Pohankový med – zdravotní přínosy a škody

Pohankový med je tmavá odrůda medu, velmi aromatická. Včelaři jej získávají z květu pohanky z jejího nektaru.

Pohanka je dobrá medonosná rostlina. Sběr medu se provádí během 2-3 týdnů, kdy pohanka kvete.

Týká se nejvyšších tříd medu.

Pohankový med je tmavě hnědý, téměř černý, s nádechem do červena. Chuť má dřevitou vůni, lehce nahořklou a nakyslou, na rozdíl od světlých odrůd medu – není tak sladká.

Složení pohankového medu.

Pohankový med, stejně jako ostatní druhy medu, obsahuje velké množství pro lidský organismus prospěšných látek, jako jsou:

vitamíny B, C, PP, E;
cukr – med obsahuje 36,76 % glukózy a 40 % fruktózy.
organické kyseliny – citrónová, jablečná, hroznová;
vysoké koncentrace makro-mikroprvků – železo, mangan, fosfor, hořčík, jód, draslík, zinek, měď a další; stejně jako antioxidační sloučeniny;
bílkovin a 18 aminokyselin.

Prospěšné vlastnosti pohankového medu pro člověka.

Pohankový med má na lidský organismus následující terapeutický účinek:

Pomáhá při léčbě nachlazení, virových a bakteriálních infekcí.
Zlepšuje imunitní systém a obnovuje sílu těla.
Léčí nedostatek vitamínů v těle, chudokrevnost pomáhá normalizovat krevní elementy.
Široce se používá při léčbě zánětlivých onemocnění horních cest dýchacích (bolest v krku, faryngitida, laryngitida).
Má silný antimikrobiální účinek na lidský organismus.
Má antiseptické vlastnosti.
Normalizuje srdeční činnost těla.
Je silným antioxidantem.
Díky odstranění radionuklidů z těla zlepšuje stav pacienta s nemocí z ozáření.
Zabraňuje vzniku mrtvic.
Normalizuje krevní tlak.
Předchází a léčí aterosklerózu.
Má normalizační účinek při onemocněních gastrointestinálního traktu. Normalizuje kyselost v žaludku.
Čistí játra od toxinů a podporuje jejich normální činnost.
Kvůli obnově sliznic se používá při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Urychluje rekonvalescenci organismu po chirurgických operacích doprovázených velkými krevními ztrátami.
Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Má uklidňující účinek na tělo a normalizuje spánek.
Posiluje nervový systém.
Zevně se používá při zánětlivých kožních onemocněních, pomáhá vyživovat a čistit pokožku.

Použití pohankového medu pro muže.

Vzhledem k léčivým vlastnostem pohankového medu se doporučuje používat pro muže pro následující účely:

Prevence a léčba zánětů prostaty.
Při sportování (rychle obnovuje sílu vynaloženou při fyzické zátěži).
K zajištění normální regulace kardiovaskulární aktivity a metabolismu.

Použití pohankového medu pro ženy.

Při konzumaci pohankového medu mají ženy tyto pozitivní účinky:

Prodlužuje mládí a krásu, zlepšuje stav pokožky, obnovuje vlasy.
Normalizace gastrointestinálního traktu.
Zvýšení imunity a odolnosti organismu vůči sezónním ODS.
Odstraňuje radionuklidy, toxiny a odpad z těla.
Urychluje hojení poškozené pokožky.

Použití pohankového medu na nemoci.

Na onemocnění dýchacích cest– připravte homogenní směs stejných poměrů pohankového medu, lékařského lihu, brusinkové šťávy, cibule, červené řepy, aloe, citronu a ředkvičky. Užívejte 30 polévkové lžíce 2 minut před každým jídlem, uchovávejte v chladničce;

Pro zlepšení činnosti srdečního svalu– vezměte 100 g pohankového medu a smíchejte se sušenými meruňkami, citronem, vlašskými ořechy a rozinkami stočenými v mlýnku na maso (100 g každé ingredience). Přiveďte směs do homogenní hmoty a vezměte 1-2 dezertní lžíce dvakrát denně;

Přečtěte si více

Jak chránit křen před škůdci a chorobami - Farm Life

Při nedostatku vitamínů — Vezměte 2 díly pohankového medu, vmíchejte jeden díl citronové šťávy, trochu zahřejte a každých 30 minut užívejte lžičku ústně.

