Jak se nazývá velká rozinka?

Hrozny sušené na slunci. Rozinky jsou rozšířeny na Blízkém a Středním východě a ve Středomoří. Malý bezsemenný druh rozinek se používá do pekařských a cukrářských výrobků, jiný do muffinů a velikonočních koláčů. Rozinky se semínky se obvykle používají k přípravě kompotů, nápojů a používají se při přípravě masitých pokrmů a na pilaf, zejména v kombinaci s meruňkami. Nejlepší odrůdy rozinek jsou ty z Austrálie, Jižní Afriky a Afghánistánu.

(Kulinářský slovník. Zdanovich L.I. 2001)

ROZINKY (turecky). Sušené hrozny. Liší se chutí a barvou v závislosti na odrůdách hroznů. Největší kulinářské využití má na Blízkém a Středním východě a ve Středomoří.

Obchodní názvy různých druhů rozinek se velmi často mění. Proto se v kuchařkách, a to i těch, které vyšly před 15–20 lety, liší od těch dnešních, a ještě více od názvů před sto lety. Podstata odrůd rozinek se však za posledních 2500 let nezměnila. Existují čtyři hlavní typy:

1) lehké, malé, bezsemenné rozinky ze sladkých zelených a bílých (šedých) odrůd hroznů. Nejčastěji se nazývá kishmish (kulinárský název) nebo sabza (moderní obchodní název);

2) tmavé, téměř černé nebo „modré“ a častěji tmavě vínové bezsemenné rozinky, podle staré kulinářské terminologie – korinka, a podle moderní obchodní terminologie – bidana nebo shigani (má dvě hlavní odrůdy: velmi sladké a mírně sladké s suchá konzistence);

3) světle olivová barva, střední velikost, pravidelné rozinky s jedním semenem;

4) velké, masité, s délkou každé bobule až 2,5 cm, velmi sladké, příjemné na chuť, ale s velkými dvěma nebo třemi semeny (získává se z odrůdy Husayne – „lady finger“ nebo z germánské) .

Využití těchto odrůd rozinek je různé.

První a druhý se používají v pekařských a cukrářských výrobcích, druhý – v muffinech a velikonočních koláčích. Třetí typ se obvykle používá k přípravě kompotů a nápojů, někdy s přihlédnutím k tomu, že se bude vařit kvůli sladkosti vůně a sám se vyhodí. Tento typ se používá jak při přípravě masitých pokrmů, tak na pilaf, zejména v kombinaci s meruňkami.

A konečně čtvrtý druh, velké peckovice, má velmi rozmanité využití. Zbavený semen a rozdrcený se používá k přípravě cukrovinek a pudinků, v celku – k dochucení nápojů – kvasu, ovocných nápojů a lze jej s úspěchem použít i do kompotů, nikoliv však na zavařování, ale jako sušené ovoce, které zachovává si příjemnou chuť i po uvaření. Pouze přítomnost semen, která jsou nepohodlná k jídlu, brání použití tohoto druhu rozinek. Je také dobré jíst bez vaření.

V obchodě se rozinky také rozlišují podle typu zpracování: tovární a ruční. Továrně vyrobené rozinky jsou ve standardní formě hladší, lépe očištěné od nečistot, ale s výrazně oslabeným aroma. Jinak není charakter zpracování pro kulinářské využití rozinek podstatný. Chuťově jsou bidana, chilyagi, shigani, khusayne lepší než sabza a germian.

Do máslového těsta je lepší použít drcené rozinky a nejprve je obalit v mouce. Rozinky se pak nebudou koncentrovat na jednom místě těsta, ale budou se rovnoměrně rozkládat v upečeném výrobku shora dolů.

(Kulinářský slovník V. V. Pokhlebkina, 2002)
(Zdroj: United Dictionary of Culinary Terms)
Rozinky jsou sušené velké hrozny se semeny.

Rozinky Corinka jsou malé, kulaté, tmavě zbarvené hrozny, které byly sušeny na vzduchu. Dovezeno hlavně z Řecka. Používá se především pro babas a ve všech ostatních produktech, mezi které patří i jiné odrůdy rozinek. Před použitím ji nezapomeňte opláchnout a nechat okapat nebo osušit kuchyňským papírem.

