Jogurt – výhody a poškození zdraví těla

Jogurt se pravidelně objevuje na seznamech potravin, které předstírají, že jsou zdravé. Jeho výrobci ve své reklamě tvrdí, že mnoho výzkumů potvrdilo pozitivní zdravotní účinky a doporučují jej jíst či pít každý den. Ale je to pravda?

Jogurty byly známy před více než dvěma tisíci lety: podle jedné verze je jako první vyrobily starověké kočovné kmeny. Převáželi mléko ve vinných měších na hřbetech oslů a koní, z vlny a vzduchu se do něj dostali mikrobi, došlo ke kvašení a získal se nápoj, který se dlouho nekazil. Právě bakterie, jako je bulharský bacil a teplomilný streptokok, vytvářejí jogurt, tradiční produkt mnoha zemí – například Řecka.

Christos Kesidis je bývalý profesionální boxer. Z Řecka se přestěhoval do Ruska a dal se do podnikání a nyní v malé výrobně ve Smolenské oblasti vyrábí produkt, který každý zná – řecký jogurt.

Kristus Cassidy, vyrábí jogurt: „Mléko se do nádoby dostává uzavřeným potrubím. Jakmile teplota dosáhne 45 stupňů, nalijeme tam startér. Poté prochází uzavřeným potrubím do balicího stroje pro přímé plnění do plechovek.“

Zpočátku se mléko se startérem nalije do sklenic, poté se na několik hodin posílá do speciální pece – tato výrobní metoda se nazývá termostatická. Existuje i tankový typ – kdy se jogurt nejprve fermentuje a teprve poté balí.

V každém případě se poté klasický řecký jogurt sáčkuje a zavěšuje tak, aby syrovátka prošla plátýnkem a zhoustla.

Sami Řekové si jogurt připravují doma. Kristus ohřeje mléko na 95 stupňů, pak ho ochladí na 42 a přidá pár lžic hotového jogurtu. Produkt by měl stát několik hodin na teplém místě a poté zavěsit do speciálního sáčku, aby se sérum vypustilo.

Zakysané mléčné výrobky považují za prospěšné především dobré bakterie. Aktivně se rozmnožují při teplotách kolem 40 stupňů a poté zůstávají při skladování dlouhou dobu v klidu. Výrobci tvrdí, že těchto bakterií je hodně. Některé z nich lze vidět pod mikroskopem.

Nyní v obchodech najdete desítky běžných i nestandardních verzí jogurtů: s aloe, dýní, červenou řepou nebo chlebem. V SSSR se s něčím podobným setkali – tento produkt na začátku století zpopularizoval velký vědec Ilja Mečnikov.

Olga Sokolová, technolog: „V Rusku byly v podstatě jogurty, říkalo se jim Mečnikovskaja jogurt. Čili když vezmeme bakteriální složení jogurtu, jak má být – to je teplomilný streptokok a bulharský bacil, a podíváme se na složení Mečnikovova sraženého mléka, tak prostě uvidíme, že je to mléko, teplomilný streptokok a bulharský bacil. “

Výrobci dnes občas tvrdí, že se našly nové bakterie, díky kterým budou jogurty ještě zdravější, ale neexistují pro to seriózní vědecké důkazy. Přišli také s východiskem pro levné pasterizované fermentované mléko: nepřítomnost živých bakterií ve složení mohou výrobci legálně nazývat své výtvory pouze „jogurtový výrobek“. Živé jogurty lze skladovat v lednici asi měsíc. Některé obchodní řetězce ale žádají výrobce, aby uváděli kratší datum spotřeby: 5 nebo 7 dní se takový produkt zdá spotřebiteli přirozenější a lze jej prodávat za vyšší cenu.

Tým programu Living Food zaslal do laboratoře Centra pro hygienu a epidemiologii v Moskevské oblasti tři vzorky – řecký, biojogurt a ovoce – aby zjistil, kolik živých bakterií je v jogurtech.

Ukázalo se, že existuje ještě více prospěšných mikrobů, než je uvedeno na etiketě. Řecký jogurt má hodně bílkovin, více než 11 gramů na sklenici, ale vůbec žádný přidaný cukr. Mimochodem, podle statistik je více než 80 % jogurtů prodávaných v Rusku sladkých.

