Houby na smetaně: jak vařit na pánvi, v troubě a v pomalém hrnci, jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Žampiony ve smetanové omáčce se připravují po celý rok díky jejich pěstování v průmyslovém měřítku. K tomuto pokrmu se hodí nejen čerstvé houby, ale i mražené.

Jak vařit žampiony se smetanou na pánvi

Mléčný výrobek je vhodný pro jakýkoli obsah tuku. Farmářské odrůdy nelze použít, protože během tepelného zpracování se okamžitě roztaví a změní se na tuk. Cibule pomůže přidat zvláštní chuť a bohatost smetanové omáčce. Vhodné: cibule, fialová, stejně jako jejich směs.

Během procesu smažení houby ztratí 50% své hmotnosti, takže je lepší koupit je o něco více, než je uvedeno v receptu.

Pokud je smetanová omáčka příliš tekutá, je třeba přidat trochu mouky osmažené na suché pánvi. Zároveň neustále mícháme, aby se pokrm nezkazil hrudkami.

Vybírejte ovoce, které je husté, čerstvé a bez poškození

Žampiony na smetaně na pánvi podle klasického receptu

Jasná krémová chuť zaujme každého od první lžičky a dokonale podtrhne aroma hub.

• houby – 400 g;
• pepř;
• cibule – 80 g;
• krém 10% – 100 ml;
• rostlinný olej – 20 ml;
• sůl.

1. Polovinu cibule nakrájíme na malé kostičky. Smažte, dokud nebude průhledná, asi 4 minuty.
2. Přidejte nakrájené žampiony. Rozruch. Nasypte sůl, která z nich usnadní rychlé uvolnění vlhkosti.
3. Vařte na mírném plameni 8 minut. Tekutina by se měla odpařit a plody by se měly lehce smažit.
4. Zalijte smetanou. Vařte 2 minuty na středním plameni.

Aby se přísady nepřipálily, neustále je míchejte

Poraďte! Pokud se mléčný výrobek oddělil, znamená to, že byl nekvalitní. Měli byste přidat trochu mouky, aby krémová omáčka měla potřebnou hustotu.

Smetanová houbová omáčka z žampionů

Smetanová omáčka skvěle doplňuje žampiony a pomáhá maximalizovat jejich chuť.

• houby – 150 g;
• černý pepř;
• krém – 200 ml;
• sůl;
• máslo – 50 g;
• cibule – 120 g;
• citronová šťáva – 20 ml;
• sýr – 20 g;
• česnek – zub 1;
• muškátový oříšek – 3 g.

1. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte cibuli, nakrájenou na malé kostičky.
2. Ihned přidejte sůl a pepř. Smažte, dokud nebude průhledná.
3. Houby otřete vlhkým hadříkem. Nakrájejte na plátky. Pokud potřebujete jednotnější omáčku, nasekejte je co nejjemněji.
4. Přidejte k cibuli. Za stálého míchání opékejte na středním plameni do světle zlatavé barvy. Nalijte mléčný výrobek.
5. Přidejte nasekaný česnek a muškátový oříšek.
6. Vařte na minimálním stupni hořáku čtvrt hodiny. Směs by se měla odpařit a zhoustnout.
7. Vmícháme sýr. Zalijte šťávou a odstraňte z tepla.

Poraďte! Chuť omáčky závisí na másle. Musí být kvalitní, s vysokým obsahem tuku.

Díky zeleně bude vypadat chutněji.

Dušené žampiony na pánvi se smetanou a cibulí

Krémový pokrm připravený podle navrhovaného receptu je vynikající podávaný s vařenými bramborami.

• houby – 1 kg;
• krém – 300 ml;
• černý pepř – 10 hrášek;
• rostlinný olej;
• sůl;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 450 g.

1. Odstraňte konce ze stonků každého ovoce. Odstraňte film. Nakrájejte na kostky.
2. Nakrájejte cibuli. Smažte do krásné zlatohnědé barvy. Děrovanou lžící přendejte na talíř.
3. Do stejné pánve vložte nakrájené houby. Smažte na maximálním plameni, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Přidejte kuličky pepře. Přidejte trochu soli. Vhoďte nakrájený česnek. Rozruch.
5. Smažíme do zlatohněda. Zalijte smetanou. Smíchejte s cibulí.
6. Přikryjte pánev poklicí. Přepněte teplo na nízkou teplotu. Směs dusíme 10 minut.

