Jak zahustit studený krém?

Všechny studené krémy jsou emulze. Existují dva typy emulzí – přímá a reverzní. Volba typu emulze je dána předurčením produktu.

Přímá emulze se nazývá „olej ve vodě“. V něm je jakákoliv molekula oleje obklopena několika makromolekulami vedoucích. V přímých emulzích je hodně vody – většinou takové produkty obsahují 80 procent vody. sestávají z vodní části. Přímé emulze jsou nejoblíbenějším typem emulzí – na jejich základě byla vytvořena široká škála produktů: od zdravých bílých až po světlé denní bílé. Studené krémy na bázi přímých emulzí mají zpravidla lehkou tloušťku, dobře se rozkládají po pokožce a okamžitě se vstřebávají, aniž by zanechávaly mastný lesk.

Inverzní emulze, tzv. „voda v oleji“, mají odlišnou strukturu. V reverzních emulzích jsou drobné kapičky vody rozptýleny v olejovém médiu. Je zde velká tuková složka, může to být asi 60 – 70 %. Tento typ emulze je vhodný pro ochranné prostředky a je bílý od mrazu, protože v tomto případě voda obsažená ve studeném krému při interakci s chladem nezamrzá. V důsledku toho nedochází k žádnému poškození epidermis. Takové studené krémy mají zpravidla spíše mastnější konzistenci. Tyto produkty nejsou po pokožce tak dobře distribuovány a zachovávají si ochranný film, který chrání pokožku před nadměrnou ztrátou vlhkosti a hlubokým smažením. U reverzních emulzí, mastnější složka, jsou to lecitiny, které jsou pro pokožku nezbytné pro její obnovu, podotýkáme, že povrch naší kůže je pokryt specifickou lipidovou membránou). Na základě toho mají energetické prvky rozpuštěné v oleji mnohem větší šanci porazit ochranný parapet a zvýšit účinnost drobů. Studené krémy připravené vyvinutím reverzní emulze mají dobré ochranné vlastnosti, aktivují působení rozpustných látek a podporují zadržování vlhkosti v pokožce. Emulze voda v oleji jsou ideální pro suchou a citlivou pleť.

No, zcela nový typ emulze, který se v současné době v kosmetologii používá velmi zřídka kvůli složitosti vytváření takových potravinářských výrobků – lamelární emulze). Tato emulze připomíná strukturu lipidového parapetu pokožky. Takže, které jsou obklopeny vodou nebo vodou obklopenou kapičkami oleje, pak v emulzi není žádný kalíšek, ale je zde souvislá lipidová vrstva, mezi kterou je vrstva vody. Ukazuje se, že vrstva nejblíže dermis je vodná vrstva, ve které jsou přiváděny potřebné látky. Poté je nutná olejová vrstva, která poskytuje ochranu. Vodící vrchní vrstva je na vodní bázi, takže emulze se snadno nanáší.

Abnormální schválení finančních prostředků http: //www.dr – spiller.com.ua/page/text/name schválení

Je čas vytvořit si lamelovou fotografickou emulzi doma? Jsou zde určité pochybnosti. Faktem je, že VŠECHNY lamelární emulgátory vyžadují použití homogenizátoru. Na fórech najdete spoustu receptů a historek o tom, jak se superúspěšné studené krémy vyráběly téměř ručně nebo pomocí stroje na cappuccino, ale pro mě tyto historky nejsou vůbec směrodatné. Pokud mám problém s nějakým aktivem, rychle se obracím s dotazem na vývojáře a kupodivu je mnohem snazší získat pomoc od zahraničních společností. Začal jsem tedy svůj výzkum letadel sbíráním pokynů. A všude byla zmiňována homogenizace. Nejvíce homogenizátor, který se mi na internetu podařilo najít, má rychlost 2850 otáček za minutu. Mixér může v každodenním životě nahradit homogenizátor. Jen Brown u svých mixérů uvádí v klasifikacích počet otáček za minutu – má modely do 13000 30 otáček za minutu (i když jsou plně hodnotné). Nevýhodou práce s mixérem je, že není možné vyrobit malé množství studené smetany, 50 – 2500 ml, a najít výkonný mixér. Osobně stále používám jednoduchou vrtačku, ve které je místo elektrické vrtačky zapíchnutá metla z mixéru. Moje vrtačka není nejrychlejší – až XNUMX otáček za minutu a i toto číslo je výrazně vyšší (soudě ze zkušenosti jsem nikde nenašel informaci o počtu otáček mixéru, ale vím, že mají nástavec na šlehání ). Uvažuji o koupi této mini vrtačky http a není těžká (no, OPRAVDU doufám) a má dostatečnou rychlost a je levná.

Nyní si povíme něco o složení studeného krému. Pro stabilizaci fotografické emulze všichni tvůrci doporučují používat guar xanthan a ve velmi malých dávkách – 0.3-0.5%. Pokud chcete užívat ne mléko, ale běžnou hustou studenou smetanu, musíte určitě použít mastné kyseliny (alkoholy nebo cetearyl) nebo kyselinu stearovou.

1. Tukovou fázi s LA a cetearylmethanolem (pokud jej používáme) dáme do lázně.
2. Vodnou fázi s xanthanem nebo guarem umístěte do vodní lázně (xanthanový guar je třeba zředit v malém množství vody a nechat alespoň půl hodiny odstát, aby geloval). Emulgátor Arlaton 2121 taje ve vodné fázi.
3. Obě fáze zahřejeme na paleoteplotu doporučenou tvůrcem. Pro Olivem1000 je to 70 – 75 C a pro Arlaton 2121 potřebujete alespoň 80.
4. Aniž bychom se pohnuli z lázně, obě fáze spojíme za aktivního míchání.
5. Opět bez vyjmutí z vodní lázně zahájíme homogenizaci, ale jednoduše strávíme několik minut vrtačkou nebo mixérem, dokud se obě fáze zcela nezkoncentrují.
6. Vyjměte studený krém z vodní lázně a pokračujte v ručním míchání. Jakmile se studený krém ochladí na 40 stupňů, začneme za stálého míchání přidávat účinné látky. Při 30 stupních přidáme konzervant a mícháme, mícháme, mícháme.

Krém je hotový. Možná si myslíte, že je trochu tekutý, ale ještě není hustý. Konečný výsledek si všimnete do 24 hodin.

PS Od napsání článku uplynulo poměrně hodně času. Jednak jsem konečně dostal novou vrtačku, můžete si ji prohlédnout na fóru http:///forum/showthread.php?fid=48&tid=90

Za druhé, koupil jsem si hotový krém a jsem naštvaný – je úplně jiný, než co mi přijde. Krém na bázi Olivem 1000, dobře studovaný a používaný v dávné minulosti.