Ovocné šťávy a pyré se často skrývají ve výrobcích označených jako „bez cukru“ – a některé jejich složky se navíc mění na glukózu a zvyšují hladinu cukru v krvi.

Ve sladkých jogurtech jsou prospěšné bakterie, ale cukr ve složení přispívá k rozvoji vnitřního zánětu v těle a živí špatné bakterie ve střevech. Právě obsah obrovského množství cukru byl před několika lety důvodem skandálního rozhodnutí britských dietologů – snížili množství mléčných výrobků doporučovaných ke konzumaci, protože lidé masově považují škodlivé produkty za zdravé.

Výzkum ukazuje, že konzumenti nízkotučných neslazených jogurtů mají nižší výskyt srdečních chorob, vysokého krevního tlaku, problémů s traktem a nižší riziko vzniku určitých typů rakoviny. Dochází dokonce i k dopadu na psychiku.

Profesor Emeran Mayer z Kalifornské univerzity kdysi provedl experiment, během kterého zaznamenal pokles úzkosti ve skupině, která jedla živý jogurt.

Emeran Mayer, profesor: „Vědecké vysvětlení je, že existuje spojení mezi střevy a mozkem. Zlepšením stavu mikroflóry můžeme omezit projevy deprese a celkově normalizovat psychický stav.“

Věda dosud plně nerozumí mechanismu fungování jogurtů a podobných produktů. Mnoho bakterií umírá v kyselině chlorovodíkové v žaludku, ale některé z nich zjevně přežívají a dokážou poskytnout výhody. Zároveň je s jistotou známo, že jogurt není na lačný žaludek nebezpečný, protože žaludek dokáže regulovat kyselost toho, co člověk jí. Prospěšné bakterie obsahují enzymy, které dokážou štěpit mléčný cukr – laktózu, kterou mnoho lidí nesnese.

Jogurt můžete jíst jen tak nebo v kombinaci s ovocem a lesním ovocem a můžete ho použít i na oblékání salátů místo majonézy a zakysané smetany. Hlavní věc je, že to není sladký, ale přírodní, bílý produkt a ne pasterizovaný, ale ten, který je třeba uchovávat v chladničce.

Regály supermarketů dnes přetékají obrovským sortimentem různých jogurtů. Jsou tak populární kvůli humbuku a předpokládané užitečnosti tohoto produktu. Měli bychom ale reklamě věřit, je tomu skutečně tak? Možná se za krásným obalem skrývá zdravotně závadný výrobek?

co je to jogurt?

Kyselý jogurt z mléčného výrobku má konzistenci podobnou zakysané smetaně fermentace kravského mléka a bakterií. Mezi běžné bakterie patří streptokok a bulharský bacil Tento produkt je znám již velmi dlouho.

Lékaři podotýkají, že jogurt může být pro tělo prospěšný díky obsahu probiotik, která pomáhají zlepšit trávení a udržovat zdravou střevní flóru. Je bohatý na vápník a bílkoviny, takže je dobrou volbou pro posílení kostí a svalové hmoty. Odborníci však varují před možnou škodou spojenou s konzumací jogurtů obsahujících přidaný cukr a umělá aromata. Tyto potraviny mohou přispět k nárůstu hmotnosti a zvýšit riziko cukrovky. Je důležité vybírat přírodní jogurty bez přísad a kontrolních porcí, abyste z tohoto produktu získali co největší užitek.

Výhody jogurtu

• produkt zlepšuje proces trávení, čištění těla od toxinů. Živé mikroorganismy regulují trávení a při zpracování proteinových struktur se uvolňují prospěšné látky.
• Pomáhá posilovat imunitní systém
• Obsahuje velké množství vápníku a fosforu, které jsou zase důležité pro život.
• Jogurt pomáhá čistit lidský oběhový systém a odstranění cholesterolu. Použitelné také pro prevenci křečových žil.
• Může léčit drozd u žen.
• Jogurt zlepšuje mozkovou činnost a zvyšuje koncentraci. Pomáhá zlepšovat paměť.
• Další důležitá výhoda: díky lehké textuře vytváří pocit lehkosti.

