Jak vybrat jogurtovač, co je důležité vědět?

Pokračujeme v sérii článků pro milovníky zdravé domácí stravy. Tentokrát – návod, jak vybrat jogurtovač na domácí výrobu tvarohu, jogurtů a lahodné zmrzliny!

O sušičkách na výrobu domácího sušeného ovoce jsme již psali. Další na řadě je další nová vychytávka pro ty, kteří rádi vaří doma: jogurtovač. Jak vybrat to nejlepší? Vše o tomto zařízení vám řekneme v našem článku.

Co je to jogurtovač a jak funguje?

Stejně jako mnoho jiných kuchyňských spotřebičů vyrostl stejný multicooker, zařízení na výrobu jogurtu, z hrnce. Tento elektronický „kastrůlek“ obsahuje skleněné nádoby naplněné mlékem s bakteriální startovací kulturou. A ohřívá je, načež udržuje optimální teplotu, aby mléko zkvasilo. Tímto způsobem můžete v závislosti na programech nainstalovaných v zařízení připravit jogurt, tvaroh, ale i jiné fermentované mléko a zmrzlinu.

Podle principu činnosti jsou všichni výrobci jogurtů rozděleni do dvou technologických typů: zařízení s konstantním ohřevem nebo termosky. Většina modelů funguje na prvním principu: přivádějí produkt na teplotu asi 40˚C a neustále ji udržují. Spotřebiče s termoskou technologií se zahřejí na přibližně 60˚C, poté se nárůst teploty zastaví a tělo, navržené jako termoska, si teplo udrží.

Jogurtovač: Jak vybrat ten nejlepší pro vaši kuchyni

Při výběru dobrého zařízení byste měli věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Materiál těla. Dá se vyrobit z kovu nebo plast nebo kombinovat oba materiály. Plastové modely jsou levné, lehké a snadno se čistí. Zařízení s kovovým tělem jsou odolná a tepelně odolná, ale jsou dražší. Prostřední možností je, že přední panel je vyroben z kovu a vše ostatní je plastové.
• Počet sklenic. Jogurt se připravuje po částech. Čím více porcových sklenic se dodává se zařízením, tím více dezertů můžete připravit. Obvykle existují z 2 12 na. Čím více sklenic, tím menší je kapacita každé a tím i velikost porce.
• Materiál nádoby. Sklenice na produkty lze vyrobit z plast, sklo, keramika. Plastové jsou levné, nelámou se a snadno se čistí. Skleněné jsou bezpečnější – při styku s potravinami nevylučují škodlivé látky, ale snadno se rozbijí. Keramické jsou kvalitnější, pevnější, dobře udržují teplo, ale jsou dražší než všechny ostatní.
• Mít velkou mísu. Kromě malých dóz má řada jogurtovačů misku na přípravu velké porce produktu – jogurtu, tvarohu, zmrzliny. Objem velké mísy většinou nepřesahuje 3,5 l.
• Programy vaření. Zařízení umožňuje připravovat různé dezerty – samotný jogurt, tvaroh, a co je nejzajímavější, zmrzlinu. V druhém případě se miska, která má dvojité stěny, vloží na 12 hodin do mrazáku. Mezi stěnami mísy je umístěno chladivo, které po vyjmutí z mrazáku uvolní chlad k výrobku. Mísa se naplní a spustí se program zmrzlinovače. Konečným výsledkem je hotová lahodná pochoutka.

Jogurtovač: žebříček nejlepších v roce 2019

Shromáždili jsme malou špičku zařízení schválených ruskými kupujícími, abychom pomohli každému, kdo hledá výrobce jogurtů, přijít na to – který z nich je lepší?

REDMOND RYM-M5401

Tento elektronicky řízený model má kovové tělo, které pojme 8 poměrně odolných skleněných dóz. Funguje na principu stálého ohřevu. Nechybí digitální displej s ukazatelem provozu, možnost nastavení časovače až na 12 hodin s automatickým vypnutím. Existuje pouze jeden program – příprava jogurtu nebo kefíru (v závislosti na provozní době).

Oursson FE1502D

I tento přístroj má digitální ovládání, tělo je sice plastové, ale dózy jsou vyrobeny z odolné keramiky, na kterou je spolehnutí. 5 sklenic, objem 200 ml. Pro ovládání je k dispozici dotykový displej s možností nastavení časovače až na 24 hodin Kromě přípravy jogurtu je zde funkce fermentace, takže můžete fermentovat mléko bez použití startéru. Navíc zařízení vypadá dobře.

Tefal YG500132

Model s elektronickým ovládáním, plastové pouzdro, skleněné dózy celkem 8. Sada ale kromě dóz již obsahuje velkou 1000 ml misku a k programu na přípravu jogurtu je přidán program na přípravu tvarohu. Zbytek – časovač, indikátor provozu, automatické vypnutí – je také na svém místě.

Smile MK 3001

Přenosná termoska na výrobu jogurtu. Mechanické ovládání, plastové tělo, a místo zavařovacích sklenic – velká mísa v ceně, objem 1000 ml. Časovač lze nastavit až na 12 hodin a během procesu se rozsvítí indikátor provozu. Je možné připravit tvaroh, na který je velmi vhodné použít litrovou misku. Uživatelé varují, že zařízení je náchylné k přehřátí výrobku, což je způsobeno termos technologií jeho provozu.

VES H-270

Jeden z nejfunkčnějších modelů na trhu. Má elektronické ovládání a také samostatné režimy pro přípravu: řecký jogurt, sýr Philadelphia, jogurt, kefír, zakysaná smetana, domácí tvaroh, dětský tvaroh, fermentované pečené mléko, jiné fermentované mléčné výrobky, zmrzlina. Celá konstrukce je vyrobena z plastu a sada obsahuje velkou misku o objemu 2000 ml. Zařízení je přitom překvapivě docela levné.

