Jak zmrazit mrkev na zimu: užitečné tipy

Podle statistik lidé v zimě chodí do obchodu méně často a nakupují méně produktů. A to vše proto, že v zimě se jídlo připravené v létě spotřebuje. Jedná se o marinády, kompoty, džemy, džemy, saláty. A hlavně mražené ovoce a zelenina. Tím, že je kupujeme na vrcholu letní sezóny, utrácíme za ně haléře, než kdybychom je kupovali v zimě. Mražené ovoce a zelenina navíc neztrácejí své blahodárné vlastnosti – zcela si zachovávají všechny vitamíny a minerály. Dnes budeme mluvit o mrkvi – jak ji správně připravit na zmrazení, v jaké formě ji zmrazit a jak tuto zeleninu bezpečně rozmrazit.

Výhody mrkve pro lidské tělo

Mrkev obsahuje karoten, který je tak nezbytný pro rostoucí tělo. Proto je mrkev právem považována za zeleninu pro vysoký vzrůst. Ale aby se tento karoten dobře vstřebal, musí se užívat společně s rostlinným olejem. Ideální kombinací je zeleninový salát s mrkví, ochucený lžící slunečnicového oleje.

Mrkev je neuvěřitelně prospěšná pro zdraví očí. Obsahuje hodně vitamínu A, jehož nedostatek může u lidí způsobit šeroslepost. Vařená mrkev je pro diabetiky prospěšná ještě více než syrová. Červená mrkev snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje stěny cév – činí je pružnějšími. Červená mrkev má hodně draslíku, což je dobré pro srdeční činnost.

Mrkev je také hrubá vláknina, která není úplně zpracována, bobtná ve střevech a jako velký tvrdý kartáč čistí všechny nepotřebné a stagnující výkaly. To je vynikající lék na zácpu. Kromě toho mrkev absorbuje všechny toxiny a odpad a dokonale čistí tělo.

Mrkev se nejen jí – používá se zevně. Mrkvová dužina dokonale hojí rány a vředy, zmírňuje záněty a zarudnutí. A masky s nastrouhanou mrkví jsou právem považovány za nejlepší proti stárnutí a povadlé pleti.

Proč mrazit mrkev

Proč, když je v prodeji po celý rok? Jak bylo uvedeno výše, prvním důvodem jsou úspory. V zimě je zelenina včetně mrkve mnohem dražší. Navíc nevíte, za jakých podmínek byly skladovány. Často výrobci kořenovou zeleninu ošetřují chemickými sloučeninami, aby se nekazila a dlouho vypadala dobře. Tím, že dává mrkvi umělý lesk, ji prodejce připravuje o její blahodárné vlastnosti. Taková kořenová zelenina může být nejen zbytečná, ale také nebezpečná – nevíte, jak byla skladována a jak byla zpracována.

Druhým důvodem, proč mrkev mrazit, je úspora času. Nyní nebudete muset mrkev pokaždé loupat, umývat a krájet na správné kousky. Nyní jej můžete jednoduše vyjmout a do hotového pokrmu přidat potřebné množství hotového očištěného produktu. Docela lákavé, že?

Obecně platí, že mrkev lze samozřejmě skladovat čerstvá. V tomto případě by měl být umístěn v chladném suterénu nebo proskleném balkonu. Je důležité zvolit správnou teplotu, aby mrkev nezmrzla a neuhnila. Je třeba také počítat s vlhkostí místnosti, aby plody nevysychaly a nezplesnivěly. Mějte na paměti, že pokud je příliš teplo, mrkev začne růst a veškerou výživnou šťávu rozdá zbytečným klíčkům. V městském bytě má jen málokdo čistý tmavý sklep s optimální vlhkostí a teplotou. Proto je mnohem pohodlnější mrkev zmrazit – jednou se poserete a zapomenete na problém se skladováním. Zbývá pouze vyndat mrkev z mrazáku podle potřeby a použít ji k určenému účelu.

Jak zmrazit mrkev

Chcete-li zmrazit, musíte si vzít čerstvou kořenovou zeleninu, je lepší, když pochází ze zahrady. Pokud mrazíte mrkev z tržnice, můžete si její čerstvost ověřit pohledem na vršky – pokud jsou zelené a nejsou povadlé, byla mrkev sklizena poměrně nedávno. Jarní mrkev je nejlepší zamrazit – je šťavnatější a sladší.

