Jak zmrazit rajčata na zimu, užitečný trik

Zmrazení je nejúčinnější způsob uchování úrody rajčat na zimu. Při dlouhodobém skladování v mrazáku si zelenina zachová svou barvu i cenné vitaminové vlastnosti. Pro vaření lze ovoce kdykoli rozmrazit. Dnes budeme podrobně hovořit o tom, jak zmrazit čerstvá rajčata v mrazničce pomocí několika zajímavých metod.

obsah

způsoby, jak zmrazit rajčata na zimu. Foto ru.depositphotos

Jak si vybrat ovoce ke zmrazení na zimu

Jak správně zmrazit rajčata doma? Velmi jednoduché! Důležité je pouze vybrat si správné ovoce a postupovat podle osvědčených receptů krok za krokem. Zmrazená rajčata budou vynikajícím analogem různých nakládaných okurek: v mrazivých časech se používají k přípravě pizzy, těstovin, omáček, prvního a druhého jídla, koláčů a salátů.

Mnoho zahrádkářů se mýlí, když se domnívá, že rajčata nejsou vhodná k mražení, protože obsahují hodně tekutiny, u níž hrozí, že se změní v led. Abyste se vyhnuli problému, musíte při zpracování produktu dodržovat některá pravidla.

Pevná, čerstvá rajčata jakékoli barvy, nedávno dozrálá a nasbíraná ze zahrádky, jsou vhodná ke zmrazení. Je lepší vybrat ty odrůdy rajčat, jejichž plody obsahují více dužiny než šťávy a mají silnou slupku. Ujistěte se, že nejeví známky hniloby nebo jiného poškození.

Poznámka

V ideálním případě by mezi sklizní a zmrazením zeleniny nemělo uplynout více než 6 hodin. Tím se v maximální míře zvýší možnost zachování prospěšných vlastností produktu.

Nedoporučuje se brát nezralé a přezrálé zahradní produkty k zmrazení: rychle ztratí chuť.

rajčata na zmrazení na zimu. Fotografie pixabay/neelam279

Příprava rajčat na zmrazení

Než se pustíte do mrazení vitamínových plodů, je potřeba je dobře umýt a usušit, aby se během skladování nepokryly ledovou kůrkou. Měli byste se také zbavit jejich ocasů a odříznout upevňovací body stonků rostlin a poté přejít k výběru metody zmrazení.

Poznámka

Rajčata lze skladovat v mrazáku při -18 stupních po dobu jednoho roku.

V závislosti na způsobu zpracování se rajčata krájí různými způsoby. Je důležité používat speciální ostrý nůž na zeleninu, aby z ovoce při krájení nevytekla přebytečná šťáva.

Recepty na zmrazení rajčat doma

Podívejme se na metody a jak správně zmrazit rajčata na zimu vlastníma rukama.

Recept č. 1: Jak zamrazit celá rajčata na zimu

Nejjednodušší metoda zahrnuje použití malých rajčat, která se vejdou do mrazáku. Do prvních chodů se přidávají celé zmrazené ovoce. Po rozmrazení si uchovají velké množství cenných vlastností.

• Rajčata
• Mrazicí sáčky.

1. Předmytou a sušenou zeleninu zabalte po částech do sáčků nebo malých nádob;
2. Ovoce vložte do mrazáku pro uskladnění.

Je to důležité,

Při mrazení celých plodů nevyřezávejte otvory, ke kterým byly připevněny stonky rostlin.

zmrazení rajčat celá na zimu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 2: Jak zamrazit rajčata na zimu po částech v sáčku

Metoda je pohodlná, protože nakrájená zelenina zabere v lednici minimum místa a také rychleji zmrazí. Rajčata, která jsou zmrazená na kousky, není třeba před vařením rozmrazovat.

• Rajčata – 0,5 kg;
• deska nebo plech na pečení;
• Kontejner nebo balíček.

1. Připravená rajčata nakrájejte na malé kousky, v případě potřeby odstraňte slupku.
2. Kousky ovoce položte na prkénko nebo plech na pečení a poté je vložte do mrazáku, dokud lehce nezmrznou.
3. Zeleninu dejte do sáčků a uložte do mrazáku.

příprava zeleniny na zmrazení. Foto pixabay/ajoheyho

Recept č. 3: Zmrazení rajčat na zimu ve formách

Originální metoda ramekin je vhodná pro přípravu dušených pokrmů, smažených hranolků, těstovin a polévek. Mimochodem, drcené a měkké ovoce je vhodné takto zmrazit.

• Rajčata – 1 kg;
• Silikonové formy na pečení;
• Pánev
• Mixér.

