Porážka a likvidace hus doma

Husy jsou chovány doma k produkci masa a vajec. Dokážou ale vyrobit i jiný druh cenného produktu – peří a měkké, lehké prachové peří. Pro chovatele drůbeže, kteří chovají tohoto ptáka na své farmě, bude užitečné vědět jak správně porazit a oškubat husu doma.

Kdy je nejlepší čas porazit husu: vnější znaky a věk

Husy jsou považovány za dlouhověké a mohou žít desítky let, ale při domácím chovu na maso je jejich životnost mnohem kratší – jen pár měsíců.

Termíny, kdy můžete porazit vykrmenou drůbež, závisí na jeho plemeni, výživě, životních podmínkách, ale obecně lze husy porážet ve věku 2,5 měsíce. V této době mohou vážit 4 kg, což je docela dost na získání hotového masa.

Při porážce po 70–75 dnech se kvalita jatečně upraveného těla zhorší (bude pokryta „pahýly“), protože během tohoto období začnou tvořit nové peří. Pokud tedy housatům již začalo růst nové peří, je lepší porážku odložit až na 4 měsíce věku.

Že je husa vhodná k porážce, můžete určit podle následujících kritérií:

• na jeho těle by neměly být žádné „pahýly“, to lze zjistit přejetím rukou podél peří proti výšce;
• pták musí být dobře živený a musí mít dobrou hmotnost, nejméně 4 kg. V této době husí maso ještě není tučné a má dietní vlastnosti.

Jak připravit ptáka na porážku

V otázce chovu hus na maso není jejich příprava na porážku nejméně důležitá. To je důležité, protože špatně připravené jatečně upravené tělo bude nepohodlné oškubat a nakrájet. Za prvé, ptáci, kteří jsou připravováni na porážku, se přestanou krmit, aby se vyprázdnili jejich střeva.

Husy se asi 18-24 hodin před porážkou nekrmí, ale dostávají čistou, lehce osolenou vodu. Půst před porážkou podporuje lepší uchování jatečně upraveného těla. Zatímco ptáci hladoví, musí být umístěni odděleně od hlavního hejna.

Správná technika porážky hus doma

Mezi drůbežáři existuje 2 techniky porážkya to vnější a vnitřní. V prvním případě budete potřebovat ostrý nůž, ve druhém nabroušené nůžky.

Když externí Volitelně se husy porážejí následovně:

1. Ptáček je spuštěn hlavou dolů do speciálního kovového kužele
2. Omračte holí nebo něčím těžkým.
3. Jednou rukou drží hlavu a pravou rukou propíchnou hrdlo pod uchem. Vpich by měl být co nejhlubší.
4. Poté se tepna a žíla na krku rychle přeříznou.
5. Nechají husu viset, dokud krev úplně nevyteče. Není třeba spěchat, důležité je počkat, až se průtok krve úplně zastaví. Obvykle na to stačí 20 minut.

Vnitřní tvář Dělá se to trochu jinak:

1. Nejprve se husí nohy a křídla svážou provazem a poté se zavěsí hlavou dolů.
2. Uvolněte zobák rukou, zasuňte ostré nůžky do dutiny ústní a rychle přestřihněte žíly v krku.
3. K uvolnění svalů, které drží pero, se do mozku podá injekce přes patrovou štěrbinu.

Tato metoda je považována za rychlejší, přesnější a přesnější, ale bez ohledu na to, který z nich je vybrán, chovatel drůbeže bude potřebovat znalosti anatomie husy a praktické zkušenosti.

Různé způsoby, jak oškubat domácí husu

Drůbežáři mohou používat různé způsoby škubání hus a vybrat si ten nejvhodnější.

Suchá metoda

Je vhodná pro začátečníky, kteří s touto činností teprve začínají. Pomocí této metody můžete rychle a spolehlivě oškubat husu, ale přesto tento postup vyžaduje znalosti a dodržování určitých pravidel.

Výhody a nevýhody

Na sucho utrhnout gandru, není potřeba žádné nářadí a další zařízení, pouze lano, které mu sváže nohy a křídla.

Omezení Tato metoda: pták musí být oškubán ihned po porážce – pokud se ochladí, bude obtížné odstranit všechna peří.

Návod

Krok za krokem pro oškubání husího těla vypadají takto:

1. Křídla a nohy jsou svázány provazem.
2. Položte kostru husy na stůl nebo si ji položte na klín.
3. Vyškubání začíná velkými ocasními pery a pery na křídlech, protože je lze snadno odstranit pouze z teplého těla.
4. Pak přejdou k těm, které pokrývají tělo a na samém konci odstraní chmýří.
5. Stahují peří a dolů opatrně, prudkým pohybem, ve směru svého růstu, a ne tak, jak je nutné.
6. Ocas je zpracován jako poslední a odstraňuje z něj malá tvrdá peří.

