Recept na domácí jahodové víno

Jak vyrobit domácí jahodové víno? Náš recept vám pomůže! Tento proces není příliš rychlý, ale výsledek stojí za námahu a čas! Pokud budete přísně dodržovat všechna naše doporučení, dostanete úžasně aromatický a velmi krásný nápoj, který ozdobí každou hostinu. Pamatujte, že jahody byste nikdy neměli mýt ani loupat, jinak bude fermentace probíhat pomalu. Pokud jde o cukr, přidávejte ho postupně: sladkost jahodového vína bude záviset na chuti samotných bobulí. V každém případě recept uvádí průměrné množství této složky, které můžete mírně zvýšit nebo snížit.

Obtížnost: obtížná
Kalorie: 149.93 kcal/porce
Vaření: 10 min
Přidat. čas: 2160h
Spotřebováno: 2.67 g/1.33 g/28.32
Pijte vegetariánské: Přísně vegetariánské
INGREDIENCE NA 15 PORCÍ
Jahody 5 kg
Granulovaný cukr 50 g
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte bobule na jahodové víno. Jahody roztřiďte a odstraňte poškozené. Dejte do velkého kastrolu (jahody by neměly zabírat více než 3/4 objemu).

Krok 2

Jahody rozmačkejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: šťouchadlem nebo i rukama. Pánev s bobulovým pyré zakryjte pokličkou. Nechte 4 dny při teplotě ne nižší než 20–23 stupňů.

Krok 3

Po uplynutí stanovené doby jahodový mošt zamícháme. Hmota by měla pěnit. Uzavřete pánev a nechte mladinu další 2 týdny. Každý den je potřeba míchat. Během posledních XNUMX hodin mladinu nerušte.

Krok 4

Opatrně sceďte mladinu a dužinu do velkého cedníku vyloženého tenkou bavlněnou látkou. Nechte 4 hodiny odstát, aby zkvašená jahodová šťáva stékala. Poté dužinu vyhoďte.

Krok 5

Nalijte jahodovou šťávu do čisté sklenice odpovídající velikosti. Nechte 10 dní pod víkem s vodním uzávěrem. Poté otevřete víko. Pomocí děrované lžíce seberte veškerou zbývající dužinu, která vyrostla shora. Obsah nalijte do jemného síta nastaveného na pánev a poté do čisté sklenice.

Krok 6

Sklenici budoucího jahodového vína uzavřete víčkem s vodním uzávěrem a nechte 10 dní. Mějte na paměti, že bude stále tvořit sediment. Do sklenice vložte ohebnou trubici tak, aby nedosahovala na dno, a nalijte víno do další sklenice, kterou umístěte pod první. Uzavřete víko vodním uzávěrem. Nechte 12 dní.

Krok 7

Pokračujte v procesu filtrování a zrání vína, dokud nezmění barvu na hnědou. Poté přidejte polovinu cukru a promíchejte.

Krok 8

Pokračujte v procesu filtrování a dekantace vína, dokud se již nevytvoří sediment. Celý proces může trvat asi 2 měsíce. Zbývající cukr by měl být přidán podle chuti podle potřeby.

Proč potřebujete vodní uzávěr? Aby oxid uhličitý, který vzniká při kvašení, mohl volně opustit nádobu s budoucím jahodovým vínem a zároveň se do sklenice nedostal kyslík. Víčko s vodním uzávěrem na zavařovací sklenice lze zakoupit na velkých tržištích.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Zkušení domácí řemeslníci radí víno „provětrat“. Jak to udělat? Velmi jednoduché. Poté, co víno změní barvu, při každé další filtraci nespouštějte ohebnou trubici dovnitř čisté sklenice, ale držte ji nad ní, asi pět centimetrů nad ní. Předpokládá se, že naléváním tímto způsobem bude jahodové víno nasyceno kyslíkem.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Domácí vína lze vyrábět z široké škály ovoce a bobulovin – třešně, švestky, jablka, angrešt, maliny, třešňové švestky, rybíz, jahody, meruňky, borůvky, ostružiny, hrušky, fíky, granátová jablka a samozřejmě hrozny. Můžete vyrábět jak odrůdová (pouze jablka), tak míchaná (například třešňovo-jablečná) vína.

Domácí pančované jahodové víno je nápoj pro začínající a netrpělivé vinaře. Navíc je zde klíčové druhé slovo – netrpělivý. Protože i začátečník by měl pochopit, že dobré víno vyžaduje čas a trpělivost. Pokud vyrábíte tradiční přírodně kvašené víno, bude to trvat minimálně dva měsíce. A pokud surovinu doplníte vodkou, máte hotovo za 7–10 dní. Co byste měli dělat, když jahody dozrávají na dači a chcete rychle pozvat hosty a pohostit je vlastním vínem? Náš recept vám umožní rychle získat jahodové víno, aniž byste se museli obtěžovat vodními uzávěry, rukavicemi, brčky a dalšími nástroji profesionálních vinařů. Mimochodem, můžete si vzít rozdrcené a mírně zkažené jahody – druh, který není vhodný na džem nebo kompot.

Výroba domácího meruňkového vína není náročná – ingredience jsou jednoduché a vybavení cenově dostupné. Proces výroby vína je však vícestupňový a vyžaduje trpělivost a přísné dodržování technologie. Lahodné víno neuděláte za týden ani za měsíc. Víno přitom nemůžete nechat kvasit bez vaší pozornosti. Vyžaduje to účast. Pokud jste ve vinařství nováčkem, zkuste vyrobit malé množství meruňkového vína. Nesnažte se o 10 litrů najednou. Poměry v našem receptu jsou určeny přibližně na 3 litry hotového vína.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Tuto otázku si kladou ti, kteří se již začali připravovat na plážovou sezónu a bojí se, že přiberou kvůli sklence alkoholu. Víno versus pivo v boji o titul nejméně kalorického nápoje. kdo vyhraje?

Malinové víno je voňavý, jemný a originální alkoholický nápoj, který si můžete připravit doma. Ingredience pro výrobu malinového vína jsou velmi jednoduché, ale technologie bude vyžadovat, abyste byli do procesu zcela ponořeni, protože víno prochází mnoha fázemi zrání, z jednoduchého bobulového moštu se stává ušlechtilou ambrózií. Dodržujte přesně recepturu, pak už stačí jen pozorovat chování vína v každé fázi procesu a podniknout potřebné kroky, které velmi podrobně popisujeme. Samozřejmě budete muset vynaložit určité úsilí, ale výsledek vás mile překvapí!

Výroba jablečného vína doma je jednodušší, než se na první pohled zdá. Kdy byste ji měli začít připravovat, když ne teď, během sezony? Nejlepší víno bude ze zralých a maximálně šťavnatých jablek.