Pláštěnka – popis houby a jejích odrůd

Pláštěnky jsou houby zajímavého tvaru, které se koncem léta objevují na loukách, v rekreačních oblastech a v parcích. Děti na ně rády šlapou. Ve stejnou dobu se z houby stříká oblak jedovaté barvy. Ale tyto houby nejsou hračky: jsou docela jedlé, chutné a výživné.

Popis houby

Pláštěnky se od ostatních hub liší tvarem. Jejich hlavním rozdílem je absence vyhrazeného klobouku.

hlava

Klobouky pláštěnek jsou kulovité s pružnou a masitou vnitřní částí plodnice (gleba). Klobouk plynule přechází v pseudopod. Na nerovném povrchu čepice pláštěnky jsou malé vrstvy ve formě hrotů nebo jehel. Velikost klobouku v průměru může dosahovat od 3 cm do 35 cm, v závislosti na druhu houby a jejím stáří.

Pulp

Dužnina mladé houby je pevná a masitá. Tato část je určena pro jídlo. Barva dužiny je indikátorem poživatelnosti pýchavky. Příjemnou chuť mají pouze mladé sněhově bílé exempláře. Jak gleba stárne, tmavne a získává olivovou barvu. Pláštěnka se stává nejen bez chuti, ale také škodlivým produktem.

Spory

Po dozrání výtrusů se v horní části klobouku na plodnici objeví malý otvor. Prostříkne se jím spórový prášek. Tato houba ho má ve formě hnědého prachu.

Noha

Jedlá pláštěnka má velmi malou nožku do 1,5 cm (pseudopod). Někdy je dokonce nemožné ho vidět kvůli objemnému kulovitému uzávěru.

Vůně jedlé pláštěnky je ostrá, ale příjemná, houbová. Lze jej použít k rozlišení jedlé pláštěnky od nepravé pláštěnky.

Distribuce

Rozšíření těchto kosmopolitních hub je všudypřítomné. Rostou všude kromě Antarktidy, ale nejčastěji se vyskytují v mírném pásmu. Jejich oblíbené stanoviště: louky, pastviny, cesty, paseky, lesní paseky a okraje, smíšené řídké lesy. Často se ve velkém množství vyskytují v blízkosti farem, kde je půda hnojena hnojem.

Sběrová sezóna

Sezóna sběru pláštěnek v závislosti na počasí může začít i v červnu, pokud teplota není nižší než +20 ℃ a prší, a trvat až do listopadu.

Po dešti se objevují houby. Nelze je ale sbírat hned, musíte počkat, až uschnou na slunci, jinak se promění v rosolovitou hmotu připomínající vyždímaný hadr a ztratí svou kulinářskou hodnotu.

Podobné druhy

Jedlá pláštěnka má originální tvar. Srovnává se s kuželkami, palcátem, hruškou a dokonce i vrškem. Pravděpodobně si je můžete splést s žampiony, pokud jde o barvu a tvar čepice, a pak, když jsou v trávě. Při bližším zkoumání bude rozdíl velmi patrný.

Poison Doppelgangers

Jedlá pýchavka má pouze jeden nejedlý protějšek. Toto je falešná pláštěnka nebo falešná pláštěnka. Nebezpečné je, že tyto falešné houby rostou spolu se skutečnými pláštěnkami. Když je houba zralá, praská shora, ale výtrusy se nestříkají, ale „sedí“ uvnitř.

Jejich hlavní rozdíl je ale v tuhosti vnějšího obalu a ve fialové barvě dužiny, která zůstává hustá i u starých hub. Falešné houby také vydávají nepříjemný zápach syrových brambor.

Obecně se uznává, že falešné pláštěnky jsou bez chuti a mírně jedovaté. Jsou ale labužníci, kteří svou původní chuť porovnávají s lanýži. V každém případě takové houby, konzumované ve velkém množství, způsobí gastrointestinální poruchy.

Ostatní druhy

Existuje široká škála jedlých pýchavek. Všechny jsou jedlé a mírně se liší barvou, velikostí, tvarem a chutí.