K posílení krevních cév – med rozpustit v bylinných tinkturách – přeslička, pohanka, řebříček. Použití v malých dávkách – až 100 g směsi za jeden den;

K normalizaci složení krve – Rozemlejte lžíci medu, tři syrové žloutky, pět malých lístků aloe v malé misce, důkladně promíchejte. Přidejte lžičku výsledné směsi do teplého mátového čaje;

Na artritidu. Smíchejte 1 lžičku medu s 1 lžičkou mleté skořice, výslednou směs zřeďte v 0,5 litru vody a užívejte měsíc;

Pro chronickou prostatitidu. Směs listů jitrocele, kýly a medvědice zalijte vroucí vodou. Nechte 2 hodiny a přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce medu. Užívejte 0,5 šálku perorálně po jídle;

Při onemocněních dýchacího ústrojí — připravte roztok 100 gramů medu, másla, kakaového prášku. Do této směsi přidejte 15 ml šťávy z aloe. Po zahřátí použijte dvakrát a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce ve sklenici mléka

Na onemocnění jater. Pro přípravu nálevu vezměte 1 kg pohankového medu a jehličí, vše vložte do hliněné nádoby a přidejte 2 litry vody. Obsah uzavřeme víčkem a necháme 10 dní v zimě a 3 dny v létě. Vezměte výslednou infuzi 1 polévkovou lžíci dvakrát denně.

Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Směs 600 gramů medu a šťávy z 5 citronů se dvěma hlavičkami česneku louhujte týden na tmavém, chladném místě. Užívejte 4 čajové lžičky jednou denně.

Kefír s 1 polévkovou lžící pomáhá léčit nespavost. lžíci medu v noci nebo namočené otruby ve vodě a 0,5 šálku medu;

Pro ošetření ran — vezměte 50 gramů eukalyptu, 2 polévkové lžíce medu, vše rozpusťte v 500 ml. voda.

Na akné a seboreu. Udělejte odvar z dubové kůry, přidejte 1 polévkovou lžíci medu Výsledná směs se vtírá do postižených oblastí.

Denní příjem pohankového medu.

Stejně jako ostatní druhy medu, pohankový med může být konzumován ne více než 150 gramů denně pro dospělé.

Abyste předešli nežádoucím účinkům, neměli byste konzumovat více než 80 g medu denně. Pro posílení imunity a nasycení těla užitečnými látkami stačí jíst 1 lžičku. denně. Abyste se zbavili nespavosti a nervového vypětí, je lepší ho konzumovat večer před spaním. Denní norma pro těhotné ženy je 5 g Děti starší 3 let mohou dostat nejvýše 50 g denně.

Kontraindikace.

Pohankový med je kontraindikován:

Pro alergiky.
Diabetici.
Osoby dodržující nízkosacharidovou dietu.
Těhotné a kojící ženy. Tělo mladých matek je obzvláště citlivé na jakékoli vlivy a med obsahuje mnoho biologicky aktivních sloučenin;
Pacienti s gastrointestinálními onemocněními v akutním stadiu (gastritida, pankreatitida);
Děti do 3 let.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Speciální vlastnosti a vlastnosti pohankového medu, obsah kalorií a složení. Výhody a škody při konzumaci, recepty. Vlastnosti aplikace.

Pohankový med je nejcennější včelařský produkt, sbíraný z kvetoucí pohanky. Má bohatou kyselou vůni, barvu – od středně hnědé až po transparentní dehet, povolen je fialový nebo karmínový odstín. Chuť je nasládlá, se sotva znatelnou hořkostí, pečením a bolestí v krku po konzumaci. Konzistence je hustá, když ji zkusíte nalít ze lžičky, měl by se vytvořit souvislý viskózní proud. V čerstvém produktu je možná určitá heterogenita – voskové inkluze. Krystalizace je rychlá – nastává během 3-4 měsíců, struktura se mění na hrubozrnnou nebo jemnozrnnou. Používá se při vaření a pro léčebné účely.

Přečtěte si více

Jak se zbavit slimáků na paprikách ve skleníku?

Složení a obsah kalorií pohankového medu

Je nemožné získat med nasbíraný pouze z jednoho druhu rostliny. Ale forbs mají malý vliv na nutriční hodnotu.

Obsah kalorií v pohankovém medu, který obsahuje více než 60–70 % stejnojmenného nektaru, je 309–314 kcal, z toho:

Bílkoviny – 0.8 g;
Tuk – 0 g;
Sacharidy – 75 g;
Dietní vláknina – 0.2 g;
Voda – 17.1 g.

