Jak vypadá rostlina palmy olejné?

Bez ohledu na to, do které tropické země se vydáte, palmu olejnou najdete všude. Z letadla jsou vidět i řady výsadeb, podél silnic se táhnou nekonečné plantáže a v autě neustále jezdíte kamiony až po okraj naplněné plody palmy olejné.

Palma olejná se dnes pěstuje téměř ve všech zemích ležících mezi 10° zeměpisné šířky na obou polokoulích a pochází z rovníkové zóny západní Afriky. Divocí zástupci této palmy tam rostou v sekundárních lesích a na okrajích tropických deštných pralesů.

Palma olejná je typickou plodinou tropických plání, zejména říčních údolí a mořských pobřeží. Je to dáno jeho vysokými nároky na tepelný režim: optimální průměrná roční teplota je 24-28°C s minimem 19°C. Plantáže palmy olejné se proto zřídka tyčí nad 700–800 m nad mořem, a to i v rovníkovém pásu, i když v Kamerunu se vyskytuje až do nadmořské výšky 1750 m.

Palma olejná (Elaeis guineensis) je štíhlá rostlina vysoká 20-30 metrů. Dospělá palma má obvykle 20-40 dlouhých (až 4-7 m) zpeřených listů s řapíkem pokrytým ostny. Každý rok palma vyprodukuje až 20-25 nových listů, které nahradí stejný počet mrtvých. V paždí listů se tvoří květenství s počtem květů od 6 tisíc do 140 tisíc! Samčí a samičí květenství se zpravidla tvoří postupně na jedné rostlině. Jednotlivá květenství někdy nesou samčí i samičí květy. Takto smíšená květenství se poměrně často tvoří u mladých palem a velmi zřídka u dospělých. Někdy existují dvoudomé rostliny, které vytvářejí květy pouze jednoho pohlaví.

Plodem palmy olejné je jednoduchá peckovice s jedním nebo dvěma semeny. Peckoviny rostou těsně přitisknuté k sobě a na krátké stopce tvoří silné plody klasovitého tvaru, dlouhé přibližně 70 cm a vážící až 50 kg. Jednotlivé plody o rozměrech 5×3 cm mají tvar protáhlého vejce se slabě ohraničenými třemi stranami. Pod jejich hladkou červenou skořápkou je prášková, vláknitá oranžově žlutá dužina, která obklopuje tvrdou dřevnatou jámu s tlustou skořápkou.

V západní Africe se palma olejná používá minimálně 5 tisíc let. Nádoba se stopami palmového oleje byla objevena během archeologických vykopávek na pohřebištích v Abydu pocházejících z 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Evropané tuto rostlinu znají již z dob portugalských námořních plaveb k břehům západní Afriky. Na evropském trhu se však palmový olej objevil koncem XNUMX. století a již v XNUMX. století se v afrických zemích začaly pěstovat rozsáhlé plantáže této rostliny a palma olejná si získala oblibu jako plodina.

V roce 2008 pěstovaly všechny země světa více než 205 milionů tun plodů palmy olejné, z toho 85 milionů tun – Indonésie, 83 milionů tun – Malajsie. V současnosti jsou největší plochy pro pěstování této plodiny přiděleny v Indonésii, Malajsii a Nigérii. Indonésie a Malajsie také produkují nejvíce plodů palmy olejné – každá 40 % světové produkce. Ale v Nigérii, kde je výnos této palmy velmi nízký, produkuje 22 % světové plochy palmy olejné pouze 4 % světové produkce.

Proč se palma olejná pěstuje?

Elaeis guineensis je jednou z nejvýznamnějších olejnin na světě. Vysoce kvalitní olej se získává jak z dužiny ovoce (palmový olej), tak ze semen (palmový olej). Ze 100 kg ovoce se získá průměrně 22 kg palmového oleje a 1,6 kg palmojádrového oleje.

Při výrobě palmového oleje prochází palmové plody procesem mechanického a fyzického čištění. V první fázi rafinace se ovoce sterilizuje, oloupe a lisuje (stupeň hrubé rafinace), výsledkem je surový palmový olej, který má obvykle červenou barvu (oranžovou až světle hnědou), protože výsledný olej obsahuje vysoké množství betakarotenu. Teplota tání takového oleje je 33-39 °C, to znamená, že tvrdne při pokojové teplotě.

Ve druhém stupni čištění se provádí úplné čištění rafinací, odstraněním beta-karotenu a těkavých mastných kyselin z oleje, stejně jako procesem odbarvení a odstraněním zápachu (deodorizace). Výsledkem je čištěný, rafinovaný, vyčištěný, deodorizovaný palmový olej, který má obvykle bílou nebo světle žlutou barvu.

Kromě toho může být ve druhém kroku palmový olej podroben frakcionačnímu procesu, kde se oddělují tenčí frakce oleje od tvrdších frakcí s vyšší teplotou tání. Výsledkem je kapalný palmový olein s bodem tání 12-24 °C a pevný palmový stearin (bod tání 46-056 °C), jehož barva se pohybuje od bílé po světle žlutou.