Sultanka rozinky jsou na vzduchu sušené hroznové bobule tmavé a světlé barvy. Vyrábí se hlavně v Řecku, Turecku, Kalifornii a Austrálii. Před použitím jej nezapomeňte opláchnout a nechat okapat nebo odkapat. Aby rozinky během pečení neklesly ke dnu výrobku, před zaděláním do těsta je obalte v mouce.

Slovník kulinářských termínů. 2012.

užitečný

Podívejte se, co jsou „rozinky“ v jiných slovnících:

• rozinky — město, okresní centrum, oblast Charkov, Ukrajina. Známý od 16. století, nachází se na soutoku jeho přítoku Izyum (nyní Izyumets) se Severským Doněcem. Poprvé byla zmíněna jako vesnice Izyum Sakma, kde stezka sakma je flagellation a Izyum je hydronymum, pravděpodobně od turkických lidí. Uzen. . Zeměpisná encyklopedie
• ROZINKA – (turecky uzoum.). Sušené hrozny. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. Sušené rozinky, sušené hrozny. Kompletní slovník cizích slov, která se začala používat v ruském jazyce. Popov M., 1907 . Slovník cizích slov ruského jazyka
• ROZINKA – sušené hrozny. K výrobě rozinek se používají hrozny, které obsahují alespoň 20 % cukru, s masitou dužninou, tenkou slupkou a s málo nebo žádnými semeny (semeny). V SSSR se koncentruje produkce rozinek. arr. . Stručná encyklopedie hospodaření v domácnosti
• ROZINKA – (turecké hrozny) hroznové bobule sušené na slunci nebo ve stínu. Rozinky mohou být bez pecek (sabza, sarga atd.) a se semeny (germian, vassarga atd.) . Velký encyklopedický slovník
• ROZINKA – mužský, sebraný sušené, visící hrozny. Nadšení žen jedna rozinka. Kvas není drahý, říz v kvasu je drahý. Punčochy s rozinkami, s dírkami. Z nich se připravovala rozinka, příbuzná rozinkám. Rozinkový manžel bílý chléb s pečenými rozinkami . Dahlův vysvětlující slovník
• rozinky – sabza, vassarga, germian, rybíz, sarga, rozinka; berry Slovník ruských synonym. rozinky podstatné jméno, počet synonym: 17 • vassarga (1) • . Slovník synonym
• ROZINKA – město (od 1765) na Ukrajině, Charkovská oblast, na řece. Seversky Donets. Železniční stanice. 64,8 tisíce obyvatel (1991). Opticko-mechanické (čočky do brýlí), přístrojové, opravárenské a jiné provozy; potravinářský a aromatický průmysl. . Velký encyklopedický slovník
• rozinky – Rozinky, viz. Bible. Starý a Nový zákon. Synodální překlad. Biblická encyklopedie arch. Nikifor.
• ROZINKA – ROZINKA, raisin (raisin), pl. ne, manžele (turečtina, srov. turečtina, hrozny). Sušené hrozny. ❖ Ani půl kila rozinek (hovorový vtip) ani maličkost, ani maličkost. Tohle není půl kila rozinek! Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 . Ušakovův výkladový slovník
• ROZINKA – Raisin, a (y), manžel. Sušené hrozny. Košíček s rozinkami. • Ani půl kila rozinek (hovorový vtip) není maličkost, ani vtip. K tomu, abyste se dostali do takové výšky, není potřeba ani kilo rozinek! | adj. rozinky, oh, oh. Ozhegovův výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 . Ozhegovův výkladový slovník

• Zpětná vazba: Technická podpora, Reklama na webu

• Cestování

Export slovníků na stránky vytvořené v PHP
WordPress, MODx.

• Označte text a sdílejteHledat ve stejném slovníkuHledat synonyma
• Hledejte ve všech slovnících
• Hledejte v překladech
• Hledejte na internetu Hledejte ve stejné kategorii

Používá se na cukrovinky, tvarohové výrobky, suché směsi, při výrobě krekrů a muffinů. Snadno se s ním pracuje při hnětení těsta.

