Jaký je nejlepší způsob, jak nakrájet zelí?

Obsah Jak strouhat? Použití sekeromlatu Drcení pomocí jichen Jak sekat elektrickým drtičem? Doporučení Zelí je choulostivá záležitost i na úrovni šrotovníku. A ukázalo se, že pro tento skartovač je spousta možností. A značné rozdíly i v chuti pokrmu určuje skartovač jako typ. Jak strouhat? Struhadlo je považováno za kulinářský „gadget“, jeden z nejdostupnějších a nejúčinnějších pro zelí. Ale všechny jsou jiné, struhadla. Je lepší, když se jedná o odolné provedení s kvalitním tělem, pohodlně padne do ruky, třeba s několika bočnicemi nebo nástavci. Jak správně nastrouhat zelí. Hlávku zelí omyjeme a oloupeme, nakrájíme na 4

Zelí je choulostivá záležitost i na úrovni šrotovníku. A ukázalo se, že pro tento skartovač je spousta možností. A značné rozdíly i v chuti pokrmu určuje skartovač jako typ.

Jak strouhat?

Struhadlo je považováno za kulinářský „gadget“, jeden z nejdostupnějších a nejúčinnějších pro zelí. Ale všechny jsou jiné, struhadla. Je lepší, když se jedná o odolné provedení s kvalitním tělem, pohodlně padne do ruky, třeba s několika bočnicemi nebo nástavci.

Jak správně nastrouhat zelí.

1. Hlávku zelí omyjeme a oloupeme, nakrájíme na 4 díly. Pokud je hlava velká, může být částí více.
2. Vezměte si pohodlnou, prostornou nádobu, kde se bude zelí krouhat, a umístěte tam struhadlo. V nádobě by měl stát stabilně. Můžete ho postavit svisle, držet ho levou rukou a pravou nakrájet zelí. Pohyby na struhadle by měly být shora dolů, ne rychlé.
3. Pokud zařízení obsahuje ochranný držák (kam se zelí vejde), musí být použito.

Čas od času se musíte zastavit: pokud se vaše ruka unaví, můžete si nechtěně ublížit.

Pomocí sekery

Jedná se o téměř obyčejnou kuchyňskou sekeru, jejíž kovová část má dvě čepele. Mezi nimi je mezera, která bude regulovat tloušťku mletí. Je dobré, když je rukojeť takové sekery dřevěná, ale pokud je plastová, je to v pořádku.

Mimochodem, sekera je považována za spolehlivější a bezpečnější nástroj než struhadlo. Ale stále se potřebují naučit, jak pracovat, se zkušenostmi.

Algoritmus je co nejjednodušší: Hlava zelí se položí na prkénko a sekera se musí natáhnout podél okraje zeleniny trochu dopředu a hned dolů. Pohyby jsou lehké, ale s tlakem. Takto můžete zelí nakrájet na opravdu tenké nudličky. Ostré čepele začnou pracovat velmi rychle a nemusíte k tomu vynakládat velké fyzické úsilí. Postupem času bude proces probíhat rychle, akce se stanou automatickými.

Skartování s jichen

Tato metoda se nazývá tajná, protože ji ne každý zná. Ale marně. S jeho pomocí se získávají nejtenčí hobliny zelí, nakrájené najemno a elegantně.. Jichen je malý a šikovný kuchyňský nástroj, je levný a možná ho budete muset často používat. Jichen je velmi podobný krájecímu noži a mimochodem, ten se dá použít i na krájení zelí. Výrobek je obvykle vyroben z nerezové oceli a má plastovou nebo pryžovou rukojeť. Hlavní věc je, že je téměř nemožné se s tímto nástrojem pořezat.

Z hlávky zelí stačí odříznout malý kousek, který se bude pohodlně držet v ruce. Poté musíte přesunout jichen přes tento kus v ruce, akce by měly směřovat k vám. Na nůž je potřeba vyvinout tlak, ale jen mírně. Plátky budou tenké a křupavé – přesně to, co potřebujete pro nakládání na zimu. Takové kousky zelí je ale prostě ideální použít do zeleninového salátu.

Jak krájet elektrickým drtičem?

