Jak používat fialovou bazalku?

fialová bazalka je variací pravidelné zelené bazalky, která se vyznačuje sytě fialovou barvou listů. Fialová bazalka má trochu jinou chuť a vůni než bazalka zelená, díky čemuž je atraktivní přísadou do různých pokrmů. Bazalka je nedílnou součástí středomořské kuchyně a používá se v široké škále receptů.

fialová bazalka Má velmi zajímavý a nevšední vzhled, takže se dá použít jako dekorace na nádobí. S jeho pomocí můžete vytvořit světlé a originální pokrmy, které přitáhnou pozornost hostů a udělají z obyčejného jídla nezapomenutelné.

Fialová bazalka je však nejen krásná, ale má i mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny A, K a C a také flavonoidy a polyfenoly, které jsou považovány za silné antioxidanty. Bazalka je známá také pro své antibakteriální vlastnosti a schopnost zlepšit trávení.

Fialová bazalka: Jak ji používat při vaření

Zde je několik způsobů, jak použít fialovou bazalku při vaření:

1. V salátech. Fialová bazalka se dobře hodí k zelenině a bylinkám, takže ji můžete přidat do čerstvých zeleninových salátů pro přidání vůně a jasné chuti.
2. V těstovinách. Fialová bazalka je klíčovou ingrediencí pro výrobu pesta. Dodá omáčce nejen svěží vůni, ale i zářivě fialovou barvu.
3. V polévkách. Fialovou bazalku lze přidat do horkých polévek před podáváním. Dodá jim vůni a osvěžující chuť.
4. Ve zmrzlině. Může se to zdát neobvyklé, ale fialovou bazalku lze použít k výrobě luxusní zmrzliny. Dodá mu jedinečné aroma a zajímavou chuť.
5. V koktejlech. Listy fialové bazalky lze použít jako ozdobu koktejlů nebo k nim přidat pro větší chuť.

Fialová bazalka je nejen zdravá a chutná, ale také krásná kuchařská přísada. Přidejte ho do svých pokrmů a vychutnejte si jeho originální chuť a vůni!

Vychutnejte si exotické chutě

Jednou z hlavních výhod fialové bazalky je její bohaté aroma, které připomíná kombinaci anýzu, citronu a jahody. Zároveň je jeho chuť jemná a příjemná, s lehkou sladkostí a tóny citrusů, což z něj dělá ideální přísadu pro přípravu různých pokrmů.

Tato jedinečná bazalka může být použita čerstvá, sušená nebo mražená. Hodí se k rybám, mořským plodům, zelenině a sýrům a ideálně doplní chuť těstovin, polévek, omáček a salátů. Fialová bazalka je také skvělá pro přípravu domácí limonády, čaje a smoothies.

Přidání fialové bazalky do pokrmů pomůže vytvořit jasnou a jedinečnou atmosféru exotiky a sofistikovanosti. Jeho fialová barva skvěle doplní každé jídlo a udělá ho atraktivnějším a stylovějším. Chuť fialové bazalky zároveň překvapí a potěší svou harmonií a propracovaností.

Výhody bazalky nachové	přihláška
Bohaté aroma	Přidejte do těstovin a polévek
Jedinečná chuť	Páruje se s rybami a mořskými plody
Kompatibilní s různými produkty	Ideální doplněk do salátů a omáček
Světle fialová barva	Vytváří estetické potěšení

Úžasný vizuální efekt

Bazalka je nejen vizuálně atraktivní, ale také vytváří úžasné efekty na talíři. Když do pokrmů přidáte lístky fialové bazalky, promění se v nádherné fialové odstíny. Bazalka fialová tedy pokrmům nejen dodává vůni a chuť, ale svým vizuálním efektem přináší i radost a vzrušení.

Neobvyklá barva fialové bazalky z ní také dělá skvělý doplněk k dekoraci. Pokud připravujete pokrmy pro zvláštní příležitost nebo chcete ozdobit stůl, pak fialová bazalka bude jasným přízvukem. Jednoduše přidejte pár snítek fialové bazalky do pokrmu nebo dekorace pro okamžitou proměnu, díky které bude atraktivnější a působivější.

