Houbová polévka – recept s čerstvými a mraženými houbami krok za krokem, foto

Než se nadějeme, brzy přijde letní houbařská sezóna. Jak netrpělivě se těšíme tentokrát! Koneckonců bude možnost nejen procházet se lesem, dýchat čerstvý vzduch, poslouchat ptačí zpěv, ale také „lovit“. Asi každý, kdo tuto činnost miluje, zná ten pocit vzrušení a potěšení, když najdete hřiba bílého, zrzavého nebo krásného.

Po nasbírání plných košíků se většinou vracíme domů a nejdříve si připravíme pečínku. Dále uvaříme polévku s houbami. A jaká vůně se v tu chvíli linula kuchyní! Oh, jen jsem snil a téměř jsem si vše představoval ve skutečném životě. Ale nebude to dříve než za měsíc. Co ale dělat, abyste tak dlouho nečekali? K prvnímu chodu si můžete připravit hodgepodge s bramborem a klobásou. Nebo si zatím uvařte polévku z mražených hub.

Uvedeno v telegramu: Houbová polévka z mražených hub – 3 jednoduché. Dívej se!

Ostatně ti, co je sbírali loni v létě, si je nejspíš zamrazili v záloze. A pokud již zásoby došly, pak to nevadí, nyní si můžete v obchodě koupit mražené žampiony po celý rok, stejně jako čerstvé. A nejen žampiony, nechybí ani lišky a hřiby.

A musím říct, že z mražených hub není polévka horší než z čerstvých. A z nich můžete připravit spoustu lahodných pokrmů pomocí jednoduchých a chutných receptů. Navrhuji dnes zvážit jejich různé možnosti. Ale než začneme, zvu vás k mému novému článku. Podívejte se na recept na sýrovou polévku s taveným sýrem a krevetami. Jeho chuť se nedá popsat slovy.

Houbová polévka z mražených hub – klasický recept

Podle tohoto receptu si samozřejmě můžete připravit polévku z čerstvých i mražených hub. Jakékoli, co existují. Obzvláště chutná bude polévka z hřibů, hřibů a hřibů. Alespoň z jednoho druhu, alespoň jejich smícháním v libovolných poměrech. Tato houbová polévka z mražených hub je již na webu.

Pokud ho uvaříte z hřibů (červené čepice), bude pokrm také lahodný, ale vývar bude poněkud tmavý. Proto z hřibů připravuji hlavní jídla, používám je do salátů, nebo připravuji julienne.

A samozřejmě nezapomeňte na žampiony. Uspějí i na nejvyšší úrovni. Druhý den jsme připravili houbovou polévku z žampionů se smetanou. A dnes od nich bude nový lahodný recept.

• mražené houby – 300 g
• brambory – 2 ks.
• mrkev – 1 ks
• paprika – 1 kus
• luk – 1 ks
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř – na chuť

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na dlouhé, středně velké nudličky. Naplňte ji vodou a zapalte. Bude stačit nalít 1,5 litru vody.

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky, nebo ještě lépe nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Takto bude tenký a nebudete ho muset dlouho držet v ohni. To znamená, že zůstane zachováno více vitamínů.

Mrkev můžete nastrouhat pomocí běžného struhadla, ale podle mého názoru, pokud nakrájíte na nudličky nebo použijete korejské struhadlo na mrkev, bude celkový vzhled polévky krásnější. Kromě toho budou všechny ostatní součásti řezány stejným způsobem.

3. Do malé pánve nalijte olej. Proč malý? Protože ten malý je skladnější a olej se po něm nerozteče a všechny komponenty se nerozsypou po celé pánvi.

Na to položte cibuli a smažte do zlatova.

4. Poté k ní přidejte mrkev a vše společně opékejte 2-3 minuty na mírném ohni, aby se zelenina spíše dusila než smažila.

5. Mezitím máme uvařené brambory a můžete k nim přidat houby. Už při přípravě jsem je měla nakrájené na kousky a tak je vyndám z mrazáku a hned bez rozmrazování přidám k bramborám.