Objem hub v receptu lze zvýšit

Žampiony ve smetanové omáčce: recept s citronem a bylinkami

Tento krémový pokrm najdete v drahých restauracích, ale jeho přípravě nemusíte věnovat mnoho úsilí a času.

• žampiony – 400 g;
• krém – 120 ml;
• pepř;
• citron – 1 střední;
• sůl;
• máslo a olivový olej – každý 40 g;
• petržel;
• cibule – 120 g.

1. Nakrájené ovoce zalijeme vymačkanou citrusovou šťávou. Nechte několik minut marinovat.
2. Zahřejte dva druhy oleje. Přidejte nakrájenou cibuli. Potěr.
3. Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu. Vařte 3 minuty. Nenechte ji vařit.

Přidá se pouze čerstvá petržel

Těstoviny s žampiony ve smetanové omáčce na pánvi

K tomuto jídlu se nejlépe hodí špagety, ale pokud chcete, můžete použít jakoukoli jinou formu těstovin.

• Špagety – 450 g;
• rostlinný olej – 40 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• houby – 750 g;
• krém – 250 ml;
• sójová omáčka – 40 ml.

1. Uvařte špagety podle pokynů výrobce.
2. Nakrájejte česnek, poté houby. Smažte na pánvi dozlatova.
3. Nalijte směs tekutých přísad. Za stálého míchání vaříme 5 minut.
4. Smícháme s těstovinami.

Poraďte! Pro dokonalý krémový pokrm se kupují těstoviny z odrůdy durum.

Dušené žampiony na smetaně s bílým vínem

Tato možnost je nejvhodnější pro slavnostní hostinu.

• žampiony – 500 g;
• koření;
• cibule – 270 g;
• mouka – 40 g;
• máslo – 60 g;
• krém – 200 ml;
• bílé víno – 100 ml.

1. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, které jsme předtím rozpustili na pánvi.
2. Přidejte nakrájené houby. Přikryjeme pokličkou a dusíme čtvrt hodiny.
3. Odděleně spojte tekuté složky. Přidejte trochu soli.
4. Smažený výrobek zalijte alkoholem. Osolíme a okořeníme. Vařte 12 minut.

Používá se suché bílé víno

Žampiony dušené na smetaně s kořením

Lze použít jakékoli koření.

• žampiony – 500 g;
• sýr – 80 g;
• cibule – 130 g;
• ghee – 20 g;
• smetana – 100 ml.

1. Smažte cibuli dozlatova. Smícháme s nakrájeným ovocem. Vařte, dokud se tekutina neodpaří.
2. Zalijte smetanou. Vařte 12 minut.
3. Posypeme strouhaným sýrem a kořením. Přidejte trochu soli.

Poraďte! Houby nenamáčejte, jinak nasají příliš mnoho vody a zkazí omáčku.

Nejlepší je podávat velké množství zeleniny a smaženého masa s omáčkou.

Žampiony na smetaně v pánvi s česnekem

Česnek pomáhá dodat smetanové omáčce obzvláště příjemnou chuť a vůni.

• krém – 240 ml;
• houby – 500 g;
• greeny;
• černý pepř;
• cibule – 120 g;
• máslo – 70 g;
• česnek – 2 stroužky.

1. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky. Smažíme dozlatova.
2. Přidejte nakrájené houby. Smažte bez zavírání víka.
3. Zalijte smetanou. Osolíme a posypeme pepřem.
4. Přidejte stroužky česneku vylisované lisem. Míchejte a vařte.

Omáčka se podává v samostatné misce

Žampionová omáčka se smetanou na ryby

Losos se nejlépe hodí k navrhované omáčce, ale můžete jej podávat s jakoukoli jinou rybou.

