Jak se jmenuje bezsemenná odrůda révy vinné?

Podzim je ideální čas na nákup a konzumaci hroznů. Právě na podzim se sultánky najdou na pultech v jejich nejlepší kvalitě, kdy dosáhnou maximální zralosti a užitnosti. Co jsou sultánky – odrůda hroznů nebo něco jiného?

Co je sultána?

Kishmish není jedna konkrétní odrůda hroznů, ale celá skupina odrůd, které sdílejí jednu důležitou vlastnost: nepřítomnost semen nebo přítomnost základních, měkkých semen, která nejsou při jídle cítit. Odrůdy rozinek zahrnují mnoho odrůd, které se od sebe liší chutí, barvou a velikostí bobulí.

Název „kishmish“ pochází z perského slova „kishmish“, které se překládá jako „sušené ovoce“ nebo „rozinky“. Sultánky jsou totiž ideální odrůdou na sušení a často se z nich vyrábí rozinky, které si zachovávají sladkost a jemnou texturu.

Výhody sultánek

1. Kishmish se může pochlubit vysokým obsahem vitamínů C a K, dále minerálů, draslíku, železa a hořčíku. Jsou to právě látky, které podporují imunitní systém a pomáhají zlepšit krevní oběh pro zdraví srdce a cév.
2. Kishmish je nabitý antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením způsobeným volnými radikály a pomáhají předcházet chronickým onemocněním. Antioxidanty jako resveratrol také pomáhají zpomalovat změny související s věkem, pomáhají udržovat zdravou pokožku a zabraňují předčasnému stárnutí buněk.
3. I přes absenci semínek jsou sultánky bohaté na vlákninu, která hraje důležitou roli při udržování zdravého trávení. Vláknina podporuje správnou funkci střev tím, že zlepšuje peristaltiku a pomáhá tělu efektivně trávit potravu.
4. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů, glukózy a fruktózy, sultánky rychle doplňují zásoby energie v těle.

Škody a omezení

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem existuje několik omezení pro použití sultánek:

1. Vysoký obsah cukru. Lidé s cukrovkou nebo s predispozicí k tomuto onemocnění by měli omezit konzumaci sultánek, protože obsahují mnoho cukrů, které mohou prudce zvýšit hladinu glukózy v krvi.
2. Obsah kalorií. Kishmish má poměrně vysoký obsah kalorií, takže není nejlepší volbou pro ty, kteří si hlídají váhu nebo dodržují přísnou dietu.
3. Alergie. Někteří lidé mohou mít individuální nesnášenlivost na produkty na bázi hroznů, včetně sultánek.

Proč si vybrat sultánky?

Kishmish je vynikající volbou pro ty, kteří oceňují pohodlí v jídle. Díky absenci semen je ideální pro svačinu, použití do salátů, dezertů nebo výrobu rozinek. Díky své sladkosti mohou být sultánky přirozenou náhražkou dezertů a cukrovinek, což vám umožní snížit spotřebu umělých cukrů. Sultánky jsou navíc oblíbené především u dětí, které se hroznům často vyhýbají kvůli semínkům. U sultánek tento problém odpadá a děti si mohou vychutnat chutný a zdravý produkt bez zbytečných potíží.

Závěr

Odrůdy rozinek zahrnují mnoho odrůd, které se od sebe liší chutí, barvou a velikostí bobulí. Všechny tyto odrůdy mají jeden společný rys – nepřítomnost semen nebo přítomnost rudimentárních semen, která nejsou při jídle cítit.

Kishmish se snadno konzumuje, je bohatý na vitamíny a minerály a je také zdrojem přirozené energie. Je však důležité pamatovat na umírněnost, zvláště pokud máte sklony ke zvýšené hladině cukru v krvi nebo k nadváze.

Ke konci srpna je v obchodech stále více hroznů. Jak si vybrat správnou odrůdu, pokud ji máte rádi sladké a bez pecek? Co když je kyselejší? Sestavili jsme průvodce nejoblíbenějšími druhy hroznů.

Odrůdy bílých hroznů

Kishmish

Nejoblíbenější bezsemenná odrůda révy vinné a (ze stejného důvodu) snad i u nás nejoblíbenější. Jedná se o dezertní typ s malými oválnými bobulemi, které si můžete házet po hrstech do úst a nemusíte se bát, že spolknete něco navíc. A je to také docela sladké: ani si nevšimnete, jak večer zmizí celý těžký kartáč, který jste si přinesli z obchodu. Hrozna je běžná ve střední Asii, zejména v Uzbekistánu. Tato odrůda se však v Rusku nejčastěji nazývá „kishmish“ (a také často všechny druhy, které nemají semena); v jiných zemích se používají názvy: „Thompson Sidlis“, „Sultanina“ a další.