Obecně platí, že fialová bazalka je v kuchyni skutečným „pigmentem“. Umožňuje vám dát pokrmům nejen chuť, ale také úžasně krásný vzhled. Díky tomuto vizuálnímu efektu bude použití fialové bazalky při vaření nejen příjemným procesem, ale také skutečným zdrojem vizuálního potěšení.

Zachování užitečných vlastností

svěžest – To je hlavní věc, kterou je třeba zachovat při použití fialové bazalky. Listy by měly být čerstvé, bez zažloutlých nebo zaschlých okrajů. Tyto listy obsahují více živin a lépe chutnají.

Opatrování fialová bazalka vyžaduje zvláštní přístup. Je velmi citlivý na nízké teploty a nadměrnou vlhkost. Nejlepší způsob, jak skladovat čerstvou bazalku, je ponořit stonky do sklenice s vodou a zakrýt je plastovým sáčkem. Když listy získají slabé aroma a začnou se kroutit, lze je použít při vaření.

Zmrazení je také oblíbeným způsobem konzervace fialové bazalky. Chcete-li zmrazit bazalku, listy by měly být omyty a vysušeny. Poté je lze bezpečně umístit do mrazícího kontejneru nebo sáčku na zip a umístit do mrazáku. Mraženou bazalku lze použít při přípravě různých pokrmů v kteroukoli roční dobu.

Sušení je další způsob, jak uchovat fialovou bazalku. K tomu je třeba nasbírat čerstvé listy, umýt je, osušit a umístit na prostěradla nebo síto do tmavé chladné místnosti. Listy musí být zcela suché, poté je lze rozdrtit nebo skladovat celé ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem.

Konzervace fialová bazalka je také široce praktikována. K tomu si můžete připravit pesto – směs fialové bazalky, olivového oleje, česneku a dalších surovin. Výsledné pesto nalijte do sklenic a srolujte. Toto pesto lze použít do různých jídel nebo jako samostatný omáčkový polotovar.

Při dodržení správných způsobů skladování fialové bazalky si můžete vychutnat její čerstvou chuť a získat maximum živin. Tato voňavá a zářivá zelená zásoba bude skvělým doplňkem vašeho vaření!

Použití do hlavních jídel

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití fialové bazalky v hlavních jídlech je přidání do omáček a marinád. Vůně bazalky se hodí k masu, rybám a zelenině a dodává jim jedinečnou chuť.

Pikantní bazalkovou omáčku k masu připravíte smícháním bazalky s olivovým olejem, citronovou šťávou, česnekem a kořením. Tato omáčka je ideální pro kuřecí nebo vepřové maso, dodává pokrmu svěžest a chuť.

Dalším způsobem, jak použít fialovou bazalku do hlavních jídel, je přidat ji do těsta na těstoviny nebo pizzu. Pokrmu tak dodáte nejen jedinečnou chuť, ale také ho zpestříte.

Fialovou bazalku lze použít i jako ozdobu k masu nebo rybám. Můžete si k ní udělat bramborovou kaši s bazalkou nebo restovanou zeleninou. Takové přílohy budou světlé a aromatické a navíc se budou perfektně hodit k hlavnímu jídlu.

Nezapomeňte na možnost použití fialové bazalky do salátů. Můžete ho přidat do salátu, rajčat, okurek a další zeleniny. Salát můžete zakončit posypáním čerstvými lístky bazalky a přelitím citronovou omáčkou.

Fialová bazalka je zkrátka všestranná přísada, kterou lze použít do široké škály hlavních jídel. Použijte svou fantazii a zkuste ji použít v různých receptech, abyste vytvořili jedinečná a chutná jídla.

