Jak marinovat maso se sodou?

Chci vás naučit vařit měkký hovězí kebab. Hovězí kebab je tužší než vepřové nebo jehněčí. Ne každý ví, která část zvířecího těla je nejvhodnější pro grilování, a ne vždy se podaří zjistit, zda je zvíře staré. V tomto receptu se dozvíte několik tajemství, jak udělat hovězí kebab měkký. Recept je velmi jednoduchý a kebab je vynikající! Tento ražniči můžete bezpečně připravit na jakoukoli dovolenou nebo akci, je ideální na piknik.

Složení

2,000 gram
4 lžíce lžíce

příprava

Připravte si předem všechny potřebné ingredience a pusťte se do vaření. Aby byl hovězí kebab měkký, je lepší zvolit krční část zvířecího těla nebo řez z hřebene. Pokud se uvedené maso nenajde, můžete při marinování použít čajovou sodu.

Hovězí maso dobře opláchněte, osušte utěrkou a nakrájejte na stejné kousky, přibližně 3,5 x 4 cm.

Pár cibulí oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Lze projít mlýnkem na maso.

Koriandr rozdrťte na velké drobky, pomocí hmoždíře nebo jej zabalte do papíru, několikrát po něm přejeďte válečkem. Není potřeba ho drtit na jemný prášek. Semínka jednoduše rozdrťte.

Vezměte misku vhodnou k marinování, vložte do ní kousky nakrájeného masa a pár lžic majonézy. Poslouží jakákoliv majonéza, ale je vhodné nepoužívat sýrovou majonézu. Podle chuti dosolíme, přidáme čajovou sodu a koriandrovou drť. Vše důkladně promíchejte a přitlačte plochým víkem nebo talířem. Misku s masem dejte na pár hodin do lednice, aby byla dobře nasycená marinádou.

Když je maso hotové, musíte ho navléknout na kebabové tyčinky, střídavě s malými kousky vnitřního tuku.

Několik tyčinek s masem, můžete obalit ve strouhance. Kebab bude šťavnatě příjemně křupat. Všichni v naší rodině tento druh grilování milují. Jedná se o druh kebabových řízků. Abyste měli větší jistotu, že kebab bude měkký, můžete tyčinky dát na dvě hodiny do mrazáku (pokud máte čas). Pokud připravujete kebab předem, můžete tyčinky nechat přes noc v mrazáku. To je velmi výhodné, pokud se chystáte na piknik. Zatímco se tam dostanete, maso postupně rozmrzne.

Připravené tyčinky položte na gril na spálené uhlíky a smažte za pravidelného otáčení. Pokud se uhlíky vznítí kvůli odkapávajícímu tuku, je třeba lehce nalít vodu přímo na kebab.

Když je měkký hovězí ražniči hotový, položte ho na širokou mísu, přidejte nakrájenou cibuli, ocet a případně červenou feferonku. Jako doplněk se skvěle hodí lehký salát nebo krásně nakrájená čerstvá zelenina. Připravte a překvapte svou rodinu a hosty.

Při marinování masa můžete posypat mletým kmínem spolu s koriandrem. To není pro každého. Kebab získá další nádherné aroma. Dobrou chuť všem!

Analýza pokrmu na základě přísad

produkt	Proteiny	Tuky	Sacharidy	kcal
Koriandr	0,62	0,89	0,655	14,9
Cibule	2,1		15,6	61,5
Sůl				–
majonéza	2,4	67	3,9	627
Hovězí	378	248		3740
Prášek do pečiva				–
Celkem v misce	383	315	20	4443
Stačí 1 porce	47	39	2	555
Jen 100 gramů	16	13		193