• žampiony – 170 g;
• směs papriky;
• cibule – 1 střední;
• olivový olej – 30 ml;
• extra sůl;
• mouka – 20 g;
• kopr – 50 g;
• smetana – 240 ml.

1. Osmahneme nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené ovoce. Vařte, dokud není hotovo.
2. Posypeme moukou. Rozruch. Zalijte smetanou. Neustále sledujte, aby se nevytvořily žádné hrudky.
3. Vařit. Posypeme směsí soli a pepře. Vařte 7 minut.
4. Posypeme nasekaným koprem. Zavřete víko.
5. Odstraňte z ohně a nechte 5 minut.

Lahodné podávané s lososem a pstruhem

Žampionová omáčka se smetanou k masu

Omáčku můžete přidat k dušenému, smaženému a pečenému masu.

• žampiony – 300 g;
• koření;
• cibule – 120 g;
• sůl;
• krém – 200 ml;
• mouka – 20 g;
• máslo – 20 g;
• voda – 100 ml.

1. Ovoce nastrouháme.
2. Osmažte nakrájenou cibuli. Smícháme s houbovými hoblinkami. Vařte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
3. Posypte solí, poté moukou. Rychle promíchejte. Pokud směs není hustá, je třeba snížit množství mouky.
4. Zalijte vroucí vodou. Rozruch. Přidejte mléčný výrobek do homogenní hmoty. Posypeme kořením. Vařit.

Ideální k vepřovému a hovězímu masu

Smetanová omáčka s žampiony a rajčaty na řízky

Voňavá a uspokojující omáčka pomůže skutečně odhalit chuť řízků.

• houby – 300 g;
• česnek – 3 stroužky;
• olivový olej – 50 ml;
• třešeň – 200 g;
• cibule – 120 g;
• smetana – 100 ml.

1. Každou houbu nakrájejte na čtyři části, třešeň na poloviny a cibuli na malé kostičky.
2. Stroužky česneku rozpůlíme a orestujeme na oleji. Vyhoďte to.
3. Přidejte cibuli do pánve. Když zprůhlední, smíchejte s ovocem.
4. Smažte 7 minut. Kombinujte s rajčaty. Vařte 7 minut.
5. Zalijte smetanou. Vařte na středním plameni 12 minut.

Místo cherry rajčat můžete přidat obyčejná rajčata

Žampiony ve smetanové omáčce v troubě

Žampiony ve smetanové omáčce, pečené v troubě, mají jedinečnou vůni a úžasnou chuť. Můžete je vařit v hrncích nebo cokotovačích.

• houby – 1 kg;
• rostlinný olej;
• sůl;
• krém – 300 ml;
• černý pepř;
• sýr – 120 g;
• cibule – 450 g.

1. Oloupané a omyté ovoce nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka.
2. Smažte na pánvi. Přidejte trochu soli a pepře.
3. Přeneste do hrnců. Zalijte smetanou. Vložte do studené trouby.
4. Nastavte režim na 200°C. Pečte jednu hodinu.
5. Posypeme strouhaným sýrem. Uchovávejte v troubě, dokud se nerozpustí.

Pokud chcete, můžete sýr vynechat.

Poraďte! Aby hrnce nepraskly, vkládejte je pouze do studené trouby.

Smažené žampiony ve smetanové omáčce

V navrhované variantě jsou houby pečené se sýrem. Poslouží jakákoliv tvrdá odrůda.

• houby – 1 kg;
• paprika;
• cibule – 450 g;
• sůl;
• sladká paprika – 350 g;
• kopr – 10 g;
• krém – 350 ml;
• petržel – 10 g;
• tvrdý sýr – 200 g.

1. Nakrájejte žampiony. Vložte do pánve na smažení. Osolíme a posypeme paprikou.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a papriku na proužky. Smažte čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. Polovinu nastrouhaného sýra smícháme se smetanou. Nalijte produkty.
4. Přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 20 minut.
5. Posypeme sýrem a nasekanými bylinkami. Vařte 7 minut.

