Proč potřebujete ventilátor v troubě?

Přemýšlíte o koupi nové trouby? Určitě se blíže podívejte na modely s konvekcí. Je velmi lákavá vyhlídka jednou provždy zapomenout na nedopečená a připálená jídla a také být známá jako správná hospodyňka. Očekáváte hosty na svátek, hlavní přípravy máte za sebou a zbývá už jen upéct krocana? Pomůže horkovzdušná trouba. Maso bude aromatické, zvenku křupavé, uvnitř měkké a rovnoměrně propečené. Nejen funkce, ale úžasné rozšíření možností každé hospodyňky.

Horkovzdušná trouba

Konvekce je druh výměny tepla, při kterém dochází k přenosu tepelné energie v důsledku proudění vzduchu. Pozoruhodným příkladem konvekce v každodenním životě je ohřev vody v bytě. Radiátor ohřívá vzduch kolem sebe, který pak stoupá vzhůru a na jeho místo přichází chladnější vzduch, který také opakuje tento proces zahřívání a stoupání.

Provoz pecí je založen na stejném principu. Nejjednodušším zařízením jsou plynové sporáky. Ve spodní části jsou 1 nebo 2 hořáky a nahoře jsou police s pečicími plechy. Ohřev přichází zespodu, jídlo se vaří stoupajícími hmotami horkého vzduchu. Tento princip fungování se nazývá přirozená konvekce.

Dražší modely mají horní topné těleso, které může být elektrické. Více zdrojů tepla usnadňuje vaření a teplotu můžete regulovat shora nebo zdola. To ale stále nestačí k rovnoměrnému propečení pokrmu. Kvalitní rozvod horkovzdušných hmot je k dispozici pouze v konvektomatu.

Hlavním úkolem konvekce

Pamatujte: pro kontrolu připravenosti pokrmu se matka a babička při vaření neustále dívaly do trouby a propichovaly maso nožem nebo zápalkou a otáčely plech. Proč? A protože trouba neměla možnost nucené konvekce, vzduch byl obzvláště horký u zadní stěny a kuře na této straně se vařilo rychleji. Dvířky pronikal studený vzduch, což mohlo způsobit, že maso bude na jedné straně připálené a na druhé syrové.

Pec s nucenou konvekcí mísí vzduchové hmoty a rozděluje je rovnoměrně do různých úrovní komory. Co dělá konvekce v troubě? Hosteska už nebude muset pochybovat: jídlo bude určitě chutné a šťavnaté.

Výhody a nevýhody

Chcete ušetřit, uvažujete o pořízení běžné trouby? Nestojí za to. A pokud pochybujete, proč se v technologii používá konvekce, pamatujte na výhody, díky kterým bude nákup nového asistenta ziskový a příjemný:

Kůra. Horký vzduch cirkuluje uvnitř trouby a „utěsňuje“ povrch jídla. Ukáže se, že jde o pokrm s kůrkou. Konvekce je zvláště důležitá při pečení drůbeže a ryb.

Úspora elektřiny. I bez použití eko režimu vám konvekce v troubě umožňuje šetřit elektrickou energii. Ventilátor rovnoměrně rozvádí teplý vzduch po celé komoře pro udržení nastavené teploty. Výsledkem je snížení energetické náročnosti zařízení.

Ušetřete čas. Horkovzdušná trouba nevyžaduje dlouhé doby ohřevu, takže se všechna jídla vaří rychleji, například ne dvě, ale hodinu a půl.

Jednotné pečení. V horkovzdušné troubě se jídlo propeče rovnoměrně – křehké pečivo, kachna, sušené ovoce.

Pole pro experimenty. Jakékoli jídlo se připravuje v konvektomatu; často se používá k sušení hub, ovoce a chleba.

Možnost vařit několik lahůdek současně. Rohy trouby mají stejnou teplotu, takže můžete připravovat různé pokrmy současně. Hlavní podmínka: kulinářská mistrovská díla musí mít podobnou vůni. Jinak bude meruňkový koláč vonět jako pečené kuře – to už je na každého moc.

V případě konvekční trouby existují určité nevýhody, ale ve srovnání s výhodami jsou nevýznamné:

Vysoká cena. Trouby s konvekcí, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, jsou jedenapůlkrát dražší než standardní modely. Pokud váš rodinný rozpočet umožňuje pořízení dražší trouby a vaříte rádi, často a hodně, vysoká cena by neměla být překážkou.

Nákladné opravy. Konvekční modely mají složitý design, takže opravy budou dražší.

Typy konvekce

V elektrických spotřebičích existuje pět hlavních typů konvekce:

Fan

Nejlevnější, nejjednodušší, nejoblíbenější typ. Systém je reprezentován ventilátorem na zadní stěně komory. Během provozu urychluje vzduch v peci a promíchává jej. Výsledkem je rovnoměrnější teplota.

