Jak zmrazit celer v mrazáku?

Nevýhodou metody je, že při rozmrazování ztrácí celer svou pružnost a není vhodný pro přípravu salátů. V polévkách a jiných teplých pokrmech však toto mínus téměř není patrné.

Jak správně mrazit

Pokud celer jednoduše vložíte do mrazáku bez předchozí přípravy, promění se v nechutnou ledovou hrudku a po rozmrazení bude velmi problematické umýt a k čištění. Zelenina, která je nemocná nebo nahnilá, může šířit infekci po celém mrazáku a způsobit nepříjemný zápach, kterého se lze jen těžko zbavit.

Aby k takovým problémům nedocházelo, celer je pečlivě vybírán a připravován podle druhu zeleniny a způsobu použití po rozmrazení.

Čtěte také: Jak krásně poskládat papírové ubrousky do držáku na ubrousky s fotkami a videi

Mrazicí příprava

Před zmrazením se celer omyje a očistí od tvrdých žilek a poškozených úlomků. Poté se nechají oschnout, aby se přebytečná tekutina nezměnila v led.

Celer lze zcela zmrazit nebo nakrájet jakýmkoli vhodným způsobem.

Prodlužuje trvanlivost a zlepšuje vzhled po rozmražení blanšírování, tedy krátkodobé ponoření zeleniny do vroucí vody. Tento postup pomáhá co nejvíce zachovat původní vzhled a aroma řapíku a kořenového celeru.

Pravidla mražení celeru

Postup zmrazení závisí na tom, který celer se sklízí.

Zelenina má tři druhy:

• kořen je masivní zaoblená kořenová plodina;
• řapík se pěstuje kvůli šťavnatým a masitým stonkům;
• list je ceněn pro své často obnovované sytě zelené listy, nasycené silicemi, netvoří kořenovou plodinu, má tenké stonky.

Jedlé jsou i listy řapíkových a kořenových odrůd.

Help. Kořenový a řapíkatý celer je lepší blanšírovat, listovat – poslat do mrazáku v nakrájené formě nebo ve svazcích.

prostěradlo

Listy se odříznou ze stonků, důkladně se umyjí a nechají uschnout, rozloží se v jedné vrstvě na ručník. Poté nasekejte nadrobno a vložte do sáčku nebo nádoby na zmrazení. Po několika hodinách v mrazáku listy ztvrdnou.

Help. Stonky lze zmrazit samostatně a použít k výrobě zeleninových a masových vývarů.

Existuje několik alternativních způsobů:

1. Zmrazení nakrájené zeleniny s přidáním vody ve formách na led.
2. Místo vody některé hospodyňky plní formy s celerovými listy rostlinným olejem.
3. Zelení lze smíchat s máslem, položit na fólii a zmrazit stočením trubice. Takový obrobek se nerozmrazí, ale potřebná část se odřízne a přidá do různých omáček nebo se namaže na chleba.

Čereškovy

Pro zmrazení se vybírají šťavnaté čerstvé stonky, odstraňují se hrubé žíly a poškození. Znečištění v prohlubních na základně se v případě potřeby seškrábe nožem nebo tvrdým kartáčem.

Nakrájený celer se blanšíruje. Za tímto účelem:

1. Přiveďte vodu ve velkém hrnci k varu.
2. Zeleninu ponořte do vroucí vody a držte 2-3 minuty.
3. Celer vyjměte děrovanou lžící a zchlaďte ve studené vodě s ledem. Při správném blanšírování si stonky zachovají zelenou barvu a křupavou texturu.

Blanšírovanou zeleninu osušíme. Položte v jedné vrstvě na tvrdý rovný povrch, jako je prkénko nebo tác, a odešlete do mrazáku. Po 12-24 hodinách kousky ztvrdnou, poté se nalijí do nádoby nebo sáčku ke skladování. Tato metoda pomůže ušetřit místo v komoře a zabrání námraze na produktu.

