Zpravy

K čemu se máslová dýně používá?

Dnes – o dýni! Zdá se, že to není ta nejnutnější zelenina a bez ní si už nelze představit ani podzimní, ani zimní stůl. Naše rodina miluje dýně. Musím říct, že tato láska nepřišla hned. Možná proto, že dříve pěstovali odrůdy, které nebyly příliš chutné. Ale jsou některé, které jsou velmi dobré i syrové! Patří mezi ně muškátové dýně.

Ale v našich podmínkách středního pásma ne vždy stihnou dozrát. Chybí jim naše krátké léto. Jakmile jsem ale muškátový oříšek vyzkoušel, začal jsem se poohlížet po těch odrůdách, které by v našich podmínkách dobře plodily. A nyní mohu doporučit jednu z nejstarších odrůd muškátové dýně – ‚Prikubanskaya‘.

‚Prikubanskaya‘ je domácí výběrová dýně, turkmenský poddruh. Odrůda byla vyšlechtěna šlechtiteli Krasnodar a pěstuje se od roku 1998. Rané zrání (doba zrání od 90-140 dnů od vyklíčení do sklizně), středně popínavé, hlavní výhon 3-4 m Plody o hmotnosti 2,5-5 kg. Tenká kožovitá kůra. Semenné hnízdo je malé, dužnina tvoří až 85 % plodu.

Rostliny dýně pěstuji prostřednictvím sazenic. Začátkem května namočím dýňová semínka na den do roztoku humátu draselného (beru 0,5 lžičky tekutého humátu draselného na 1 litr vody). Semena vysévám do kazet se zeminou složenou z nakoupené zeminy, vlastního prosátého kompostu, perlitu a popela. Při klíčení by teplota neměla být nižší než +24°C. Pokud je chladné počasí, klíčím semena doma; pokud je teplo, klíčím je ve skleníku. Pak kazety na noc přikryju filmem. Před výsadbou do země, to je konec května – začátek června, sazenice rostou ve skleníku.

Sázím dýňové sazenice se 3-4 pravými listy. Loni dostala nejslunnější místo, půda byla po ozelenění hořčicí úrodná. Přinesl jsem do díry humus a popel. Mezi rostlinami jsem nechal o něco více než 50 cm Dýně je velmi náročná na vláhu, je potřeba ji zvláště vydatně zalévat během kvetení a tvorby plodů. Zalévá se teplou vodou ze sudu. Také péče se omezovala na kypření, pletí a hnojení. Dělal jsem je každé dva týdny. Použil jsem bylinné nálevy a divizna a také jsem přidal další popel pod keře.

17.06.2020

Jak se plody tvořily, řasy byly sevřeny. Po nasazení plodů jsem nechala 4-5 listů. Pod vyvíjející se dýně jsem také umístila plastová víčka.

V polovině září začaly dýně trochu žloutnout. Dobu sklizně dýně určuji podle suché stopky. Letos jsem dýně trhal začátkem října. Při sklizni vždy ušetřím 5-7 cm stonku.

13.09.2020

21.09.2020 Listy jsou téměř suché – sklizeň se blíží

02.10.2020

Po sklizni nechám dýně zrát týden ve stodole, poté je uložím do sklepa. Optimální teplota skladování dýně je +2. +7 °C. Náš sklep je suchý, dýně jsou dobře skladované. Pro ‚Prikubanskaya‘ je uvedená doba skladování 3 měsíce. Ale zůstala u nás až do poloviny března.

Velikost plodu je asi 50 cm Po dozrání se slupka stala jasně oranžovou.

Přečtěte si více

Jak se jmenuje modrá bobule na keři?

Délka cca 50 cm

Dýně váží od 3 do 5 kg.

Na řezu je dužnina sytě oranžová. Semenné hnízdo se nachází pouze ve spodní části plodu, proto je výtěžnost dužiny velká – až 85 %. Tato dýně je bohatá na cukry, vitamíny B, C, E, K, karoten a pektin. Čerstvý je velmi chutný – dužina je šťavnatá a sladká. Jeho chuť připomíná sladkou mrkev.

Kromě zdravých salátů s mrkví a mléčných kaší připravuji tvarohové kastrol s dýní. Velmi chutná je i vánočka se sušeným ovocem, dýní a jablečnou omáčkou. Pokud po rozkrojení dýně zůstane část nevyužitá, zamrazím dužinu nakrájením na kostičky. Připravené dýňové pyré také zamrazím pro budoucí použití.