Použití při výrobě omáček

Zde je několik nápadů, jak použít fialovou bazalku v omáčkách:

1. Pesto omáčka: Jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších použití fialové bazalky je výroba pesto omáčky. Listy čerstvé fialové bazalky můžete rozmixovat s olivovým olejem, parmazánem, česnekem, solí a ořechy (obvykle se používají piniové oříšky) v mixéru nebo na pyré. Tato omáčka je skvělá k těstovinám, rybím pokrmům, sekaným a podáváme se zeleninou.
2. Masová omáčka: Věřte nebo ne, fialová bazalka je skvělá omáčka k masu. Listy bazalky můžete nasekat a přidat do rajčatové omáčky nebo grilované omáčky, abyste dodali extra svěžest a chuť. Tato omáčka je ideální pro podávání ke grilovanému masu nebo steaku.
3. Salátový dresink: Chcete-li připravit jedinečný salátový dresink, zkuste přidat čerstvě nasekané lístky fialové bazalky do dresinku na bázi vinaigrette nebo olivového oleje. Salát tak získá jedinečnou chuť a vůni.
4. Omáčka na pizzu: Pokud milujete pizzu, zkuste do rajčatové omáčky na pizzu přidat fialovou bazalku. Vaší oblíbené pizze tak dodáte jedinečnou chuť a vůni.

Nebojte se experimentovat a přidejte fialovou bazalku do různých omáček. Koneckonců, tato fantastická rostlina dokáže proměnit nejjednodušší jídlo ve skutečný gastronomický požitek!

Přidání do dezertů

• Přidejte trochu jemně nasekané bazalky do vanilkové zmrzliny nebo mléčného koktejlu. Dodá jim jemnou vůni a dodatečnou svěžest.
• Zkuste přidat fialovou bazalku do tvarohových koláčů nebo palačinek. Vytvoří neobvyklou kombinaci sladké a aromatické chuti.
• Bazalkový sirup použijte na ozdobu dortů, koláčů nebo cupcaků. Dodá jim nejen zářivou barvu, ale i jedinečnou chuť.
• Udělejte si ovocný salát a přidejte do něj trochu bazalky. Díky tomu bude zajímavější a originálnější.

Fialová bazalka dodá každému dezertu zvláštní kouzlo a úžasnou chuť. Vyzkoušejte tyto nápady a objevte nové gastronomické možnosti.

Bazalka – bylina s výraznou kořenitou vůní a lehce svíravou chutí s hořkým nádechem. Zelená bazalka je populární v Evropě a aktivně se pěstuje ve Francii, Itálii, Maroku a Egyptě. V Rusku se používá zelená i fialová (Reagan, Reikhan). Ten chutná trochu drsněji a aktivněji než jeho středomořský protějšek.

Popis produktu

Bazalka patří do rodiny máty, rozmarýnu, levandule, tymiánu a oregana. Jeho vůně podle degustátorů připomíná šafrán, ale nese i stopy skořice, lékořice, máty a hřebíčku.

Tato jednoletá rostlina má lesklé, oválné listy s hladkými nebo mírně zoubkovanými okraji, obvykle mírně miskovité. Malé květy se shromažďují ve vrcholových květenstvích a mají barvu od bílé po fialovou. V závislosti na odrůdě mohou rostliny dosáhnout výšky 30 až 60 centimetrů.

Trochu historie závodu. Bazalka je stará přes 4000 let a předpokládá se, že pochází z Indie. Existují spekulace, že bazalka mohla pocházet z východu Indie. Byly objeveny starověké záznamy z roku 807 př. n. l. uvádějící, že v té době se v oblasti Hunan v Číně používala bazalka. Postupem času se bazalka stěhovala na západ jako celé rostliny, protože ji bylo možné snadno pěstovat uvnitř, daleko od chladného podnebí a mrazu.

V průběhu historie byla rostlina považována za téměř magickou. Bazalka byla protijed na hadí uštknutí a věřilo se, že dodává sílu během náboženského půstu. Staří Egypťané ho používali k balzamování.

Ve středověku někteří lékaři řadili bazalku mezi jedovaté rostliny. Jiní zároveň tvrdili, že bazalka je užitečná pro „oživení ducha“ a „pročištění mozku“.

Obětiny bazalkových listů jsou nezbytné pro uctívání boha Višnua a jejich použití v ájurvédské medicíně pro všechny druhy prevence a léčby je na špičkové úrovni.

V XNUMX. století se bazalka dostala do Evropy a v Rusku se objevila v XNUMX. století: nejprve jako výhradně léčivá rostlina.

Sezóna

Sezóna bazalky ve středním Rusku trvá od července do začátku září. Mletou bazalku lze přivézt z Kavkazu a střední Asie od května do června až do pozdního podzimu. Supermarket prodává skleníkovou bazalku po celý rok.