Zbývající omáčka se uchovává v lednici

Žampionová omáčka se smetanou na ozdobu

Omáčka je ideální k dušené nebo pečené zelenině, ale i rybám. V chladničce si pokrm zachová svou chuť po dobu tří dnů. Podáváme studené s bramborami, toastem, rýží a čočkou.

• sušený kopr – 5 g;
• červená cibule – 80 g;
• citronová kůra – 3 g;
• máslo – 35 g;
• obyčejná cibule – 80 g;
• sůl;
• krém – 100 ml;
• citronová šťáva – 5 ml;
• sušený česnek – 3 g;
• černý pepř – 2 g;
• žampiony – 100 g.

1. Na předem rozpuštěném másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli.
2. Přidejte houby na plátky. Zalijeme smetanou. Vařte 7 minut.
3. Přidejte šťávu. Posypeme pepřem, kůrou, sušeným koprem a česnekem. Přidejte sůl a promíchejte.

Omáčka se vaří rychle, takže všechny potřebné komponenty jsou připraveny předem.

Žampiony se špenátem ve smetanové omáčce

Omáčka je tak chutná, že ji můžete jíst po lžičkách i bez přílohy. Špenát lze použít čerstvý nebo mražený.

• krém – 400 ml;
• česnek – 1 hřebíček;
• hořčice – 20 g;
• špenát – 80 g;
• pepř;
• tvaroh – 80 g;
• sůl;
• ústřicová omáčka – 20 ml;
• žampiony – 300 g;
• cibule – 120 g.

1. Smažte houby s nakrájenou cibulí a česnekem. Osolíme a posypeme pepřem.
2. Zalijte smetanou. Vařit.
3. Zalijeme ústřicovou omáčkou a přidáme hořčici. Posypeme nakrájeným špenátem a sýrem.
4. Vařte do požadované hustoty. Během procesu neustále mícháme, aby se omáčka nepřipálila.

K tomuto pokrmu se hodí konzervované houby

Recept na žampiony ve smetanové omáčce s provensálskými bylinkami

Čím tučnější smetana, tím hustší a sytější omáčka. Chutné podávané teplé nebo studené.

• houby – 200 g;
• provensálské bylinky – 3 g;
• olivový olej – 40 ml;
• sůl;
• černý pepř;
• fialová cibule – 100 g;
• smetana – 140 ml.

1. Ovoce nakrájíme na středně velké kousky, cibuli na půlkolečka.
2. Vložte na pánev a vařte, dokud se vlhkost téměř úplně neodpaří. Pepřte a posypte solí.
3. Představte provensálské bylinky. Směs. Smažte na maximálním plameni 3 minuty.
4. Zalijeme smetanou. Vařte na nejnižším stupni hořáku do požadované tloušťky.

Poraďte! Do kompozice byste neměli přidávat mnoho koření, protože přeruší jedinečné houbové aroma.

Čím déle se omáčka na ohni vaří, tím je hustší

Jak vařit žampiony na smetaně v pomalém hrnci

V pomalém hrnci se rychle připraví lahodná krémová omáčka.

• houby – 700 g;
• koření;
• cibule – 360 g;
• máslo – 50 g;
• greeny;
• kuřecí řízek – 400 g;
• sůl;
• smetana – 300 ml.

1. Zapněte zařízení do režimu „Frying“. Zahřívejte 3 minuty.
2. Rozpusťte máslo. Vhoďte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Smažte dozlatova, 7 minut.
3. Houby nakrájejte na kostičky a kuře na nudličky. Vložte do pomalého hrnce. Smažte čtvrt hodiny.
4. Zalijte smetanou. Přidejte trochu soli. Posypeme kořením. Rozruch.
5. Přepněte na „Hašení“. Časovač – 40 minut. Nechte víko 20 minut.
6. Po pípnutí spotřebiče posypte smetanovou omáčku nasekanými bylinkami.

Omáčku podáváme s těstovinami a zeleninou

Závěr

Žampiony ve smetanové omáčce jsou lahodné a chuťově jedinečné. Všechny navrhované recepty ocení gurmáni. Fanoušci teplých jídel mohou do kompozice přidat trochu chilli papričky.

