Jak rychle sušit jablka?

Sušená jablka jsou mimořádně praktická. Za prvé, jsou vhodné na skladování. A pokud jsou splněny podmínky skladování, vydrží velmi dlouho. Za druhé, jejich výroba je velmi snadná: nemusíte dlouho vařit, plýtvat kilogramy cukru nebo sterilizovat sklenice. Stačí nakrájet a dát na slunce. Hlavní věc je správně řezat a správně umístit. To je to, o čem mluvíme:

Jaká jablka si vybrat?

Krabička na semena by měla být malá, slupka by měla být tenká a chuť by měla být jasná, nejlépe sladkokyselá. A samozřejmě aroma. Jinak proč se tím vším trápit? K sušení jsou vhodné letní i podzimní odrůdy: Antonovka, pepin-šafrán, skořice.

Jak připravit jablka na sušení?

Před sušením je třeba jablka umýt, odstranit všechny modřiny a červí díry a odstranit krabici se semeny. Existuje speciální zařízení v podobě kovové trubice, která vyjme krabičku na semena z celého jablka. Pokud tam není, tak postupujeme obvyklým způsobem, ovoce nakrájíme na čtvrtky, vyřízneme krabičku a následně nakrájíme na plátky.

Pokud se vám podařilo odstranit jádřinec z celého jablka, můžete ovoce nakrájet na kolečka na sušení.

Tloušťka kusů by měla být asi 5 mm.

Abyste zabránili oxidaci a ztmavnutí jablek během procesu sušení, můžete jednat dvěma způsoby

• jablka nakrájená na sušení blanšírujte, to znamená, že je vložte na několik sekund do vroucí vody;
• ponořte do 1,5% solného roztoku, to znamená, že budete potřebovat 20 g soli na litr (jedná se o vrchovatou polévkovou lžíci).

Pokud se chystáte sušit jablka na slunci venku, musíte jablka ponořit do solného roztoku. Sůl odpuzuje mouchy a jiný hmyz.

Jak sušit?

V troubě. Jablka rozložte v tenké vrstvě na plech. Nastavte teplotu na 50 stupňů. Do hodiny jablka zvadnou. Poté je potřeba zvýšit teplotu na 70 stupňů – jablka vyschnou a pustí tekutinu. A nakonec na konci sušení je třeba zvýšit teplotu na 80 stupňů, aby se jablka sterilovala. Proces bude trvat 6–7 hodin. Jablka je třeba každou hodinu promíchat.

Na slunci. Ovoce můžete naaranžovat na plechy nebo na sítě. Navlékněte je na nit a zavěste na větrané, velmi slunné místo. Jablka je potřeba každý den obracet. Až povadnou a zmenší se na polovinu, můžete obsah dvou pečicích plechů přelít do jednoho – nebudou se lepit. Na horkém slunci proces trvá 3–4 dny.

Nad sporákem. Jablka jsou navlečena na provázku a zavěšena nad sporákem. A zapnou to. Postačí pouze plynový sporák, jablka se na elektrickém hořáku neuschnou a vy se zhroutíte na elektřinu. Toto sušení je rychlé, trvá 3-4 hodiny, podle tloušťky plátků.

V elektrické sušičce. Velmi pohodlná věc pro ty, kteří se hodně připravují. Plátky je třeba rozložit na sušičku, nastavit požadovanou teplotu (obvykle je uvedena v návodu) a počkat několik hodin. Nevyžaduje neustálou pozornost.

Jak poznáte, že jsou jablka hotová?

Jablka by se měla výrazně zmenšit. Správně usušené plody se nelámou, jsou elastické a nelepí. Jablka mohou být světlá nebo tmavá, nezáleží na kvalitě sušení, ale pouze na tom, jakou odrůdu jste si vybrali.

Jak uložit?

V látkových nebo papírových sáčcích, na tmavém, chladném, větraném místě. Nebalte jablka do sáčků nebo plastových nádob, zplesniví.

Co vařit?

Nejběžnější je kompot ze sušeného ovoce nebo jednoduše sušených jablek. Ale možnosti sušeného ovoce se neomezují pouze na toto. Můžete je použít k přípravě salátů, omáček a pečení koláčů. Ze sušených jablek můžete udělat výpek na palačinky, přidat je do polévky, nebo dokonce udělat marmeládu.

Salát se sušenými jablky

• 1 hrst sušených jablek
• 100 g Sušené švestky
• 2 st. l. zlato
• 30 g nasekaných vlašských ořechů.