Vyztužený konvektor

Princip je stejný, ale konstrukce má výkonnější ventilátor pro rychlý ohřev a distribuci vzduchu po celé komoře. Tato funkce bude při pečení pizzy zbytečná, protože poleva se může připálit. Ale je to skvělá volba pro výrobu kandovaného ovoce.

Ventilátor s prstencovým ohřívačem

Kruhový ventilátor je zabudován do topného tělesa umístěného na zadní stěně trouby. Ohřívá vzduch, který je okamžitě urychlován lopatkami. Díky rychlému a rovnoměrnému ohřevu cirkulujících vzduchových hmot je systém vysoce účinný.

Vlhká konvekce

Výborná varianta pro vyznavače zdravé výživy. Trouba má zásobník vody, která se při zahřátí odpařuje a díky ventilátoru je vodní pára rozváděna rovnoměrně po celé komoře.

Dvojitá konvekce

V horní a spodní části komory jsou ventilátory. Každý z nich míchá vzduch v určeném prostoru, což má za následek rovnoměrné zahřívání vzduchových hmot v celé troubě. Proto jsou všechna jídla dobře pečená, bez ohledu na to, na které úrovni se nacházejí.

Proč konvekce v troubě není tak těžké pochopit. Potíže začínají v obchodě. Co si vybrat? Záleží na tom, co od trouby očekáváte:

suchá konvekce (jednoduchý ventilátor nebo prstencový ohřívač), stejně jako dvojitá konvekce jsou vhodné pro rovnoměrné pečení pokrmů;

zesílený konvektor umožňuje získat šťavnaté maso s křupavou kůrkou;

Vlhká konvekce umožňuje vaření potravin v páře bez smažení nebo oleje.

Kritéria pro výběr konvektomatu

Drahé domácí spotřebiče (do této kategorie lze zařadit horkovzdušnou troubu) je lepší nakupovat v důvěryhodném obchodě, kde je pravděpodobnost nákupu kvalitního spotřebiče se zárukou mnohem vyšší a navíc se vždy můžete podrobně poradit.

Při výběru konvekční trouby je důležité věnovat pozornost následujícím nuancím:

Je vhodné, aby ve vašem městě existovalo servisní oddělení, na které se můžete obrátit v případě problémů s troubou. Proto se doporučuje vybírat modely od známých výrobců.

Kulinářské schopnosti hospodyňky závisí na počtu ventilátorů a topných těles v návrhu. Čím více jich je, tím jsou režimy rozmanitější.

Estetika není hlavním, ale důležitým kritériem při výběru trouby. Výrobci nabízejí trouby v různých barvách a designových možnostech, takže můžete najít model, který bude vypadat harmonicky v každé kuchyni. Například, vestavěná skříň LG WSEZD7225S1 bude vypadat elegantně jak v moderní kuchyni, tak v klasickém interiéru.

Pokud to váš rozpočet dovolí, měli byste se blíže podívat na trouby s dalšími funkcemi. Jednou z užitečných možností je dětská pojistka, která je důležitá pro rodiny s malým dítětem. Je však důležité zvážit: čím širší je funkčnost trouby, tím dražší je.

Co se nazývá konvekce?

Jak poznáte, že vaše trouba má požadovanou možnost? Ikona v podobě ventilátoru se 4 nebo 3 lopatkami bude indikovat konvekční režim. V závislosti na ceně modelu lze označení upgradovat:

přímky a uprostřed ventilátor – vytápění zdola a shora, konvektor;

ventilátor pod zuby spuštěný dolů, pod přerušovanou čarou – konvekční gril;

ventilátor v tečkovaném kruhu s nápisem „eco“ – lze provozovat v úsporném režimu;

nad ventilátorem je vedení – horní ohřev, konvektor;

pod ventilátorem je funkce – spodní ohřev, konvekce.

Jaké konvekční režimy jsou v troubě k dispozici, zjistíte v návodu. Je zde nejen podrobný popis každého programu, ale také pravidla použití.

Jaké pamlsky se připravují pomocí konvekčního režimu?

Jedná se o univerzální režim, který vám umožní vařit téměř jakýkoli pokrm bez omezení. Chcete-li získat šťavnatou a křehkou pochoutku, dodržujte pravidla:

Konvekce urychluje proces vaření. Na základě standardní receptury snižte teplotu (například ne 180, ale 170 stupňů), aby se maso nevysušilo. A protože by se pokrm měl vařit rychleji, nezapomeňte zkontrolovat stupeň připravenosti o 15 minut dříve, než je uvedeno v pokynech. Některé elektrické sporáky mají vestavěné receptury. Například, vestavná trouba LG WSEZD7225B1 s automatickými recepty vám umožní připravit jakýkoli pokrm s minimální námahou.