Ach, jak dobré jsou tvarohové kastrolky s dýní!

Nebo dýňové muffiny s kandovaným ovocem a ořechy!

Pro milovníky pečení – slíbený recept.

Dýňový košíček

Vyšlehejte 100 g změklého másla se sklenicí krystalového cukru (pokud použijete muškátový oříšek, sladkou dýni, můžete přidat mnohem méně cukru). Přidejte 3 bílky. Pokračujeme v tření. Přidejte pomerančovou kůru.

Přidejte prosátou mouku 450 g, 0,5 lžičky kardamomu, zázvor, vanilin, 2 lžičky skořice, 2 lžičky prášku do pečiva.

Do těsta přidáme 400 g dýňového pyré a 120 g jablečného pyré (pro přípravu pyré nejprve upeču jablka a dýni v troubě a rozdrtím je mixérem). Na závěr můžete do těsta přidat nasekané ořechy a kandované ovoce. Pečte na 180°C asi 45 minut, dokud nebudou hotové.

Naše rodina si velmi oblíbila dýně „Prikubanskaya“. Můžete ho použít do mnoha jídel, ale doporučuji ho jíst především čerstvý nebo z něj dělat úžasné dezerty.

Děkuji za pozornost! Hodně štěstí všem!

Od partnera soutěže
Internetový obchod Seedspost.ru vám nabízí, abyste se seznámili s katalogem semen, kde si můžete vybrat a zakoupit semena zeleniny, která se vám líbí, včetně dýně Prikubanskaya

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Seznam všech mikro- a makroprvků, vitamínů a kyselin v muškátové dýni. Výhody a poškození této zeleniny pro tělo. Možnosti, co chutně uvařit z prvního a druhého chodu, pečivo.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií muškátové dýně

Je pozoruhodné, že téměř 90 % plodů tvoří voda, i když mají spíše hustou kůru a dužinu.

Kalorický obsah muškátové dýně na 100 g je 45 kcal, z toho:

Bílkoviny – 1 g;
Tuk – 0.1 g;
Sacharidy – 11.69 g;
Dietní vláknina – 2 g;
Voda – 86.41 g;
Popel – 0.8 g.

A, RE – 532 mcg;
Alfa-karoten – 834 mcg;
Beta-karoten – 4.226 mg;
Beta-kryptoxantin – 3471 mcg;
B1, thiamin – 0.1 mg;
B2, riboflavin – 0.02 mg;
B5, kyselina pantothenová – 0.4 mg;
B6, pyridoxin – 0.154 mg;
B9, kyselina listová – 27 mcg;
C, kyselina askorbová – 21 mg;
E, alfa tokoferol, TE – 1.44 mg;
K, fylochinon – 1.1 mcg;
RR, NE – 1.2 mg.

draslík, K – 352 mg;
Vápník, Ca – 48 mg;
Hořčík, Mg – 34 mg;
sodík, Na – 4 mg;
Fosfor, Ph – 33 mg.

Železo, Fe – 0.7 mg;
Mangan, Mn – 0.202 mg;
Měď, Cu – 72 mcg;
Selen, Se – 0.5 mcg;
Zinek, Zn – 0.15 mg.

Mono- a disacharidy (cukr) – 2.2 g;
Glukóza (dextróza) – 0.99 g;
Sacharóza – 0.22 g;
Fruktóza – 0.99 g.

Arginin – 0.056 g;
Valin – 0.043 g;
Histidin – 0.019 g;
Isoleucin – 0.039 g;
Leucin – 0.057 g;
Lysin – 0.037 g;
Methionin – 0.012 g;
Threonin – 0.03 g;
Tryptofan – 0.014 g;
Fenylalanin – 0.039 g.

Alanin – 0.042 g;
Kyselina asparagová – 0.107 g;
Glycin – 0.037 g;
Kyselina glutamová – 0.175 g;
Prolin – 0.036 g;
Serin – 0.039 g.
Tyrosin – 0.034 g;
Cystein – 0.009 g.

Omega-3 – 0.026 g;
Omega-6 – 0.016 g;
palmitová – 0.018 g;
Stearová – 0.002 g;
Omega-9 – 0.007 g;
Linoleová – 0.016 g;
Linolenová – 0.026 g.

Přečtěte si více

Jak dlouho pít řepnou šťávu?

