Jak zmrazit lišky?
Zdravím vás, drazí přátelé! Houbařská sezóna začne velmi brzy a je čas mluvit o zajímavých a chutných houbových přípravách na zimu, zejména o liškách. Chcete-li si lahodné lišky vychutnávat po celý rok, pak prostě musíte vědět, jak si lišky na zimu doma zamrazit.
V tomto článku vám prozradím nejen to, jak lišky zamrazit na zimu, aby nezhořkli, ale prozradím i tajemství, jak lišky správně zmrazit, aby houby v hotových pokrmech byly měkké a šťavnatý.
Spěchám vás „rozrušit“ – nebudete moci jednoduše zmrazit lišky syrové. Budete muset trochu pracovat, ale ve výsledku získáte lahodné lišky, zcela připravené k jídlu.
Tyto mražené lišky jsou ideální jako poleva na pizzu, palačinky, listové těsto a smažené brambory. Lišky stačí rozmrazit při pokojové teplotě a přidat je do pokrmu. Pojďme tedy zmrazit lišky na zimu – krok za krokem recept s fotografiemi k vašim službám!
Složení:
- 1 kg. lišky
- 3 litrů vody
- 1 polévková lžíce. máslo (nebo 25 ml zeleniny)
- 1 žárovka
- sůl a koření
Kromě toho:
- krabice s víkem pro mrazení
- nebo vakuové sáčky na zmrazení
Jak zmrazit lišky na zimu doma:
Malé lišky, jako hřebíček, jsou ideální na zmrazení – v hotových pokrmech jsou měkké, šťavnaté a nevláknité. Pokud narazíte na velké lišky, pak použijte na zmrazení pouze kloboučky a nohy použijte na houbovou paštiku nebo houbový kaviár.
Lišky omyjeme ve velkém množství studené tekoucí vody, abychom je zbavili větví, suchého listí a částeček zeminy. V případě potřeby několikrát opláchněte.
Poté vložte lišky do vroucí vody spolu s cibulí nakrájenou na polovinu. Za stálého míchání žampionů děrovanou lžící namočte lišky na 15 minut do vroucí vody. Moje babička říká, že mezi liškami (zejména kupovanými) mohou být „falešné“ jedovaté lišky, které lze identifikovat pomocí cibule – pokud cibule během vaření zmodrá, byly v dávce přítomny jedovaté houby.
Vložte lišky do cedníku a počkejte, až trochu vychladnou.
Poté, pokud je to žádoucí, můžete lišky nakrájet nožem. Vše záleží na tom, kde budete mražené lišky dále používat. Pokud se používá jako náplň na pizzu, koláče, palačinky nebo knedlíky, je lepší ji namlít, abyste hotový výrobek mohli později použít. A pokud plánujete vařit smažené brambory s liškami nebo guláš, můžete houby nechat tak, jak jsou.
Na pánvi rozpustíme máslo. Pokud plánujete používat mražené lišky k přípravě libových jídel, nahraďte máslo rostlinným olejem. Právě díky oleji zůstanou zmrazené lišky po rozmrazení v hotových pokrmech měkké a šťavnaté.
Lišky smažte na oleji 5-7 minut za stálého míchání stěrkou.
Přidejte sůl a černý pepř podle chuti, stáhněte z ohně a nechte lišky úplně vychladnout.
Vychladlé houby dejte do plastových krabiček nebo mrazicích sáčků.
Pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Přátelé, teď víte, jak zmrazit houby lišek na zimu. Doufám, že vám moje podrobná exkurze bude jistě užitečná. Těším se na vaše komentáře a zpětnou vazbu!