Pokud je rozmrazíte, změknou a ztratí svou strukturu. Navíc budou mít dvojnásobnou náplň, nejprve rozmrazíte, poté uvaříte. A když je dáte přímo do zmrazeného stavu, lépe si zachovají jarní vzhled a budou chutnější.

Už jsem je vyčistil a zpracoval, takže už je nemusím mýt ani čistit.

6. Vodu necháme znovu vařit a z hub odstraníme vytvořenou pěnu. Snižte teplotu, dosolte podle chuti a vařte 15 minut.

7. Zároveň si nezapomeňte hlídat zeleninu. Musíme k nim přidat i papriku. Mám ji i mraženou a přidávám ji na pánev bez rozmrazování.

Pokud bych použil čerstvé houby, nepepril bych, abych nepřerušil svěží lesní aroma. Ale když jsou zmrazené, ačkoli voní lahodně, přidám pepř pro zvýraznění chuti a vůně. Podle mě to neruší, spíše zvýrazní chuť všech ingrediencí.

Navíc spolu s mrkví dodá vývaru krásnou barvu. Koneckonců, jak víte, houbové polévky nejsou příliš světlé a krásné. Pouze z bílých a lišek se získá světlý průhledný vývar, ale ze všech ostatních – ne tolik!

Pokud si ale myslíte, že pepř je zde zbytečný, můžete ho vyloučit.

8. Když je zelenina lehce orestovaná, můžete k ní přidat trochu vývaru z polévky, snížit plamen na minimum a dusit do uvaření, tedy dokud zelenina nezměkne.

A aby byly chutnější, je potřeba je i osolit.

9. Uplynulo 15 minut a brambory a houby jsou hotové. Nyní můžete do pánve přidat dušenou zeleninu. Promícháme a necháme přejít varem. Ochutnejte vývar, zda je dostatek soli, pokud ne, dosolte podle chuti.

10. Necháme 5 minut provařit. Poté vypněte, zavřete víko a nechte 10 minut louhovat. Během této doby si zelenina vymění šťávu a aroma.

11. Nalijte polévku do misek. Podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou. Nebo to sníst jen tak.

K tomuto pokrmu nemusíte přidávat žádné koření, bobkové listy ani pepř, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně. Zvláště pokud tuto polévku připravíte z čerstvých hub.

Další podobnou možnost mám v jednom ze svých článků. Tam si můžete přečíst recept na polévku s mraženými houbami a zeleninou. A samozřejmě nejen číst, ale i vařit. Navíc postačí na každodenní oběd.

Houbová polévka z hříbků s kuřecím masem a nudlemi

Podobnou polévku lze připravit i s nudlemi. Rozdíl mezi ní a první možností je v tom, že nebudeme dělat žádné předsmažení.

Tato polévka se nejlépe připravuje na jednu porci. Pokud to chcete vařit dva dny, pak v tomto případě zeleninu orestujte. V tomto případě si pokrm zachová svou chuť.

A uvařím to s mraženými hříbky. I když, samozřejmě, stejně jako všechny ostatní možnosti, může být vařené z jakýchkoli hub. Čerstvé i solené nevyjímaje.

Budeme potřebovat (na 4-5 porcí):

• houby – 300 gr
• kuře – 300 gr
• brambory – 2 ks.
• mrkev – 1 ks
• cibule – 1 ks (malá hlava)
• nudle – 50-70 g (malé)
• sůl – podle chuti

1. Uvařte kuřecí vývar. Můžete použít jakékoli díly. Vzal jsem 4 křídla. Jsou dost tučné a také na kosti. Proto bude vývar chutný. A pokud je vývar chutný, pak stejně dobře dopadne i samotný houbař.

Jak vařit lahodný kuřecí vývar se dozvíte ze speciálního článku napsaného právě na toto téma.

Do pánve jsem nalil tolik vody, aby objem spolu s kuřetem byl dva litry.

2. Vývar vařte na mírném ohni, za občasného sbírání pěny, asi 20 minut.

3. Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky. Cibuli oloupeme, ale nekrájíme. Ihned ho můžete přidat na pánev s celým kuřetem. Necháme vařit a šťávu pustíme do vývaru.