Vitamíny na 100 g:

Vitamin C, kyselina askorbová – 0.5 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 0.038 mg;
Vitamin B4, cholin – 2.2 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.068 mg;
Vitamin B6, pyridoxin – 0.024 mg;
Vitamín B9, foláty – 2 mcg;
Vitamín PP – 0.121 mg.

Makronutrienty na 100 g:

draslík, K – 194 mg;
Vápník, Ca – 6 mg;
Hořčík, Mg – 2 mg;
sodík, Na – 4 mg;
Fosfor, Ph – 4 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo, Fe – 0.42 mg;
Mangan, Mn – 0.8 mg;
Měď, Cu – 36 mcg;
Selen, Se – 0.8 mcg;
Fluor, F – 7 mcg;
Zinek, Zn – 0.22 mg.

Výhody a poškození pohankového medu jsou určeny následujícími látkami, které převládají ve složení:

Mangan je antioxidant, který stimuluje regeneraci chrupavkové tkáně.
Draslík – reguluje srdeční stahy a činnost močového a cévního systému.
Železo – bez něj je tvorba hemoglobinu, a tedy životně důležitá činnost lidského těla, nemožná.
Cukry – jsou nejen zodpovědné za chuť, ale také pomáhají rychle obnovit energetickou rezervu těla, ale pokud jsou zneužity, přetěžují slinivku břišní.

Cukry z pohankového medu jsou zastoupeny glukózou, fruktózou a disacharidy. Tyto látky zajišťují výživu mozku, pomáhají rychle se zotavit z fyzické aktivity, ale zároveň zvyšují množství cholesterolu v krvi a vedou k obezitě a přetížení jater.

Pohankový med obsahuje vysoké množství aminokyselin, mezi nimiž převládají:

Lysin – obnovuje svaly po vysoké fyzické aktivitě a zastavuje destrukci kostní tkáně.
Prolin – bez něj začíná destrukce chrupavky a synoviální tekutina se přestává produkovat.
Fenylalanin – podílí se na štěpení glukózy.
Kyselina asparagová je zodpovědná za tvorbu dalších aminokyselin: isoleucin, methionin, arginin.
Kyselina asparagová působí jako neurotransmiter v centrálním nervovém systému.

Čím blíže je pole ke včelíně, tím více užitečných látek v nektaru je pro tuto konkrétní odrůdu charakteristické. Na složení má vliv i zralost včelařského produktu, přítomnost vodních zdrojů a povětrnostní podmínky.

Užitečné vlastnosti pohankového medu

Pro svůj léčivý účinek na organismus je přípravek hojně využíván v lidovém léčitelství, například při léčbě kocoviny. Abyste se zbavili bolestí hlavy a nevolnosti, stačí k tomuto dezertu ráno sníst krajíc toustového chleba a váš stav se vrátí do normálu.

Výhody pohankového medu:

Rychle obnovuje imunitní stav po infekčních onemocněních, úrazech, plánovaných i neplánovaných operacích.
Má antibakteriální a antifungální aktivitu a působí antipyreticky.
Normalizuje stav potíží způsobených onemocněním kardiovaskulárního systému – hypertenzí, anémií, mrtvicí a infarktem.
Pomáhá rychle se zbavit nedostatku vitamínů a hypervitaminózy, ledvinových kamenů.
Zlepšuje fungování hormonálního a endokrinního systému, urychluje metabolické procesy, obnovuje funkci ledvin a jater.
Normalizuje celkový stav a zabraňuje rozvoji deprese.
Díky antiseptickému účinku urychluje hojení sliznice trávicího ústrojí, předchází vzniku peptických vředů, snižuje bolestivost při erozivní gastritidě.
Zevní použití napomáhá hojení trofických vředů, zabraňuje sekundární infekci, urychluje regeneraci při narušení celistvosti kůže a rychle odstraňuje lupy, streptodermii a různé druhy lišejníků.

Přečtěte si více

Jak se zbavit bílé vody v akváriu?

Japonští lékaři preferovali tento druh medu při léčbě pacientů zraněných atomovou bombou a následně únikem radiace. Bylo oficiálně prokázáno, že přípravek má nejen antioxidační vlastnosti a odstraňuje radionuklidy, ale také pomáhá obnovovat organické struktury na buněčné úrovni.

Během těhotenství Umírněná konzumace přípravku napomáhá správné tvorbě neurální trubice plodu.

pro muže Tato odrůda je afrodiziakum – zvyšuje libido a umožňuje udržet sexuální aktivitu po dlouhou dobu.

Ženy pomáhá zotavit se z gynekologických onemocnění, zastavit změny související s věkem a při zevním použití zlepšit tón pleti a zbavit se celulitidy.