Houby a smetana – tento tandem vždy produkuje lahodně chutné pokrmy, kterým prostě nelze odolat.

Lehká večeře, vydatný oběd, jednoduchá svačina nebo pohoštění na sváteční stůl – houby se smetanou se vejdou všude.

Jemné aroma lesů, jemná smetanová omáčka – této kombinaci neodolá ani ten nejnáročnější gurmán.

Navzdory tomu, že houby se smetanou snadno zaženou hlad, jsou díky vysokému obsahu bílkovin nízkokalorické, což samozřejmě osloví všechny milovníky zdravé výživy.

Čtěte také: Houby Svinishka – chutný a bezpečný způsob vaření

Snad nemá smysl říkat, že houby na Rusi byly od nepaměti považovány za tradiční národní jídlo. Vše je jasné. Houby se sbíraly, zpracovávaly a připravovaly po staletí, takže recepty se nashromáždily tak, že je nelze počítat. Zakysaná smetana, smetana a sýry dodávají houbovým pokrmům zvláštní jemnost. Z tohoto důvodu by každá žena v domácnosti měla být schopna uvařit alespoň pár lahodných aromatických jídel.

Houby se smetanou – obecné zásady vaření

Nejoblíbenější houby jsou medonosné, hřiby a lišky jsou lesní obyvatelé a zcela bezkonkurenční jsou žampiony a hlíva ústřičná, které lze zakoupit v kteroukoli roční dobu. Výše uvedené lesní houby nevyžadují dlouhodobé zpracování, lze je dokonce vařit v čisté formě, ale pouze pokud jste si jisti, kdo je sbíral a kde. Pokud máte pochybnosti, nebo pro jistotu, lesní houby by měly být po dvaceti minutách umytí nejprve povařeny. Pouze skleníkové houby nevyžadují předběžné tepelné ošetření.

Před nákupem hub nebo před jejich sběrem určitě věnujte pozornost vzhledu. Vyvarujte se nákupu starých, vrásčitých hub nebo hub s tmavými skvrnami.

Porcini houby ve smetanové omáčce

Houby vepřové dušené ve smetanové omáčce jsou velmi aromatické. Recept je poměrně jednoduchý a výsledek je hodný slavnostního stolu.

• 400 gr. čerstvé bílé houby;
• 1 žárovka;
• 100 gr. máslo;
• 250 ml smetany (10 %);
• sůl a černý mletý pepř podle chuti;
• zelené kopy.

Na pánvi rozpustíme máslo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Smažte cibuli dvě až tři minuty za občasného míchání. Hříbky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Hříbky není nutné předem vařit, můžete je přidat přímo do pánve. Smažte houby a cibuli na středním plameni po dobu 10-15 minut za občasného míchání.

Žampiony ve smetanové omáčce

Neméně chutné jsou žampiony ve smetanové omáčce. Pokrm je dobrý sám o sobě, můžeme podávat s bramborem nebo těstovinami.

• 400 gr. žampiony;
• 1 citron;
• 2 lžíce másla;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 1 žárovka;
• 0,5 šálku smetany, nejlépe těžké;
• 1 lžíce jemně nasekané petrželky;
• sůl a pepř dle chuti.

Umyjte a očistěte houby zakoupené v obchodě, zpravidla nepotřebují další čištění.

Poraďte! Pokud nemáte čerstvé žampiony, můžete klidně použít čerstvé mražené.

Připravené houby dejte do mísy, zalijte citronovou šťávou, nechte 15 minut odležet a cibuli nakrájejte najemno. Nakládané žampiony nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání pár minut opékejte.

K cibuli přidáme houby, osolíme a opepříme. Zalijte smetanou. Vařte 5-10 minut, poté přidejte petržel. Je třeba dusit na velmi mírném ohni, aby se smetana nevyvařila, jinak se srazí. Pokrm je hotový.

Smetanová omáčka na steak s česnekovým máslem a houbami

Smetanová steaková omáčka s česnekovým máslem a houbami je perfektní večeře pro každou příležitost!

