujistit, že jsou před uzavřením absolutně čisté.
Další důležitou výhodou sklenic se šroubovacím uzávěrem dovezených ze supermarketu je, že mohou mít různou kapacitu, různou hmotnost a různé velikosti.

Například hospodyňka může zbylou marmeládu, na kterou je dvoulitrová zavařovací sklenice příliš velká, dát vždy do litrové nebo půllitrové. Obecně je vždy možné zvolit nejvhodnější variantu pro jakýkoli typ domácího zavařování a pro jakýkoli objem používaných produktů.

Omezení

Když mluvíme o použití šroubovacích uzávěrů, mnozí uvádějí několik jejich nevýhod. Jedním z nich je vysoká cena a druhým obtížnost otevírání. Ale ani jedno, ani druhé není tak vážné. Faktem je, že nemá smysl mluvit o ceně, protože není třeba je kupovat samostatně.

Koneckonců, mnoho produktů v obchodě se prodává ve sklenicích s přesně takovými víčky. A pokud si je přesto musíte koupit, není radno utrácet peníze za víčka prodávaná samostatně. No a co se týče dalšího nedostatku – obtížnosti otevírání, ne každé víko má takové problémy. Vše záleží na tom, jak to bylo zkroucené.

Otevření těchto víček obvykle vyžaduje fyzickou sílu. Pokud to nestačí a doma není žádný muž, můžete použít jednu z několika mazaných technik, o kterých mnoho hospodyňek již dlouho ví.

1. Můžete například otevřít sklenici se zápalkou. Stačí jen trochu zahřát plamenem pod okrajem.
2. Dalším způsobem je lehké poklepání na horní a boční strany.
3. Plechovku můžete také jednoduše válet na stole.
4. Navíc existují i ​​speciální stroje určené k otevírání takových plechovek.

Jak se přihlásit?

Skleněné nádoby se šroubovacím víčkem jsou tedy opravdovým darem z nebes pro ty, kteří dokážou uchovat spoustu potravin na zimu. Ale přesto byste při jejich používání měli dodržovat některá pravidla. Jinak bude veškeré úsilí zaměřené na uchování potravin marné. Podívejme se na proces opětovného použití takových krytů krok za krokem.

1. Praní

A musíte začít s mytím. Obě sklenice i víčka je nutné důkladně vypláchnout. Je lepší okamžitě přesně spočítat, kolik plechovek bude potřeba pro všechny přípravy, a vzít odpovídající množství. Musíte se pečlivě podívat na vnitřek každého víčka a ujistit se, že tam není plíseň nebo rez.

Důležité! Víčka, která mají nějaké poškození, nejsou vhodná k přišroubování zavařovacích sklenic s přípravky na zimu. Ale mohou být použity pro uzávěry, které nevyžadují těsnění, jako je skladování cukru, soli nebo pepře.

K čištění víček můžete použít saponát na nádobí. Důležité je nezapomenout je poté důkladně opláchnout tekoucí vodou. Na jejich povrchu by neměly být žádné zbytky čisticích prostředků.

2. Topení

Čistá víčka je třeba zahřát. Nejlepší způsob, jak to udělat, je jednoduše je na pár minut pustit horkou vodou. Tento postup není o nic méně důležitý než mytí. Vyhřívaná víčka totiž lépe přilnou k samotné sklenici, což znamená, že pravděpodobnost pronikání mikrobů do nich během skladování bude minimalizována.

Proč se vyhřívaná víčka šroubují pevněji než studená? Odpověď je jednoduchá. Vnitřní vrstva takových víček je vyrobena z polymerů, které při vystavení vysokým teplotám měknou. Díky tomu je víko přišroubováno docela pevně. A pak, po zkroucení, jak se ochladí, bude postupně vtažen dovnitř. Charakteristické kliknutí bude indikovat, že k tomu došlo.

