Jak vypadá sušení v troubě?

Sušená jablka jsou pochoutkou, která vám umožní vychutnat si v zimě skvělé pokrmy: voňavé koláče, červené kastrolky, lahodné kompoty. Ne všechny ženy v domácnosti zvládají sušit sezónní ovoce na čerstvém vzduchu, protože většina ovoce dozrává blíže k podzimu, kdy se počasí již zhoršuje a nejsou téměř žádné horké slunečné dny. Nebuďte naštvaní, že přijdete o bohatou úrodu, a odmítněte užitečnou sklizeň. V bytě se celkem daří sušit jablka v troubě, mikrovlnce nebo sušičce.

Sušení je tradiční metoda sklizně, která umožňuje ušetřit užitečné a výživné látky a zároveň výrazně snížit počáteční objem surovin.

Výhody a nevýhody sušení v troubě

Sklizeň jablek pro budoucí použití v peci má své výhody, poskytuje s minimálními náklady na energii a práci kompaktní a dlouhodobé skladování produktu bez ztráty organoleptických vlastností a vitamínů.

Sporák s plynovou nebo elektrickou troubou je k dispozici téměř v každé domácnosti.
Vysoce výkonné zařízení se sadou moderních funkcí (vestavěný ventilátor, časovač) si snadno poradí s procesem sušení ovoce a není o nic horší než speciální elektrické sušičky nebo sušičky. Pokud nejsou kamna vybavena potřebným příslušenstvím, je vhodné dokoupit čidlo teploty zvlášť. Pomocí domácího termostatu je mnohem pohodlnější řídit proces vytápění.

Za nevýhodu této metody lze považovat to, že souvislý plát pečicích plechů neumožňuje, aby horký vzduch foukal přes surovinu ze všech stran, a proto může být nerovnoměrně vysušena.

Pečicí plechy je potřeba neustále vyměňovat, plátky obracet

Problém je vyřešen vyskládáním kousků ovoce na kovové mřížky odpovídající šířce trouby. Některé ženy v domácnosti je navlékají na tvrdou nit nebo na dlouhé kovové pletací jehlice a v této podobě se kladou na mřížku nebo se k ní přivazují. Je třeba mít na paměti, že plátky jablek se během procesu sušení výrazně zmenšují, mohou propadnout tyčemi a připálit se ke dnu komory trouby – to je třeba sledovat.

Samozřejmě nelze zcela ignorovat přiložený sporák, a to ani elektrický, ani plynový.

Odrůdy vhodné k sušení

V zásadě můžete doma sušit jablka jakékoli odrůdy. Je vhodnější zvolit kyselý a kyselo-sladký podzim a zimu, protože sušené ovoce je z nich lepší, chuť hotových polotovarů je lepší, vzhled a textura jsou atraktivnější. V důsledku odpařování vlhkosti se výrazně zvyšuje koncentrace cukrů obsažených ve výrobku a velmi sladké plody s jemnou a drobivou dužinou ztmavnou, zvrásní a ztvrdnou. Nejčastěji pro tyto účely vybírají “Aport”, “Antonovka”, “Pepin”, “Cinnamon”.

Dužnina by měla být poměrně pevná, poměrně pevná, ne přehnaně šťavnatá.

Na velikosti plodů nezáleží, důležitější je určit stav zralosti. Je dobré, když jsou jablka mírně nezralá. Úplně zralé je lepší připravit jiným způsobem, například z nich uvařit džem, marmeládu a džem.

Přípravné fáze

Suroviny jsou předtříděny. Silně poškozené plody se vyhodí. Z jablek není zvykem loupat slupku, pokud není příliš hustá a hrubá, ale musí se umýt.
Stonky jsou odstraněny, stopy malých poškození jsou pečlivě vyříznuty. Dále se ovoce nakrájí na tenké plátky stejné tloušťky, plátky nebo kruhy podle uvážení hostitelky a v závislosti na tom, jaké receptury budou sušené ovoce v budoucnu použity.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pro urychlení procesu je vhodné použít speciální řezací zařízení – kráječe nebo ruční kráječe zeleniny (ty lze zakoupit na AliExpress)

Malá polokulturní jablka, jako jsou „čínská“, „Ranetka“, „Baterka“ se dají nakrájet na půlky nebo čtvrtky. Semena je třeba vyčistit, protože obsahují nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou, ale zda ponechat jádro s boxem na osivo, je sekundární otázka.