Nejlepší recept na steak. Steak z česnekového másla podávaný se smetanovou houbovou omáčkou na vašem stole za méně než 20 minut! Trocha másla dodá bohatost a učiní vaše připálené steaky šťavnaté s přidanou chutí česneku a bylinek dle vašeho výběru!

Čtěte také: Recepty na výrobu Russula: jak správně vařit Russula; smažení, vaření, nakládání hub; houbový kaviár

Jak vařit steak

• Zahřívejte pánev, dokud nebude kouřit. Používám litinovou pánev, ale stejně dobře poslouží i pánev. Přidejte trochu řepkového oleje a těsně před tím, než půjdou na pánev, dochuťte steaky solí a pepřem.
• Vaše kuchyně bude zakouřená! Udržujte ventilátor na vysoké úrovni nebo vařte na pánvi nebo grilu na rozpáleném grilu nebo grilu venku.
• Přidejte pouze dva steaky najednou, jinak nebudete mít dobrý gril.
• Při hltání steaků opatrně nakloňte pánev k sobě. Pokud se vám tento krok nelíbí, nakloňte pánev od sebe jen natolik, aby se máslo rozteklo přes okraj pánve. Uchopte rukojeť pánve pomocí kuchyňské chňapky. Zajistěte, aby byl váš materiál mimo dosah otevřeného ohně na sporáku.
• Pomocí velké lžíce, například polévkové lžíce, pokapejte steaky.
• Když jsou hotové a odpočaté, nechte všechnu šťávu v pánvi. Nevyhazujte je, abyste udělali omáčku! Tam je všechna ta chuť!

Jak vyrobit krémovou steakovou omáčku

• Zatímco steaky odpočívají, připravte omáčku. Přidejte nasekaný česnek do šťávy z másla, která zbyla ve steakové pánvi.
• Na středním plameni restujte 30 sekund, dokud nezavoní, a poté přidejte houby. Když jsou houby měkké, přidáme smetanu a dochutíme solí a pepřem.

Jak poznáte, že je váš steak hotový?

• Vzácné steaky. Steaky s měkkou texturou, které mají při lisování prohlubeň, jsou vzácné.
• Steaky medium rare. Jemné a pevné steaky medium rare.
• Střední steaky. Pružné steaky budou středně velké (rychle poskakují).
• Dobře udělané steaky. Silné steaky jsou dobře propečené.

Ingredience na vaření steaků:

Čas přípravy: 20 min. Počet: 2 porce.

Na steaky:

• 4 7 uncí (200 gramů) steaků, 1 palec silný
• Štipce soli
• Špetka černého pepře
• 2 lžíce olivového oleje, rozdělené
• 4 lžíce másla, rozdělené
• Hřbetem nože lehce rozdrťte 6 stroužků česneku a oddělte
• 6-8 snítek tymiánu, rozdělených (rozmarýn nebo petržel)

Pro houbovou omáčku:

• 2 stroužky česneku utřeného
• 1-2 lžičky balzamikového octa (nebo worcesterské omáčky)
• 1 šálek nakrájených hnědých hub
• 1/2 šálku lehké smetany nebo smetany se sníženým obsahem tuku (nebo silné smetany)

Podrobný plán přípravy steaků a smetanové houbové omáčky:

1. Před vařením nechte steaky 30 minut odležet při pokojové teplotě. Poté dochuťte všechny strany solí a pepřem.
2. Rozpalte velkou litinovou pánev nebo pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 lžíci oleje a míchejte, dokud se obalí. Když se z pánve začne kouřit, umístěte steaky na pánev v dávkách po dvou a opékejte je 3 minuty z každé strany nebo do zhnědnutí.
3. Snižte teplo na středně nízké; do pánve přidejte 2 lžíce másla, 3-4 snítky tymiánu a 3 stroužky česneku. Nechte máslo trochu zpěnit a steaky potřete (vezměte pečící rukavici, uchopte pánev za rukojeť a velmi opatrně nakloňte pánev k sobě, aby se máslo rozlilo do pánve a steaky potřete velkou lžící).
4. Během vaření neustále podlévejte další 1-2 minuty nebo dokud nejsou steaky propečené podle vašich představ. (U dobře propečených steaků je během vaření ještě několikrát otočte, dokud nebudou propečené podle vašich představ.)
5. Tymián a česnek vyjměte z pánve a steaky přendejte na talíř. Steaky přelijte šťávou a nechte 5 minut odstát. Opakujte se zbývajícími steaky, poté vyjměte a nechte vychladnout. (Tymián a česnek vyhoďte, ale druhou várku šťávy si ponechte v pánvi.)
6. Zatímco steaky odpočívají, přidejte do pánve šťávy nasekaný česnek. Smažte na středním plameni po dobu 30 sekund, dokud nebude voňavá. Přidejte ocet a houby a vařte do měkka, poté přidejte smetanu. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
7. Steak podáváme s houbovou omáčkou a česnekem pečenými bramborami.