Druhy a odrůdy

Existuje 150 druhů bazalky, mnohé z nich jsou jedlé. Každý druh má několik odrůd, které se od sebe liší nejen barvou, ale také širokou škálou vůní – od hořkého pepře po sladkou vanilku.

Rostlina, kterou znají evropští kuchaři, je botanikům známá jako bazalka sladká (Ocimum basilicum). Roste divoce v Íránu, Indii, Číně a některých dalších východních zemích.

Existují dva hlavní druhy bazalky vonné – zelená a fialová (opál). V každém případě existuje mnoho odrůd.

Příbuzný sladké bazalky, citronová bazalka, se také používá při vaření. Je potřebný pro přípravu jídel arabské a íránské kuchyně, kuchyně Thajska a sousedních zemí. Existuje thajská bazalka, která je žádaná v Thajsku a sousedních zemích.

Listy bazalky Tulsi (také známé jako bazalka a bazalka posvátná) jsou ceněné v Indii a Thajsku.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Bazalka obsahuje sodík, draslík, vápník, železo, hořčík, měď, dále betakaroten a vitamíny A, C a B6 a B9.

100 gramů čerstvých lístků bazalky (v závislosti na odrůdě) obsahuje:

• 23 kcal
• 3,2 g bílkovin
• 0,6 g tuku
• 1,2 g sacharidů
• 1,6 g vlákniny

100 gramů suchých listů bazalky (v závislosti na odrůdě) obsahuje:

• 233 kcal
• 23 g bílkovin
• 4,1 g tuku
• 10,1 g sacharidů
• 37,7 g vlákniny

Doporučuje se omezit konzumaci bazalky na maximálně 6-10 lístků denně.aby se předešlo nežádoucím účinkům.

Jak si vypěstovat bazalku sami

Mnoho lidí si bazalku pěstuje sami, protože na trhu a v obchodech se často prodává jen několik odrůd této rostliny, ale na vaší zahradě jich můžete pěstovat tucet – a všechny jsou jedinečné! Jakou odrůdu si mám vybrat? Mluvíme o tom tady.

Bazalka je teplomilná, pro získání dřívější zeleně je lepší ji pěstovat přes sazenice. Bazalku musíte zasít asi 2 měsíce před výsadbou do země, na konci března. Sazenice bazalky jsou obvykle připraveny k výsadbě 35-50 dní po vyklíčení. Zde se dozvíte, jak vybrat půdu pro setí, zasít sazenice, vybrat a zasadit.

Bazalka se pěstuje i na parapetu. Zde jsou tipy, jak se starat o bazalku v interiéru a udržet si zimní sezónu jako v létě.

Jak si vybrat

Vyberte si čerstvé snítky bazalky s výraznou vůní a sytě fialovými nebo zelenými listy. Nesmí být poškozené, bez skvrn.

Jak sklízet bazalku

Bazalku sklízejte podle potřeby, ale nejlepší je to udělat ráno, zvláště pokud potřebujete hodně bylinek. Nezapomeňte pravidelně sbírat listy, abyste podpořili růst rostlin po celé léto.

Jak vybrat ty správné lístky bazalky k řezu? Zastřihněte konce každého stonku – nové výhonky vyrostou těsně nad párem listů na každé větvi a vytvoří keřovější rostlinu. Odříznutí listů na bázi podpoří vývoj vysoké (dlouhé) bazalky.

Jakmile začnou růst, zaštipujte všechny květy, abyste bazalce pomohli vyrůst více listů.

TIP: Utrhněte si z každé rostliny několik listů, než abyste odřízli celý stonek. Při sklizni pravidelně štípejte konce větví, abyste podpořili růst rostlin.

Jak uložit

Bazalka je z hlediska konzervace jemná a vrtošivá rostlina. Nejlepším způsobem skladování je umístit snítky bazalky do sklenice s vodou jako kytici květin. Před tím také trochu zastřihněte odříznuté konce stonků. Sklenici zakryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky. Takže bazalka bude žít 3-4 dny.

