Jak se jmenuje indická matka?
Američtí Aztékové považovali krůtu za lék na nemoci, v Rusku se podávala u královského stolu a pro Američany se krůta stala jedním z hlavních atributů svátku. Řekneme vám, kdo jako první objevil tohoto ptáka (a co se stalo potom)
Co je to za „krocana“?
Stále se diskutuje o tom, kdo jako první přivezl krůtu z Ameriky do Evropy. Někteří vědci tvrdí, že je s sebou vzal Kryštof Kolumbus v roce 1504 – z, jak se mu tehdy zdálo, z Indie (tam ostatně mířil i mořeplavec a na začátku své cesty ho ani ve snu nenapadlo objevit nový kontinent). Ptáci se nazývali indická kuřata. Existuje však i jiný názor. Vychází z toho, že během prvních tří expedic Kolumbus prošel Bahamy, Kubu, Jamajku a další místa, kde se „indický pták“ nikdy nenašel. Během čtvrté expedice se dostal na pevninu Střední Ameriky, kde žije krocan ocellovaný. Od obyčejného krocana se liší vzhledem – nemá vpředu visící záhyb kůže, na čele má konvexní zesílení, peří na hrudi má delší a je mnohem menší než pták, který přiletěl Evropa v XNUMX. století.
Španělsko
Počátkem 1520. let 12. století byl krocan obecný neboli Meleagris Gallopavo přivezen z Nového světa (tj. z dnešního Mexika) Španěly. Ve Španělsku se neobvyklým ptákům začalo říkat španělská kuřata, což značně usnadnil Florentský kodex neboli Obecná historie záležitostí Nového Španělska, základní dílo františkánského mnicha Bernardina de Sahagún. Ve XNUMX dílech vědec hovořil o tom, jak žili mexičtí aztéčtí indiáni v XNUMX. století. Strávil několik desetiletí mezi „novými Španěly“ a podrobně popsal nejen náboženství, zvyky, sociální a politickou strukturu, ale také flóru a faunu, která je obklopovala. De Sahagún mluví o krůtě jako o léku, který Aztékové používali k léčbě: „Pokud je žaludek pacienta v extrémních poruchách, dejte mu dvakrát nebo třikrát vypít vařený krůtí vývar. Nemoc bude vyléčena.“
skandinávské země
Turecko přišlo do zemí severní Evropy právě z Indie – přesněji přes severní námořní obchodní cestu procházející přístavem Calicut (nyní Kozhikode), který se nachází v indickém státě Kerala. Na počest tohoto přístavu Skandinávci pojmenovali krocana Calicut chicken. Ve švédštině se stále zkracuje jako kalkon, v dánštině – kalkun a v islandštině – kalkúnn.
Francie
Dnes se zde krůtě říká dinde. Slovo se čte jako „dand“ a pochází z fráze poulet d’Inde (coq d’Inde) – „slepice (nebo kohout) z Indie.“ Turecko bylo nazýváno svým „celým jménem“ před pěti stoletími – v době, kdy se pták poprvé dostal do Francie a Anglie ze Španělska. Mimochodem, právě díky Francouzům se tomuto ptákovi v Rusku začalo říkat indický kohout.
Rusko
Turecko přišlo do Ruska za Petra I. – jemné maso indického kohouta, jak se tento pták tehdy nazýval, oceňovali především urození lidé. A již v 18. století se na dvoře Kateřiny II. podávaly krůtí pokrmy – jako lehká jídla k otevřenému obědu. Fabulista Ivan Andreevich Krylov, který rád jedl lahodně a navštěvoval takové večeře více než jednou, kritizoval krocana za to, že večeře byla příliš dietní: „Je možné získat dostatek pěti lžic polévky, koláčů velikosti ořech, krůtí křídlo a dezert o velikosti půlky pomeranče s želé a marmeládou uvnitř?!“
V Gogolově básni „Mrtvé duše“ podává Sobakevič svému hostu Čičikovovi „krocanu velikosti telete, nacpaného nejrůznějšími dobrými věcmi: vejci, rýží, játry a bůhví čím“. V 1901. století byla krůta skutečně považována za běžné jídlo v šlechtických a statkářských domech Ruska. Gončarov však v Oblomově mluví o zaryté morálce ruské šlechty: „Na příchod hosta srdečně zabijí vynikajícího krocana nebo tucet kuřat, ale jídlu nepřidají extra chuť a otočí bledý, stejně jako se tentýž host svévolně rozhodne nalít si sklenku vína.“ . A podle autorky kuchařky „Dárek pro mladé hospodyňky. Recepty na ruskou kuchyni“ od Eleny Molokhovets, vydané v roce XNUMX, můžete připravit spoustu jídel z krůty: polévku, filé s třešňovým pyré, nacpat je kaštany, vlašskými ořechy a dokonce i lanýži.
Den díkůvzdání
Krůta má ve Spojených státech bohatou historii a není to jen proto, že ptáka domestikovali američtí indiáni. Například Alexandre Dumas starší ve svém Great Culinary Dictionary tvrdil, že krocan se do Evropy nedostal vůbec z Ameriky, ale z Indie – přes Turecko, odkud dostal v angličtině svůj název: turkey. Spisovatel se spletl – s krocani si spletl úplně jiného ptáka, perličku, která se ve skutečnosti dostala do Starého světa přes Osmanskou říši. Pro moderní oči nejsou krocan a perlička vůbec podobní, ale před pěti stoletími byli Evropané oba ptáci neznámí – a tak vznikla mylná představa. Existuje verze, že se ochočené krůty vrátily do své historické vlasti, Ameriky, přes Turecko – aby pomohly americkým kolonialistům v boji proti škodlivým housenkám, které jedly tabákové listy, což bylo tehdy považováno za jedno z hlavních exportních zboží.
Podle jiné verze byli Američané, přesněji Otcové poutníci z Anglie, představeni Indiánům indiány. V listopadu 1620 loď Mayflower zakotvila u pobřeží dnešního Massachusetts. První osadníci, kteří na něj dorazili, nebyli na tuhou zimu připraveni – mnozí ji nepřežili. Ti, kteří zůstali, založili kolonii Plymouth a poslouchali rady místních obyvatel: Indiáni Squanto jim řekli, jaké místní plodiny by se měly pěstovat a jaká zvířata chovat. Noví Američané sklidili dobrou úrodu a v listopadu 1621 se rozhodli poděkovat Bohu, že jim pomohl přežít – a společně s Indiány oslavili první Den díkůvzdání v historii. Nyní se tento svátek slaví ve Spojených státech každý čtvrtý čtvrtek v listopadu a podávají se jídla, která se podávala před 400 lety, včetně pečeného krocana. Den, kdy se slaví Den díkůvzdání, kdysi téměř vedl ke skutečné kulturní propasti ve Spojených státech. První prezident země, George Washington, se rozhodl slavit Den díkůvzdání 26. listopadu 1864 označil za datum oslav čtvrtý čtvrtek tohoto měsíce;
Franklin Roosevelt způsobil zmatek – podle jeho názoru se oslava měla konat předposlední listopadový čtvrtek. To vedlo ke zmatku: 23 států slavilo Den díkůvzdání předposlední den, 22 naposledy. Obyvatelé Texasu tehdy udělali tu nejošidnější věc: po oba dny oficiálně jedli krůtu. V roce 1941 přinutil Kongres Roosevelta, aby ustoupil a vrátil Den díkůvzdání na původní datum.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]