Víka, pečící papír, sáčky, fólie nejsou nejbližší přátelé konvekce. Mnohem lepší je, když se produkty dostanou do kontaktu se vzduchem, který v komoře cirkuluje.

S konvekcí bude každé jídlo chutnat lépe. Jsou ale potraviny, se kterými je lepší neexperimentovat. To vše jsou pamlsky vyrobené z těsta bez droždí. Pokud nedodržíte proces vaření, střed bude syrový a nedopečený a horní část bude příliš suchá.

Horkovzdušná trouba je snem zkušených kuchařek i čerstvých hospodyněk. Jen několik dalších konvekčních režimů vám umožní stát se virtuózním kuchařem, který potěší vaši domácnost lahodnými a zdravými pokrmy.

• Tagy:
• Vestavěná technologie

Dnes si již nelze představit moderní troubu bez konvekční funkce. Navzdory četným výhodám tohoto režimu vaření však ne každý ví, jak a v jakých případech by se měl používat.

V našem článku budeme hovořit o provozních principech a výhodách konvekce v troubách a také se podělíme o to, jaké pokrmy lze připravit pomocí tohoto režimu.

Co je to konvekce?

Slovo „konvekce“ je latinského původu a znamená proces, při kterém se tepelná energie přenáší různými toky. V našem případě se přenos tepla provádí prouděním vzduchu.

Při konvekci se komora nejen ohřívá, ale také odvětrává horký vzduch a rozvádí jej rovnoměrně po celém prostoru.

Princip činnosti konvekčních modelů

Když zavřeme dvířka v troubě, vytvoří se uvnitř uzavřený prostor, kde na pokrm působí více topných těles najednou. Dříve byly umístěny pouze na dně komory, ale u modernějších modelů jsou topná tělesa umístěna rovnoměrněji a jejich provoz se upravuje spolu se zvoleným režimem.

Uvnitř trouby dochází k fyzikálnímu jevu zvanému přirozená konvekce. Během provozu zařízení speciální ventilátor destiluje a míchá vrstvy vzduchu. Ohřátý vzduch má přitom tendenci stoupat a relativně studený vzduch zůstává dole. Po dosažení požadované vnitřní teploty se ventilátor vypne.

U pecí Hansa je kromě horní a spodní části instalováno také přídavné prstencové topné těleso pod výklenek komory. Toto řešení umožňuje rovnoměrné rozložení ohřátých vzduchových hmot a usnadňuje a zkvalitňuje proces vaření.

Typy konvekce

Typ konvekce závisí na typu trouby. Pokud například režim cirkulace vzduchu zařízení umožňuje kombinovat další možnosti ohřevu, můžete vařit pokrmy s různým stupněm propečení na různých úrovních.

Pojďme se dozvědět více o typech konvekce v troubách.

Fan

Jedná se o nejjednodušší typ konvekce, protože k provozu režimu potřebujete pouze jeden ventilátor, který je instalován na zadní stěně trouby. Po zapnutí zrychluje a nutí ohřátý vzduch cirkulovat uvnitř komory.

Ventilátor s prstencovým ohřívačem

Princip fungování tohoto typu konvekce je téměř podobný předchozímu, s výjimkou jednoho detailu – kolem ventilátoru je umístěn speciální topný článek ve formě prstence.

S jeho pomocí se vzduch nejen mnohem rychleji ohřeje, ale také rovnoměrněji cirkuluje uvnitř komory.

Vyztužený konvektor

Tato technologická vlastnost pece spočívá v provozu výkonných ventilátorů, které rychle ohřívají vzduch a rozvádějí ho po celém prostoru komory. Díky vylepšenému konvektoru je vrchní vrstva produktu obzvláště dobře propečená, což pomáhá vytvořit křupavou zlatou kůrku.

Dvojitá konvekce

U některých modelů trouby můžete najít dva ventilátory najednou, které jsou umístěny nad sebou. Každý z nich je tedy zodpovědný za cirkulaci vzduchu ve své „vlastní“ zóně, což umožňuje rovnoměrnější prohřívání prostoru trouby.

Typy konvektomatů

Konvekční režim lze nalézt v různých vestavných troubách. Zveme vás, abyste se dozvěděli něco více o funkcích každého zařízení.

Elektrické konvektomaty

Taková zařízení jsou běžnější a používají se v mnoha moderních kuchyních. Konvekce v elektrických troubách funguje pomocí ventilátorů, které zajišťují lepší cirkulaci vzduchu. Hlavním rysem těchto modelů je, že konvekci lze kombinovat se zahrnutím jednoho nebo několika topných těles, v závislosti na typu pokrmu, který je třeba připravit.