Palmový olej a jeho tekutá frakce olein se používají k výrobě margarínů a kombinovaných tuků. Palm stearin a palmový olej se používají k výrobě mýdlových produktů a detergentů. Kromě toho se palmový olej a jeho frakce používají při výrobě zmrzliny, kypřících přísad, k průmyslovému smažení brambor (tuk na smažení při přípravě chipsů), k výrobě kosmetických a farmaceutických výrobků, svíček, toaletních potřeb, jako např. základ pro emulze používané v hutním průmyslu (jako maziva pro válcovny), pro nátěry plechů metodou žárového ponoru atd. Od začátku roku 2000. Palmový olej se aktivně používá k výrobě biopaliva.

Palmový olej, palmový olein a palmový stearin jsou obchodované komodity a obchoduje se s nimi především v Malajsii prostřednictvím burzy v Kuala Lumpur.

Vysoká poptávka po výrobcích z palmy olejné si vynucuje zvětšení ploch plantáží. Podle FAO bylo v roce 1990 touto plodinou osázeno 6,1 milionu hektarů tropické půdy, v roce 2005 již 12,9 milionu hektarů. O tři roky později, v roce 2008 – 14,6 milionů hektarů. Část nárůstu ploch s palmou olejnou samozřejmě pochází z jiných rozvinutých zemí, ale většina nových plantáží byla postavena na místě odlesněných tropických deštných pralesů (především v Indonésii). Je známo, že úplná obnova takových lesů v dohledné době je nemožná a jejich ztráta je spojena s vymizením masy živočišných a rostlinných druhů a složitou změnou přírodních podmínek na velkých plochách.

Abychom byli spravedliví, měly by být uvedeny také argumenty výrobců palmy olejné. Říkají: „Produktivita plantáží palmy olejné z nich dělá nejúčinnější faktor využití půdy ze všech olejnin. Na hektar plantáže se získá 4-5 tun oleje, což je téměř desetkrát více než u nejbližších konkurenčních plodin! V důsledku toho je plocha potřebná pro palmu olejnou desetkrát menší.“ Nemyslím si, že úsilí ochránců životního prostředí sníží poptávku po palmovém oleji. Ale zvýšení výnosu odrůd palmy olejné pravděpodobněji pomůže zachovat panenský tropický prales.

Mnoho lidí ví o existenci palmového oleje. Dnes je to jeden z nejpoužívanějších a nejrozšířenějších rostlinných produktů po celém světě. V tomto článku se budeme zabývat některými otázkami týkajícími se této zvláštní exotické rostliny, která produkuje takový nezbytný produkt: co je to palma olejná, kde roste atd.

• Olejová palma: foto, popis
• Plody
• Charakteristika olejů
• Sklizeň
• Místa růstu
• Produktivita
• Trocha historie
• Použití
• Na závěr – o vlastnostech použití oleje

Nejprve bych rád poznamenal, že úplně první popis stromu připomínajícího palmu olejnou vytvořil Benátčan jménem Alvise da Cada Mosto již v 15. století. Tento vědec se zabýval výzkumem v západní Africe.

Před více než 50 lety podnikly plody palmy olejné dlouhou cestu spolu s otroky přes Atlantský oceán, po které se tento olej tak rozšířil po celém světě.

Jsou tu Šalamounovy ostrovy (jihozápadní část Tichého oceánu), kde jsou k vidění nekonečné řady palem, z jejichž plodů se vyrábí olej.

Olejová palma: foto, popis

Je to rostlina z čeledi palmových a jeden z druhů rodu palmy olejné.

Ve volné přírodě je to obrovský strom, jehož výška může dosahovat od 20 do 30 metrů, ale v pěstování častěji dorůstá od 10 do 15 metrů. Hlavní kmen palmy se objevuje pouze ve 4-6 letech života a ve stínu (pod korunou lesa) – až po 15-20 letech. Dospělý strom má průměr kmene 25 centimetrů.

Kořenový systém palmy je poměrně silný, ale zpravidla neleží příliš hluboko. Dospělé rostliny na základně kmene mají četné adventivní kořeny vybíhající do stran. Některé rostliny mají tak husté přívěsky, které pokrývají kmen až do výšky 1 metru.

Listy palmy jsou dlouhé (až 7 metrů), velké a péřovité. V dospělé rostlině jich může být v koruně 20-40. Ale každý rok odumře až 25 listů palmy, které jsou opět nahrazeny novými. Velké hnědé trny pokrývají řapíky listů.

Kromě všeho výše uvedeného je tato úžasná palma olejná velmi krásná a majestátní.