Husayn

Nebo, jak tomu říkáme, „dámské prsty“ – kvůli jeho podlouhlému tvaru. Dužnina tohoto hroznu je sladkokyselá, křupavá a šťavnatá, každá bobule v ústech příjemně praská a jsou zde malá semínka. Odrůda je velmi náročná na teplo, takže nejchutnější hrozny se pěstují v jižních zemích a oblastech, například v Tádžikistánu a Gruzii. Obvykle se k nám vozí z Uzbekistánu.

Victoria

Jedna z hlavních průmyslových odrůd révy vinné v Itálii, ale oblíbená i v jiných zemích. Bobule jsou oválné, slupka je poměrně hustá, dužnina je šťavnatá a křupavá. Odrůda je vynikající, protože dozrává brzy, je odolná vůči chorobám a poskytuje trvale vysoký výnos. Chuť je neutrální, lehce muškátová, ne příliš sladká. Dováží se k nám z jižních zemí včetně Ázerbájdžánu.

Červené a růžové odrůdy

tyfi

Jedná se o pozdní, ale velmi krásnou odrůdu, která okamžitě zaujme svým příjemným růžovo-fialovým odstínem. Druh získal své jméno podle arabského přístavu Taef, odkud jej Arabové přivezli do Střední Asie kolem XNUMX.-XNUMX. Brzy byly hrozny ochutnány v Evropě a od té doby jsou v mnoha zemích hluboce milovány. Odrůda dozrává pozdě, ale během růstu je prodchnuta harmonickou sladkostí. Někomu to ale může připadat trochu kyselé. Miluje teplo, proto upřednostňuje růst výhradně v jižních zemích a oblastech: Uzbekistán, Dagestán, Kazachstán a Krym.

Risamate

Další krásná odrůda, která se stejně často bere na stůl jako dezert a kupuje se pro výrobu rozinek. Je dobrý, protože má velmi velké bobule (jedna může vážit 14-15 gramů), spíše tenkou slupku a malá semena. Dužnina je šťavnatá, s mírnou kyselostí. Na povrchu bobulí může být malý bílý povlak, nemělo by to být matoucí, jedná se o odrůdový znak.

Červený glóbus

Velmi produktivní odrůda s přechodovým odstínem lila barvy, někdy přecházející do zelené a bílé. Může být ale i sytě vínová. Osloví ty, kteří nemají rádi příliš sladké hrozny, hodí se ke svačině, například k ušlechtilým sýrům, a ozdobí každý talíř. Red Globe se do Ruska dováží z Argentiny, Jižní Afriky a dalších horkých zemí. Populární je také v asijských zemích, Číně a Japonsku.

černé odrůdy

Kishmish

Tato odrůda má stejné malé kulaté bobule, ale s bohatou fialovou barvou. A pohodlně uvnitř ani jediná kost. To znamená, že tyto hrozny je bezpečné dávat malým dětem. Předpokládá se, že se jedná o jednu z nejstarších odrůd bezsemenných hroznů. Druh je poměrně nenáročný, můžete ho zkusit pěstovat v zemi, nebojí se nemocí. Do našich obchodů přicházejí lidé ze středoasijských zemí.

Mercedes

Tato odrůda se vyznačuje velmi tmavými bobulemi, připomínajícími barvu noční oblohy, s lehkým bílým povlakem. Hrozny se zpracovávají na šťávy a víno, ale ve velkém se dodávají i do obchodů. Mercedes má jasnou sladkou chuť s jemnými muškátovými tóny. K ostatním jídlům se proto nehodí, nejlépe se hodí jako dezert.

Isabella

Další poměrně známá odrůda v Rusku s tmavě fialovými bobulemi. Má poměrně specifickou chuť, mnozí ji srovnávají se zralými jahodami a vůni kupodivu s liščí srstí. Isabella se také používá k výrobě aromatického a levného vína. Odrůda dobře snáší vysokou vlhkost, ale nemá ráda sucho.

Co vařit z hroznů

Kishmish, ladyfingers a některé další odrůdy lze snadno najít ve formě rozinek a použít je při pečení. Čerstvé hrozny se často používají ke zdobení koláčů, zejména odrůd bez pecek. Nejjednodušší je udělat džem z hroznů, přičemž množství cukru upravíte v závislosti na sladkosti bobulí. Dalším oblíbeným jídlem je želé z čerstvé hroznové šťávy. Je důležité pouze v přípravné fázi nakrájet bobule a odstranit semena, pokud existují.

Můžete udělat jednohubky z hroznů bez pecek a neutrální a nepříliš sladké odrůdy podávat jako ozdobu na sýrové a masové talíře. Kishmish se přidává do salátů například s kuřecím masem, celerem a vlašskými ořechy. Na pečení se hodí kyselejší odrůdy, dělají se z nich velmi aromatické koláče.

Pokud hledáte kreativní způsoby, jak využít hrozny v kuchyni, určitě se podívejte na náš výběr 9 jednoduchých, ale velmi účinných jídel z hroznů.