Jak si vybrat dobrou solenou makrelu?

Makrela – je to vynikající a užitečné ryba, který je v Rusku velmi populární. Ale, как a s mnoha produkty, je jich na trhu mnoho odrůda ne vždy pochopitelné, co přesně kupujeme. Pojďme vyřešit!

Kliknutím na odkaz otevřete požadovanou sekci:

Odrůda makrely: Atlantik, Japonsko, Afrika a Austrálie

Откуда к нам попадает скумбрия? ️

Как выбрать лучшую скумбрию?

Jak rozeznat makrelu od makrely?

Дополнительные советы по выбору и хранению скумбрии

Závěr

Autor

Na pultech ruských obchodů najdete dva hlavní typy makrel: Atlantik a východní.
Atlantská makrela, které se také říká severní, je klasická verze, která je nám známá. Má charakteristickou jemnou chuť a jasnou vůni a jeho maso je tučnější a šťavnatější.
Východní makrela, nebo, jak se také říká, japonský (nebo jižní), má jemnější chuť a vůni, jeho maso je libovější a hutnější.
V obchodech jsou oba druhy makrely prezentovány v různých formách: čerstvé, zmrazené, solené, uzené, nakládané.
Při výběru makrely je důležité věnovat pozornost jejímu vzhledu. Čerstvá makrela by měla mít světlé, lesklé šupiny, pevné maso a svěží vůni.
Jaký druh makrely je nejlepší? Это дело вкуса! Если вы предпочитаете более жирную и сочную рыбу, то выбирайте атлантическую скумбрию. Если же вы любите более тонкий вкус и постное мясо, то лучше остановиться на восточной скумбрии.

Odrůda makrely: Atlantik, Japonsko, Afrika a Austrálie

V obchodech se nejčastěji vyskytují dva druhy makrel: Atlantik и východní (japonština).

• Atlantská makrela (Scomber scombrus) je klasický zástupce, který nejčastěji končí na pultech pod názvem „makrela“. Žije v Atlantském oceánu a má výraznější chuť.
• Japonská makrela (Scomber japonicus) – často se vyskytuje pod názvem „makrela“ nebo „jižní makrela“. Má jemnější chuť a menší velikost.

Tím ale rozmanitost makrel nekončí! Na světě existují další dva typy, které jsou na ruském trhu méně obvyklé:

• Africká makrela (Scomber colias) – liší se větší velikostí a tvarem se podobá japonské makrele.
• Австралийская скумбрия (Scomber australasicus) – žije ve vodách Indického a Tichého oceánu a vyznačuje se protáhlejším tělem.

Je důležité vědět: V Rusku se jiné druhy ryb z rodiny makrel často prodávají pod názvem „makrela“, např. bonito. Это может ввести покупателя в заблуждение, поэтому внимательно читайте этикетку!

Откуда к нам попадает скумбрия? ️

Makrela je stěhovavá ryba, takže ji lze nalézt v různých částech světa. Do Ruska přichází z různých zemí, včetně:

• Bělorusko – převážně makrela atlantická.
• Čína — východní (japonská) makrela.
• Chile – Africká makrela.
• Turecko — смесь атлантической и восточной скумбрии.
• Faerské ostrovy – Atlantská makrela.

Je důležité si uvědomit: V posledních letech se projevuje trend zvyšujícího se dovozu makrel z Faerských ostrovů, což vyvolalo mezi odborníky obavy. Faktem je, že tato oblast se nachází v aktivní rybolovné zóně a existuje zde riziko nadměrného rybolovu.

Как выбрать лучшую скумбрию?

Jaký druh makrely je nejlepší? Jednoznačná odpověď neexistuje. Vše záleží na vašich preferencích.

• Atlantská makrela — má bohatší chuť a hodí se ke smažení, pečení a uzení.
• Japonská makrela – jemnější, vhodné pro přípravu sushi a sashimi.
• Africká makrela – má tučnější chuť a hodí se ke konzervování.