3. Kroucení

No a když jsou víčka důkladně umytá a nahřátá, můžete je našroubovat na sklenice naplněné produkty určenými ke zavařování. Zde je však důležité si pamatovat doslova pár nuancí. Vyhřívaná víka musí být před našroubováním umístěna svisle. A sklenice by neměly být naplněny až po okraj. Je třeba ponechat přibližně 1 cm volného místa.

Důležité! Víčka není potřeba příliš utahovat. Mohlo by dojít k poškození závitů.

4. Skladování

Po uzavření všech plechovek je třeba je uložit. Obrobky v takových nádobách lze skladovat i při nepříliš vysokých teplotách. Ale přesto by mnoho druhů konzerv by mělo být umístěno v chladné místnosti. V bytě roli takové místnosti nejlépe hraje lednička a ve venkovském domě – sklep.

Sterilizace

Sterilizace pomůže zajistit dlouhou trvanlivost produktů. Sterilizovat lze pouze ta víčka, která nemají žádné třísky nebo promáčkliny. Pokud je na vnitřní straně nanesena vrstva laku, musíte se ujistit, že povlak je úplný. Sterilizace by měla být provedena po umytí víček. V tomto případě lze sterilizaci provést jedním z několika způsobů. Podívejme se na ty hlavní.

1. Vaření

Vaření je nejoblíbenější metodou. To je způsobeno jednoduchostí této metody. Nejprve je třeba nalít vodu do malého kastrůlku, a když se začne vařit, umístěte tam pokličky asi na čtvrt hodiny. Odstraňte víčka z pánve pomocí kleští, které je zase nutné sterilizovat.

Důležité! Neodstraňujte víčka rukama. Jinak můžete utrpět vážné popáleniny. Navíc samotná sterilizace bude k ničemu.

2. Sterilizace párou

Dalším způsobem, jak zabít mikroorganismy na víčkách, je sterilizace párou. Jeho podstata je následující. V hrnci dejte vařit také vodu. A když se vaří, na nádobu se položí cedník, do kterého se mají umístit víčka tak, aby jejich vnější strana směřovala nahoru. Pro posílení efektu páry můžete cedník něčím přikrýt. Délka takové sterilizace je čtvrt hodiny.

3. V troubě

A další docela oblíbenou metodou je sterilizace v troubě. Tato metoda je pohodlná, protože umožňuje zpracovávat víčka společně se sklenicemi. K tomu se jednoduše umístí na nádobu vnější stranou dolů. Troubu je třeba nejprve předehřát na 50 stupňů. A po 10 minutách musí být teplota zvýšena na 100 stupňů. Procedura by měla trvat čtvrt hodiny.

Je důležité, aby teplota stoupala postupně. V opačném případě může banka jednoduše prasknout.

Závěr

Sklenice se šroubovacím uzávěrem lze znovu použít nejen jednou nebo dvakrát, ale po několik let. To ale samozřejmě za předpokladu, že se během používání nepoškodí. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat několik pravidel: správně je zašroubovat a řádně je připravit k opětovnému použití.

Aby si konzervárenské produkty uchovaly své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu, musíte pečlivě zvážit výběr víček pro zavařování. Sebemenší porušení těsnosti povede k náhlému poškození výrobku. A pokud připravujete nakládané okurky nebo dušená jídla v autoklávu, kde se produkty sterilizují pod tlakem 2-3 atmosfér, stává se tento problém ještě ostřejší.

Dnes si povíme o tom, jaké typy konzervárenských víček existují a jak je srolovat.

Jaké typy víček existují pro konzervaci v autoklávu a jak vybrat to nejlepší

Dnes se pro konzervaci potravin používají 4 hlavní typy víček:

Plechová poklice

Klasická zavařovací víčka, která obstojí ve zkoušce času. Plechová víčka jsou mezi hospodyňkami velmi oblíbená, i když jsou jednorázová a smotávají se pomocí šicího stroje.

Takové víko by mělo být vyrobeno z potravinářského kovu a z obou stran potaženo potravinářským lakem. Lakovaná víčka dobře odolávají korozi a oxidačním reakcím z marinády. Víko z bílého nelakovaného cínu nelze dlouhodobě používat ke spojování, obrobky se pravděpodobně zhorší.