Krok 1. Namočte jablka a švestky.

Krok 2. Nakrájejte na malé kousky. Směs.

Krok 3. Ořechy nasekejte, k ovoci přidejte med a ořechy.

Sušené jablko charlotte

Krok 1. Jablka namočte, poté povařte (vývar lze použít jako základ na kompot).

Krok 2. Oddělte žloutky od bílků. Bílky osolíme a necháme a žloutky ušleháme s cukrem do běla.

Krok 3. Ke žloutkům přidáme máslo pokojové teploty a zašleháme.

Krok 4. Přidáme mouku s práškem do pečiva. Vše promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Krok 5. Z bílků ušleháme tuhou pěnu a přidáme cukr. Vložte do těsta a jemně promíchejte.

Krok 6. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Do těsta vložíme jablka, promícháme a vše nalijeme do formy.

Krok 7. Pečeme na 180 g asi 50 minut.

Během sezóny jablek někdy nevíme, kam je dát a jak je nejlépe uchovat. Děláme zavařeniny, džemy, vyrábíme marshmallows, snažíme se uchovat pozdní odrůdy na zimu. Je však velmi důležité, aby jablka vydržela nejen v zimě, ale je vhodné zachovat prospěšné látky v nich obsažené jako co nejvíce. Nejjednodušší a nejlevnější způsob uchování jablek na zimu je jejich sušení. Na zimu proto suším jablka. A v tomto článku se chci podělit o své zkušenosti.

O výhodách sušených jablek

Každý ví o blahodárném složení jablek – jejich vysokém obsahu železa a dalších minerálů, všemožných vitamínů a dalších látek. Zajímavé je, že tyto látky se sušením nezničí. To znamená, že sušená jablka, stejně jako ta čerstvá, budou celou zimu tělu dodávat potřebné živiny a budeme tak krásnější a zdravější.

Sušená jablka jsou kaloričtější než čerstvá, protože 6 kg čerstvých jablek dává přibližně 1 kg suchých jablek. Proto jsou koncentrovaná a oproti čerstvým jablkům obsahují všeho víc. Doporučují se pro sportovní výživu a pro každého, kdo vede zdravý životní styl nebo chce zhubnout. Zvláštností sušených jablek je, že živiny z nich se velmi rychle dostávají do krevního oběhu.

Nápoje ze sušených jablek působí močopudně a celkově posilují organismus a také podporují dobré trávení.

Co se dá vyrobit ze sušených jablek?

Tradičně se kompoty vyrábějí ze sušených jablek. Já také. Ale nevařím jablka. Vložím je do studené vody, přivedu k varu a je to. Ihned stahuji z plotny. A nechám přikryté, dokud trochu nevychladne a jablka nabobtnají. Tento nápoj je mnohem chutnější a zdravější, protože jsou v něm zachovány všechny prospěšné látky.

Ze sušených jablek si můžete připravit i čaj. K tomu je třeba je vložit přímo do hrníčku a zalít vroucí vodou a poté přikrýt podšálkem a nechat chvíli odstát. Nebo přidejte pár sušených jablek do běžné konvice a spařte černým čajem nebo jakýmkoli jiným. Tato metoda obohatí chuť čaje a dodá mu vitamíny.

Ve světové kuchyni našla sušená jablka široké uplatnění, připravují se z nich náplně do koláčů, přidávají se do muffinů, vyrábí se z nich želé a jiné moučníky, vyrábí se z nich přílohy k hlavním chodům a dokonce i vařit polévky.

Sušená jablka lze konzumovat bez jakéhokoli zpracování, k snídani například spolu s cereáliemi. Nebo můžete jíst u televize, místo chipsů, což je mnohem zdravější.

Pro ty, kteří rádi „zažírají“ stres sladkostmi, se doporučuje nahradit sladkosti sušenými jablky, dostanete tak méně cukru do krve a vitamín B obsažený v jablkách se navíc postará o váš nervový systém.

Mimochodem, odborníci na výživu radí sníst alespoň 75 gramů sušených jablek denně, což odpovídá dvěma čerstvým jablkům. Vyrobit si vlastní sušená jablka doma je velmi snadné.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

První věc, kterou potřebujete, je správně nasbírat jablka. Sbírám je přímo ze stromu pomocí sběrače ovoce. Dávám pozor, aby se při pádu nepoškodily. Lze použít i spadaná jablka, ale v tomto případě může dojít ke snížení kvality sušeného produktu.