4. Mrkev nakrájíme na menší kousky. Můžete ji nastrouhat, ale je lepší ji nakrájet, nebo použít struhadlo na korejskou mrkev, aby polévka vypadala krásněji.

5. Když se kuře vaří požadovanou dobu, přidejte do pánve brambory a dosolte. Necháme přejít varem.

6. Poté přidejte mražené houby.

Není třeba je rozmrazovat, zvláště pokud jste je sami zmrazili a jsou již nakrájené na kousky. Obvykle se před zmrazením důkladně očistí a vloží do mrazáku připravené k vaření.

7. Jakmile se začnou vařit, objeví se pěna, kterou je třeba odsát. V tomto případě by měl být oheň střední a obsah by neměl příliš vařit.

Jinak se vývar zakalí.

8. Po odstranění pěny můžete do pánve ihned přidat nakrájenou mrkev. Vše společně vařte 15 minut.

9. Připravte nudle, je lepší, když jsou malé. Naše polévka je už docela hustá, tak už ji nebudeme zahušťovat. Ze stejného důvodu přidáváme velmi málo nudlí.

Neměl jsem žádné malé nudle, nesledoval jsem to, tak jsem si dal špagety. Před vložením do polévky jsem dlouhé těstoviny nalámal na 4 kusy.

10. Vařte nudle, dokud nejsou hotové. Nebudu uvádět čas, protože nevím, jakou odrůdu použijete. Vařila jsem 6-7 minut.

11. Ochutnejte vývar, pokud je málo soli, můžete přidat.

Nepřidáváme koření, pepř a bobkové listy, abychom nepřerušili houbovou vůni.

12. Vypněte polévku, vyjměte cibuli a vyhoďte a nechte 5–10 minut stát se zavřenou pokličkou.

13. Mezitím prostřete stůl. Přidejte zakysanou smetanu a připravte zeleninu.

Vzhledem k tomu, že houbové polévky jsou poněkud tmavé, zejména z mražených hub, přidávám při podávání trochu zeleně, aby pokrm vypadal krásně. Zároveň neruší vůni ani chuť.

V tomto případě jsem vlastně přidal mražený kopr z přípravy. Připravoval jsem to loni na podzim. Dobře se zachovalo, lze ho přidávat do salátů nebo polévek.

14. Polévku nalijeme do misek, dochutíme čerstvými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou.

Polévka se ukázala jako velmi aromatická, chutná a chutná.

A podle následujícího receptu lze toto první jídlo připravit z mražených žampionů.

Video o tom, jak připravit mraženou žampionovou polévku se sýrem

Houby jsou samozřejmě dobré, aromatické a chutné samy o sobě. Ale v kombinaci se sýrem, zejména taveným, se jednoduše ukáže jako „exploze chuti“.

Na internetu jsem našla recept na houbovou polévku s mraženými žampiony a sýrem. A ukázalo se, že je to tak jednoduché, že jsem se o to s vámi chtěl podělit.

Navíc tomu odpovídají všechny dnešní recepty.

Smetanová chuť v kombinaci s nejkřehčími žampiony dělá z této polévky chuťově prostě nezapomenutelnou.

A pokud obsah rozmixujete na kaši mixérem, získáte i lahodnou krémovou polévku s houbovým pyré. Po kliknutí na odkaz najdete další recept na mražené houby.

Rád bych také upozornil na velmi zajímavý recept na houbovou polévku z webu http://willcomfort.ru. Znám spoustu receptů na polévky, ale s tímto jsem se setkala poprvé. A přestože se připravuje z čerstvých žampionů, myslím, že stejně dobře dopadne i z mražených!

Zde jsou recepty. Všechny jsou jednoduché a chutné, vyberte si jakýkoli a neuděláte chybu!

Vařte a jezte zdravě.

Margaret

Přátelé, pokud se vám článek líbil, sdílejte jej na sociálních sítích pouhým kliknutím na tlačítka výše. Děkuji předem!

