Jak zmrazit jablka na zimu v mrazáku: 5 způsobů, jak zachovat sklizeň
V krásném podzimním období je čas postarat se o to, abyste měli rodinu o zimních večerech čím potěšit: aromatický čaj s marmeládou nebo voňavý koláč s kousky jablek.
A stále více žen v domácnosti v této věci dává přednost zmrazení bobulí a ovoce, protože budou obsahovat mnohem více vitamínů a prospěšných mikroelementů než tepelně upravené ovoce, to znamená ve stejném džemu nebo kompotu.
- Výhody zmrazení jablek doma
- Zmrazovací pravidla
- Zmrazení na plátky
- Jablka v sirupu
- Zmrazení v cukru
- Zmrazené jablečné omáčky
- Jablka, zmrazená celá
Výhody zmrazení jablek doma
Zmrazování bobulí doma už není žádnou novinkou, ale ne každý si jablka na zimu zamrazí. Ale marně, protože tento způsob ukládání má významné výhody:
- Zmrazené ovoce si zachová vitamíny a mikroelementya během vaření se ztrácí mnoho užitečných látek;
- Po přípravě budete mít vždy jistotu, že ovoce neprošlo žádnou chemickou úpravou, což se nedá říci o stejných jablkách z obchodu, která vypadají podezřele „čerstvě“, i když na nich již dozrála nová úroda. větve stromů a stále se povalují na pultech obchodů;
- Výrazně si usnadníte a urychlíte následný proces přípravy vašich oblíbených pokrmů, protože ovoce již bude připravené (omyté, oloupané a nakrájené).
Pro zmrazení vyberte jakákoli jablka sladkokyselých odrůd, ale musíte vědět, že chuť a textura těchto plodů se po rozmrazení mírně změní. K výrobě koláčů je lepší vzít jablka Jonathan a Golden Delicious, protože si nejlépe udrží svůj tvar, ale odrůdy Fuji nebo Gala si zachovají sladkou chuť.
Zmrazovací pravidla
Chcete-li úspěšně zmrazit ovoce na zimu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- сMěli byste si vybrat čerstvé, zralé, husté a nezdeformované ovoce;
- před zmrazením je třeba jablka umýt a vysušit, protože nesušené plátky se při zmrazení slepí a místo úhledných a krásných plátků získáte jednu nepochopitelnou hrudku;
- zamrzlý ovoce musí být umístěno ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku co nejhustěji (čím hustěji jsou položeny, tím méně vlhkosti ztratí a tím lépe si zachovají své vlastnosti).
Rozmražené ovoce již nelze znovu zmrazit, proto je třeba předem dbát na to, aby porce zmrazeného ovoce nebyly příliš velké, postačující k použití najednou.
Před domácím zmrazením je třeba jablka omýt, odstranit stopky a jádřince, oloupat (není to nutné, mražené plátky lze oloupat i později) a nakrájet na kousky. Tvar a velikost dílků (plátků, koleček nebo kostek) lze zvolit dle vašeho uvážení.
Malé kostky tedy zaberou méně místa v mrazáku a umožní vám vyrobit si více zásob. A jablka nakrájená na kolečka nebo plátky budou mít estetičtější vzhled a skvěle se hodí nejen jako náplň, ale také na zdobení koláčů a rohlíků.
Aby plátky při zmrazení neztmavly, uchováváme je 15 minut v osolené nebo okyselené vodě. To neovlivní chuť, ale zabrání oxidaci a pomůže udržet atraktivní vzhled.
Důležitou roli při skladování takových zimních přípravků hraje teplota udržovaná mrazákem. Nejvhodnější teplota pro zmrazení je -18ºС. V tomto případě bude zmrazené ovoce skladováno až 1 rok. Při teplotách od 0 ºС do -8 ºС se skladování jablek zkracuje na pouhé tři měsíce.
Aby vás letní příprava mohla těšit déle, dodržujte tato jednoduchá pravidla:
- Neskladujte zmrazené potraviny příliš dlouho;
- podepsat datum zmrazení a použitou odrůdu;
- Udržujte ovoce odděleně od zeleniny.
Na téma jablka by vás mohly zajímat následující články:
- Detailní popis White fill apples.
- Vše o odrůdě Pepin šafrán.
- Charakteristika odrůdy jablko Antonovka.
Zmrazení na plátky
- Připravená jablka důkladně osušte na ručníku;
- Poté plátky opatrně položte na plech, prkénko nebo tác pokrytý celofánovou fólií tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Použití celofánu v zásadě není nutné, výrazně však napomáhá sběr zmrzlých plátků (pokud se bez něj rozhodnete obejít, ujistěte se, že povrch, na který budete plody pokládat, je zcela suchý);
- rozložené plátky dejte na 2 – 3 hodiny do mrazáku;
- sbírejte zmrazené plátky do sáčků nebo nádob a umístěte je do mrazničky k uskladnění.