Help. Celer, i mražený, má velmi jasnou vůni, proto ho skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Vykořenit

Kořenová plodina se umyje, hustá kůže se odstraní. Zeleninu můžete namlít jakýmkoliv vhodným způsobem: nakrájejte na kolečka, brčka nebo kostky, nastrouhejte na hrubém struhadle. Stejně jako celer řapíkatý je vhodné i kořenový celer blanšírovat, aby byla zachována chuť a přínos produktu.

Blanšírované a usušené plátky se nejprve zmrazí, rozloží do jedné vrstvy a poté se zabalí do nádob k dalšímu skladování.

Čtěte také: Jak doma odstranit škrábance na laminátové podlaze

Pozornost. Vyhněte se nákupu kořenové zeleniny nakrájené na polovinu. Možná je infikován chorobou, jejíž známky jsou viditelné na řezaném fragmentu.

Zmrazení svazku

Listový celer lze zmrazit ve svazku:

1. Vyberte elastické stonky s čerstvými listy.
2. Důkladně opláchněte a osušte.
3. Vytvořte svazek a zabalte jej do potravinářské fólie nebo fólie v několika vrstvách.
4. Zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší.

Takto zmrazenou zeleninu je vhodné používat při přípravě různých vývarů – tekutina se nemusí filtrovat, trs se snadno odstraní děrovanou lžící.

stonky

Nenakrájené stonky se zmrazují stejně jako trsy celeru – zabalené do fólie nebo fólie.

Celerová polévková směs

Souprava polévky závisí na chuťových preferencích a představivosti hostitelky.

Celer se hodí k následující zelenině:

• Bulharský pepř;
• květák nebo růžičková kapusta, brokolice;
• zelený hrách;
• fazole;
• rajčata;
• mrkev;
• cuketa.

Tyto přísady, kromě rajčat, se blanšírují a poté zmrazují.

Jak zmrazit celer

Celer je zmrazený:

• v plastových nádobách – je žádoucí, aby byly hermeticky uzavřeny;
• vakuové sáčky – v nich zelenina neztrácí vlhkost a není pokryta mrazem;
• mrazicí sáčky se zipem (zapínáním) – je snadné a pohodlné získat produkt z takových kontejnerů, zabírají méně místa než kontejnery;
• běžné igelitové sáčky – vybírejte těsné sáčky bez děr;
• potravinářská fólie a fólie – možnost skladování malých porcí, celých stonků a svazků.

Při výběru kontejneru se řiďte doporučeními:

1. Doporučuje se zmrazit část určenou k přípravě jednoho pokrmu. Použití produktu je tedy pohodlnější a nebude vystaveno změnám teploty.
2. Nádoby musí být označeny datem zmrazení, abyste měli představu o trvanlivosti produktu.
3. Pro kompaktnost je vzduch čerpán z mrazicích sáčků – to lze snadno provést brčkem na nápoje.

Jak zmrazit kořen celeru

Celer je jednou z nejstarších rostlin. Má kořenité, rafinované aroma, které přetrvává i při dušení, a zajímavou, zvláštní chuť. Celer obsahuje mnoho cenných látek, které blahodárně působí na organismus jako celek.

Tato rostlina pomáhá obnovit duševní pohodu, rychle hojí rány, snižuje krevní tlak, zlepšuje stav vlasů a zubů a je výborným afrodiziakem. Pravidelné používání tohoto přípravku vede k výraznému zlepšení stavu celého těla. Celer se používá syrový, přidává se do sladkých i slaných salátů, pečený, dušený, vařený.

A pokud během sezóny můžete celer snadno koupit na trhu nebo v jakémkoli supermarketu, pak je v určitém období obtížné celer koupit. Proto je velmi vhodné celer zmrazit po částech a použít ho, když ho potřebujete. To platí zejména pro ty, kteří pěstují celer na vlastním pozemku a snaží se co nejlépe uchovat svou ekologickou úrodu.

Kořen celeru lze koupit v každém supermarketu nebo na trhu, ale to lze provést pouze v období sklizně. V jiných obdobích roku může být obtížné najít kořen celeru a pak přijde na pomoc zmrazení. Máte-li v mrazáku několik sáčků mraženého celeru, pak na stole bude vždy chutný, na vitamíny bohatý výběr jídel.