Jaké škody přináší konzumace jogurtu?

• Při výrobě se používají zvýrazňovače chuti, což je zdraví velmi škodlivé.
• Přispívá k destrukci zubní skloviny. Tomu lze předejít dodržováním základních hygienických pravidel a pravidel péče o ústní dutinu.
• Dotyčný výrobek obsahuje zvýšené množství cukru. To může vést k cukrovce.
• Nebezpečné jsou zejména ovocné jogurty. Proč? Ano, protože pro výrobce není výhodné přidávat skutečné ovoce. Věnujte pozornost obsahu, se kterým se nyní mléčné výrobky vyrábějí. Mango, broskve a další. Stojí mnohem víc než například jablka nebo banán.
• Mnoho jogurtů má trvanlivost až měsíc. Při konzumaci takových jogurtů buďte opatrní. Výrobci totiž do kompozice přidávají škodlivé prvky, aby udrželi trvanlivost výrobku.
• Děti by neměly jíst jogurty, které kupují dospělí, protože obsah cukru je příliš vysoký a navíc takové jogurty mají vysokou kyselost. Pro děti existují speciální jogurty.
• Při procesu pasterizace při výrobě jogurtu dochází k usmrcování prospěšných bakterií, zatímco škodlivé zůstávají.

Jogurt je oblíbený produkt, který vyvolává mnoho diskuzí. Mnoho lidí zaznamenává jeho přínos pro trávicí systém díky probiotikům, která pomáhají udržovat zdravou střevní mikroflóru. Jogurt je navíc bohatý na vápník a bílkoviny, takže je výborným doplňkem jídelníčku, zejména pro ty, kteří si hlídají váhu.

Ne všechno je však tak jednoduché. Někteří odborníci varují před možnými škodami spojenými s přidaným cukrem a umělými přísadami do jogurtů z obchodu. Nadměrná konzumace takových potravin může vést k nárůstu hmotnosti a zubním problémům. Také lidé s intolerancí laktózy by měli být opatrní, protože jogurt může způsobit nepohodlí. Je důležité zvolit přirozené možnosti a sledovat složení, aby se maximalizovaly všechny výhody tohoto produktu.

Jak správně brát jogurt?

Pokud je vaším cílem zhubnout, sledujte obsah tuku v jogurtu a také porci produktu. Doporučeno ne více než 200 gramů. Pokud máte zvýšenou kyselost žaludku, pak máte přísně zakázáno konzumovat jogurt na lačný žaludek. Optimální doba pro použití je večer. Abyste se probudili bez tíže v žaludku a cítili se ráno lehce, vezměte si večer jogurt. Můžete si ho vzít jako poslední jídlo, ale pouze 3 hodiny před spaním. Pocit lehkosti v žaludku pomáhá srovnat si vše v hlavě a mít vzdušnou náladu. Protože výživa a nálada spolu velmi úzce souvisí. Vyberte si z regálů v obchodě řecký jogurt. Jedná se o přírodní jogurt, bez přísad a konzervantů. Může být konzumován jako odpolední svačina a k snídani, kdykoli budete chtít. Pro zpestření prvního jídla přidejte do jogurtu ovoce a ořechy, můžete experimentovat a přidat lněná semínka. Tato semena jsou bohatá na minerály a vitamíny. Pokud vaše snídaně vyžaduje zasycení, ale zároveň si hlídáte váhu, pak smíchejte jogurt s tvarohem a podle chuti můžete přidat i semínka nebo ovoce. Můžete přidat i rozmražené bobule. Viz také:

Jak si vyrobit jogurt doma?