Houbová polévka z mražených hub je zimní polévka, a proto prostě musí zahřát na duši. Bohužel ne vždy se dá bohatě uvařit v dobrém masovém vývaru a sušené houby nebo čerstvé žampiony nejsou vždy po ruce. Představte si situaci, kdy potřebujete uvařit z mražených medových hub, jednou vhozených do mrazáku, a 150 gramového kousku šunky Máte také po ruce standardní sadu zeleniny na polévku (brambory, mrkev, cibule), malé rajče a hnědá rýže – vynikající z hlediska zdravých vlastností produkt. Z toho všeho uvaříme houbovou polévku podle mého receptu – aromatická, chutná, složením kvalitní a velmi zdravá.

Jen poznámka. GHlavní věcí v této houbové polévce jsou mražené houby a základní zelenina. Rýži lze skvěle nahradit pohankou nebo krupicovou kaší. Pokud jde o šunku, použijte to, co máte po ruce. Dobrá jsou uzená žebra a jen vařený kus hovězího, vepřového nebo kuřecího. Vegetariáni a postní lidé potřebují mraženou medovou houbovou polévku bez masových přísad.

Složení

• mražené medové houby 250 g
• velké brambory 2 ks.
• mrkev 1 ks.
• cibule 0,5 ks.
• vařená uzená šunka 150 g
• hnědá rýže 0,5 šálku
• Tomato 1 ks.
• rostlinný olej 1 polévkové lžíce.

• stroužky česneku 1
• bobkový list 1-2 ks.
• kopr 0,5 svazku
• sůl a pepř dle chuti

rendlík 2,5 litru

Recept na mraženou houbovou polévku

Začal jsem přípravou zeleniny a rozmrazováním žampionů. Vyndal jsem houby z lednice a dal je rozmrazit. V zásadě to není nutné, ale dávám přednost rozmraženým houbám, protože se budou muset restovat a při rozmrazování přímo na pánvi vytvoří přebytečnou tekutinu. Omyla jsem brambory, mrkev a cibuli. Brambory jsem nakrájela na malé kostičky, zalila vodou a dala na sporák. Po uvaření vody vaříme 5 minut.

K bramborám jsem přidal rýži, kterou jsem nejprve omyl pod tekoucí vodou. Vaříme dalších 10-15 minut. Vaření hnědé rýže trvá 10 minut, jiné odrůdy mohou vyžadovat o něco méně času.

Zatímco se vaří rýže a brambory, připravila jsem si soté. Nejprve si nakrájím cibuli jako brambory, také na malé kostičky.

Mrkev můžete nastrouhat na hrubém struhadle nebo udělat řez podle libosti.

Na malém množství rostlinného oleje jsem orestoval cibuli a mrkev. To vám může trvat 3–5 minut.

Do zeleninového soté jsem přidala šunku, rovněž upravenou stejně jako zelenina – ve formě malých kostiček.

Maso a zeleninu smažte několik minut a občas promíchejte.

Nyní jsou na řadě mražené houby – v mém případě medové houby. Do pánve jsem přidala rozmražené žampiony a 5-7 minut dusila medové žampiony se zeleninou a šunkou na mírném ohni.

Rajče jsem nastrouhal na hrubém struhadle, slupku vyhodil a do pánve přidal protlak. Čerstvá rajčata můžete nahradit lžičkou rajčatového protlaku.

Zeleninu jsem vařila s rajčatovým protlakem ještě 5 minut.

Osmažené žampiony se šunkou a zeleninou jsem přendala na pánev s bramborami a rýží, přidala vavřín a nasekaný česnek do kříže. Polévku vařte na mírném ohni dalších 7-10 minut.

Nasekala jsem kopr (k houbám se velmi hodí) a přidala do pánve. Pokud je váš kopr zmrzlý, musíte polévku vařit další 2-3 minuty, pokud je čerstvá, okamžitě ji vypněte, přikryjte houbovou polévku poklicí a nechte ji louhovat asi 10 minut.

Před podáváním mražené houbové polévky jsem česnek a bobek chytil a vyhodil. Podávejte lahodně s krekry nebo krutony.