Podráždění bílého vína

Bílé víno často nezaslouženě zůstává ve stínu červeného. Tento článek vám představí vlastnosti bílých vín a pomůže vám lépe se orientovat v jejich rozmanitosti.

Výrobní funkce

Málokdo ví, že bílé víno lze vyrobit z bílých i červených hroznů. Nejznámější bílé víno, šampaňské, se tedy nejčastěji vyrábí z červených hroznů Pinot Noir.

Víno totiž získává barvu tím, že se šťáva dostane do kontaktu se slupkou bobulí při zpracování hroznů. Pokud se hroznová šťáva okamžitě oddělí od slupek, lze z červených hroznů vyrobit bílé víno.

S výjimkou oddělení slupek od šťávy se výroba bílého vína prakticky neliší od červeného.

Expozice

Bílá vína se obvykle rozdělují do dvou kategorií v závislosti na jejich zrání.

Nízko oxidované – toto je víno bez zrání. Zachovávají si všechny vlastnosti mladého vína – svěžest, příjemnou kyselinku, ovocnou vůni a světle zlatavou barvu. Vína s nízkou oxidací se vyrábějí pečlivým omezením kontaktu kyslíku s vínem ve všech fázích výroby. Suchá a polosladká nízkooxidovaná vína jsou vhodná jako příloha k salátům, zeleninovým jídlům, bílým rybám a dezertům. Dobře uhasí žízeň a jejich obsah alkoholu je obvykle nízký. Barva tohoto vína je světle slámová, téměř průhledná.

Opakem vín s nízkou oxidací je žlutá vína. Jedná se o komplexní vína s bohatým, komplexním buketem, střední kyselinkou a jantarovou barvou. Žlutá vína se vyrábí z hroznů pěstovaných v jižních oblastech. Tato vína zrají několik let v malých sudech. Žlutá vína jsou téměř vždy suchá.

Kromě těchto odrůd existuje velké množství vín, která v této klasifikaci zaujímají střední pozici. Každý výrobce samostatně rozhoduje, jak dlouho bude určitý druh vína zrát.

Oblíbené odrůdy

Svět bílých vín je velmi rozmanitý – osvěžující tichá vína, sváteční perlivá a bohatá portská, znamenitá odrůdová a komplexní míchaná vína.

Mezi nejoblíbenější patří evropská odrůdová vína Chardonnay, Ryzlink rýnský, Muškát, Aligote, Sauvignon Blanc. Neméně zajímavá jsou bílá vína vyrobená z hroznů charakteristických pro určitou oblast – německý Gewürztraminer, italský Trebbiano, španělské Macabeo.

Gastronomie

Bílá vína mají jemnou a jemnou chuť a jejich vůně je lehká a proměnlivá. Jsou kombinovány s různými produkty: sýry, drůbež, bílé ryby, houby, mořské plody, zelenina a dezerty. Základním pravidlem, které je třeba dodržovat při výběru gastronomického doprovodu k bílému vínu, je, že pokrm by neměl mít bohatou kouřovou, kyselou nebo kořenitou chuť. Takové jídlo vám nedovolí plně zažít jemné ovocné a květinové tóny vůně bílého vína, jeho příjemnou kyselost a svěžest v chuti.

Bílá vína od firmy Direktiva

V online katalogu obchodu Direktiva naleznete velký výběr bílých vín evropského a ruského původu. Víno, které máte rádi, si můžete koupit s dodávkou domů. Aktuální ceny jsou uvedeny v katalogu a ceníku.

Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“

Torrontes (mimochodem důraz na poslední slabiku) není ledajaká odrůda, je to název řady bílých odrůd révy vinné v Argentině. A navzdory názvu je také ve Španělsku, Portugalsku a Chile.

Víno ze sudu je vždy dražší a s takovým nápojem se zachází s velkou úctou. Co dává sud vínu a jak najít stařené víno, vám prozradíme v tomto článku.