Domácí jogurt je přírodní produkt. Jeho zvláštností je, že si ho připravujete sami, a víte tedy o absenci nežádoucích přísad. Budete potřebovat: 1 litr mléka, 1 sáček bakteriálního startéru a případně cukr. Mléko uvařte a zchlaďte. Je vhodné, aby teplota nepřekročila Stupňů 40. Nyní přidejte startér do výsledného mléka a vylijte celý obsah balení. Přidejte cukr podle chuti a promíchejte všechny ingredience. Poté nalijte výslednou směs do termosky, pevně uzavřete a zabalte do teplé přikrývky, nechte 7 hodin. Mléčná pochoutka je hotová. V případě, že nemáte termosku, můžete použít kameninu. Chcete-li to provést, musíte výslednou směs umístit do misky a zakrýt polyethylenovou fólií. Po 9 hodinách je váš přírodní domácí jogurt hotový! Za zmínku stojí přírodní domácí jogurty neobsahují přísady ani barviva. A nemusíte se bát, že byste nabrali kila navíc nebo dostali zažívací potíže. Pojďme se podívat na modernější možnost výroby jogurtu v multivariační. Ingredience jsou stejné jako v receptu bez použití. Rozdíl bude v tom, že připravenou směs dáte do mísy a následně vaříte v pomalém hrnci. Některá z těchto zařízení mají režim „jogurt“ a obvykle se dodávají s pokyny pro vaření. Pokud tato funkce není k dispozici, zapněte ohřev na 20 minut, vypněte ohřev a nechte jej tak až 10 hodin. Po uplynutí času jej budete muset umístit do chladničky na další 4 hodiny, aby se jogurt mohl vyluhovat. Po 4 hodinách je jogurt připraven k jídlu. Shrňme si výše uvedené. Nelze s jistotou říci, zda je jogurt prospěšný nebo škodlivý. Například, když se na to podíváme z hlediska obsahu cukru, nyní mnoho výrobků obsahuje cukr. Nejdůležitější ale je, že existují zdravé jogurty, které zlepšují vaše zdraví, aniž by vám škodily. Pokud si pečlivě přečtete složení a použijete tipy z článku, můžete na pultech supermarketů najít kvalitní produkt. Dávejte pozor na datum spotřeby. A nezapomeňte, že předávkování jakéhokoli produktu může vést k problémům ve střevech. A umírněnost–nutriční základ. Jezte přírodní jogurty, buďte zdraví a krásní!
Jaké jsou výhody jogurtu? Jogurt – výhody a poškození pro tělo.

Otázka-odpověď

Co škodí jogurt?

Škodlivost jogurtu To může znamenat, že neobsahuje aktivní mikroflóru. Pozor byste si měli dát i na přítomnost aditiv – čím méně jich je, tím je produkt zdravější. Upozorňujeme, že klasický jogurt (bez plniv) je hypoalergenní. Viz také:

Můžete jíst jogurt každý den?

Pro udržení zdraví pohybového aparátu vědci radí konzumovat fermentované mléčné výrobky každý den. Denní norma je přibližně 400 g přírodního jogurtu z obchodu nebo 125 g jogurtu v kombinaci s 200 ml mléka a 35 g sýra. Jedna střední sklenice živého jogurtu obsahuje asi 12 g bílkovin.

Jak jogurt ovlivňuje střeva?

Jogurt stimuluje trávení a pomáhá zlepšovat stavy, jako jsou chronické zažívací potíže, průjem, zácpa a intolerance laktózy. Prospěšné bakterie také pomáhají předcházet vzniku vředů.

Které jogurty jsou zdravé?

Za nejužitečnější se považuje jogurt s živými bakteriemi, vyráběný z kvásku, bez konzervantů a přísad. Sklenice takového produktu udává počet mikroorganismů, které obsahuje. A označení „jogurtový výrobek“ nejčastěji naznačuje, že přínosy pro tělo budou minimální.

Советы

TIP #1

Vybírejte přírodní jogurty bez přidaných cukrů a umělých přísad. Čtěte složení na obalu a dávejte přednost výrobkům s minimálním počtem ingrediencí.

TIP #2

Pozor na obsah probiotik v jogurtu. Pomáhají zlepšovat trávení a udržovat zdravou střevní mikroflóru. Hledejte jogurty označené „obsahuje živé kultury“.

TIP #3

Vyhněte se nadměrnému používání jogurtu, zvláště pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo alergií na mléčné výrobky. V takových případech je lepší volit alternativní možnosti, jako jsou rostlinné jogurty vyrobené ze sóji nebo kokosu.

TIP #4

Použijte jogurt jako základ pro zdravé svačiny nebo snídaně, přidejte čerstvé ovoce, ořechy nebo semínka. Tím se nejen zvýší nutriční hodnota, ale také bude pokrm chutnější a pestřejší.