Na jaké produkty jsou vhodné?

Nelakovaná víčka jsou vhodná pro nekyselé produkty: zavařeniny, džemy nebo kompoty. Pro slané přípravky (zeleninové marinády, kyselé bobule a ovoce) se doporučuje používat potahovaná víčka. Faktem je, že nenalakovaný cín reaguje s kyselým roztokem marinády a kazí chuť marinády.

Šroubovací uzávěry (otwist-off)

Pohodlná, opakovaně použitelná víčka, která mají svá omezení. Například jsou vhodné pouze pro těsnění plechovek se závity na hrdle. Mezi výhody patří jejich relativně nízká cena a možnost ručního válcování bez šicího stroje. Šroubovací uzávěry lze použít několikrát, ale děláte to na vlastní nebezpečí a riziko: pokud je těsnicí kroužek na vnitřní straně poškozen, obrobky se znehodnotí.

Na jaké produkty jsou vhodné?

Twist-off víčka jsou vhodná pro všechny typy produktů. Ale stejně jako cín mají uvnitř různé povlaky. Pro kompoty a džemy je vhodné běžné víko, ale pro solené přípravky je lepší použít vzorky s lakovaným povlakem.

Plastová víčka

Tento typ víka se dnes téměř nevyrábí, nicméně některé hospodyňky je považují za nejekologičtější a vzduchotěsné. Nevejdou se na sklenici bez předchozího zahřátí ve vroucí vodě, ale lze je docela snadno vyjmout.

Na jaké produkty jsou vhodné?

Plastová víčka se skvěle hodí pro přípravky s velkým množstvím cukru, kde nehrozí přetlak. Aby konzervy a džemy déle vydržely, můžete pod víko vložit kus papíru namočený v alkoholu. V případě tvorby plísní papír absorbuje vše a udrží obrobek neporušený.

Uzávěry s vakuovým čerpacím systémem

Relativně nový vynález. Jsou to opakovaně použitelné (výrobci slibují až 200 švů) čepice se speciálním ventilkem a pumpičkou v ceně. Jejich hlavní nevýhodou je vysoká cena a nemožnost nákupu v běžném obchodě. Použití vakuových víček se ale rychle vyplatí a přípravky si uchovají své původní aroma a chuť po celou dobu trvanlivosti.

Na jaké produkty jsou vhodné?

Seznam produktů, které lze uzavřít vakuovými víky, je dlouhý: zelenina, kompoty, želé, zavařeniny, solené přípravky, ovoce, bobule. Tento typ lze bezpečně nazvat univerzální.

Jak správně utěsnit sklenice s víčky pro konzervaci

Nestačí však vybrat kvalitní víko pro utěsnění. Ještě je potřeba to správně srolovat. Tato technologie není příliš složitá, ale má také své fígle.

Plechová víčka a twist-off Nejprve je třeba namočit do vroucí vody. Gumové těsnění na vnitřní straně víka změkne a sklenice zůstanou hermeticky zachovány. Po namočení ve vroucí vodě se víčka vyjmou, nainstalují se do středu hrdla sklenice a zafixují: cínová – se šicím strojem se šrouby jednoduše ručně zakroutí.

Plastová víčka po 2-3 minutách působení ve vroucí vodě našroubujte na sklenici. Pro spolehlivou fixaci se doporučuje vybrat ta víčka, která nelze nasadit na sklenici bez předběžné expozice.

Vakuové uzávěry Mají o něco sofistikovanější technologii zavařování.

1. Nejprve si připravíme skleněné nádoby a zkontrolujeme je, zda nejsou odštěpky a praskliny.
2. Vakuová víčka před použitím umyjeme a na pár minut vložíme do horké vody.
3. Naplňte zavařovací sklenici jídlem, nasaďte víčko na hrdlo, přitlačte pumpičku k víčku a udělejte pár pumpiček. Kryt se uzamkne.