Nejlepší je sušit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy, jako je Antonovka. Sladká jablka můžete sušit, ale sušení je horší.

Den sklizně by měl být suchý a slunečný.

Jak sušit jablka na zimu na čerstvém vzduchu

Dále provádím pečlivou kontrolu každého ovoce; všechna jablka by měla být hladká a rovná. Před sušením je třeba jablka umýt a osušit ručníky. Dají se oloupat, ale nechávám je tak, protože i slupka jablka obsahuje spoustu užitečných věcí.

Někteří lidé radí odstranit jádro nožem nebo speciálním zařízením. Já to nedělám, suším všechno dohromady, podle mě je čaj nebo kompot z takových jablek chutnější. Jablka jednoduše nakrájím na plátky silné asi půl centimetru. Snažím se, aby byly všechny stejné. Čím tenčí je kruh, tím rychleji uschne.

A uprostřed opatrně nožem udělám dírku, kterou následně provléknu lano. Na zahradu mám obyčejný syntetický. Pouze čisté, nikdy nepoužité.

Aby jablka během sušení neztmavla, lze je na několik minut ponořit do solného roztoku (2 čajové lžičky na 1 litr vody) nebo do roztoku s kyselinou citronovou (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté je třeba jablka opět trochu osušit papírovými utěrkami a provléknout otvorem provaz.

Nejdůležitější při sušení jablek je výběr správného místa. Sušit by měly na dobře větraném místě a ne na slunci. Na verandu, do stínu s mírným průvanem, proto věším svazky jablek. A to musí být provedeno za suchého počasí. Po pěti až sedmi dnech jsou sušená jablka hotová.

Jak sušit jablka uvnitř

Je dobré sušit jablka venku, ale co dělat, když je špatné počasí, když déšť nepřestává pršet? Poté můžete jablka sušit v troubě.

Kolečka položte na plech širší, v jedné vrstvě. Můžete je položit na pečící papír. Celý proces trvá přibližně 6-8 hodin. Jen si musíte pamatovat, že musíte mít dvířka trouby otevřená po celou dobu sušení, protože jablka odpaří hodně vody. Teplota musí být nejprve nastavena na +50°C a po hodině přibližně zvýšena na +70°C.

Nerad suším jablka v troubě, protože vždy existuje riziko, že by se mohla vysušit nebo dokonce spálit. Nebo se něco pokazí a jablka budou vařená a nesušená. Proto je podle mého názoru jednodušší to udělat na ulici a ekonomičtější.

Existují i ​​speciální elektrické sušičky na jablka a jiné ovoce. Možná pro někoho je to nejpohodlnější varianta, jsou automatické a samy snesou všechny teplotní podmínky. Vše, co musíte udělat, je uspořádat jablka a stisknout tlačítko.

Ale opět platí, že elektrické sušičky spotřebovávají elektřinu a navíc se při tepelném zpracování stále ztrácí vitamíny. Ukazuje se, že sušení jablek na ulici je lepší než jiné metody, je levné a dostupné pro každého.

Před sušením můžete plátky jablka nejprve na pár sekund blanšírovat v horké vodě nebo je podržet nad párou a poté je ponořit do studené vody. Díky těmto činnostem jablka rychleji schnou. Tepelná úprava však vitamínům neprospívá. Rychle se zhroutí.

Jak skladovat sušená jablka

Když jsou sušená jablka hotová, sundám je z provázku a dám do papírového sáčku. Ke skladování můžete použít kartonovou krabici nebo látkový sáček.

Sušená jablka by měla být skladována v suchu, při pokojové teplotě. Je důležité dbát na to, aby nikde nezmokla a nezvlhla, jinak by se jablka mohla lepit, ztratit chuť, nebo dokonce plesnivět. Místnost by měla být dobře větraná.

Sušená jablka je třeba držet stranou od aromatických potravin nebo bylinek, jinak pohltí cizí pachy. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušená jablka vydrží rok nebo i déle a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení čtenáři! Čerstvé ovoce bohužel nemůžeme jíst po celý rok. Proto je nyní čas zamyslet se nad tím, jak si v zimě zajistíme vitamíny. Sušená jablka jsou pro tyto účely ideální.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2886
• Recepty 2004
• Zdravé potraviny 156
• Sklizeň a skladování 96