Opalte kostru foukačem nebo nad otevřeným ohněm a přejděte k další fázi – vykuchání.

Studená cesta

Toto je další metoda oblíbená mezi drůbežáři, ale vyniká tím, že nezačnou pracovat hned, ale raději pošlou jatečně upravené tělo do běžné lednice, kde se ochladí. Teprve potom oškubou husy.

Výhody a nevýhody

Také škubání za studena jednoduché, jako předchozí. Nevyžaduje nic jiného než ledničku a oškubání jatečně upravených těl zabere méně času než suchou metodou.

Díky tomu, že ochlazená kůže zhoustne, peří se snadněji vytrhává, nezůstávají žádné slzy a korpus vypadá atraktivněji.

Nevýhody: musíte strávit čas chlazením, to znamená, že nebudete muset husu hned oškubat a peří po takovém škubání se stane nevhodným pro použití.

Návod

1. Vložte husu do lednice na 3 nebo 4 hodiny.
2. Pokud je po této době stále teplá, měla by být ponechána dalších několik hodin.
3. Peří musíte škubat metodou za studena přesně stejným způsobem jako v předchozím případě – nejprve ocas a křídla a poté hrudník, záda, nohy atd.

Na závěr je nutné provést opálení a vykuchání.

technika opaření

Oškubání husy pomocí této metody zahrnuje použití horké vody, která se nalije na jatečně upravené tělo. Neměla by to být vroucí voda, ale voda o teplotě lehce nad 80°C. Při působení tepla kůže měkne a peří se proto stává poddajnějším.

Výhody a nevýhody

Tato technologie umožňuje snadno oškubat i vychladlou korpus, pokud na to například nebyl čas hned. Má to také nevýhody: musíte pracovat velmi rychle, dokud pták znovu nevychladne. Mokré peří a prachové peří po zpracování se již k ničemu nehodí a samotná kostra nebude tak dlouho skladována.

Návod

Nejprve nalijte jatečně upravené tělo horkou vodou, snažte se ji dostat na všechny části těla, nebo ptáka ponořte na několik minut do misky s horkou tekutinou. Nechte vodu odtéct a trochu počkejte, až peříčka trochu vychladnou, abyste je mohli nabrat rukama. Pak se trhají stejně jako v jiných případech.

Snadná technika odstraňování peří pomocí žehličky a pumpy

Existuje i jeden originální způsob, s jeho pomocí můžete husu také rychle oškubat. K tomu budete potřebovat běžnou žehličku s napařovačem a pumpičkou, například takovou, která se používá k nafukování gumových matrací, malou nádobku na vodu (studenou), provaz, kousek gázy nebo tenkou přírodní čistou látku.

Výhody a nevýhody

Výhody a nevýhody metody pomocí žehličky a čerpadla jsou stejné jako při použití horké vody. Mezi nevýhody patří také to, že je potřeba mít pumpu a také to, že ji i žehličku bude nutné po použití umýt.

Návod

1. Odstřihněte kůži na krku a vložte tam hadici pumpy, držte ji rukou.
2. Zapněte pumpu a husu nafukujte, dokud se nezačnou zvedat peříčka.
3. Hrdlo pevně svažte provazem, abyste zabránili úniku vzduchu.
4. Položte husu na záda, přikryjte mokrým hadříkem namočeným v umyvadle a žehlite 7–8 sekund.
5. Vytrhněte toto místo. Tam, kde se peří špatně škube, opět napařujte.

Tímto způsobem ošetřete celé tělo husy.

Použití strojů na odstraňování peří a dalších zařízení

Pokud nechcete husu škubat ručně doma nebo pokud je hodně poražených ptáků, můžete použít speciální stroje na odstraňování peří, například VolTera.

Taková zařízení však vyžadují zručnost a správné zacházení bez přípravy, mohou poškodit kůži jatečně upraveného těla; Pokud takové stroje neexistují, můžete si vzít škubací nástavec a nasadit ho na vrtačku nebo šroubovák.

Získáte domácí jednotku, která bude plnit stejné funkce. Doba zpracování při použití strojů je výrazně zkrácena a trvá pouze 3-5 minut.

Jak oškubat divokou husu

Divoké husy můžete trhat stejně jako husy chované, protože se od nich téměř neliší. Můžete použít kteroukoli z uvedených možností.