Nejprve si musíte vybrat dobrou, elastickou kořenovou zeleninu pro zmrazení: měla by být bez poškození nebo zkažení. Nekupujte řezané celerové kořeny, možná byla druhá polovina zkažená, což znamená, že tento exemplář není vhodný ke zmrazení.

Čtěte také: Jak se doma zbavit ovocných mušek

Kořen celeru dobře opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte slupku.

Zmrazení celeru na kostky

Kořen celeru můžete nakrájet na střední kostky a použít jej v různých pokrmech, jako jsou polévky nebo dušená jídla.

Před zmrazením je vhodné kořen blanšírovat, aby si zachoval původní vzhled, chuť a co nejvíce užitečných látek.

V hrnci dejte vařit vodu a opatrně do ní vložte kostičky celeru. Vařte od okamžiku opětovného varu 2-3 minuty.

Vypusťte horkou vodu do cedníku a rychle ponořte celerové kostky do studené vody (nejlépe ledové), abyste rychle zastavili proces vaření.

Pro rychlé zchlazení můžete studenou vodu několikrát vyměnit, aby celer rychleji vychladl a zachoval si všechny své nutriční vlastnosti.

Vložte kostky do cedníku.

Na pracovní desku položte kuchyňskou utěrku a do rovnoměrné vrstvy položte blanšírované kostky celeru. Nechte je 30-40 minut, aby důkladně zaschly.

Pokud celer zmrazíte koncem podzimu nebo v zimě, můžete kostky vynést na balkon a tam je nechat uschnout. Navíc se celer před zmrazením dále ochladí.

Suché celerové kostky rozložte v rovnoměrné vrstvě na rovnou plochu do mrazáku. Můžete jednoduše použít prkénko nebo tác, které zakryjete potravinářskou fólií, nebo kostky zmrazíte na speciálním plochém tácu jako na fotografii.

Umístěte obrobek do mrazničky na 2-3 hodiny při -18 stupních.

Zmrazené kostky celeru by se měly dobře uvolnit z povrchu, na kterém byly zmrazeny. Je třeba je zabalit do sáčků nebo nádob.

Pokud zmrazíte celerové kostky v sáčku, nezapomeňte uvolnit vzduch pomocí brčka na pití (můžete se podívat, jak na to).

Kořen celeru není třeba rozmrazovat. Jednoduše ji přidejte do vroucího vývaru, dušeného masa nebo jiného pokrmu v určité fázi procesu vaření.

Zmrazení celerového kořene na proužky

Kořen celeru lze také zmrazit ve formě tyčinek. Chcete-li to provést, musíte kořen nakrájet na proužky požadované tloušťky a délky.

Poté, co se voda vrátí k varu, blanšírujte ve vroucí vodě asi 2 minuty.

Ochlaďte v ledové vodě.

Slámu dobře osušte na ručníku.

Zmrazte v mrazáku na plochém tácu po dobu 3-4 hodin.

Nasypte brčko do sáčku a uvolněte co nejvíce vzduchu. Podepište štítek a uložte jej do mrazáku.

Zmrazení strouhaného celeru

Oloupaný celer nastrouháme na hrubém struhadle.

Nemusíte ho blanšírovat, ale pak se životnost takového produktu sníží.

Čtěte také: Moderní tyl do obývacího pokoje: 100 fotografií s ukázkami designu

Nastrouhaný kořen vložte do sáčku v tenké vrstvě (tak, abyste v případě potřeby mohli z celkového obrobku jednoduše odlomit kus požadované velikosti), uvolněte co nejvíce vzduchu a vložte do mrazáku.

Doba použitelnosti

, mražené kostky a tyčinky z celeru, je
10-12 měsíců
, strouhaná blanšírovaná kořenová zelenina by měla být přednostně použita uvnitř
6-7 měsíců
, a bez blanšírování pro
3-4 měsíců
. Skladovací teplota by měla být mezi minus 18 – minus 22 stupni.

Mražený nastrouhaný celerový kořen můžeme použít například do zapékací polévky – provoní ji. Zmrazený celer můžete přidat tak, že jej jednoduše vložíte do pánve s další zeleninou.