Pokud v lednici není místo, zabalte zeleninu do papírových ručníků. Tato metoda je vhodná pro většinu listové zeleniny. Listy dobře opláchněte a osušte a poté je rozložte v jedné vrstvě na papírové ručníky. Složte papír s listy uvnitř a vložte jej do plastového sáčku a poté jej odešlete do chladničky.

Bazalka se často prodává v květináči se zeminou. Vydrží o něco déle než řez.

Čerstvé bylinky lze po rychlém blanšírování ve vroucí vodě uchovávat v mrazáku delší dobu (až 3 měsíce).

Uvařit mražené bazalkové pyré, blanšírujte listy. Vložte do mixéru a přidejte trochu extra panenského olivového oleje: stačí 1 lžíce oleje na velkou hrst bazalky. Udělejte pastu podobnou konzistenci jako pesto omáčka. Vložte do forem na led pro snadné nabírání a vložte do mrazáku.

Mnoho kuchařů sušení bazalky neschvaluje. Věří, že sušením ztrácí všechny své vlastnosti a stává se jako seno. Sušená bazalka, na kterou jsme zvyklí, téměř ztrácí aroma a je lehce nahořklá. Kuchaři doporučují používat ho čerstvé.

Pokud se přesto rozhodnete použít pikantní zeleninu vyschnout, rozložte listy na papír a sušte týden na stinném místě s dobrým větráním. Usušené listy skladujte ve vzduchotěsné nekovové nádobě na suchém, chladném a tmavém místě po dobu až 6 měsíců.

Bazalka si dobře zachovává své složení a aroma moření. Za tímto účelem by měly být výhonky omyty, vysušeny, nakrájeny na kousky dlouhé až 1 centimetr a umístěny, posypány solí, do sterilizovaných skleněných nádob. Slanou bazalku je nutné skladovat v lednici.

Jak se připravit

Mnoho italských kuchařů se domnívá, že při vaření je lepší použít celé listy bazalky, než je krájet, protože nesprávně nasekané bylinky mohou změnit chuť. Pokud přesto potřebujete listy nasekat, je lepší je natrhat ručně nebo roztlouct v hmoždíři.

Pikantní vůně čerstvé bazalky promění ty nejjednodušší zeleninové saláty a vaječné pokrmy. Rajčata, okurky, lilky, cukety, tykev, hříbky se nasolí a naloží s bazalkou; Je vynikajícím kořením pro dušená jídla, kuřecí maso, ryby a sýrové polévky. Rozdrcené sušené lístky bazalky zlepšují chuť klobás, quenelles a paštik.

Bez bazalky, pesto omáčky, margherita pizza a salát caprese jsou nemožné. Konzervativní Italové dokonce říkají, že pokud margherita nemá uprostřed lístek bazalky, není to pravá margherita pizza!

Aromatický rostlinný olej a ocet se zalijí bazalkou, připravují se aromatické máslo a omáčky k masu.

POZOR! Bazalka se do teplých jídel přidává až na poslední chvíli, její jemné aroma totiž dlouhou tepelnou úpravou mizí.

Bazalka konkuruje mátě v jejím použití ve sladkých pokrmech – pečivu, dezertech – a v nealkoholických nápojích.

Bazalka se někdy míchá s čerstvým ovocem a také se přidává do ovocných džemů a omáček, zejména s jahodami, malinami nebo tmavými švestkami. Ale ne všechny odrůdy bylin jsou pro to vhodné: listy by měly být mírně sladké.

Semena některých odrůd bazalky (hledejte je v obchodech prodávajících zboží z Indie nebo Thajska), podobně jako chia semínka po smíchání s vodou nabobtnají. Malé kuličky mají neutrální chuť, díky čemuž jsou ideálním doplňkem čerstvých ovocných šťáv, smoothies, pudinků a dalších dezertů. Pro získání želé smíchejte 1 polévkovou lžíci semínek bazalky a 100 mililitrů vody, nechte směs 30 minut. To je to, co dělají v jihovýchodní Asii. V Evropě se semínka bazalky přidávají do čerstvé šťávy z melounu a výsledný chladivý nápoj má velmi zajímavou texturu.

Sušená bazalka hodí se dobře k omáčkám na pizzu a marinádám a lze jej kombinovat s jinými bylinkami a vytvářet směsi. Pamatujte, že 1 čajová lžička sušené bazalky odpovídá 1 lžíci čerstvé.