Jak opálit mršinu po škubání

Jako zdroje ohně můžete použít: foukačku, svazky suché slámy, papír, plynový hořák.

Husu můžete zazpívat takto:

• Ujistěte se, že je z kůže odstraněno veškeré peří a dokonce i jemné chmýří.
• Husu otřete suchým hadříkem, aby nezůstala vlhká a nezůstaly na ní saze.
• Kůži potřete běžnou moukou nebo jemnými otrubami, abyste snížili pravděpodobnost nepříjemného zápachu pálení.
• Přiveďte oheň na kůži a protažením ošetřete celý povrch, včetně těžko dostupných míst pod křídly a na nohou.
• Musíte jednat opatrně, abyste nespálili husí kůži.

Každý chovatel drůbeže se může naučit, jak rychle a správně opálit jatečně upravená těla, pokud pravidelně cvičí tento nezbytný úkol.

Jak získat peří bez zabíjení ptáků

Doma můžete oškubat nejen mrtvé, ale i živé husy. Sběr produktů začíná ihned po ukončení snášky, obvykle v létě, v červnu nebo červenci, kdy začnou línat. V jižních oblastech to lze provést znovu na podzim, v období podzimního línání. Vytrhávání peří v tomto období je mnohem jednodušší.

Před zahájením procedury, den předem, dostanou husy možnost se vykoupat – jsou vyhnány do rybníka nebo jsou umístěny misky s vodou. Po oškubání se nechají den v kotci a poté se vrátí k ostatním.

Proces škubání živých hus je následující:

• Ptačí křídla a obě nohy jsou svázány a poté položeny na klín.
• Nejprve vytrhněte prso, protřiďte a odstraňte pouze staré peří. Jsou odlišné od nových, čisté, světlé a husté. Mladá nová peříčka se netrhají.
• Peří se nevytahují úplně, ale částečně.
• Potom převrátí husu na břicho a oškubou hřbet. Zbytek těla se nedotýká.

Pokud se během operace objeví na kůži krev, musí být pták vypuštěn.

Jak správně řezat husí kostru

Po porážce začnou bourat mršinu husy. Schopnost porazit husu je nezbytnou dovedností každé hospodyňky, stejně jako její škubání.

• Umístěte na prkénko.
• Huse uřízněte hlavu u 2. krčního obratle, dále křídla až po ohyby loktů a ploutve až po klouby.
• Vytáhněte průdušnici spolu s jícnem.
• Ostrým nožem nařízněte břicho, počínaje kloakou až po kýlovou kost. Hlavní je nekrájet vnitřnosti.
• Odstraňte všechny droby, ale nechte játra. Buďte opatrní se žlučníkem, pokud náhodou praskne, maso nebude vhodné ke konzumaci.

Když je husa vykuchána, opláchněte korpus ve studené tekoucí vodě a nechte 2–3 hodiny vychladnout.

Pravidla pro skladování masa

Po odležení lze nakrájený korpus husy ihned uvařit nebo uložit do chladničky. V druhém případě je lepší ji nakrájet na porce, abyste si nabrali tolik, kolik k přípravě pokrmu potřebujete.

Husí maso se stejně jako maso jiných ptáků a zvířat skladuje v mrazáku.

Mnoho lidí miluje gurmánské husí maso kvůli jeho chuti a nutričním vlastnostem. Ptačí prachové peří se používá k výrobě svrchních oděvů, polštářů, peřin a dalších teplých výrobků. Kvalita peří a masa bude záviset na tom, jak správně porážet husy a oškubávat jatečně upravená těla. Důležitým bodem v tomto procesu je příprava zvířete. Pro farmy se budete muset naučit pár triků a užitečných tipů, které vám pomohou usnadnit porážku domácích hus, a získat dovednosti škubání peří.

Zvláštnosti pěstování

Chov hus není nijak zvlášť náročný. Jsou nenároční na jídlo a životní podmínky. Pták rychle roste, rychle přibírá na váze. Husí játra, husa pro masné a prachové účely jsou cenově výhodný a vysoce kvalitní výrobek.

I malí ptáci jsou docela otužilí. Jsou uchovávány v teplých, dobře osvětlených místnostech. Rostoucí mladý gang je umístěn na lože z pilin. Krmítka jsou naplněna vyváženým krmivem a nasekanou zeleninou a misky na pití jsou naplněny čistou vodou. Když mláďata odrostou, umožní se procházky po ulicích, kde mají husy místo ke koupání a přirozenou potravu. Dospělým se doporučuje podávat zelenou trávu, kořenovou zeleninu a kukuřici.

