Jak se pěstuje rýže: jak roste a jak vypadají rýžová pole, vlastnosti pěstování a použití

Více než polovina světové populace používá rýži jako základní potravinu. Obyvatelé těch zemí, pro které je rýže exotickým produktem, vidí, jak rýže roste, pouze na fotografiích. Sledovat proces pěstování této rostliny je však velmi fascinující.

Obecný popis, historie a distribuce

[rek_custom1]
Rýže je zrno. Semena jsou bylinné druhy Oryza Sativa (asijská rýže) nebo Oryza Glaberrima (africká rýže). Jedná se o vynikající zdroj sacharidů. 100 gramů rýže obsahuje 80 g sacharidů, 7,13 g bílkovin, 11,61 g vody a 0,66 g tuku.

Rýže obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny B1 (thiamin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová), folát, železo, měď, mangan a selen.

Rýže byla pěstována z divoké trávy přibližně před deseti tisíci lety. Genetické studie vědců ukázaly, že všechny hlavní odrůdy asijské rýže sahají do údolí čínské Perlové řeky. V této oblasti byly nalezeny nástroje na pěstování rýže staré nejméně 8000 XNUMX let.

Z Číny se rýže přesunula do uvězněné Indie a na jih Srí Lanky. Existují návrhy, že Alexandr Veliký se během své indické kampaně dozvěděl o tomto jedinečném produktu a přinesl jej do Středomoří. To bylo kolem 344-324 př.nl. Z Řecka a Sicílie se kultura postupně rozšířila po celé jižní Evropě a dostala se do Afriky.

První osadníci z Evropy začali pěstovat rýži v Novém světě. První velká sklizeň rýže v Americe byla sklizena v roce 1685, existují o tom záznamy v archivech. Otroci ze západní Afriky, kteří byli převezeni do Karolín v polovině 18. století, začali používat sofistikované zemědělské techniky potřebné k pěstování rýže. Jejich práce se stala základem prosperujícího rýžového průmyslu.

To je zajímavé: v roce 2003 korejští archeologové tvrdili, že objevili nejstarší rýži na světě. Odhaduje se, že je 15 000 let stará a zpochybňuje konvenční názor, že pěstování rýže vzniklo v Číně asi před 12 000 lety.

Hlavní země vyvážející rýži jsou: Čína, Indie, Indonésie, Pákistán, Bangladéš, Vietnam, Thajsko, Myanmar, Filipíny a Japonsko. Asijští farmáři stále tvoří 92 % celkové světové produkce rýže.

Vlastnosti výsadby a péče

[rek_custom2]
Půda pro pěstování rýže se připravuje koncem zimy a brzy na jaře. K urovnávání půdy používají velké traktory a specializované stroje.

Přehrady musí být dokonalé, aby voda byla rovnoměrně distribuována do plodiny. Samotná výsadba začíná na jaře. Jakmile se objeví první výhonky, pole je zaplaveno vodou. Tekutina by měla zůstat na pěstebním poli téměř až do sklizně.

V polovině léta nebo na začátku podzimu sklízejí zemědělci úrodu pomocí velkých kombajnů, které řežou stonky a melou obilí.

Je důležité vědět: Rýže potřebuje 100-120 dní k dosažení plné zralosti.

Rýže je důkladně vysušená a vlhkost musí být vhodná pro skladování. Když je rýže sklizena, má kolem jádra nepoživatelnou slupku nebo skořápku. V mlýnku na rýži se zpracují všechny stonky a případný přebytek se odstraní pomocí různých specializovaných strojů.

druhy

[rek_custom3]
Na světě existuje více než 40 000 druhů rýže, z nichž nejběžnější jsou:

Zpravidla je dlouhá asi 7-9 mm. Při vaření je vždy vzdušný a nelepí se. Nejčastěji se používá do hlavních jídel a salátů.

Běžně se volí do rizota, pudinků a dezertů. Střednězrnná rýže si zachovává svůj tvar a poskytuje hladkou texturu. Zrna jsou obvykle dlouhá 5-6 mm.

Hustá, kulatá zrna (4-5 mm na délku a 2,5 mm na šířku). Mají mnohem více škrobu než jiné delší odrůdy. Nejlepší pro přípravu sushi díky jeho lepkavé struktuře.