Kombinace s jinými produkty

Bazalka se obvykle jí s rajčaty a mozzarellou jako předkrm. Bazalka se hodí také k česneku, chilli papričkám, sladké paprike, lilkům, cuketám; s vejci a vaječnými pokrmy, jako jsou omelety; se smaženou nebo vařenou rybou, jehněčím. Zkuste ho zkombinovat se skořicí, vanilkou, medem, citronovou nebo limetkovou šťávou, olivovým olejem, sójovou omáčkou, balzamikovým nebo sherry octem, kapary, bílou čokoládou, smetanou, zmrzlinou, piniovými oříšky, vlašskými ořechy, kešu, pekanovými ořechy a mandlemi – to jsou také harmonické svazky.

Kromě mozzarelly bude bazalka doprovázet sýr a sýr feta, kozí sýr, parmazán, pecorino a ricottu.

Tato kořeněná zelená je vhodná pro mušle, mušle, mořského vlka, krevety, tuňáky a lososy, jako je pstruh.

Bazalka má velmi jemnou chuť, aby nepřebila ostatní bylinky: mátu, koriandr, oregano a petržel, ale nemusíte ji míchat s estragonem. V kombinaci s rozmarýnem získá bazalka pepřovou chuť a smíchání bazalky s tymiánem zvýrazní pikantnost pokrmu.

Plátky ovoce a bobulovin (vhodné jsou meruňky, nektarinky, broskve, ananas, borůvky a maliny) spárované s lístky bazalky můžeme posypat malým množstvím cukru a dochutit nastrouhaným zázvorem.

Zde je několik neobvyklých párů bazalky doporučených šéfkuchařem:

• bazalka + kokos + kari
• bazalka + česnek + olivový olej + sůl
• bazalka + tuňák + rajčata + meloun
• bazalka + citron + vanilka.

Produkt v kuchyních světa

Bazalka je široce používána ve středomořské kuchyni, v kuchyních Indie, jihovýchodní Asie a Thajska.

Číňané používají čerstvou nebo sušenou bazalku do polévek a dalších jídel. Na Tchaj-wanu se lístky čerstvé bazalky přidávají do hustých polévek a jí se smažené kuře s smaženými lístky bazalky.

V Thajsku se říká jemné bazalce kaphrao a uvařit s ním pokrm phat kaphrao. K tomu se bazalka smaží s masem nebo mořskými plody a podává se s vařenou rýží.

Na citronovou bazalku se v Indonésii nezapomíná. Volají ho tam kemangi a podáváme syrové spolu se syrovým zelím, zelenými fazolkami a okurkami jako příloha ke smažené rybě nebo kachně. Jedí se také květiny, které se přidávají do salátů jako pikantní koření.

Samozřejmě nezapomeňte na italské pesto (více o něm níže)!

Výhody a poškození bazalky

Jako léčivá rostlina se bazalka používá k léčbě kašle kvůli svým expektoračním vlastnostem, stejně jako ke zmírnění úzkosti, stresu a nespavosti. Esenciální olej má přirozený zklidňující účinek.

Bazalka má vynikající trávicí a protizánětlivé vlastnosti: její extrakt se používá v lékařství k léčbě nevolnosti a poruch trávení. Při konzumaci na lačný žaludek pomáhají listy bazalky udržovat hladinu pH a kontrolovat kyselost.

Protože listy bazalky mají antioxidační a antibiotické vlastnosti, pomáhají vyplavovat toxiny. Bazalka pomáhá při čištění krve, budování a posilování imunitního systému v boji proti infekcím a nemocem.

Předpokládá se, že tato kořeněná bylina pomáhá při bolestech hlavy, plynatosti, zvracení, kinetóze (mořské nemoci), vysokém cholesterolu, popáleninách a řezných ránách.

Jaké další výhody má bazalka? Semínka, která po smíchání s vodou tvoří rosol, působí na tělo chladivě a také napomáhají trávení. Jsou bohaté na vlákninu, železo a antioxidanty.

Bazalkové obklady a koupele pomáhají při zarudnutí a únavě očí po dlouhé noční jízdě autem nebo práci u počítače (nálev by se měl dělat pouze z čerstvých listů).