Žampiony na smetaně na pánvi: příprava pokrmu krok za krokem

Pokud vy a vaše rodina milujete houbová hlavní jídla, pak vyzkoušejte žampiony na smetaně na pánvi. Proces vaření není složitý a nevyžaduje použití velkého množství přísad. Zároveň se pokrm ukáže jako výživný, aromatický, s jemnou krémovou chutí.

Klasický recept

K přípravě houbového pokrmu se smetanovou omáčkou podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• houby – 300 g;
• 10% smetana – 80 ml;
• rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.;
• cibule – 2 ks;
• máslo – 10 g;
• mouka – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• sůl a pepř na dochucení.

Recept na přípravu houbového pokrmu krok za krokem.

1. Nejprve nakrájejte cibuli na půlkolečka a poté nakrájejte na malé čtverečky.
2. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme ho a orestujeme plátky cibule.
3. Houby omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
4. Když cibule začne zlátnout, přidáme plátky hub. K hlavním ingrediencím přidejte sůl a pepř.
5. Pokračujte ve smažení cibule a hub asi 5-7 minut na středním ohni.
6. Vezměte další pánev. Vložte do ní máslo a položte na mírný oheň. Surovinu namočte na 1-2 minuty a poté přidejte mouku. Smažte to na mírném ohni. Je nutné, aby mouka získala zlatý odstín. Přidáme smetanu, vše důkladně promícháme. Je důležité získat jednotnou konzistenci bez hrudek – v případě potřeby použijte metličku.
7. Do omáčky přidáme osmaženou cibuli a houby. Vše dusíme na mírném ohni. Když omáčka zhoustne, můžete pokrm podávat. Při podávání používejte čerstvé bylinky.

Rychlý recept bez mouky

Když jsou hosté na prahu, můžete si připravit žampiony se smetanou a česnekem podle rychlého receptu bez mouky. Budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• houby – 450 g;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• Česnek – 3 hřebíček;
• 12% smetana – 250 ml;
• cibule – 1 ks;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme a přidáme nakrájené žampiony. Smažte ji na středním ohni.
3. Oloupejte a uvolněte cibuli na půlkolečka. Rukama je lehce rozmačkejte a přidejte na pánev k žampionům.
4. Česnek oloupeme. Hřebíček umeleme a přidáme k restování.
5. Počkejte, až se vlhkost odpaří z hmoty s hlavními přísadami, poté snižte teplotu a pokračujte ve smažení asi 5-7 minut.
6. Do pánve přidáme smetanu, sůl, pepř a vše promícháme. Pokrm dále dusíme. Krém potřebuje zhoustnout. Poté můžete pokrm okamžitě podávat na slavnostní stůl s jakoukoli přílohou. Nezapomeňte na nápoje. K houbám se hodí bílé víno.

Při přípravě pokrmu nepoužívejte více než stanovený počet stroužků česneku. Pokud tuto radu zanedbáte, pokrm získá lehce nahořklou chuť.