Hnědá zrna mohou být dlouhá, střední nebo krátká. Hlavní rozdíl od bílé rýže spočívá v tom, že rýžový klíček a otruby zůstávají v jádře rýže a odstraní se pouze vnější slupka. Hnědá rýže je 100% celozrnná a je považována za zdravější a zdravější než bílá rýže. Má lehce lepkavou texturu a ořechovou chuť.

Dlouhozrnná rýže známá svou aromatickou chutí a vůní. Tato rýže se tradičně používá v indické kuchyni a pěstuje se hlavně v Indii a Pákistánu na úpatí Himalájí.

Stejně jako u basmati má tato odrůda dlouhá, tenká, aromatická zrna. Od basmati se liší tím, že je typicky součástí jídel jihovýchodní Asie a Číny. Pochází z Thajska.

Tato odrůda pochází z jiného druhu trávy (Zizania) než odrůdy uvedené výše. Pěstuje se především v Severní Americe. Semena se liší barvou od hnědé po černou.

Rýže v Rusku

[rek_custom4]
Rýži pěstovanou v Rusku lze nazvat kuriozitou. Říká se jí také „nejsevernější rýže na světě“. Produkce této plodiny začala v době, kdy byl u moci Nikita Chruščov.

Hlavním regionem je Kuban, ale velmi malé plantáže jsou v Dagestánu, Čečensku, Kalmykii, Astrachani a Rostovské oblasti a Primorye. Nejbohatší úroda je samozřejmě v Kubanu, jen tam, v Rusku, je letní období nejdelší. Objem produkce rýže v Rusku je přibližně 160 – 360 tisíc tun ročně.

Technologie pěstování

Rýže roste v podmínkách, kde jiné plodiny selhávají. Hlavními podmínkami pro úspěšné pěstování této plodiny jsou úrodná půda a stálý zdroj vody.

Na celém světě je 80 milionů hektarů věnováno rýžovým plantážím. Zavlažovaná rýže se pěstuje v nížinách, kde je vždy stojatá voda. V mnoha vlhkých tropických a subtropických oblastech se rýže pěstuje nepřetržitě po celý rok.

K pěstování rýže se ročně spotřebuje 40 % světové závlahové vody a 30 % světových zdrojů sladké vody.

užitečných rad

Vaření rýže nefunguje vždy správně, i když na tom není nic těžkého. SStačí znát pár malých tajemství a pokrm z této kultury bude drobivý, chutný a vzdušný.

Nejprve musíte přesně znát požadované množství tekutiny. Pokud je ho moc, rýže přebytek absorbuje a bude vodnatá.

Než začnete vařit, musí se zrna velmi dobře opláchnout studenou vodou. Tím se odstraní veškerý mastek, který na rýži zůstane po mletí, a přebytečný škrob, který ji činí lepkavou. Musíte se umýt, dokud nebude voda čistá.

Basmati nebo jasmínovou rýži není třeba oplachovat! Voda smyje jemné aroma produktu.

Vezměte prosím na vědomí: Šálek rýže obvykle vyžaduje šálek vody.

Je nutné vařit v uzavřené nádobě, jinak se vlhkost rychle odpaří a rýže bude suchá. Obilí by se mělo vařit na nepřilnavé pánvi.

Podívejte se, jak se pěstuje a sklízí rýže v následujícím videu:

Rýže je nejstarší a nejrozšířenější plodina. Jeho zrna, bohatá na aminokyseliny, mají vynikající chuť a jsou pro tělo dobře vstřebatelné. Využití obilovin se provádí v různých oblastech národního hospodářství. Přečtěte si článek o technologii pěstování rýže.

Vlastnosti

Jak roste rýže? Pro pohodlný růst této plodiny jsou zapotřebí nadměrně vlhké půdy. Tato tropická jednoletá rostlina miluje stín. Důležitou podmínkou jeho růstu je vodní režim podle fází vývoje. Například při vzejití sazenic musí být půda nasycena vodou. Do budoucna jsou příznivé podmínky, kdy je pole pokryto vrstvou vody.