Elektrický kuchyňský robot je stroj, který v podstatě dělá všechno sám. Ale hlávku zelí je stále třeba nakrájet na několik kusů, které jsou vhodné pro přepravu uvnitř kombajnu, a budete také muset odstranit stopku. A pak vše závisí na typu provedení: v některých musíte poslat část zelí do speciálního žlabu a jen stisknout tlačítko a v některých musíte stisknout víko tlačítka rukou (ale to druhé je méně společný).

Elektrický drtič šetří fyzickou námahu a pomáhá sjednotit třísky.. Pokud plánujete rozsáhlé práce na nakládání zelí nebo jiných druhů konzervace, pak s elektrickým drtičem bude proces jednodušší a rychlejší. Obvykle se taková zařízení vyrovnávají s jinou zeleninou stejným způsobem.

Doporučení

Existují univerzální rady, které vám pomohou vyhnout se běžným chybám spojeným s krouháním zelí.

1. Z hlávky zelí, ať už s ní dál udělají, je to nutné odstraňte horní listy.
2. Zelí se před krouháním většinou nemyje (bez ohledu na to, jak divně to může znít). Pokud ho umyjete, bude klouzavý a nepohodlně se s ním pracuje. Odstraněných vrchních listů je docela dost.
3. Pokud musíte řezat na prkně, neměli byste používat křehké povrchy, sklo nebo keramiku.. Faktem je, že velmi rychle otupují nože. Práce s plastem a dřevem (zejména dřevem) je mnohem pohodlnější a bezpečnější.
4. Pohyby by měly být rychlé, ale ne prudké. Rychle zajistěte rovnoměrnost drtiče a při náhlých pohybech je snadné se zranit.
5. Nestrouhejte zeleninu „na později“: jemně nakrájené zelí velmi rychle ztratí šťávu, jednoduše ztratí chuť. To znamená, že to nakrájeli a uvařili, to je jediný způsob.

Takže z hlediska rychlosti a nízkých mzdových nákladů bude první na seznamu elektrický kombajn. Ale pokud je tato metoda vyloučena, nejrychlejší a nejšikovnější je sekera. Pokud někdo rád používá velký kuchyňský nůž a nikdo to také nezpochybňuje, hlavní věcí v této věci je praxe.

Existují situace, kdy je třeba zelí nejen nakrájet, ale úplně nakrájet. Poté se nakrájí na kousky a malé kousky se pošlou do mixéru. Skoro se z toho vyklube kapustové pyré. U různých smoothies a dalších možností není tato metoda špatná. Ale přesto se hobliny častěji používají v pokrmech, nakládání a fermentaci.

Vynikající chuť kysaného zelí závisí nejen na kvalitě hlávky (i když ta je důležitá), nejen na tom, co do přípravy přidáte, ale také na tom, jak původní produkt nakrájíte. Textura zelí závisí na stylu krájení, protože kysané zelí milujeme pro jeho křupavost. A bez správného řezání toho nelze dosáhnout.

Pokud nakrájíte příliš silná brčka, to znamená, že to bude nepříjemné, kousky se budou těžko žvýkat. Pokud se ukáže velmi tenký, pak se obrobek změní na kaši, nebude tam žádná elasticita a křupání. Takže skartace je zodpovědná záležitost. A zde si musíte vybrat, jak zelí nakrájet, abyste dosáhli požadovaného řezu, a zároveň jej efektivně nakrájet.

Navíc je potřeba myslet na úsporu času a energie.

Kuchyňský nůž

Měl by být ostrý, dlouhý, ale ne příliš pružný a ne příliš tlustý.

Aby bylo možné nakrájet zelí nožem, je zapotřebí dovednost a zkušenost. Obvykle na konci konzervárenské sezóny je řezání zelí nožem mnohem lepší než na začátku.

Hlávku zelí budeme muset nakrájet na čtvrtky, zvláště velké hlávky zelí – a na menší kousky. Odřízněte stonek, v jeho blízkosti odřízněte velmi silné části listů. A kolmo na pláty nakrájíme na tenké proužky, asi 1-2 mm silné.

Sekáč-drtič

Speciální nůž je široký, s podlouhlými otvory, obvykle dvěma, které jsou docela vhodné pro sekání zelí. Je to pohodlnější a rychlejší než běžný kuchyňský, je s ním jednodušší, protože nemusíte pečlivě sledovat tloušťku proužků zelí. Vše je střiženo přibližně stejně.