“Bollinger” se objevil v 19. století právě ve chvíli, kdy šampaňské zažívalo svůj zlatý věk. V té době se rodina Bollingerových rozhodla držet krok s módním trendem a začít vyrábět svůj vlastní nápoj. Sotva řečeno, než uděláno. Dnes je značka Bollinger jedním z nejprestižnějších šampaňských domů ve Francii, který dodává pouze vysoce kvalitní šumivá vína.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol

Bílá a červená vína, jejichž hlavní surovinou jsou hrozny, se liší technologií procesu přípravy. Díky tomu se rodí jedinečné alkoholické nápoje s úžasnými vlastnostmi. Abyste ocenili výhody vína, musíte vědět, kdy přestat.

Hlavní rozdíly:

Barva použitých hroznů je hlavním rozdílem mezi bílým a červeným vínem. Výroba bílého vína zahrnuje lisování a odstraňování semen, slupek a stopek před fermentací.

Výroba červeného vína zahrnuje umístění červených hroznů do kádí, kde probíhá fermentace, spolu se semeny, slupkou a stonky. Díky hroznovým slupkám je nápoj nasycen pigmentem a dalšími sloučeninami, které mají příznivý účinek na tělo. Namáčení hroznových slupek pomáhá nasytit nápoj rostlinnými sloučeninami, včetně resveratrolu a tříslovin. Bílá také obsahuje některé prospěšné rostlinné sloučeniny, ale mnohem méně než červená.

Vlastnosti červeného vína

Na rozdíl od bílého vína dodává červené víno tělu více živin, které mají pozitivní vliv na činnost srdce. Obsahuje také velké množství antioxidantů, které zpomalují stárnutí, posilují imunitní systém a chrání před ultrafialovým zářením, což umožňuje jeho využití pro léčebné účely.

Červené víno s nízkým obsahem kalorií je bohaté na vitamíny B, makro a mikroprvky, třísloviny a přírodní konzervační látky.

Hrozny obsahují složky, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Mezi užitečné látky patří:

• flavonoidy. Tyto látky jako přírodní antioxidanty účinně chrání tělo před vznikem rakovinných buněk a mají také pozitivní vliv na imunitní systém;
• Ресвератрол pomáhá očistit tělo od toxinů a škodlivých látek, příznivě působí na omlazení organismu;
• prokyanidy velmi užitečné pro posílení srdce, proto se víno doporučuje používat v případě srdečního selhání, což přispívá k rychlé normalizaci jeho fungování;
• Taninjako fenolická sloučenina přímo ovlivňuje barvu a kvalitu vína a chrání nápoj před oxidací. Tato látka po uvolnění do krve výrazně zlepšuje hustotu a elasticitu cév, což minimalizuje riziko onemocnění cévního systému;
• Železo, obsažený ve víně, účinně stimuluje tvorbu červených krvinek. Proto je víno užitečné pro lidi s anémií, protože zlepšuje krevní oběh a posiluje cévy.

Pití vína může snížit i zvýšit krevní tlak. Suché odrůdy rozšiřují cévy a snižují srdeční frekvenci. Sladké odrůdy odpovídajícím způsobem zvyšují krevní tlak. Víno, zlepšující trávení potravy a zvyšující kyselost žaludku, se často používá k léčbě vředů.

Nápoj příznivě ovlivňuje stav zubní skloviny a také pomáhá vyrovnat se s krvácením dásní. Víno navíc příznivě působí na zrakovou ostrost, brání vzniku šedého zákalu. Pravidelná konzumace tohoto nápoje staršími lidmi snižuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a stařecké demence. Vypití 50 ml vína v noci podporuje zdravý a zdravý spánek.

Vlastnosti bílého vína

Díky antiseptickým a antibakteriálním vlastnostem lze nápoj použít k dezinfekci vody a ničení patogenů tyfu, cholery a také k boji proti jiným mikrobům a bakteriím.

Při nachlazení lze zahřáté víno použít jako antivirotikum. Díky podpoře léčby gastrointestinálních poruch je bílé víno účinné v prevenci infekčních onemocnění. Spolu s tím alkohol snižuje hladinu stresového hormonu a zabraňuje hepatitidě A. Díky prospěšným složkám se snižuje pravděpodobnost vzniku depresivního stavu a zlepšuje se nálada.

Bílé víno, zlepšující myšlenkové pochody a posilující paměť, je výbornou alternativou pro prevenci aterosklerózy a Alzheimerovy choroby. Minimalizuje také pravděpodobnost kardiovaskulárních patologií.