120.0 RUR/kg včetně DPH

Přírodní datlová pasta, obsahující 100% datle bez přidání dalších přísad

Výrobní proces se skládá z: odstranění důlku, loupání, odpařování vlhkosti. Jednotná hustá pastovitá konzistence pasty je balena v PE sáčku a vlnité krabici po 10 kg.

125.0 RUR/kg včetně DPH

Rozinková červená (Uzbekistán)

Rozinky se pěstují v Uzbekistánu, jsou levnou obdobou hnědých rozinek a ve srovnání s hnědými mají kyselou chuť. Používá se v cukrářství a výrobě vína a vodky.

145.0 RUR/kg včetně DPH

Raisin Brown (Afghánistán)

Rozinky sušené přímým sušením na slunci, bez použití chemikálií, procházejí továrním zpracováním na lince v Afghánistánu. Vhodné na cupcaky, sušenky, bonbóny a další cukrářské výrobky.

195.0 RUR/kg včetně DPH

Hnědá 2. třída (Uzbekistán)

Vyrábí se smícháním hnědých a červených rozinek na zpracovatelské lince v poměru 60/40 %, jedná se o hlavní druh rozinek, které se dováží z Uzbekistánu. Perfektně se hodí pro cukrářské výrobky, z hlediska poměru ceny a kvality.

198.0 RUR/kg včetně DPH

Hnědé rozinky první třídy

Solární sušení, hodí se k ořechům, vhodné do cukrářské a mlékárenské výroby, jako jsou velikonoční dorty, koláče, muffiny, tvarohová hmota. Pevný, velký, má sladkou chuť!

218.0 RUR/kg včetně DPH

Odrůda Maloyar je nejoblíbenější rozinkou dodávanou do Ruska. V moderním výrobním zařízení v Íránu prochází trojitým laserovým čištěním. Má stabilní mikrobiologii, která je důležitá pro produkci mléka

225.0 RUR/kg včetně DPH

Rozinková zlatá 3. třída

Tento produkt používá stejné hrozny jako při výrobě prémiového Golden, prochází stejnými fázemi zpracování, ale obsahuje bobule, které se liší barvou (hnědé). Podle mikrobiologie je vhodný pro výrobu mléka. Rozhodující je cena!

235.0 RUR/kg včetně DPH

Indický Raisin Maloyar

Indické rozinky mají charakteristický mírně protáhlý tvar. Výborná bohatá chuť.

240.0 RUR/kg včetně DPH

Jedná se o nejběžnější odrůdu sušených hroznů. Má bohatou sladkou chuť a přináší všechny výhody světlých hroznů.

252.0 RUR/kg včetně DPH

Sultana premium, Írán

Sultana rozinky rostou v severozápadním Íránu, v provincii Qazvin, oblast Takestan. Tato oblast je považována za nejpříznivější pro produkci kvalitních rozinek. Plody mají bohatou sladkou chuť.

260.0 RUR/kg včetně DPH

Hnědé kalibrované rozinky

Hnědé rozinky o velikosti do 7 mm jsou ideální pro čokoládové bonbóny. A při výrobě cukrářských výrobků se rovnoměrně rozdělí do těsta.

265.0 RUR/kg včetně DPH

Černé rozinky Soyagi (sušení odstínů)

Stolní rozinky, které mají vynikající chuť, mají pro tuto odrůdu charakteristický bílý povlak. Sbírá se a čistí se pouze ručně a je považován za nejchutnější odrůdu. Používaný balírny jako prémiový produkt.

401.0 RUR/kg včetně DPH

Vypočítejte náklady

Zde si můžete vypočítat cenu vaší objednávky na základě objemu v kilogramech a geografické oblasti dodání

Dodáváme objednávky po celém Rusku. Doručení zdarma po celém Armaviru! Výpočet dodávky v kalkulačce může být nadhodnocený, přesnou částku si prosím ověřte u manažera.