Tato metoda zmrazení umožňuje skladovat ovoce po dobu 9 – 12 měsíců.
Jablka v sirupu
- připravte cukrový sirup tak, že dáte 2 díly cukru na 3 díly vody;
- nalijte sirup na připravená jablka a ujistěte se, že zcela zakrývá plátky (můžete je lehce přitlačit pokličkou nebo talířem);
- Po 3 – 5 minutách plátky vyjmeme a v tenké vrstvě je vložíme do sáčku a dáme do mrazáku.
Takové ovoce lze skladovat až 12 měsíců.
Zmrazení v cukru
- připravte jablka a cukr, použijte 3/2 šálku cukru na každé 3 šálky ovoce;
- Ovoce nakrájené na plátky a namočené v okyselené vodě dejte do hrnce, posypte cukrem;
- Jemně promíchejte ovoce s cukrem;
- Výslednou směs vložte do sáčků nebo nádob na potraviny a dejte do mrazáku.
Tyto plody lze skladovat až 12 měsíců.
Zmrazené jablečné omáčky
- Omytá jablka oloupeme, odstraníme stopku a jádřinec, nakrájíme na malé kousky;
- vložte je do hliníkové nebo smaltované pánve a položte na nízkou teplotu (v tomto případě není potřeba cukr);
- dusíme ovoce, dokud pyré nezhoustne;
- nalijte výsledné pyré do nádob, pevně uzavřete víko a vložte do mrazničky.
Výsledné pyré by mělo být spotřebováno do 9–12 měsíců.
Jablka, zmrazená celá
- Dobře omyté ovoce důkladně osušte ručníkem;
- jablka nekrájejte. Pokud chcete použít oloupané ovoce, vložte je do okyselené vody a osušte;
- opatrně vložte ovoce do nádoby, sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie;
- Vložte do mrazáku zmrazit a skladujte.
Tento produkt by neměl být skladován déle než 6 měsíců.
Takže jste se rozhodli, jak zmrazit jablka. A pokud je nechystáte mrazit celé nebo připravovat pyré, pak je třeba dbát na to, aby si zachovaly sněhově bílý vzhled a neztmavly. K tomu je důležité dodržovat několik pravidel:
- Ovoce připravujte v malých dávkách: neměli byste loupat hodně ovoce najednou, aby nestihlo ztmavnout, zatímco budete krájet plátky;
- Nakrájené plátky ihned ponořte do okyselené vody (na 1 litr vody je potřeba 5 g kyseliny citrónové);
- místo okyselené vody je vhodná i slaná voda (na 4 litry vody se spotřebuje 30 g soli), která také pomůže zamezit oxidaci a plody dokonale zakonzervuje.
Co pak můžete z těchto jablek uvařit?
Ze zmrazených jablek můžete připravit poměrně velké množství různých pokrmů:
- Pokud jste zmrazili celé ovoce, pak se hodí k pečení buď celé, nebo půlky (pro pikantnost přidejte náplň z ořechů, medu, tvarohu nebo jen posypte cukrem);
- jablka v cukru jsou výborným základem pro sladký dezert, smoothie nebo koktejl;
- Jablečná omáčka se používá k plnění koláčů, buchet, jako první ovocné příkrmy miminka nebo k přípravě různých omáček. Bude také náhražkou másla nebo džemu ve sladkých sendvičích, a pokud rádi vyrábíte marshmallow, marshmallow nebo sorbet, pak pyré pomůže, aby byly tyto sladkosti nejen chutné, ale také poměrně rychlé na přípravu;
- pokud k plátkům jablek přidáte mražené bobule (třešně, jahody nebo maliny) a pro dochucení použijete citronovou šťávu, získáte vynikající kompot;
- plátky jablek lze použít jako náplň a ozdobu do koláčů, charlotte, dorty, muffiny a štrúdly. S touto náplní se vyrábějí chutné a uspokojivé palačinky.
- Mražená jablka budou nejen součástí dezertu či pečiva, ale i doplňkem slaných pokrmů: náplně do pečené kachny nebo součástí svátečního salátu. Dělají i slané omáčky k masitým pokrmům.
Ovoce rozmrazujte pomalu. Nádobí s jablky můžete dát do lednice a počkat, až se úplně rozmrazí.
Zmrazit jablka není vůbec těžké, jak se na první pohled zdá. Tím, že tomuto jednoduchému postupu věnujete trochu času, nejen ušetříte kus léta, ale jeho dary využijete ve prospěch sebe i své rodiny!