Aby dužina během procesu řezání neztmavla, kousky se okamžitě ponoří do okyseleného roztoku.
Nalijte 1 litr vody do smaltované prostorné pánve, přidejte několik lžic libovolné citrusové šťávy, přírodního octa nebo kyseliny citrónové (5-10 g). Někdy se k objasnění hostesky používá mírně osolená voda, ale to může ovlivnit chuť sušeného sochoru. Když jsou všechny suroviny připraveny, vyberou se plátky děrovanou lžící, položí se na látky, navíc se osuší papírovou utěrkou a nechají se úplně uschnout. Plátky můžeme trochu poprášit směsí koření.

Pro jasné aroma použijte mletou skořici, muškátový oříšek, strouhaný zázvor, vanilku, kardamom, hřebíček, badyán, nové koření

Plech na pečení (pokud nebyl rošt nebo síťka) je pokryt pečicím papírem nebo fólií. Plátky jsou volně položeny na jeho povrchu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

trvání a teplotu

Jak dlouho trvá vaření závisí na velikosti řezu, hustotě dužiny a technických možnostech zařízení. Přibližná doba sušení v elektrické troubě je šest až osm hodin. Po zahájení procesu by měl být ukončen v nepřetržitém režimu, jinak jablka ztratí chuť.

V počáteční fázi je minimální teplota nastavena na 50-55 stupňů. Dvířka trouby i s konvekční funkcí by měla být mírně pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu. Dvě hodiny po začátku procedury musí být plech na pečení odstraněn, plátky by měly být pečlivě otočeny nebo protřepány.

Hlavními pravidly sušení jsou šetrné, pomalé zahřívání a dobré větrání.

Po zamíchání se teplota v troubě zvýší na 70 stupňů a plech s obsahem se vrátí na své místo. Když se objem a hmotnost surovin znatelně sníží, měla by se teplota opět snížit na 50 stupňů. Zbývající čas musíte neustále sledovat stav produktu, pravidelně vyjímat hotové plátky a pokládat je, aby vychladly.

Stupeň připravenosti sušených plodů zjistíte vizuálně i hmatem. Při správném vysušení by měly mít světle béžový odstín, být pružné a elastické. Chcete-li ověřit výsledek, zkuste desku zmáčknout prsty. Dobře vysušený polotovar se při mačkání neláme, ale jemně se ohýbá, nelepí se na prsty a na záhybu nevyčnívá šťáva. Pokud se některé plátky ukážou jako velmi suché, odloží se zvlášť a použijí se na kompoty nebo se rozdrtí na prášek, který se přidává k dochucení těsta při pečení.

Podmínky skladování

Skladování sušených jablek zahrnuje vytvoření určitých podmínek. V tmavém, suchém, chladném a dobře větraném prostoru lze sušené ovoce skladovat až 12 měsíců. Před pronikáním vlhkosti, hmyzu a cizích pachů jsou zásoby nejlépe chráněny balením pomocí vysavače.

Plátky jablek budou zaručeně dlouho ležet v hermeticky uzavřených skleněných dózách – jako na fotce, nebo v obyčejných pod plastovými víčky

Mnoho hospodyňek tradičně uchovává sušené ovoce v silných plátěných pytlích, do kterých dává svazek soli, která absorbuje přebytečnou vlhkost, ale tento způsob skladování nevylučuje riziko plísní a zatuchnutí. Neumisťujte sáčky vedle produktů s bohatou vůní.

V průhledné nádobě snáze zaznamenáte včas první známky poškození. U jiných metod je dobré obrobek čas od času zkontrolovat, nalít a zkontrolovat obsah.

Video

Užitečné tipy a podrobné pokyny pro organizaci procesu sušení jablek v troubě lze také získat z následujících videí:

Anna Šimonová

Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.57 (141 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Spolu s létem přichází období sklizně. Všechny letní vůně se snažím uchovat až do zimy. Dnes vám řeknu recept na domácí koření, po kterém už v obchodě nekoupíte koření! Doma si připravíme tři dochucovadla: houbovou, salátovou zálivku a suchý zeleninový vývar. Vše je snadné, jednoduché a přirozené!

Produkty: žampiony, cibule, česnek, sůl, muškátový oříšek, mletý černý pepř, mrkev, cibule, česnek, zelená cibule, kopr, petržel.

Relish ze sušeného lilku s rozmarýnem a chilli (trouba)

Způsoby přípravy lilku nejsou omezeny na smažení nebo dušení. Z lilků sušených v troubě můžete připravit koření. Hodí se k nejrůznějším pokrmům, například zeleninovým gulášům, polévkám, masu a obohatí a zintenzivní jejich chuť a vůni. Příprava koření je snadná, ale sušení zeleniny bude nějakou dobu trvat. Část sušeného lilku lze použít jako hranolky a zbytek lze proměnit v koření.