Proces bobtnání zrna je ovlivněn teplotou. Při +13 o C semeno absorbuje vodu pět až šest dní, aby vyklíčilo, při +17 o C dva dny, při +27 o C 15 hodin. Rozsah, ve kterém probíhá proces klíčení rýže, je velký: +12. +41 o C. Za optimální teplotu se považuje +18 o C a doba trvání je až tři dny. Zrno přestane klíčit při +10. +12°C.

Rýže v střídání plodin

Kultivace se provádí pomocí speciálních 5-9 polních střídání plodin. Pro dosažení vysokých výnosů musí být dobré agromeliorativní podmínky pro pěstování rýže. Za tímto účelem jsou pole odstraněna ze záplav. Vysazují se na ně suché rostliny, obvykle krmné trávy, nebo se plochy nechají ladem. To znamená, že střídání plodin zahrnuje trávu a pole ležící ladem.

Po předchůdcích, jako jsou luštěniny a trávy, lze rýži vysévat tři roky po sobě. Pokud bylo pole ponecháno ladem – dva roky. Není náhoda, že trávy jsou zahrnuty do osevního postupu rýže: ničí bažinaté plevele, nasycují půdu živinami a poskytují vysoce kvalitní krmivo.

Zařazení parní spojky má velký význam zejména pro provádění oprav souvisejících s rekultivací. Navíc se díky zelenému hnojení zvyšuje úrodnost. Rýžová pole ladem jsou oseta vikví, řepkou, sójou, hrachem, pohankou a dalšími rostlinami včetně směsí.

Kde roste?

Rýže se pěstuje v zemích s tropickým klimatem, ale pěstuje se i v subtropech. V současné době je obilovina rozšířena v Číně, Indii, Jižní Americe a Indonésii. V asijských zemích se plodina pěstuje ručně. Amerika například přišla s pokročilejším způsobem setí – z letadla na pole.

Kultivovaná rýže roste na speciálních plochých polích zaplavených vodou. Suché oblasti a plošiny jsou vhodné pro pěstování nenáročných odrůd. Existuje divoká forma rýže, jejíž vzhled je odlišný od té bílé, na kterou jsme zvyklí. Vyskytuje se v USA a Kanadě na mnoha malých jezerech.

Pěstování rýže

Hlavní typy zemědělství pro pěstování této plodiny jsou:

• Pěstování suché rýže. Používá se v oblastech s řídkými srážkami. Přijatelné v oblastech s teplými léty pro oblasti, z nichž většinu tvoří nízko položené bažinaté oblasti.
• Pěstování dešťové rýže. K pěstování obilovin se používají zaplavené louky nebo šeky. Pointa je, že oblasti jsou specificky vystaveny záplavám. K tomu jsou vykopány příkopy a naplněny vodou. Ale půl měsíce před sklizní se snižuje, takže půda má čas vyschnout. Tento způsob pěstování rýže je nejrozšířenější.

• Pěstování rýže v ústí řeky jako způsob pěstování plodin v moderním světě je považováno za neúčinné, ačkoli některé oblasti na jihu a východě Asie to praktikují. Rýže se pěstuje v oblastech s častými záplavami, které se vyskytují v jarní a letní sezóně. Zátoky řek jsou také využívány pro pěstování obilovin.

Proč rýže roste ve vodě?

Tato plodina je rostlina, která se nebojí záplav. Jak roste rýže? Kořeny přijímají kyslík dodávaný listy, které jej odebírají ze vzduchu. Voda poskytuje výživu rostlinám a také pomáhá regulovat plevel, čímž zvyšuje produktivitu. Pro vytvoření příznivých podmínek pro pohodlný růst rýže jsou ploché pozemky rozděleny na části pomocí válečků. Vznikají kanály, které jsou naplněny vodou.

Technologie pěstování

Proces pěstování rýže na polích nezávisí na počasí, protože je zcela řízen lidmi. Tato metoda se nejčastěji používá pro pěstování obilovin. Výsadba rýže se provádí takto:

• Pro pěstování sazenic se semena vysévají do speciálních buněk. Jejich klíčení probíhá při teplotě +13. +16°C.
• Poté se výsledné sazenice vysadí na kontrolu.
• Po několika dnech jsou kontroly zaplaveny na hladinu vody nad povrchem země 13-15 cm Pro dobrý růst rostlina potřebuje teplo, takže teplota vzduchu musí být alespoň +25. +30 o C.
• Když je čas hubit plevel, voda klesá. Po odplevelení, které se provádí ručně, se kontroly opět vyplní.
• Aby rýže dozrála a půda vyschla, voda se před sklizní zrn vypustí. Přibližně by to mělo být provedeno, když se stonky změní ze zelené na žlutou.