Při výběru makrely věnujte pozornost:

• Vzhled: ryby by měly být čerstvé, s lesklými šupinami a elastickým masem.
• Čich: Makrela by měla mít svěží mořské aroma.
• Barva: Maso z makrely by mělo být růžové nebo červené.
• Balení: Makrela musí být vakuově balena nebo balena do ledu.

Rada: Kupte si makrelu od důvěryhodných prodejců, abyste si byli jisti její kvalitou.

Jak rozeznat makrelu od makrely?

Zevně jsou makrela a makrela velmi podobné. Mají stříbřitě nazelenalou barvu, stejný tvar těla a podobné „tygří pruhy“.

Но есть несколько отличий:

• Velikost: makrely jsou obvykle menší než makrely.
• Barva: Makrela má světlejší odstín než makrela.
• Chuť: Makrela má jemnější chuť než makrela.

Je důležité mít na paměti: V Rusku se jiné druhy ryb z rodiny makrel často prodávají pod názvem „makrela“. Abyste se vyvarovali chyb, čtěte pozorně etiketu!

Дополнительные советы по выбору и хранению скумбрии

• Kupte si čerstvou makrelu – má lepší chuť a obsahuje více živin.
• Makrely skladujte v lednici – při teplotách od 0 do +5 stupňů.
• Zmrazit makrelu – pokud jej v blízké budoucnosti neplánujete použít.
• Rozmrazte makrelu v lednici – Nerozmrazujte jej při pokojové teplotě.
• Uvařte makrelu správně – Nepřevařujte, aby nevyschla.

Závěr

Makrela – Lahodné a užitečné ryba, který může být skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Je důležité si vybrat je to správné, věnovat pozornost podle vzhledu, původ a vzhled.

FAQ (Nejčastější dotazy ):

• Která makrela je nejlepší? Lahodné? — Vše záleží na vašich preferencích. Atlantská makrela má intenzivnější chuťa ta japonská je jemnější.
• Kde koupit čerstvé makrela? – Ve velkém supermarkety, na rybách trhy a od důvěryhodných prodejců.
• Jak dlouho lze makrelu skladovat? v lednici? – Už ne 2-3 dny.
• Je možné zmrazit makrela? – Ano, ale je lepší to nedělat několikrát.
• Jak vařit makrela? – Může smažit, upéct, kouř, marinovat atd.

Makrela je zdrojem cenných živin látkytakový как:

• Omega-3 mastné kyseliny – příznivě působí na zdraví srdce a plavidla.
• Vitamíny D a B12 – nezbytné pro normální fungování organismu.
• Protein – je stavební materiál pro svaly a tkaniny.

pamatovat: скумбрия — это не только lahodné, но и užitečné!

21. září 2020 13:00 43 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Скумбрия прочно и надолго вошла в список морепродуктов, которые пользуются повышенным спросом у потребителя, уверенно занимая там лидирующее место. И это совершенно оправдано. Потому что она не только относительно дешевая, но и обладает массой полезных свойств. Мало того, что она вкусная, из нее можно приготовить массу блюд. Вкусна она и в вареном виде, и жареном, ее запекают в духовке, варят уху, коптят, вялят и так далее.

Užitečné vlastnosti makrely

Ryba je neuvěřitelně užitečná. Obsahuje takové životně důležité prvky jako zinek, fosfor, síra. Jedinečná kombinace sodíku a draslíku umožňuje stabilizovat sodíkovo-draslíkovou rovnováhu v těle.

Mořské ryby obsahují unikátní rybí tuk, tedy vitamín D, který nelze nahradit žádnými lékárenskými produkty. A také vitamíny A a C, které se nacházejí v rybích játrech. Tyto unikátní tuky jsou několikanásobně účinnější než rostlinné oleje a pomáhají snižovat cholesterol. Vitamin B12, také známý jako kobalamin, je zcela unikátní, protože je jediným zdrojem kobaltu pro tělo. Je nezbytný pro správný metabolismus, pro prevenci anémie a normální vývoj nervové tkáně.

Makrela je dodavatelem Omega-3 mastných kyselin. Právě s nedostatkem těchto kyselin je spojen výskyt revmatoidní artritidy a aterosklerózy. Nedostatek těchto kyselin brání rozvoji a posílení imunitního systému.

Jak si vybrat makrelu

Samozřejmě je lepší kupovat čerstvé ryby. Ale protože ve velkých městech a ještě k tomu v megapolích není kde chytit, musíte se spokojit s čerstvě mraženým.

Je lepší zvolit suché zmrazení. Potom, po rozmrazení, je nejpravděpodobnější, že dostanete rybu o hmotnosti, pro kterou byla zakoupena. Upřímně řečeno, bezohlední prodejci občas hřeší tím, že při mražení přidají pořádnou porci obyčejné vody. A nakonec získáte mnohem nižší váhu, a to jsou peníze.

Jatečně upravené tělo musí být bez prasklin a zlomů, slupka musí být neporušená. Pokud budete mít štěstí a najdete nějakou čerstvou, věnujte pozornost očím. Neměly by být zakalené. Udělejte si čas na otevření žaberních štěrbin. Žábry čerstvých ryb jsou růžové a voní rybinou. Pokud vidíte jasně červené, hnědé nebo slyšíte nepříjemný zápach, je lepší projít kolem. Nejen, že z takové ryby nebudete mít potěšení, ale navíc si přivodíte žaludeční potíže. A to je dokonce v nejlepším případě. Nezapomeňte, že ryby jsou předmětem zvýšeného nebezpečí. Pokud neprošlo řádnou tepelnou úpravou.

Vaření makrely je snadné a rozmanité

Vařené a dušené

Nejjednodušší a nejzdravější způsob je pouze vařit. Během vaření přidejte aromatické bylinky. Je lepší přidat sušené, pak odhalí své aroma a předají ho rybám.

Lze i v páře. Takto upravené ryby jsou velmi užitečné pro děti a starší lidi. Jeho obrovskou výhodou je, že zde nejsou absolutně žádné malé kosti. Na rozdíl od sledě, kde je nejen páteř, ale i hromada malých kostí.

Vynikající z makrel a rybí polévky. Zkušení rybáři vaří rybí polévku přímo na břehu a ujišťují se, že jedině tak vznikne královský pokrm. Ale můžete si to uvařit doma, myslím, že to nebude o nic horší.

smažená makrela

Жареные продукты сами по себе не очень соответствуют правильному питанию. Ведь масло закипает при температуре 400 градусов, а это дает возможности образовываться канцерогенам. Поэтому, позволить себе такой продукт могут люди со здоровой печенью. Детям и тем, кто страдает заболеваниями желчного пузыря и печени лучше выбрать другой способ приготовления.

Solení makrely: několik doporučení

Pokud budete mít štěstí a nakoupíte hodně ryb, můžete je osolit. Jen je třeba to udělat správně, aby nedošlo k nepříjemným následkům.

Solit můžete buď celý korpus nebo kousky. Ten druhý bude připraven o něco rychleji.

Je lepší vybrat nádobí, které neoxiduje – plast, sklo, smalt.

To znamená, klasický recept příprava solené makrely.

• 2 makrely;
• 70 gramů soli;
• 20 gramů cukru;
• pár hrášku černého pepře;
• pár bobkových listů;

Рыбу приготовьте к засолке. Отрежьте голову и хвостик, вытащите внутренности. Промойте несколько раз в холодной воде. Высушите рыбку салфеткой снаружи и изнутри.

Zvlášť si připravte směs, kterou budete korpus potírat. Smíchejte sůl, cukr, pepř lze nakrájet, bobek nakrájet. Touto směsí dobře potřeme korpus ze všech stran. Vložte do nádoby a nechte 2-3 dny v chladu. Vyndejte, opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a můžete si užívat.

Tato ryba je velmi zdravá, levná a dostupná v kteroukoli roční dobu. Má blahodárné vlastnosti a je prostě lahodný. S trochou zručnosti z něj připravíte mnoho zdravých a výživných pokrmů.