Žampiony se smetanou na pánvi: julienne s kuřecím masem

Můžete vařit žampiony se smetanou na pánvi s přídavkem sýra a kuřecího masa – jídlo je neobvykle chutné a aromatické. Může se podávat na jakýkoli svátek, ať už je Nový rok nebo svátek. K jeho přípravě budete potřebovat:

Čtěte také: Vynikající, jako od maminky – hříbky v troubě

• prsa – 400 g;
• cibule – 1 ks;
• sýr – 100 g;
• 20% smetana – 200 ml;
• houby – 300 g;
• rostlinný olej – 15 ml;
• sůl a mletý pepř – podle chuti;
• jakákoli zelenina k podávání.

Postup přípravy kuřecího julienne:

1. Bílé maso omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte připravené kuře a na mírném ohni opékejte 10–15 minut. Chcete, aby maso mělo lehce zlatavou kůrku.
3. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Přidáme k masu, vše promícháme.
4. Houby nakrájejte na velké plátky. Přidejte je do pánve s hlavními přísadami. Zvyšte teplotu, aby kuře a žampiony uvolnily co nejvíce vlhkosti.
5. Soté dochutíme pepřem a solí. Udržujte na mírném ohni, dokud všechny ingredience nezískají zlatohnědou barvu.
6. Smetanu zahřejte v samostatné nádobě. Přidejte je k hlavním ingrediencím. Je nutné, aby smetana nezakrývala část křupavých plátků masa. Pokračujte ve vaření pokrmu na mírném ohni. Je třeba počkat, až krém zhoustne.
7. Sýr nastrouháme. Posypte jím nádobu, přikryjte poklicí a vypněte hořák.
8. Nakrájejte zeleninu. Hotové julienne jím potřeme, naaranžujeme na talíře a podáváme.

Při přípravě tohoto pokrmu použijte tvrdý sýr. Parmazán je skvělý. Rychle taje a dodává jídlu zvláštní chuť.

Žampiony se sýrem

Zvažte lahodný recept na žampiony se sýrem v troubě. K přípravě budete potřebovat:

• houby – 1 kg;
• cibule – 3 ks;
• sladká paprika – 2 ks .;
• krém 20% – 300 ml;
• smetanový sýr – 200 g;
• rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.;
• petržel a kopr – každý ¼ svazku;
• sůl a paprika – podle chuti.

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a vložíme jako výpek do zapékací mísy, kterou předem vymažeme rostlinným olejem. Plátky osolíme a posypeme paprikou.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Položte je na žampiony.
3. Sladkou papriku omyjeme a nakrájíme na proužky. Umístěte jej na cibuli.
4. Polovinu sýra nastrouháme. Smícháme se smetanou a ingredience nalijeme do formy.
5. Trouba je předehřátá na 180°C. Miska se do ní umístí na 40 minut. 15 minut před koncem vaření posypeme obsah formy zbylým sýrem a nasekanými bylinkami.
6. Hotové jídlo bude mít zlatohnědou kůrku a příjemnou smetanovou chuť. Po vyndání z trouby podávejte 5 minut.

Místo formy můžete při přípravě tohoto pokrmu použít hrnce. Pak bude proces vaření rychlejší. Nádobu stačí uchovat 30 minut. Sýr se použije 5 minut před koncem stanovené doby. Po přidání se hrnce nezakryjí poklicí. Nastaví se horní stupeň smažení v troubě, teplota se zvýší na 200°C.

Žampiony s cibulí

Na rodinnou večeři připravte dušené žampiony se smetanou, cibulí a bramborami. Budete potřebovat následující ingredience:

• žampiony – 700 g;
• brambory – 500 g;
• krém 20% – 300 ml;
• rostlinný olej – 3 st. l;
• máslo – 2 lžíce. l .;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l .;
• cibule – 2 ks;
• sůl a černý pepř podle chuti.

1. Brambory nakrájené se slámou.
2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte brambory na vysoké teplotě dozlatova.
3. Houby nakrájíme na několik kusů a orestujeme na másle. Po 5-7 minutách k nim přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Smažte na středním plameni 5-7 minut. Do osmažených surovin přidáme trochu mletého pepře, sůl podle chuti a citronovou šťávu. Vše promíchejte.
4. Smažené brambory smícháme s houbami a cibulí. K hlavním složkám se přidá smetana, vše se promíchá a víko se zavře. Mísu vařte 5-7 minut na mírném ohni.