Kontraindikace a poškození pohankového medu

Včelařský produkt, bez ohledu na odrůdu a typ, má vysokou alergenní aktivitu. Pokud máte v anamnéze atopickou dermatitidu, průduškové astma, sennou rýmu a potravinovou intoleranci, pak byste se měli zcela vyvarovat jeho zavádění do jídelníčku nebo minimalizovat dávky.

Tato odrůda se nedoporučuje podávat malým dětem při zavádění nové chuti – kvůli její vysoké biologické aktivitě.

Pohankový med může poškodit:

u obezity nutnost neustále sledovat váhu;
diabetes;
pro dětství a exsudativní diatézu a skrofula;
s polyvalentními alergiemi;
s nestabilní slinivkou a jaterním selháním.

Pohankový nektar by měl být zaváděn do stravy opatrně. na hnisavé bolesti v krku, faryngitidu a stomatitidu. Po konzumaci dochází k podráždění i zdravých sliznic (tím se vysvětluje ta krátkodobá opruzenina) a pokud je již zánětlivý proces přítomen, ulcerace zesílí. K opláchnutí a zmírnění příznaků ARVI se nepoužívá pohankový med, ale roztok – 1 polévková lžíce. l. na sklenici vody. Takovému ošetření je třeba se vyhnout při zvýšených teplotách. Teplo se bude jen zhoršovat.

Nektar této odrůdy nemá sedativní účinek, ale naopak, zvyšuje celkový tón. Proto se nedoporučuje jíst před spaním.

Tento produkt byste neměli jíst a při alergii na pohanku. I malé množství rostlinného nektaru jako součást sbírky bylin může vyvolat otoky a zarudnutí kůže, astmatický záchvat, kopřivku a závažné projevy – Quinckeho edém.

Věnovat pozornost! Doporučená denní dávka pohankového medu je 150 g pro dospělé a 50 g pro děti do 12 let.

Včelařský produkt by se neměl rozpouštět ve vroucí vodě. Takové řešení nejen „zabíjí“ prospěšné látky kompozice, ale také akumuluje karcinogen, který stimuluje tvorbu atypických buněk a zhoubné bujení nádorů.

Recepty na pokrmy s pohankovým medem

S tímto typem včelařského produktu můžete připravit stejné pokrmy jako s jinými odrůdami. Ale protože chuť je specifická, s hořkostí, je třeba počítat s tím, že se nemusí kombinovat s některým ovocem nebo sladkými přísadami.

Nektar by měl být přidán do pokrmů v konečné fázi přípravy. Při zahřátí nad 50°C se ničí prospěšné látky.

Recepty s pohankovým medem:

Sashimi z červené řepy. 200 g řepy uvaříme, oloupeme a necháme vychladnout. V této době si připraví dresink – smícháme 20 g hořčičných semínek a drcených piniových oříšků, 20 ml olivového oleje, 50 g pohankového medu, sůl a pepř. Na talíř dejte 100 g listů kukuřičného salátu. Vychladlou kořenovou zeleninu nakrájíme na „nudle“ a položíme na listy. Zalijte marinádou. Můžete to promíchat, aby se řepa lépe namočila.
Medové koláče. Suchá žitná mouka, 2 šálky, smíchaná s kmínem a mletým koriandrem, 1 polévková lžíce. l., sůl a soda, každá 0,5 lžičky. Uvařte silný šípkový odvar – 2-3 polévkové lžíce. l. na požadované množství vroucí vody. Pomocí tohoto vývaru hněteme těsto a přidáme 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a 2 polévkové lžíce. l. pohankový med Pokud je mouky málo, musíte ji přidat, aby vzniklo elastické těsto. Koláče se tvoří ručně, rozkládají se na pergamenu, po namazání rostlinným olejem. Každý z nich je opatřený pro lepší propečení a posypán kmínem. Pečeme v troubě 10-15 minut na 180°C. Aby byly koláče měkké, po uvaření se naskládají na sebe do pánve a přikryjí pokličkou.
Červená ryba v omáčce. Do tohoto pokrmu se přidává pouze pohankový nebo kaštanový med, protože bez charakteristické svíravosti není možné získat požadovanou chuť kaštanu. Marinuje se 1 kg lososa, pstruha nebo filetu z lososa. Za tímto účelem posypte směsí cukru a soli – každý 50 g, 4 lžičky. citronová kůra, 1 polévková lžíce. l. černý pepř, 100 g nasekaného kopru. Filet zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 3 hodiny do lednice. Ryba se rozbalí a omyje tekoucí vodou. Rozehřejte kastrol, nalijte do něj olivový olej, orestujte 2 hlavy nadrobno nakrájené šalotky, polovinu vanilkového lusku a 2 lžíce. l. mletý růžový pepř, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva a sherry ocet, těsně před vypnutím přidejte 2 polévkové lžíce. l. pohankový med a zamícháme. Zakysaná smetana, 250 g, pepř, přidat trochu citronové kůry. Omáčka se nalije do misky, vloží se do ní kousky ryby a přelije se omáčkou.
Exotický dezert na hubnutí. Bez loupání papáju rozkrojte na 2 části a lžící vydlabejte semínka. Limetky zbavíme kůry – 4 ks., vymačkáme šťávu. K těmto přísadám přidejte 2 polévkové lžíce. l. pohankový med, 15 g nasekané máty a bazalky, nalijte poloviny ovoce, nechte 10 minut odležet v lednici. Chcete-li získat bohatší chuť, oloupejte exotické ovoce a vložte je zcela do marinády.