Složení: lilek, rostlinný olej, chilli paprička, rozmarýn, sůl

Sušená rajčata

Sušená rajčata jsou velmi dobrá i samotná. Navíc dokážou příjemně zpestřit již známá jídla. Sušená rajčata se například hodí do salátů, ryb, masa a těstovin.

Produkty: rajčata, černý pepř, směs, sůl, bylinky, česnek, olivový olej, slunečnicový olej

Sušená rajčata

Sušená (sušená) rajčata dodají rajčatovou chuť každému pokrmu, hodí se k olivám, tvrdým sýrům, ořechům a sama o sobě jsou výbornou svačinkou, se kterou vždy překvapíte nečekané hosty.

Složení: rajčata, mletý černý pepř, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), bazalka

Meruňkový marshmallow

Jak se ukazuje, náš „recept z dětství“ je na internetu docela běžný). Připravujeme velmi zdravou, nízkokalorickou, lahodnou pochoutku – meruňkový marshmallow.

Produkty: meruňka, cukr, pektin

Sušené meruňky

Sušené meruňky jsou druhem sušených meruněk. Je mnoho způsobů, jak si sušené meruňky připravit doma, ale doporučuji recept na sušené meruňky v troubě.

Produkty: meruňka, cukr, kyselina citronová, voda

Dýňové chipsy (v troubě)

Vaření chipsů z různých druhů zeleniny doma je snadné a jednoduché. Dýňové chipsy jsou světlé, voňavé a bohaté na chuť. Dýňové chipsy lze použít nejen ke svačině, ale také jako přílohu například do polévek místo krutonů. Nikdo neodmítne chroupat zdravé domácí dýňové chipsy!

Složení: dýně, rostlinný olej, mletá paprika, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř

Sušené jablkové kroužky

Usušená jablka skladujeme na zimu. Lahodné, zdravé a pouze 0 kalorií! Za dlouhých zimních večerů bude u televize co žvýkat.

Složení: jablko, sůl, citronová šťáva

Sušená rajčata

Sušená (sušená) rajčata jsou oblíbená v celém Středomoří! To je delikatesa, lahůdka. Jsou dobré jak samotné, tak i jako přísada do všech druhů jídel. Ale cena za ně je poměrně vysoká, pokud si ji koupíte v obchodě. Pokud si sušená rajčata vyrobíte sami, vyjde vás to mnohem levněji a mnohem chutněji.

Produkty: rajčata, česnek, rozmarýn, olivový olej

Švestkový marshmallow

Další marshmallow recept pro malé i velké mlsouny. Švestková marshmallow s ořechy je opravdová lahůdka.

Produkty: švestka, cukr, pektin

Domácí švestky v troubě

Originálním způsobem, jak se zásobit švestkami na zimu bez jakékoli konzervace, je vyrobit sušené švestky v troubě. Sušené švestky vařené doma bez speciální sušičky, v běžné troubě, nejsou horší než ty z obchodu. Vlastnoručně připravené, doma sušené švestky jsou chutnější a aromatičtější než ty z obchodu a sušené plody jsou zaručeně bez přísad.

Produkty: švestka, cukr

Chipsy z krabích tyčinek

Lahodné chipsy doma jsou snadné a jednoduché. Připravíme si pikantní nízkokalorické chipsy z krabích tyčinek. Tyto chipsy můžete usušit v troubě za pouhých 20 minut! Chipsy jsou křupavé a chutné. Připomínají krabí bramborové lupínky, jen zde dominuje krabí příchuť. Další nepochybnou výhodou těchto chipsů je, že zůstanou křupavé i druhý den.

Složení: krabí tyčinky, sůl, mletý černý pepř, paprika, mletý zázvor

Česnekový suchý dresink

Produkty: česnek, pepř, petržel

Sušený topinambur

Produkty: Jeruzalémský artyčok

Sušený kořen křenu

Produkty: kořen křenu

Sušený lilek (v troubě)

Sušené lilky jsou svým vzhledem, strukturou a dokonce i chutí velmi podobné sušeným houbám. Stejně jako z hub z nich můžete připravovat různé polévky a také je používat k přípravě zeleninových gulášů, dušení a smažení. Lilky v této podobě jsou výborné pro dlouhodobé skladování. Dobře udržují živiny.