Kupte si některý z přístrojů a klidně si připravte přírodní mléčné výrobky doma. Šťastné nakupování!

Viz také:

• Kuchyňské spotřebiče: vestavěné nebo volně stojící?
• Jak si vybrat kuchyňský robot: podrobný průvodce kupujícího
• Poznámky od raw foodist: nákup sušičky na zeleninu a ovoce

Foto: výrobní podniky, Ariete

Přírodní jogurt, známý lidstvu šest tisíc let, neobsahuje pektin, želatinu, modifikovaný škrob, sušené mléko, cukr, zahušťovadla ani konzervační látky. „Bílý kyslík“ (jak staří Turci nazývali jogurt) se získává fermentací mléka speciálními jogurtovými bakteriemi, ale protože výsledkem je nevýrazný produkt „pro každého“, výrobci jej začali míchat s ovocnými a bobulovými přísadami a dochucovadly. Ve výsledku tak na pultech obchodů nevidíme jogurty, ale mléčné dezerty, takže pokud si chcete pochutnat na přírodním jogurtu a ne na jeho náhražce, musíte si pořídit jogurtovač!

Co vařit v jogurtovači?

Tento unikátní kuchyňský přístroj je vhodný nejen pro výrobu jogurtů, protože funkce jogurtovače jsou mnohem zajímavější a pestřejší, než se na první pohled zdá. V něm můžete vyrobit lahodně jemné fermentované pečené mléko, zdravý kefír, aromatickou hustou zakysanou smetanu, jemný drobivý tvaroh a mnoho fermentovaných mléčných nápojů s různými přísadami. S domácím jogurtovačem dokážete zázraky! Ovoce, bobule, čokoláda, ořechy, müsli, otruby, džem, sladké sirupy a sušené ovoce promění obyčejný jogurt v královský dezert. Domácí mléko je nejlepší volbou pro ty, kteří mají malé děti, ale i dospělí chtějí jíst chutně a zdravě. Nespornými výhodami jogurtovače je snadná příprava fermentovaných mléčných výrobků, pohodlné skladování hotového jogurtu (ve stejných sklenicích, ve kterých byl fermentován) a produkce 100% přírodního „bílého kyslíku“. Hlavní nevýhodou jogurtovače jsou jeho malé rozměry, takže mňamka dochází až příliš rychle.

Jak vybrat jogurtovač?

Jogurtovač je velmi jednoduché zařízení, takže jeho výběr není složitý a různé modely jogurtovačů se od sebe jen málo liší. Tato jednotka je plastová nádoba (čtvercová, kulatá nebo obdélníková), která pojme skleněné nebo plastové sklenice s víčkem o objemu 125-150 ml. Jogurtovače se liší velikostí nádoby a počtem sklenic, což samozřejmě ovlivňuje cenu zařízení. Je lepší si vzít skleněné zavařovací sklenice – alespoň budete mít jistotu, že během procesu zahřívání mléka se do jogurtu nevstřebávají škodlivé látky z plastu. Někteří výrobci vyrábějí jogurtovače ve formě litrové sklenice, což je v některých případech pohodlnější, protože není třeba nalévat mléko do malých nádob. Mnoho modelů je vybaveno časovačem automatického vypnutí nebo zvukovým signálem, který umožňuje vybrat požadovaný čas pro přípravu jogurtu a převzít kontrolu nad tímto procesem. Některým hospodyňkám tiká v hlavě časovač a nikdy nezapomenou, že v kuchyni kypí jogurt, takže se klidně obejdou bez zvukové výzvy. Mnoho jogurtovačů má funkci odloženého startu, misky na odkapávání syrovátky, odměrku a sklenice s ukazatelem data spotřeby – pro zapomnětlivé milovníky jogurtů. A co je nejdůležitější, ke každému modelu je přibalena kniha receptů, díky které si v jogurtovači připravíte lahodné mléčné dezerty.

Potřebujete doma jogurtovač?

Zařízení na výrobu jogurtu je nezbytné, pokud vás omrzely syntetické produkty z obchodu, jste gurmán a milujete přírodní potraviny. Nebojte se, že příprava jogurtu zabere 6–8 hodin, protože nemusíte celou dobu stát u sporáku – můžete se věnovat své práci, jít spát nebo odejít z domu. K výrobě klasického jogurtu nepotřebujete mnoho ingrediencí – stačí vám mléko a předkrm, jako je sklenice Activia bez přísad. Mléko z obchodu by mělo být ohřáté na 35 stupňů a domácí mléko by mělo být převařeno a ochlazeno na stejnou teplotu. Dále je třeba přidat startér, vše důkladně rozšlehat mixérem nebo mixérem, nalít do sklenic a zvolit požadovaný režim vaření. To je základní, Watsone!

Tři tajemství k výrobě úspěšného jogurtu

• Zatímco se mléko vaří, nemůžete jogurtovačem hýbat – musí stát na místě, protože bakterie opravdu nemají rády třepání a jogurt nemusí vyjít.
• Přísady by měly být umístěny do sklenice ne před, ale po přípravě jogurtu.
• Je nutné dodržovat sterilitu – nádobí, jídlo i ruce musí být dokonale čisté, jinak se jogurt rychle zkazí.

Ceny pro výrobce jogurtů jsou velmi odlišné a závisí na značce – můžete si koupit model za 680 nebo 9900 rublů, vše závisí na vašich možnostech a potřebách. Jogurt se ukazuje jako vynikající v jogurtovačích různých značek – vyzkoušeno v praxi!