Také zmrazený kořen lze použít k vaření atd.

Pokrmy připravené z mraženého celeru nejsou v žádném případě horší než pokrmy připravené z čerstvého produktu.

Výhody celeru jsou již dávno prokázány a lidé vedoucí zdravý životní styl se jej snaží zařadit do svého jídelníčku. Sklizeň celeru na zimu umožňuje využít cennou rostlinu bez ohledu na roční období. Mnoho možností vaření je omezeno pouze množstvím volného času a přítomností dalších přísad.

Užitečné vlastnosti mraženého celeru

Celer sklizený na zimu zpestřuje nabídku v chladném období a obohacuje stravu o užitečné látky. Složení mraženého produktu zachovává 80 až 90 % vitamínů a až 100 % minerálních látek obsažených v čerstvé zelenině.

Celer je superpotravina na hubnutí. Obsahuje vlákninu, která zabraňuje ukládání tukových zásob. Ve 100 g – pouze 16 kcal (zelená a stonky) nebo 32 kcal (kořen).

Celer má blahodárné účinky na tělo:

• stimuluje gastrointestinální trakt;
• užitečné při cukrovce;
• reguluje činnost kardiovaskulárního systému;
• zlepšuje výkon;
• stimuluje duševní činnost, uklidňuje nervy;
• má antiseptický a diuretický účinek;
• považováno za přírodní afrodiziakum.

Zeleninu lze před vařením rozmrazit pouze jednou. Opětovné zmrazení nepříznivě ovlivní kvalitu produktu.

Jak dlouho můžete skladovat mražený celer

Skladovatelnost závisí na předběžné úpravě, způsobu řezání a podmínkách skladování:

1. Čím menší řez, tím rychleji produkt ztratí své kvality. Až 12 měsíců zůstane celer zmrazený s celými řízky, strouhaná okopanina je vhodná až 6-7 měsíců.
2. Blanšírovaná zelenina vydrží déle než neblanšírovaná. Pro srovnání: nasekané stonky bez blanšírování – 2-3 měsíce, blanšírované – 10-12 měsíců.
3. Optimální teplota -18ºC pomůže celeru zůstat čerstvý po celý rok. V teplejších podmínkách (asi -10ºС) se perioda výrazně zkracuje.

Snažte se potraviny zmrazovat současně – přidáním čerstvých „bratrů“ do mrazáku se zvýší teplota a zkrátí se trvanlivost.

Životní triky pro zmrazení celeru:

1. Je žádoucí, aby mraznička měla systém „No Frost“, pak se nemůžete bát, že celer zmrzne.
2. Pokud uděláte mrazicí sáčky ploché a umístěné svisle v komoře, bude snazší je vyndat.
3. Zmrazují nejen vegetativní části zeleniny, ale například i šťávu z ní vymačkanou ve formách na led.
4. Před přidáním do teplých pokrmů není nutné celer rozmrazovat: stačí ho přidat do vroucího vývaru nebo guláše.

Zmrazený celer

Celer sceďte a osušte

Jakmile celer vychladíte, slijte studenou vodu přes cedník. Dobře protřepejte cedník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a poté celer poklepejte čistou nebo papírovou utěrkou, aby se důkladně oschl.

Ujistěte se, že celer důkladně vysušíte. Pokud je na kouscích přebytečná vlhkost, může to celer zkazit, když ho zmrazíte.

Celer v mrazáku

Když je celer usušený, rozdělte ho na porce přibližně 250-300 g. Přeneste do nádob nebo plastových sáčků.

Pokud používáte plastovou nádobu, ujistěte se, že uvnitř ponechte místo, aby se celer roztáhl.

Pokud používáte mrazicí sáček, ujistěte se, že jste před uzavřením vytlačili všechen vzduch.

Doba použitelnosti mraženého celeru

Trvanlivost zmrazeného celeru je 8-12 měsíců. Jakmile je celer ve vašich mrazicích nádobách, přidejte štítek s názvem obsahu a datem, abyste jej snadno našli a použili ve správný čas. Celer dejte do mrazáku pro pozdější použití.

Mražený celer spotřebujte do 8-12 měsíců.