• zčernání (B.
  nigrescens)

• hruškovitý (L. pyriforme)

• Golovach podlouhlý (Calvatia excipuliformis)

• Obr (Calvatia gigantea nebo Langermannia gigantea)

• pytlovitý (Calvatia utriformis)

• Olověně šedé hříbky (Bovista plumbea)

• Pýchavka pichlavá (Lycoperdon perlatum)

• Pýchavka luční (Lycoperdon pratense)

Odolnost

Jí se pouze dužina. Kromě toho má kulinářskou hodnotu pouze dužina mladých hub, dokud není sněhově bílá a elastická.

Nejběžnější pokrmy z pláštěnek:

• dušené v zakysané smetaně;
• zapečené se zeleninou;
• polévka z čerstvých pláštěnek.

Na zimu se tyto houby nakládají, konzervují, suší, suší a solí.

V houbové polévce možná nenajdete houbové kousky. Jednoduše aktivně absorbují tekutinu a bobtnají, dokud se úplně nerozpustí.

Zajímavá fakta

Mnoho lidí bere pláštěnky na lehkou váhu tím, že na ně šlape nebo je točí. Pláštěnky jsou ale zajímavé houby formou, obsahem i chutí.

• Obří golovach nejen exoticky vypadá. Váží asi 10 kilogramů a sám dokáže uživit celou společnost.
• Odříznutá dužina mladé pláštěnky, přiložená na ránu, přispívá k jejímu rychlému hojení.

• Bylo známo o halucinogenním účinku spórového prášku pláštěnek, který se nazýval lykoperdonóza.
• Britové říkají pýchavka houba fuzzball, což znamená „načechraná hrudka“.

Chtěl bych doufat, že se jí nyní budou houbaři, kteří tuto „známou“ houbu obešli, věnovat a objeví mnoho zajímavých receptů s pláštěnkami.

Otázky a odpovědi

Co všechno se dá vyrobit ze sušených pláštěnek?

Je snadné sušit pláštěnku v troubě nebo kamnech a pak z ní udělat prášek. Bude to dobré koření pro různé pokrmy, které budou nasycené svěží lesní vůní. Tento prášek lze přidat do dušeného masa, omáčky, omáček, druhých chodů, salátů a slaného pečiva. A vyrábějí z toho krémy proti stárnutí.

Proč nejsou pláštěnky mezi houbaři oblíbené ani v hubených letech?

Ano. Většina houbařů se jim vyhýbá. Některým nevyhovuje specifická chuť a nízká kategorie nutričních hodnot a obvykle se objevují současně s běžnými a oblíbenými houbami: hřib, hřib. Někdo se bojí sbírat své falešné bratry. A většina je prostě podceňuje kvůli neznalosti jejich jedinečných vlastností.

Jak se vyhnout pořízení falešných pláštěnek?

Navzdory skutečnosti, že tyto houby mohou růst na stejné mýtině s jedlými vzorky, není těžké je rozlišit.
Musíte dodržovat tato pravidla:
– houba by měla mít malou velikost;
– je třeba jej rozbít;
— ujistěte se, že dužina je dokonale bílá, bez náznaku žlutosti;
– Příjemná houbová vůně.

Jak nasbírané houby skladovat?

Shromážděné pláštěnky si uchovávají užitečné vlastnosti po dobu 2 dnů. Musíte je ale uchovávat v lednici. Můžete je skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců. Nezapomeňte nejprve otřít vlhkým hadříkem a nakrájet na kousky. Nejlépe se skladují nakládané nebo sušené houby.

• Taťána Iljina: Na houby. Kapesní atlasový identifikátor – Eksmo-Press, 2022
• Beug, M. W.; Bessette, A.; Bessette, AR Ascomycete houby Severní Ameriky. — Austin, 2014
• „Funghi“, – Instituto Geografico De Agostini, Novara, Itálie, 1997
• Nikolay Zvonarev „Houby. Sbíráme, pěstujeme, připravujeme“

Oddělení:	Basidiomycota
Pododdělení:	Agaricomycetes (Agaricomycotina)
Třída:	Agaricomycetes (Agaricomycotina)
Podtřída:	Agaricomycetidae Parmasto
Postup:	Agarica nebo Lamellar (Agaricales)
Rodina:	Žampionovité (Agaricaceae)
Rod:	Pláštěnka (Lycoperdon)
Zobrazit:	Lycoperdon perlatum (pýchavka jedlá)