1. U každého plodu udělejte ve spodní části mělký řez ve tvaru kříže, díky kterému později rajčata snadno odstraníte.
2. Zeleninu vložte do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou. Po několika minutách slijte horkou vodu a rajčata ihned vložte na několik minut do studené vody.
3. Když se kůže v místě řezu začne mírně kroutit, odstraňte ji.
4. Zeleninu rozmixujte na kaši v mixéru. Rajčatový protlak nalijeme do zapékacích misek. Vložte je do mrazáku.
5. Zcela zmrazené pyré po nějaké době vyjměte z nádob a vložte do sáčků, poté vložte zpět do mrazáku.

zapékací misky, ve kterých je vhodné zmrazit rajčatový protlak. Foto pixabay/tortic84

Recept č. 4: Jak zmrazit plněná rajčata

Mražení plněných rajčat je dobrou příležitostí, jak získat produkt připravený na pečení v zimě. Pro plněné ovoce si můžete vybrat jakoukoli náplň: maso, houby, sýr, jiná zelenina.

• rajčata;
• Prkénko na krájení;
• Výrobky pro plnění.

1. Udělejte řez v zelenině ze strany stonku a odstraňte z ní dužinu.
2. Připravte náplň. Maso a houby nejprve uvařte nebo orestujte. Nakrájejte zeleninu na náplň.
3. Naplňte ovoce mletým masem, položte hotový výrobek na desku a vložte do mrazáku.
4. Po úplném zmrazení vyjměte zeleninu, vložte ji do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Recept č. 5: Jak si doma zamrazit rajčata na pizzu

Mražení rajčat na plátky je ideální pro pečení pizzy a dalších výrobků z těsta. Tato metoda je výhodná, protože zeleninu nemusíte při vaření rozmrazovat: v troubě při vysokých teplotách se sama rozmrazí a uvaří.

• Rajčata – 0,5 kg;
• Prkénko na krájení;
• Mrazicí sáčky.

• Připravenou zeleninu nakrájejte na kolečka střední tloušťky (od 5 mm). Velmi tenké plátky nejsou vhodné ke zmrazení: při krájení plody ztratí velké množství tekutiny.
• Plátky položte na prkénko tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě bude obtížnější je oddělit, když zmrznou.
• Prkno s nakrájenou zeleninou dejte na chvíli do mrazáku, aby trochu zmrzla.
• Poté zmrazené plátky vyjměte, zmrazené plátky nasypte do nádoby a uložte na zimu do mrazáku.

Je to důležité,

Opětovné zmrazování již rozmraženého produktu se nedoporučuje.

mražená rajčata na pizzu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 6: Zamrazení rajčat a bylinek na zimu

Pro přípravu si můžete vzít jakékoli bylinky podle svého vkusu: kopr, bazalku, petržel atd. Zelenina a bylinky poslouží jako univerzální koření pro různá kulinářská mistrovská díla.

• Rajčata – 3-4 kusy;
• Zelení dle vašeho výběru;
• Prkénko na krájení;
• Igelitová taška;
• Polyethylenová fólie.

1. Ovoce nakrájíme na kroužky a položíme na prkénko. Prkénko nejprve zakryjte igelitem, aby se na něj kousky rajčat nelepily.
2. Předmytou a dobře vysušenou zeleninu nakrájejte a posypte jimi zeleninu. Plátky mírně zatlačte, aby se zelenina přilepila na jejich povrch.
3. Vložte desku do mrazáku. Když rajčata zmrznou, zabalte je do sáčků a vložte zpět do komory.

Recept č. 7: Jak zamrazit cherry rajčata na zimu

Princip je téměř stejný jako zmrazení velkých rajčat vcelku. V případě potřeby lze cherry rajčata zmrazit pro téměř jakýkoli popsaný recept a nahradit jimi velkou zeleninu.

• Cherry rajčata;
• Plech/talíř na pečení;
• Balíček/kontejner.

1. Důkladně omytá a osušená cherry rajčata dejte na plech. Poté vložte na několik hodin do mrazáku.
2. Vyjměte plech z mrazáku, přendejte cherry rajčata do sáčků nebo nádoby a vložte je do mrazáku.

Cherry rajčata. Fotografie pixabay/JillWellington

Výhody zmrazení čerstvého ovoce

Plody rostliny, kterou zná každý letní obyvatel, mají celou řadu zdraví prospěšných látek včetně vlákniny, kyseliny askorbové, vitamínů A, B a C, fosforu, vápníku a hořčíku. Zlepšují trávení, pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi, příznivě ovlivňují kvalitu spánku, posilují kosti a zuby.

Rajče je navíc nízkokalorický produkt, ideální pro ty, kteří si hlídají postavu a chtějí zhubnout.

V závislosti na způsobu zmrazování může rajče ztratit až 30 % živin: to je mnohem méně než u jiných druhů zpracování (tepelné atd.).

Foto pixabay/Uki_71: čerstvá rajčata na zamražení doma.
_______________________________________________________________________

Přečtěte si další zajímavé články o tom, jak připravit a zamrazit zeleninu na zimu:

Máte svůj osvědčený způsob zmrazení rajčat na zimu? Podělte se s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.