Co škodí bazalka? Některé z vedlejších účinků rostliny zahrnují:

• Bazalka má schopnost bránit srážení krve v těle. Při nadměrné konzumaci však může vést k vážnému ředění krve.
• Bazalka může dramaticky snížit hladinu cukru v krvi – neměla by se jíst nekontrolovaně, abyste se vyhnuli hypoglykémii, což je stav, který způsobuje abnormálně nízkou hladinu cukru v krvi
• Existuje alergie na bazalku?
• Bazalka může mít dlouhodobé účinky na těhotné ženy a miminko (dokonce i komplikace při porodu).

5 zajímavostí o produktu

1. Latinsky se bazalka nazývá Ocimum basilicum. Jeho druhové jméno, ocimum, je odvozeno z řeckého osme („vůně“) a jeho specifický název, basilicum, pochází z řeckého basilikos („královský“). Arabové nazývají rostlinu raihan a v Rusku se fialová bazalka často nazývá „Reagan“ nebo „raihan“. Mimochodem, v ruském slově bazalka je správně umístěn přízvuk na poslední slabice (bazalka)!
2. Křesťanská legenda říká, že první bazalka vyrostla z nádoby, do které Salome pohřbila hlavu Jana Křtitele. Existuje další verze. Bazalce se ve francouzštině někdy říká l’herbe royale (královská bylina), a věřilo se, že vyrostl na Kristově kříži.
3. V Indii, když byla pod britskou korunou, směli hinduisté místo Bible přísahat u soudu na svatou baziliku.
4. Má se za to, že když si před rande potřete bazalkou pokožku na místech, kde si obvykle kontrolujete puls a nanesete parfém, bude aroma fungovat jako afrodiziakum.
5. Díky své silné vůni se bazalka používá v zahradách jako přírodní repelent k odpuzování hmyzu od ostatních okolních rostlin a může také sloužit jako vynikající repelent proti komárům.

Znalecký posudek

Roberta Schira, spisovatel, gurmán, gastronomický kritik, učitel na Italské gastronomické akademii:

Pesto je nejchytřejší a nejpromyšlenější způsob použití pesta. Je známo, že Frank Sinatra si tuto omáčku natolik oblíbil, že ke svým 75. narozeninám uvedl na trh řadu italských jídel s pestem.

Chcete-li zkontrolovat, zda je vaše domácí pesto autentické, musíte pečlivě zkontrolovat jeho přísady. Omáčka musí mít česnek. Ano, pokud tam není česnek, rozhodně to není pravé pesto. Chcete vědět, jaké další produkty dělají pravé pesto tak jedinečným?

Pro klasiku Janovské pesto používají se malé lístky bazalky z místa zvaného Pra. Rostlina tam získává sílu z větru, kamenů a vody – typické prvky ligurského pobřeží. Další certifikované suroviny pro tento pokrm: Italské piniové oříšky (piniové oříšky), strouhaný sýr Grana Padano, pecorino ze Sardinie, česnek z Vessalico (zejména sladká odrůda z provincie Imperia), mořská sůl a extra panenský olivový olej z Ligurie. K výrobě pesta musíte použít pouze hmoždíř a dělat krouživé pohyby paličkou a přidat trochu soli na listy bazalky.

V dnešní době mnoho lidí připravuje omáčku v mixéru, ale teplo z čepelí kazí listy, zbavuje je blahodárných esenciálních olejů a omáčka je tmavší. Abyste tomu zabránili, přidejte do mixéru hned po přidání bazalky pár kostek ledu. Led zabrání zahřátí a omáčka bude lehčí.

Výčet ingrediencí pesta se samozřejmě neomezuje pouze na výše uvedené produkty. Na jihu Itálie existuje mnoho variací omáčky, do které se přidávají mandle, máta, kapary a sušená rajčata. Italové však uznávají, že pravé pesto pochází z Janova. Podávejte s pečivem, s těstovinami, nahraďte trenette – typický ligurský produkt, cenově dostupnějším linguine, přidejte lžíci minestrone, nebo zeleninové saláty ochuťte přidáním trochy olivového oleje do pesta.