Jak se pěstuje rýže v Číně?

Čínští šlechtitelé vyvinuli 10 tisíc odrůd této obiloviny. Liší se od sebe regionem a podmínkami pěstování, velikostí, barvou a hustotou zrna i dobou jeho zrání. Pro pěstování některých odrůd jsou vhodná zaplavená pole, pro jiné je vhodná suchá půda.

Pěstování rýže v Číně se provádí na polích zaplavených vodou. Farmáři se po nich pohybují pěšky i na lodích bez ohledu na počasí. Pro výsadbu rýže se používá nestandardní metoda. Jak roste rýže? Semena se vysévají ve speciálním skleníku. Půda je špína smíchaná s vodou. To se provádí za účelem výběru nejživotaschopnějších rostlin.

Jak roste rýže? Když sazenice dosáhnou 10 cm výšky, hodí se do vody, samy zakoření v půdě. Když dorostou do výšky 50 cm, začnou kvést. Vůně květů připomíná vůni vařené rýže, ale jemnější a sladší. V této době se začnou tvořit zrna.

Po sklizni se rýže rozsype přímo na cesty, aby uschla, a poté se odešle do skladu. Ve skladu je neustále monitorována vlhkost. Pokud jsou zrnám poskytnuty ideální podmínky, skladuje se rýže 12 měsíců a v balené formě tři roky. Čína ročně vyprodukuje 600 miliard kilogramů rýže, ale stále to nestačí na pokrytí potřeb celého obyvatelstva země.

Historie rýže v Rusku

V poslední době se regály ruských obchodů mohly pochlubit množstvím rýže Kuban. Aktivní pěstování plodin u nás začalo za Chruščova, jednalo se o malá rýžová pole. Ještě dříve se Petr 1 a později revoluční osobnosti po vyhlášení sovětské moci pokoušeli pěstovat rýži. A teprve když byly v 60. letech minulého století vytvořeny rekultivační systémy, bylo možné průmyslové pěstování obilovin v regionu Krasnodar.

Rýže Kuban

V současnosti se 90 % veškeré rýže v Rusku pěstuje v regionu Krasnodar. V tomto regionu jsou pro to vytvořeny všechny podmínky. Region se vyznačuje příznivou ekologickou situací a jedinečným klimatem. Pěstování rýže na území Krasnodar se provádí pomocí pozemků nazývaných záplavové území a záplavové území. Jejich umístění je dolní tok řeky Kuban. Je zde vždy teplo a je zde rezerva půdního fondu. Díky rovinatému terénu s mírnými svahy je možné vybudovat rýžová pole s velkoplošnými šachty.

V Kubanu se k pěstování rýže používá moderní technologie. Proces pěstování plodiny lze rozdělit do tří fází:

• V květnu, když se počasí ustálí a oteplí, se začnou sázet obiloviny. Půda je předem dobře napojena.
• Když sazenice dorostou na 15-20 cm, pole je zaplaveno. Vrcholy plodiny by měly vypadat z vody.
• Před sklizní se voda vypustí. To se provádí 14-20 dní předem.

Na polích je požadovaná hladina udržována systémem kanálů. Na získání jednoho kilogramu rýžových obilovin se spotřebuje sedm tun vody. Sklizeň obilí se provádí pomocí speciálních kombajnů a pouze za krásných dnů. Pokud nad poli visí mlha nebo začne pršet, technika do pole nejede.

Použití

Rýže se používá jako důležitá surovina v lékařském, textilním a parfémovém průmyslu. Vyrábí se z něj lepenka, papír, tašky, provazy, koše a mnoho dalších produktů. Rýžová sláma se používá ke krmení hospodářských zvířat, i když má nepochybné výhody, protože slupka je bohatá na živiny. Lidé většinou konzumují bílou rýži. Červená je však v Japonsku považována za nejlepší. V důsledku působení prospěšných bakterií se zbarví do růžova. Pokrmy z něj připravené jedli císaři.