Drůbež je chována pro konečný účel porážky, takže její živobytí musí záviset na dalším prodeji.

Fáze přípravy

Abyste se vyhnuli problémům po porážce, musíte před porážkou vědět, v jakém období mohou být husy tomuto postupu podrobeny. Drůbežáři radí přejet rukou proti růstu peří a prachového peří. Absence pahýlů naznačuje úplnou připravenost, pokud bude v budoucnu nutné vytrhnout ptáka, aby prodal peří. Porážka se provádí po třech měsících. Husy se doporučuje porážet od 8 měsíců do roku, kdy jedinec váží přibližně 4 kilogramy. Později se vrstva tuku zvětšuje, čímž se snižuje kvalita masa a jeho cena.

Porážka vyžaduje speciální kroky, které proces usnadňují a předem připraví tělo husy tak, aby bylo možné peří oškubat bez komplikací a poškození kůže.

Fáze přípravy zahrnují:

• očištění ptačí úrody, žaludku a střev od zbytků potravy půstem po dobu 12 hodin;
• oddělení jatečných zvířat do samostatné zatemněné místnosti;
• plavání v jezírku k čištění peří od nečistot a výkalů;
• pití slané vody 4 hodiny před porážkou, aby se maso dále uchovalo;
• porážka probíhá ráno.

Poraďte! Nedoporučuje se prodlužovat dobu půstu, protože to může negativně ovlivnit chuť konečného produktu.

Rozdíly v metodách porážky

Chovatelé drůbeže používají dva způsoby porážky: vnější a vnitřní. Liší se použitými nástroji a technikami.

Externí kombinuje několik po sobě jdoucích kroků:

• jedna husa je umístěna do kužele s tlapami nahoru;
• udeřit ostrý, ohlušující úder do oblasti hlavy;
• držte hlavu levou rukou, ostrým nožem proveďte hluboký řez do krku;
• přeříznout krční tepnu a jugulární žílu najednou;
• ponechte jatečně upravené tělo v této poloze až do úplného vykrvení.

Kromě nože používají někteří farmáři sekeru. Zavěšená zdechlina je useknuta, křídla jsou narovnána a ponechána viset nad hlubokou nádobou, aby odčerpala krev. Kvalita masa bude záviset na tom, jak dlouho visí ptačí tělo. Důležité je, aby vytékalo co nejvíce krve. Proces trvá asi 20 minut.

Fáze zahrnuté v metodě vnitřní porážky:

• svažte ptákovi nohy a zavěste ho tak, aby hlava visela dolů;
• otevřete zobák a rychle prořízněte vitální žíly přes dutinu ústní;
• Skrz díru na obloze se nůžky používají k poškození mozečku, který se nachází na zadní stěně lebky.

Interní metoda je oblíbenější z důvodu úspory času.

Poraďte! Je nutné přesně znát anatomickou stavbu hus. To vám umožní rychle a bez námahy provést porážku.

Jak správně trhat

Husy můžete trhat několika způsoby, které se liší technikou. Mnohé z nich se již dávno osvědčily a některé teprve přicházejí do provozu. Pokud chcete získat čisté a nepoškozené peří, měli byste vytrhávat pomocí specializovaných zařízení a nástavců. Minimalizují ztráty a výrazně zjednodušují práci.

K oškubání ptáka bez dalšího použití prachového peří můžete použít několik metod. Jsou založeny na ruční práci pomocí studené, horké vody, čerpadla a dokonce i železa. Husy je lepší trhat hned po porážce, než stihne vrstva tuku ztuhnout. Peří se začínají odstraňovat z ocasu, přesouvají se k hrudi a krku a mají končit na tlapkách. Peří odebírejte pouze ve směru růstu. Před sevřením ocasu by se měl uvolnit tlakem na břišní dutinu. Proces je náročný na práci a vyžaduje přesnost. Je třeba být maximálně opatrní, aby se husě nepokazila kůže a celkový vzhled. Již oškubaná mršina se vykuchá a opálí.

Mnoho farmářů dává přednost chovu hus kvůli jejich rychlému nárůstu hmotnosti, kvalitnímu chmýří a lahodným játrům. Ale jen málokdo dokáže zabít ptáka sám. Takový důležitý proces vyžaduje speciální dovednosti a znalosti. Technika škubání má také své vlastnosti, které závisí na cíli. Pro úspěšný prodej produktu a získání výhod je nutné dodržovat všechny pokyny a pravidla chovu drůbeže.