Plody

Toto je obyčejná peckovice velká asi jako datle. Oválný plod palmy olejné je svrchu pokryt vláknitým oplodím, uvnitř kterého je dužina obsahující olej. Pod touto dužinou je oříšek pokrytý poměrně silnou skořápkou, uvnitř kterého je jádro (nebo semínko). Ten se skládá hlavně z endospermu a semenné embryo je malé.

Palma olejná (foto ovoce nahoře) má obrovské množství peckovice. Hmotnost každého z nich je 55-100 g. Sbírají se v latnatých květenstvích obsahujících celkem 1300 až 2300 plodů.

Charakteristika olejů

Palmový olej se vyrábí z dužiny ovoce. Jeho barva se může měnit od tmavě žluté po tmavě červené odstíny a používá se především jako technologické mazivo a k výrobě mýdla.

Palmojádrový olej se vyrábí z jader plodů palmy. Jeho vlastnosti a složení jsou podobné kokosovému oleji a často se používají místo něj.

Tento olej má sice teplotu tání 27 až 30 stupňů Celsia, ale velmi často podléhá hydrogenaci, používá se ve směsi s jinými tekutými rostlinnými oleji nebo samostatně k získání jedlého sádla při výrobě margarínu.

Na výrobu jedné tuny palmového oleje je potřeba čtyři a půl tuny ovoce.

Sklizeň

Palma olejná, jak je uvedeno výše, má obrovské množství plodů. Pracovníci plantáží přitom sbírají zralou úrodu v množství až 2 tuny (to je od 80 do 100 trsů) denně ručně. Nutno podotknout, že jeden trs dosahuje hmotnosti 25 kg. A každý z nich obsahuje kolem dvou set plodů.

Sběr plodů je velmi obtížný a pracný, protože se nacházejí přibližně ve výšce čtyřpatrové budovy. Jak se to dělá? Pracovníci připevňují ostré nože na konec výsuvné tyče. Sběrači s jejich pomocí řežou plody ze stromů a sbírají je na hromady na kraji silnice. Poté trsy putují do zpracovatelského závodu.

Místa růstu

Palma olejná roste v zemích s horkým klimatem. Kde se pěstuje? Existuje africká palma tohoto typu (Elaeis guieneensis). Přestože jeho domovinou je tropická Afrika (Nigérie), roste v Malajsii, Střední Americe a Indonésii.

Existují také místa, kde se takové palmy pěstují (druhy Elaeis melanococca, Acrocomia a Coco Mbocaya) v Jižní Americe (zejména Paraguay). Tato rostlina se pěstuje pro výrobu technických a jedlých olejů.

Produktivita

Divoce rostoucí palma olejná kvete a plodí až v 10-20. roce života, kdežto speciálně pěstovaná rostlina začíná plodit ve třetím nebo čtvrtém roce po výsadbě.

Maximální produktivity je dosaženo ve věku 15-18 let a celková životnost této exotické rostliny se pohybuje v průměru od 80 do 120 let.

Trocha historie

Olej z plodů této nádherné blahodárné rostliny se vyrábí již od starověku. Při archeologických vykopávkách byl objeven džbán se zjevnými stopami palmového oleje (africká pohřebiště datovaná do 3. tisíciletí před Kristem).

Pěstování palem v průmyslovém měřítku začalo až ve dvacátém století. O olej z jeho plodů se tehdy zajímaly firmy, které vyráběly mýdlo a margarín.

Rozsáhlé pěstování palmy začalo v Indonésii v roce 1911 a v Malajsii v roce 1919. Také plochy osázené těmito rostlinami v afrických zemích se začaly rozšiřovat.

Dnes je palma olejná jednou z předních světových plodin používaných k výrobě rostlinného oleje. Podle statistik se v roce 1988 vyrobilo více než 9 milionů tun a produkce každým rokem rostla více a více.

Použití

Sami domorodci obvykle používají k jídlu ten nejčerstvější olej získaný z peckovice, který v té době chutná po oříšcích. Následně se jeho chuť a vůně změní na nepříliš příjemnou.

Obecně se palma olejná využívá velmi rozmanitě: z vláken jejích mladých listů se vyrábí provazy, ze suchých listů se pletou rohože, závěsy, vyrábí se z nich i zastřešení chatrčí. Ze stonků se pletou koše, k jídlu se používají docela chutné mladé výhonky (tzv. palmové zelí), z palmové mízy se vyrábí víno.

V Anglii se olej používá k mazání strojů a výrobě svíček.

V posledních letech se palmy začaly pěstovat i v Brazílii.

Na závěr – o vlastnostech použití oleje

Je s podivem, že palmový olej, používaný v metalurgii (maziva pro válcovny apod.), nachází uplatnění i v potravinářském průmyslu.

Používá se při výrobě kypřících přísad, zmrzliny a při průmyslovém smažení brambor (chipsů).

Kromě toho se používá při výrobě kosmetických a farmaceutických produktů. A od počátku roku 2000 se palmový olej poměrně aktivně používá při výrobě biopaliv.