Plynové sporáky s troubou

Plynový sporák s vestavnou troubou spojuje všechny vymoženosti moderních modelů a umožňuje ušetřit náklady na elektřinu. Funkce konvekce u tohoto zařízení funguje i s pomocí speciálního ventilátoru, který urychluje vzduch uvnitř trouby.

Pro zajištění bezpečnosti mají plynové trouby Hansa speciální funkci „regulace plynu“, která blokuje přívod plynu, pokud oheň náhodně zhasne, když se tlak v systému sníží a dále se zvýší nebo když se voda vyvaří, což se často používá v plynových zařízeních. při pečení.

Horkovzdušné trouby s funkcí grilování

Speciální režim grilování vám umožní vařit jakýkoli masový pokrm a dodává mu zlatavou křupavou kůrku. Jinými slovy, funkce nahrazuje nutnost vařit určitá jídla pouze venku. Zapnutím konvekce bude funkce fungovat jako vzduchový gril, kdy ventilátor rozvádí horký vzduch po celé komoře, nebo turbo gril. V tomto případě budou ventilátory a topná tělesa pracovat nejen rovnoměrně, ale také rychle.

Jaký je konvekční režim v troubě?

Výrobci obvykle označují určité funkce zařízení pomocí speciálních schematických obrázků.

Například vodorovné rovné čáry označují topná tělesa a ikona ventilátoru se třemi lopatkami označuje funkci konvekce. To je to, co musíte věnovat pozornost, pokud hledáte model s touto možností.

Výhody konvektomatů

V konvektomatech lze nalézt mnoho výhod. Například důležitou výhodou je univerzálnost použití konvektoru. Díky efektivnímu chodu ventilátoru můžete jídlo nejen vařit, ale také rychle rozmrazovat, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti.

Úspora času a energie je další výhodou horkovzdušné trouby. Přístroj se totiž nejen rychleji zahřeje, ale díky rovnoměrné cirkulaci horkého vzduchu v něm uvaříte několik různých pokrmů najednou.

Jaký je rozdíl mezi horkovzdušnou troubou a troubou?

Konvekční trouba je zpravidla malý kuchyňský spotřebič s malou objemovou komorou (25-45 litrů).

Od trouby se liší přítomností vestavěných ventilátorů a umístěním topného tělesa. Pokud jsou v tradiční troubě topná tělesa obvykle instalována nahoře a dole, pak v konvektomatu jsou topná tělesa umístěna po obvodu. Ventilátory rozvádějí ohřátý vzduch do celého vnitřního prostoru, takže pokrm v komoře se peče ze všech stran.

Navzdory své kompaktní velikosti mají konvektomaty stále nevýhody. Mezi nimi jsou poměrně vysoké náklady na zařízení a také poměrně přísná pravidla načítání.

Jak používat horkovzdušnou troubu?

Navzdory rozmanitosti funkcí v moderních troubách je použití konvekčního režimu velmi jednoduché. Musíte jen vědět, v jaké fázi vaření jej musíte zapnout.

• Pro přípravu masových pokrmů s křupavou kůrkou je třeba hned na začátku aktivovat zvýšenou konvekci a poté snížit výkon;
• Chcete-li upéct pečivo, měl by být režim konvekce zapnutý na konci, když je těsto uvnitř již upečené;
• Při dlouhodobém pečení libového masa je třeba na několik hodin zapnout ventilátor, na posledních 5-7 minut se zvýšenou konvekcí, aby pokrm zhnědl.

Co se dá vařit v horkovzdušné troubě?

V horkovzdušné troubě můžete vařit téměř cokoliv. Tento režim efektivně používejte v případech, kdy chcete potěšit sebe a své blízké:

• grilované maso;
• pečené maso nebo ryba s křupavou kůrkou;
• koláče, horké sendviče;
• pečené ovoce nebo zelenina;
• kuře v těstíčku;
• piškotový dort;
• domácí koláče, chléb nebo zákusky.

Pokud něco vaříte poprvé a nejste si jisti, který konvekční režim je přesně ten správný, můžete si vždy najít recept na internetu a zkontrolovat ho.

V pecích Hansa si můžete díky receptům na vnitřní straně dvířek rychle prohlédnout a zkontrolovat parametry vaření. V závislosti na typu pokrmu doporučení navrhnou takové parametry, jako jsou: režim ohřevu, teplota vaření, požadovaná úroveň instalace plechu/roštu a doba vaření pro konkrétní pokrm.

Závěr

Horkovzdušná trouba je velmi pohodlnou volbou v troubě, protože pro zařízení s touto funkcí může být nekonečné množství možností pro nádobí.

Na webu Hansy najdete trouby и desky s konvekční funkcí a vyberte si spolehlivého pomocníka při přípravě pokrmů.