Užitečné vlastnosti muškátové dýně

Vzhledem k bohatému složení muškátové dýně se vyplatí zařadit ji do jídelníčku již od 1 roku věku. Nejprospěšnější je v syrové formě, a to díky vysokému obsahu vápníku, fosforu, draslíku a kyseliny listové.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje používat při různých terapeutických dietách a v boji s nadváhou. Cenná je především čerstvá dýňová šťáva a semínka, která se nedoporučují smažit.

Dýně pomáhá v následujících případech:

Kardiovaskulární onemocnění

Poznámka! Výhody muškátové dýně jsou nejvíce patrné, pokud ji jíte syrovou nebo dušenou, pečenou nebo vařenou. Smažené je spíše škodlivé a dokonce nebezpečné, protože se v něm hromadí toxické látky při tvorbě kůry. Znečišťují krevní cévy, játra a střeva, otravují tělo.

Škody a kontraindikace konzumace muškátové dýně

Toto je téměř jediná zelenina, kterou může téměř každý konzumovat, kolik chce. Zákaz se týká pouze lidí s cukrovkou všech typů, žaludečními a dvanácterníkovými vředy a acidobazickou rovnováhou v těle. Je to dáno tím, že dužina obsahuje hodně cukrů a sacharidů, které jsou pro takové problémy škodlivé.

Dýňová šťáva by se měla používat opatrně v případech zvýšeného bilirubinu a nemocných jater. Děti a těhotné ženy mohou konzumovat maximálně 1-2 sklenice týdně. Neměli byste se s tím nechat unést v případě biliární dyskineze, cholecystitidy, pankreatitidy.

Důležité! Na gastritidu, vředy a kolitidu můžete pít pouze dýňovou šťávu, semínka nejsou povolena v žádné formě.

Recepty s máslovou dýní

Měli byste si vybrat ovoce s čistou, hladkou slupkou a jasnou, sladkou vůní. Pokud září, znamená to jejich nezralost. Určitě musíte zaklepat na zeleninu – měli byste slyšet „dřevěný“ zvuk. Měl by být vyčištěn nejdříve 2-3 dny před vařením a po celou dobu uchováván pod plastovým obalem. Celou dýni lze skladovat asi 6 měsíců na chladném a suchém místě, ideálně ve sklepě. Vyrábí lahodné polévky, cereálie, pyré, dezerty, pečivo a mnoho dalšího.

Pojďme se podělit o recepty nejlepších jídel:

Francouzská polévka

Poznámka! Stávající kontraindikace muškátové dýně naznačují, že slupka je docela vhodná ke konzumaci, ale není příliš chutná – má hořkou chuť a je tvrdá. Kůrka zůstává tvrdá i po nejdelší tepelné úpravě.

Přečtěte si více

Hierarchie a dominance u psů - kdo je ve smečce šéfem?

Zajímavosti o máslové dýni

Poprvé semena tohoto druhu dýně, která jsou stará více než 5000 let, našli vědci v Mexiku, které je považováno za její domovinu.

Na rozdíl od svých kulatých protějšků se nepoužívají jako „lucerny“ při přípravě na Halloween. To ale nebrání tomu, aby se každý rok konala přehlídka na jejich počest v Německu, městě Ludwigsburg. Dýně se sem vozí z úplně jiných koutů světa a své místo si našel i muškátový oříšek. Během akce mohou návštěvníci obdivovat sochy vyrobené z „druhé hrušky“.

V roce 2001 byla největší dýně vypěstována v Mexiku o hmotnosti 150 kg.

Mimochodem, právě tento druh se pro svou jemnou a příjemnou dužninu nejlépe hodí k přípravě dětských cereálií a džusů. Je nejšťavnatější a nejchutnější a obsahuje také nejméně kalorií.

Na tržištích a v supermarketech jsou jiné odrůdy často mylně považovány za muškátový oříšek kvůli podobnosti tvaru.

Jak vařit máslovou dýni – podívejte se na video:

Při výběru některých receptů z muškátové dýně byste neměli zapomínat na to, že nejprospěšnější je v syrové podobě. Lze jej bezpečně kombinovat s jakoukoli jinou zeleninou, masovými a rybími pokrmy, bobulemi a ovocem. Obecně se jedná o jednoho z nejvybíravějších „obyvatel“ chladničky, který si plně zasloužil své místo na jídelním stole!