Můžete nakrájet celou hlávku zelí, odstranit z ní špinavé horní listy, hlávku zelí můžete nakrájet na kousky, jak je to pohodlnější.

Škrabka

Tomuto zařízení se říká piller, někdy hospodyně, někdy kráječ. Ale nejčastěji – škrabka na zeleninu. Nejedná se o obvyklou škrabku na brambory, hodí se s ní krájet zeleninu na tenké plátky. A pokud nakrájíte hlávku zelí na plátky o šířce čepele škrabky na zeleninu, můžete zelí nakrájet. Ukazuje se však pomalu a velmi tence, což může vést k měkkosti v nakládané formě.

Jichen

Jedná se o dvoudílný nůž. První čepel je běžný nůž, druhá je škrabka na ryby s háčkem na konzervu a uprostřed je čepel na sekání zeleniny včetně zelí. Nůž je pohodlný, ale krátký.

Speciální struhadlo

Struhadla mají dlouhé otvory na strouhání – někdy je používají hospodyňky, ale jsou příliš úzké a je nepohodlné zpracovávat velké hlávky zelí na tak úzké ploše. Na drcení existují speciální struhadla. Jsou širší, jejich štěrbiny na drcení jsou také širší, zachycují velkou plochu zelí.

Není příliš vhodné, aby byly proužky zelí docela krátké. S běžným nožem a speciálním šrotovníkem nakrájíte delší proužky zelí.

Elektrické nebo mechanické drtiče

Princip je přibližně stejný, pouze první jsou poháněny elektřinou a druhé si musíte zkroutit sami. Skartovací kotouč krájí zelí, listy zelí se krmí shora. Někdo nakrájí hlávku zelí na kousky, které se vejdou do šrotovníku, někdo ji rozdělí na pláty, stočí je a v této podobě je podává šrotovníku. Druhý způsob samozřejmě dává krásnější výsledek, ale pracný.

Kuchyňské roboty mají také nástavce na sekání zeleniny. Fungují na stejném principu jako elektrické struhadlo.

Blender

Na internetu žádnou radu nenajdete. Jedním z nich je mletí zelí na kvásek v mixéru. Amatérský způsob: vyjde to velmi jemně, i když rychleji než třeba nožem. Kromě toho bude muset zelí projít mixérem v malých dávkách, jinak se některé změní na bramborovou kaši. Aby to bylo homogenní a ne příliš malé, budete muset dát několik listů.

Kysané zelí v kavkazském stylu

• 2 středně velké zelí (asi 2 kg každé)
• 1 středně červená řepa
• 20 g třešňových listů
• sladké pepř
• 2 feferonky
• 100 g kořenů (celer, petržel, koriandr s natě)
• 300 г моркови
• 1 hlava česneku
• 1-2 bobkové listy
• 100 g hrubé soli
• kousek skořicové kůry
• 3 litrů vody

Krok 1. Zelí oloupejte od špinavých listů, opláchněte, odstraňte pár vrchních listů, hlávky nakrájejte na kousky a nakrájejte.

Krok 2. Česnek rozdělte na stroužky a namočte na 1,5 hodiny do teplé vody a poté oloupejte.

Krok 3. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kolečka.

Krok 4. Opláchněte papriku, odstraňte semínka, nakrájejte na proužky.

Krok 5 Kořeny oloupejte, dobře opláchněte a podélně nakrájejte na několik kusů. Opláchněte třešňové listy.

Otázka-odpověď
Krok 6. Omyjte řepu, oloupejte ji, nakrájejte na tenké plátky.

Krok 7. Položte dno smaltované pánve s listy zelí, nahoře položte třešňové listy. Poté položte nakrájené zelí a navrstvěte jej na česnek, kořeny, mrkev, řepu a papriku.

Krok 8. Vše napěchujte.

Krok 9. Ve vařené vodě rozpusťte sůl, přidejte koření, bobkový list. Zelí přelijte vychladlou marinádou tak, aby hladina vody byla o 2 prsty výše než zelenina.

Krok 10. Zakryjte pánev víkem, nechte pět dní při pokojové teplotě, pravidelně propichujte zelí dřevěnou špejlí a odstraňte pěnu. Poté očistěte na chladném místě, můžete v lednici nebo na zaskleném balkoně.