1. Kořenovou zeleninu je potřeba důkladně umýt a vysušit. Mokrá mrkev se bude shlukovat a bude obtížné s ní manipulovat ve správném množství, pokud vše zmrazíte v jedné nádobě.
2. Mladou mrkev není třeba loupat – její slupka je velmi jemná a tenká. Zralá mrkev by měla být oloupána.
3. Nyní se posaďte a přemýšlejte o tom, co vaříte s mrkví. Na tom závisí tvar řezu této zeleniny. Mrkev se často používá v různých pokrmech, a proto se různě krájí. Trochu mrkve nakrájejte na proužky – hodí se na pilaf, udělejte kolečka mrkve – budou se hodit, až budete vařit pečínku. Mrkev nakrájenou na kostičky můžeme přidat do polévky. Na boršč lze nastrouhat mrkev. Chcete ušetřit čas? Smíchejte nastrouhanou mrkev s řepou a tyto přípravky přidejte v zimě do boršče.
4. Pokud chcete ušetřit ještě více času, můžete mrkev před zmrazením blanšírovat. V tomto případě bude mrkev téměř hotová – po přidání do misky se uvaří mnohem rychleji. Nakrájenou mrkev vložte na 3 minuty do vroucí vody a poté ji přendejte do misky s ledovou vodou. Takový teplotní rozdíl nedovolí, aby se zelenina změnila na kaši – plátky zůstanou nedotčené. Poté zeleninu dejte do cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu.
5. Nyní by měla být mrkev zabalena. Zeleninu můžete rozdělit do více sáčků – jeden s tyčinkami, druhý s nastrouhanou mrkví, třetí s plátky. V tomto případě však budete muset při každém vaření vybrat správné množství zeleniny a zbytek dát zpět do lednice. Takové změny teploty mají špatný vliv na výhody produktu, takže je lepší zmrazit mrkev po částech. Všechny mrkve zabalte do malých sáčků tak, aby vám na jedno jídlo stačila pouze jedna porce. Mimochodem, ve formách na muffiny je vhodné zmrazit nastrouhanou mrkev a řepu na boršč. Jakmile je zelenina zmrazená, můžete ji jednoduše přenést do sáčku.
6. Tyto mrkve lze skladovat až rok. Nemusíte ale příliš mrazit, stačí tolik, aby vydrželo do příští sklizně.
7. Mrkev není třeba speciálně rozmrazovat. Stačí vytáhnout požadovaný sáček z mrazáku a hodit do misky.

Jedná se o jednoduchý algoritmus pro zmrazení mrkve, který ušetří váš čas a peníze.

Jak zmrazit vařenou mrkev

Mrkev lze zmrazit v jakékoli formě – vařená, dušená, smažená. Vařenou mrkev nejčastěji zmrazují mladé maminky, které mají malé děti. Mrkev je výbornou doplňkovou potravinou, ale děti jí málo. Nebudeš pokaždé vařit půlku mrkve? Pro úsporu času dáme uvařenou mrkev zamrazit. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Vody by mělo být málo, aby lehce pokryla kořenovou zeleninu. Nepřidává se kuchyňská sůl (pokud je mrkev určena pro dítě). Vložte mrkev do vroucí vody a vařte 20-30 minut, dokud nebude zcela uvařená. Když zelenina změkne, je třeba ji vyjmout, vychladit a oloupat z tenké slupky.

Zelenina je nakrájena na několik částí a rozdělena do sáčků tak, aby se rozmrazovala pouze jedna porce. Abyste neztratili výhody produktu, musíte jej správně rozmrazit. Přeneste část mrkve z mrazničky na polici chladničky a nechte ji tam několik hodin, dokud zcela nerozmrazí. A teprve poté vložte mrkev do mikrovlnné trouby a zahřejte na požadovanou teplotu. Pokud mrkev ihned rozmrazíte v mikrovlnce, náhlá změna teploty zabije všechny vitamíny a zelenina se stane zbytečnou. Po zahřátí vařené mrkve je třeba je rozdrtit a podle potřeby přidat kapku rostlinného oleje. Tak chutnou a zdravou pochoutku žádné batole neodmítne.

Pamatujte, že mrkev nelze znovu zmrazit. A také při skladování mrkve v mrazáku pevně zavažte hrdlo sáčku, aby zelenina neabsorbovala cizí pachy.

Mrkev je jedinečná kořenová zelenina. Přidává se do polévek, teplých jídel, salátů a marinád. Bez mrkve se neobejde ani jeden zimní salát; Z mrkve se navíc připravují lahodné dezerty a zavařeniny – v Evropě se obecně nepovažují za zeleninu, ale za ovoce. Používají se dokonce i nať z mladé mrkve – přidávají se do různých pochutin a salátů. Mrkev jezte v různých podobách, žvýkejte ji syrovou, zmrazujte. A pak budou vaše pokrmy vždy ozdobeny jasnými kousky šťavnaté mrkve!

Video: sklizeň mrkve na zimu