Přečtěte si více

Jak dlouho mák kvete?

Zajímavosti o pohankovém medu

Vývoz tohoto včelařského produktu byl jedním z hlavních příjmů Kyjevské Rusi. V současnosti jsou vedoucími prodejci Ukrajina, Kazachstán, Austrálie, Francie, Čína a Řecko.

Jedno včelstvo dokáže nasbírat až 175 kg medu za sezónu z hektaru osetého pohankou.

Zajímavé je, že sklizeň je stabilní i v hubených letech. I když špatné počasí včelám nedovolí opustit úly, nezůstanete bez sladkosti. Úplatky se sbírají od samého začátku až do konce květu plodiny a pohanka se zaseje v několika fázích. Tím se rozšiřuje možnost odběru. Včelaři mají dokonce přísloví: „med z pohanky – žádné selhávání“.

Nevýhodou této kultury je, že svou specifickou sladkou „omamující“ vůni uvolňuje pouze ráno, do 10-11 hodin. Zbytek času včely sbírají nektar z jiných rostlin. To vysvětluje nestabilní barvu konečného produktu.

Pohankový med je široce používán v domácí medicíně a kosmetologii. Aby se zabránilo infekci ARVI během epidemické sezóny, doporučuje se ošetřit nálevem z tmavého nektaru a citronové šťávy. Smíchejte komponenty v poměru 1:1, dokud se úplně nerozpustí a dejte do lednice. Před použitím rozpusťte, zkontrolujte, zda je mírně teplejší než tělesná teplota, a užívejte 3 lžičku 1x denně. 40 minut před hlavními jídly po dobu 2-3 týdnů.

Následující postup vám pomůže zůstat dlouho mladá a krásná. K masáži se doporučuje používat pohankový med kvůli vysokému obsahu aminokyselin a železa v jeho složení:

Nejprve se připraví pokožka, napaří se nad vodní lázní s léčivými bylinami a ošetří se peelingem. Vytřete do sucha.
Aplikujte tonikum bez etylalkoholu, aby nedošlo k podráždění. Můžete použít růžovou vodu. Nechte vlhkost, aby se sama odpařila.
Nanáší se pohankový med a konečky prstů se procházejí po všech masážních liniích shora dolů, aby se zvýšil odtok lymfy. Kůže kolem očí se nepromašťuje sladkým masážním přípravkem.
Procedura se zastaví, když se med změní na hrudky a prsty se přestanou lepit na kůži.
Umyjte si obličej nejprve teplou vodou a poté studenou vodou, abyste uzavřeli póry. Chcete-li zvýšit účinnost efektu, můžete si otřít obličej ledem.

Masky zlepšují stav pokožky:

Se šlehačkou. Smíchejte 2 lžičky. včelařský produkt, 1 polévková lžíce. l. smetany a 6 kapek citronové šťávy.
S mlékem. 1 polévková lžíce. l. med, 2 polévkové lžíce. l. žitná nebo tapetová mouka, 3 polévkové lžíce. l. teplé mléko.

Masky nechte úplně zaschnout a umyjte jako po masáži.

Podívejte se na video o pohankovém medu:

Doporučení pro skladování pohankového medu jsou stejná jako u jiných typů produktů. Hermeticky uzavřená skleněná nádoba, tmavá a chladná. V tomto případě jsou všechny prospěšné vlastnosti zachovány po dobu 1-1,5 roku. Aby se kandovanému produktu vrátila tekutá konzistence, zahřívá se ve vodní lázni.