Sušená rajčata (v troubě)

Sušená rajčata jsou vynikající italská pochoutka, která je v obchodě velmi drahá, ale není vůbec náročná na domácí výrobu. Navrhuji vařit sušená rajčata v troubě, přidáním aromatických bylinek jim dodá pikantní chuť a vůni.

Produkty: rajčata, bylinky, mletý černý pepř, česnek, rostlinný olej, rostlinný olej

Dýně a tuřín chipsy

Originální, světlé a chutné dýňové a tuřínové chipsy. Připravují se s přídavkem sušeného tymiánu a oregana, díky čemuž jsou velmi voňavé!

Produkty: dýně, tuřín, olivový olej, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), oregano, sůl, mletý černý pepř

Sušení bílým vínem a olivovým olejem (taralli)

Italské sushi (taralli nebo tarallini) může být sladké nebo ne. Tentokrát děláme slanou verzi s vůní provensálských bylinek. Těsto z bílého vína a olivového oleje je zajímavé nejen svým složením, ale také technologií přípravy k pečení – vytvořené koláče se před odesláním do pece spaří vařící vodou.

Produkty: bílé víno, olivový olej, mouka, sůl, bylinky

Sušený hloh

Hloh je cenná potravina a léčivá rostlina, která se používá k prevenci a léčbě různých onemocnění. Jeden ze způsobů sklizně plodů hlohu – sušení – je popsán v tomto receptu.

Jablečné chipsy v troubě

Domácí jablečné chipsy jsou stejně dobré jako ty z obchodu! Vynikající přírodní pochoutka pro zdravou svačinu!

Sušené jablka

Je lepší sušit jablka v troubě, oloupaná a zbavená jádřinců. Aby jablka během sušení neztmavla, existuje několik tajemství.

Složení: jablko, sůl, voda

Ovocné chipsy vyrobené z jablek, hrušek a banánů

Chipsy z jablek, hrušek a banánů jsou chutnou a zdravou alternativou nezdravých svačin. Ovocné chipsy jsou křupavé, pikantní a chutné. S takovou svačinkou můžete chroupat při sledování oblíbeného televizního seriálu, aniž byste si ublížili na postavě.

Složení: jablko, hruška, banán, moučkový cukr, mletá skořice, mletý zázvor

Sušené meruňky

Jak sušit meruňky doma? Sušené vypeckované meruňky se získávají tak, že se čerstvé meruňky nejprve přemění na sušené.

Sušení švestek a příprava sušených švestek

Sušené ovoce v zimě je nenahraditelným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Jedno z našich nejběžnějších sušených plodů, sušené švestky, se hojně používá při vaření jako příloha k masu nebo do dezertů. Technologie výroby sušených švestek je popsána v receptu níže.

Produkty: švestka, cukr

Sušení hub v troubě

Sušení hub v troubě je vynikající způsob, jak připravit houby v městském bytě.

Sušená jablka

V tomto receptu jsou jablka před sušením v troubě namočená v sirupu.

Produkty: jablko, cukr

Sušení okopanin a kořenů

Produkty: řepa, mrkev, ředkvičky, tuřín, petržel, celer, křen

Sušený kopr (na dochucení)

Pikantní sušené bylinky

Produkty: bazalka, kopr, estragon, majoránka, rozmarýn, meduňka, máta, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya)

Příprava houbového prášku

Domácí strouhanka (v troubě)

Doporučuji udělat si domácí strouhanku. Strouhanka je skvělý způsob, jak dát pokrmu zlatavou, křupavou kůrku. Krekry se připravují snadno a jednoduše. K jejich přípravě potřebujete pouze chléb.

Produkty: bílý chléb

Sušení sladké papriky

Složení: sladká paprika, voda

Sušená cibule

Sušená cuketa

Produkty: cuketa, vanilin, kyselina citronová, cukr

Sušení švestek

Produkty: švestka, soda, voda

Sušený černý rybíz

Produkty: černý rybíz

Sušená rajčata

Sušené třešně

Produkty: třešně, soda, voda

Sušení čerstvého masa

Produkty: hovězí maso, zvěřina, sůl, voda, koření

Sušení kořenů petržele, pastináku, celeru

Produkty: kořen petržele, kořen pastináku, kořen celeru

Sušení hub na slunci

sušený jeřáb

Produkty: červený jeřáb

Sušená dýně

Produkty: dýně, cukr

Brusinky v moučkovém cukru

Produkty: brusinky, moučkový cukr, protein

sušené borůvky

Sušená řepa

Sušená řepa

Produkty: řepa, cukr

sušené maliny

Produkty: maliny
Často používané suroviny: cukr, rajčata, česnek, olivový olej, jablko
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM