Jak se v Rusku říkalo bramborám?

Brambory jsou nyní na našem stole tak známé, že je těžké si představit, jak dlouhá byla jejich cesta k uznání u nás. Připomeňme si hlavní milníky o dlouhé cestě brambor do Ruska.

Kde je vlast brambor?

Domovinou brambor je Jižní Amerika. Na tomto kontinentu lze stále nalézt širokou škálu druhů a odrůd brambor. Většinu z nich ale zná pouze místní obyvatelstvo. A brambory zde nejsou jen nejčastějším jídlem. To je celá filozofie.

Když španělští dobyvatelé poprvé připluli do těchto zemí, spatřili zvláštní ovoce. A nejúžasnější na tom bylo, že to bylo také součástí posvátných rituálů místních kmenů. Později Španělé zkusili jídla z brambor. A byly uznány jako docela vhodné k jídlu.

Jak se brambory dostaly do Evropy?

Neexistují žádné přesné písemné informace o historii brambor, které se dostaly na evropský kontinent. Možná to přinesli titíž conquistadoři, kteří se vraceli ze svých výprav do Ameriky. Bylo by to logické, ale historie taková fakta nezachovala.

Podle jiné legendy v tom měl prsty anglický pirát Francis Drake. A přivezl hlízy brambor do Evropy. Později se ale ukázalo, že Drakeovy pirátské lodě Jižní Ameriku nikdy nenavštívily.

Stalo se tak, že o vzhledu brambor v Evropě existují pouze domněnky a legendy. Možná je to způsobeno tím, že Evropané zpočátku tuto novinku příliš neakceptovali. Dlouho o něm kolovaly špatné zvěsti. A lidé prostě odmítli brambory ani vyzkoušet. Mimochodem, tímto způsobem je historie brambor podobná historii šíření sladkých brambor. A dlouhá cesta brambor do Ruska byla skutečně dlouhá.

Co jsou bramborové hlízy

Brambory jsou rostlinou z čeledi hluchavkovitých. Mimochodem, stejně jako známá rajčata. Bramborový plod je bobule. Zde je opět podobnost s rajčetem. Ostatně vypadají podobně. Pamatujme, že z vědeckého hlediska je rajče nebo rajče také bobule! Pak je tu ale podstatný rozdíl. Ovoce brambor je totiž jedovaté. A to se nejí.

Co jsou tedy hlízy brambor? A tady nás brambory nepřestávají překvapovat. Tato rostlina má podzemní část stonků. Hlízy rostou na koncích podzemních výhonků. Hlízy jsou v podstatě oteklé pupeny na vrcholcích podzemních bramborových stonků.

Co jedli rolníci v Rusku před bramborami?

Nejběžnější zeleninou na Rusi v „předbramborovém“ období byly tuřín a ředkvičky. Nyní je těžké si to představit, ale v té době tyto dvě zeleniny zabíraly většinu plodin na polích celého Ruska. A ty tvořily spolu s chlebem základ stravy většiny selských rodin.

V ruském každodenním životě zůstávají jen ozvěny těch časů. Například ve formě výrazů „tuřín v páře“ a „horší než hořká ředkev“. Kromě toho si každý pamatuje ruský lidový příběh „Turnip“. Stalo se také vzácností a připomínkou toho, že kdysi všichni rolníci pěstovali tuřín a jedli je. V těch dobách nikdo nepřemýšlel o dlouhé cestě brambor do Ruska. A že jednou nahradí jinou zeleninu.

Dlouhá cesta brambor do Ruska

Petr Veliký se jako první pokusil spřátelit brambory s Rusy. Byl to on, kdo jako první poslal pytel brambor z Holandska svému příteli, hraběti Šeremetěvovi. Ale králův nápad selhal. Nikdo nechtěl experimentovat s neznámým ovocem.
Obecně bylo několik pokusů státu zavést na ruskou půdu novou zeleninu. To ale dlouho nebylo možné. Velkými odpůrci „zemského jablka“ byli pravoslavná církev a starověrci. Mimochodem, začali tomu říkat „zatracené jablko“. A všemožně se postavili proti jeho chovu.

Někdy konfrontace s šampiony nové zeleniny překročila přijatelné hranice. V některých provinciích byly dokonce bramborové nepokoje. Když rolníci kategoricky odmítli osít svá pole bramborami.

Postupně se rozšiřovaly znalosti o užitečnosti a chuti bramborových hlíz. K popularizaci brambor se připojila Lékařská fakulta a Svobodná ekonomická společnost. Vydali mnoho brožur popisujících proces pěstování brambor, jejich chuť, neškodlivost a využití brambor ke krmení domácích zvířat.

To pomohlo bramborám rozšířit se do všech regionů země. A zaujmout jeho právoplatné místo v denní nabídce většiny obyvatel říše. Od Tatarstánu po Karélii. Opravdu to byla dlouhá cesta pro brambory do Ruska na pole. Průmyslový rozvoj pěstování brambor mimochodem značně usnadnil rozvoj výroby škrobu a lihu z bramborových hlíz.

Způsoby přípravy brambor

Rozvoj používání brambor vedl k tomu, že kuchaři začali vymýšlet stále více receptů na pokrmy, které je využívají. Tomu velmi pomohla všestrannost bramborových hlíz. Během vaření je lze podrobit téměř jakémukoli zpracování. K tomu se mimochodem hodí mladé i staré brambory.

Jmenujme všechny nejoblíbenější druhy úpravy brambor. Za prvé, můžete ji jednoduše oloupat a osmažit. Velmi často se také vaří ve slupce a teprve poté se loupe. Brambory lze péct buď oloupané, nebo omyté. Smažené hranolky se staly všude velmi populární. Můžete také použít vaření v páře.

Všestrannost brambor je patrná i v tom, že se jejich chuť dobře kombinuje s ostatními surovinami. Mezi nimi je maso, mléko, kuřecí maso a četná zelenina. Nakrájené nebo nastrouhané brambory se používají jako zálivka do mnoha polévek. Jako hlavní složka se hodí do pyré. A to v různých typech bramboráků. Už jste vyzkoušeli bramborový koláč Shmul? Brambory jsou také součástí mnoha receptů na saláty. Je těžké jmenovat jiný produkt, který je ve vaření tak všestranný.

Starý ruský recept na brambory

Poté, co byly brambory uznány jako chutný a zdravý produkt, začaly hospodyňky soutěžit v přípravě bramborových pokrmů. Jak jsme již psali dříve, všestrannost brambor ve způsobech vaření dala kuchařům mnoho možností. Snažili se tedy potěšit zákazníky.

V kuchařkách z 19. století jsme pro vás našli starý ruský recept. Samozřejmě, že hlavní věcí jsou brambory. Doporučujeme připravit se smetanou. „Tajemství gastronomie“ Jsme si jisti, že všechny své blízké a přátele překvapíte nečekaným receptem a originální prezentací tohoto pokrmu.

Recept na brambory se smetanou ve staroruském stylu

Dlouhá cesta brambor do Ruska pokračuje

Obrovská pole jsou každoročně oseta bramborami. A tato kořenová zelenina zůstává snad nejoblíbenější zeleninou na našem stole. Je nepravděpodobné, že by nějaký produkt mohl v blízké budoucnosti zaujmout své místo. Proto je důležité vědět, co se starými bramborami dělat a jak je správně skladovat. A na tento produkt budeme i nadále hrdí a budeme jej vystavovat na četných výstavách jako národní poklad země.